ฉันชอบสเต็กที่ดี แต่มีบางอย่างเกี่ยวกับเนื้อซี่โครงที่ทำให้หัวใจฉันเต้นรัว วิธีที่มีดเลื่อนผ่านเนื้อ กลิ่นหอม ความนุ่ม และแน่นอนว่ารสชาติ
ทั้งหมดนี้ทำให้เนื้อซี่โครงเป็นหนึ่งในอาหารที่หรูหราที่สุดที่คุณสามารถมีได้ แต่มันคืออะไรกันแน่?
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ข้อตกลงกับ Prime Rib คืออะไร?
Prime Rib คืออะไร?
อ่าซี่โครง มันเป็นราชาแห่ง เนื้อวัว โลก, crème de la crème ของสเต็ก แต่อะไรทำให้มันพิเศษ? USDA คัดเกรดเนื้อตามปริมาณไขมันและอายุของวัว ยิ่ง หินอ่อน, ยิ่งเกรดสูง. เนื้อไพรม์มักมาจากวัวอายุ 9-30 เดือน และไขมันในกล้ามเนื้อทำให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่นุ่มชุ่มฉ่ำ
มีกระดูกหรือไม่มีกระดูก?
เมื่อพูดถึงเนื้อซี่โครง คุณจะเลือกแบบมีกระดูกหรือไม่มีกระดูกก็ได้ กระดูกช่วยเพิ่มรสชาติและความชื้นรวมทั้งช่วยให้ย่างได้ง่ายขึ้น แต่ซี่โครงที่ไม่มีกระดูกก็สามารถอร่อยได้หากปรุงอย่างถูกต้อง
วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับ Prime Rib คืออะไร?
ไม่มีวิธีที่ผิดที่จะเพลิดเพลินกับซี่โครง แต่นี่เป็นแนวคิดบางประการ:
- ฝานขึ้นและเสิร์ฟพร้อมกับมันบดและน้ำเกรวี่
- ย่างให้สุกแล้วโรยหน้าด้วยเห็ดและหัวหอมผัด
- ย่างในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมกับผักย่าง
- ทำแซนวิชซี่โครงกับมายองเนสมะรุมและหัวหอมกรอบ
ทำอาหาร Prime Rib ด้วยวิธีแสนสนุก
ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับ
การทำซี่โครงหมูนั้นง่ายกว่าที่คิด! สิ่งที่คุณต้องทำคือให้เวลาเนื้อสัตว์ถึงอุณหภูมิห้อง ปรุงรสให้พอเหมาะ แล้วย่างในเตาอบ กุญแจสำคัญคือต้องเริ่มด้วยการย่างด้วยความร้อนสูง จากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงเพื่อสิ้นสุดการหุงต้ม
ส่วนที่สนุก
ตอนนี้มาถึงส่วนที่สนุก:
- อุ่นเตาอบของคุณให้ร้อนถึง 450 องศา วิธีนี้จะทำให้คุณมีแป้งที่กรอบนอกนุ่มใน
- ปรุงรสเนื้อย่างด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบ
- วางเนื้อย่างในจานสำหรับทำอาหารแล้ววางในเตาอบ ย่างประมาณ 30 นาทีหรือจนเปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวขึ้นทุกด้าน
- ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 350 และปล่อยให้ย่างประมาณ 15 นาทีต่อปอนด์
- เมื่อย่างเสร็จแล้ว นำออกจากเตาอบและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้น้ำผลไม้สามารถดูดซึมกลับเข้าไปได้
- ฝานและสนุก!
เคล็ดลับและ
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อปรุงเนื้อซี่โครง ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับและกลเม็ดบางประการที่ควรคำนึงถึง:
- ปล่อยให้เนื้อสัตว์อยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าศูนย์จะไม่เย็นอีกต่อไป
- ใจกว้างกับเครื่องปรุงรส คุณต้องการรสชาติมากมายที่ด้านนอกของเนื้อย่าง
- ให้เวลาในการย่างมากพอ ต่ำและช้าเป็นวิธีที่จะไป
- อย่าลืมปล่อยให้ย่างพักก่อนหั่น วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้ซึมเข้าเนื้อ
Prime Rib รสชาติเป็นอย่างไร?
นุ่มและชุ่มฉ่ำ
ไพรม์ริบคือราชาแห่งสเต็ก และเข้าใจได้ไม่ยากว่าทำไม เนื้อวัวส่วนนี้นุ่มมาก คุณสามารถตัดด้วยมีดทาเนยได้ ฉ่ำมาก คุณจะต้องเลียนิ้วไปหลายวัน นอกจากนี้หมวกลายหินอ่อนและไขมันยังให้ความสมบูรณ์ที่ยากจะเอาชนะ
ประสบการณ์ที่แสนอร่อย
เมื่อพูดถึงรสชาติ Prime Rib อยู่ในลีกของมันเอง มีรสชาติเฉพาะตัวที่ยากจะบรรยาย แต่ทำให้หลงรักได้ไม่ยาก การผสมผสานระหว่างไขมันและลายหินอ่อนทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งคุณจะไม่พบในเนื้อวัวชิ้นอื่น
ป้ายราคาที่คุ้มค่าที่จะจ่าย
ซี่โครงอาจมาพร้อมกับป้ายราคาที่หนัก แต่ก็คุ้มค่ากับเงินที่เสียไป ท้ายที่สุด คุณจะได้สิ่งที่คุณจ่ายไป เมื่อคุณได้ลิ้มรสเนื้อซี่โครงที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบแล้ว คุณจะเข้าใจว่าทำไมมันถึงมีราคาแพง
บรรทัดด้านล่าง
ในตอนท้าย Prime Rib คือเนื้อวัวที่คุ้มค่ากับเงินที่เสียไป มันนุ่มชุ่มฉ่ำและเต็มไปด้วยรสชาติ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการปรนเปรอตัวเองด้วยสิ่งพิเศษ ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาสเต็กที่ไม่เหมือนใคร เนื้อไพรม์ริบคือคำตอบ
จะหา Prime Rib ที่ฉ่ำที่สุดได้ที่ไหน
Prime Rib คืออะไร?
หากคุณกำลังมองหาเนื้อซี่โครงที่ฉ่ำที่สุด คุณกำลังมองหาซี่โครงเนื้อติดกระดูก แต่ถ้าคุณต้องการซี่โครงที่ได้รับการรับรองจาก USDA คุณอาจต้องทำการค้นหาบางอย่าง เนื้อซี่โครงเป็นแบบพิเศษ ตัดเนื้อ ซึ่งไม่ได้มีจำหน่ายในร้านขายของชำใกล้บ้านคุณเสมอไป และอาจมาพร้อมกับป้ายราคาที่สูงลิบลิ่ว
จะหา Prime Rib ได้ที่ไหน
หากคุณกำลังมองหาซี่โครงที่ดีที่สุดของคุณคือ:
- คุยกับคนขายเนื้อในตลาดใกล้บ้านคุณ
- เยี่ยมชมร้านขายเนื้อพิเศษ
- สั่งซื้อซี่โครงหมูออนไลน์จากเว็บไซต์ที่มีชื่อเสียง
การเลือกซี่โครงที่สมบูรณ์แบบ
เมื่อเลือกเนื้อซี่โครงที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องแน่ใจว่าซี่โครงนั้นมีไขมันและเนื้อสัตว์ที่สมดุลกัน ด้านหลังของส่วนซี่โครง (ซี่โครงที่ 6-12) มักจะบางกว่า และมักเรียกว่า "ส่วนแรก" "เนื้อซี่โครง" หรือ "ส่วนปลายเล็ก" หากฉลากไม่ชัดเจน โปรดถามคนขายเนื้อ เท่าที่ขนาดไปวางแผนสำหรับสองคนต่อซี่โครง
เนื้อซี่โครงที่ฉ่ำที่สุด
เมื่อพูดถึงเนื้อซี่โครงที่ฉ่ำที่สุด คุณต้องแน่ใจว่าคุณได้รับไขมันและเนื้อในปริมาณที่สมดุล อย่าเลือกเนื้อย่างที่มีไขมันเป็นส่วนใหญ่และเนื้อไม่มากนัก ถามคนขายเนื้อของคุณสำหรับเนื้อที่ดีที่สุดและวางแผนสำหรับสองคนต่อซี่โครง ด้วยเนื้อซี่โครงที่เหมาะสม คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อย่างที่ฉ่ำที่สุดและมีรสชาติดีที่สุด
Prime Ribs กับ Ribeyes ต่างกันอย่างไร?
คัดเกรด Prime Ribs
เป็นเรื่องง่ายที่จะสับสนเมื่อพูดถึงเนื้อซี่โครงและเนื้อริบอาย – ท้ายที่สุดแล้วพวกมันฟังดูคล้ายกันมาก แต่ไม่ต้องกังวล เราพร้อมช่วยเหลือคุณ! นี่คือข้อตกลง:
- Prime ribs เป็นเนื้อโคขุนไม่ใช่เกรด ดังนั้นในขณะที่ไพรม์ริบอาจเป็นไพรม์ที่ให้คะแนนโดย USDA แต่ก็สามารถเลือกหรือเลือกได้
- ในทางกลับกัน Ribeyes นั้นตรงไปตรงมามากกว่า หากเป็นเนื้อริบอายแบบไพรม์ แสดงว่าเป็นเนื้อไพรม์เกรด USDA หากเป็นริบอายแบบเลือกได้ ก็เลือกแบบคัดเกรด USDA
จะบอกความแตกต่างได้อย่างไร
หากคุณยังไม่แน่ใจว่าจะบอกความแตกต่างระหว่างเนื้อซี่โครงและเนื้อริบอายอย่างไร ก็ไม่ต้องเสียเหงื่อ นี่เป็นเคล็ดลับง่ายๆ:
- ไพรม์ริบมักเสิร์ฟเป็นเนื้อย่าง ส่วนริบอายมักเสิร์ฟเป็นสเต็ก
- ไพรม์ริบมักจะปรุงแบบมีกระดูก ในขณะที่ริบอายมักจะไม่มีกระดูก
- ไพรม์ริบมักจะเสิร์ฟพร้อมฝาไขมัน ในขณะที่ริบอายมักจะเสิร์ฟโดยไม่ใส่
เข้าใจแล้ว ตอนนี้คุณรู้ถึงความแตกต่างระหว่างเนื้อไพรม์ริบและเนื้อริบอายแล้ว!
วิธีเก็บ Prime Rib ไว้ใช้ภายหลัง
การจัดเก็บก่อนปรุงอาหาร
หากคุณยังไม่พร้อมที่จะเคี้ยวซี่โครง คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-5 วันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี เพียงให้แน่ใจว่าคุณห่อให้แน่นโดยไม่มีที่ว่างให้อากาศเข้าไปได้
การจัดเก็บหลังการปรุงอาหาร
หากคุณปรุงเนื้อซี่โครงให้สุกแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5-7 วันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน หากคุณยังหั่นไม่หมด ทางที่ดีควรเก็บไว้ทั้งหมด หากมี Au jus เหลืออยู่ ให้เทลงบนเนื้อก่อนห่อเพื่อให้คงความชุ่มชื้นไว้
เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับอาหารค่ำ Prime Rib
หากคุณต้องการทำให้มื้อค่ำซี่โครงของคุณพิเศษเป็นพิเศษ นี่คือเครื่องเคียงที่ดีที่สุดที่จะจับคู่กับ:
- มันฝรั่งอบ
- ผักโขมครีม
- ผัดเห็ด
- แครอทย่าง
- มันฝรั่งบดกระเทียม
- มักกะโรนีอบชีส
- บรอกโคลีนึ่ง
- มันเทศอบ
- แอสปารากัสผัด
- ถั่วอบ
- ขนมปัง
- ผัดถั่วเขียว
- ย่างถั่วงอกบรัสเซลล์
- สควอชอบ
- กะหล่ำดอกย่าง
- ข้าวโพดย่าง
ความแตกต่าง
ไพรม์ริบ vs ริบอาย
เมื่อพูดถึงไพรม์ริบกับริบอาย เป็นเรื่องง่ายที่จะสับสน ไพรม์ริบเป็นข้อต่อย่างขนาดใหญ่ ในขณะที่ริบอายเป็นเนื้อลายหินอ่อนของกล้ามเนื้อ longissimus dorsi เนื้อซี่โครงถูกตัดจากส่วนซี่โครงส่วนต้น ส่วนเนื้อริบอายถูกตัดจากส่วนที่นุ่มที่สุดของเนื้อซี่โครง ระหว่างซี่โครงซี่ที่ 6 และ 12 เนื้อซี่โครงไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อ USDA Prime ในขณะที่เนื้อริบอายคือ เนื้อซี่โครงเหมาะสำหรับงานสังสรรค์ขนาดใหญ่ ส่วนเนื้อซี่โครงเหมาะสำหรับมื้อค่ำสุดพิเศษ ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาเนื้อวัวชิ้นใหญ่ ให้เลือกไพรม์ริบ แต่ถ้าคุณกำลังมองหาบางอย่างที่นุ่มนวลและมีรสชาติมากกว่านี้ ริบอายคือหนทางที่จะไป
ไพรม์ริบ Vs โกตเดอเบิฟ
Côte de Boeuf และ Prime Rib เป็นเนื้อวัวที่อร่อยทั้งคู่ แต่ไม่เหมือนกัน Prime Rib เป็นเนื้อวัวที่ตัดมาจากส่วนซี่โครงของวัว ในขณะที่ Côte de Boeuf นำมาจากส่วนหน้าของส่วนหลังระหว่างเนื้อซี่โครงและคอ Prime Rib มักจะมีขนาดใหญ่กว่าและมีไขมันลายหินอ่อนมากกว่า ในขณะที่ Côte de Boeuf จะมีขนาดเล็กกว่า มีเกรนละเอียดกว่าและเนื้อสัมผัสนุ่มกว่า ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาเนื้อส่วนที่มีรสชาติชุ่มฉ่ำ เนื้อ Prime Rib คือคำตอบของคุณ แต่ถ้าคุณต้องการบางสิ่งที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนกว่านี้ Côte de Boeuf คือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ
สรุป
หากคุณกำลังมองหาเนื้อวัวชิ้นอร่อยที่ต้องประทับใจอย่างแน่นอน เนื้อไพรม์ริบคือคำตอบ! มันนุ่มชุ่มฉ่ำและเต็มไปด้วยรสชาติ และด้วยเทคนิคการปรุงที่ถูกต้อง คุณก็สามารถมีซี่โครงที่สมบูรณ์แบบได้ทุกครั้ง อย่าลืมปล่อยให้อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร และใช้ไฟต่ำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
