Rotisserie เป็นรูปแบบหนึ่งของการย่างที่เสียบเนื้อด้วยไม้เสียบซึ่งเป็นแท่งแข็งยาวที่ใช้สำหรับเก็บอาหารในขณะที่กำลังปรุงบนกองไฟในเตาผิงหรือบนแคมป์ไฟหรือย่างในเตาอบ วิธีนี้โดยทั่วไปจะใช้สำหรับการปรุงอาหารส่วนต่อขนาดใหญ่ของเนื้อสัตว์หรือสัตว์ทั้งตัว เช่น หมูหรือไก่งวง
การหมุนจะปรุงเนื้ออย่างสม่ำเสมอในน้ำผลไม้ของตัวเองและช่วยให้เข้าถึงการทุบตีด้วยตนเองอย่างต่อเนื่องได้อย่างง่ายดาย ในครัวยุคกลางและสมัยใหม่ตอนต้น การถ่มน้ำลายเป็นวิธีที่นิยมใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์ในครัวเรือนขนาดใหญ่
คนรับใช้ควรเป็นเด็กผู้ชาย นั่งใกล้น้ำลาย หมุนแท่งโลหะช้าๆ และปรุงอาหาร เขาเป็นที่รู้จักในนาม "spit boy" หรือ "spit jack" ต่อมามีการประดิษฐ์ Turnspits แบบกลไก ("แม่แรงคั่ว") เริ่มแรกขับเคลื่อนโดยสุนัขบนลู่วิ่ง จากนั้นใช้พลังไอน้ำและกลไกการทำงานของเครื่องจักร น้ำลายยังสามารถขับเคลื่อนโดยกังหันที่ติดตั้งอยู่ในปล่องไฟพร้อมตัวหนอนสำหรับการแปลงแรงบิดและความเร็ว ตอนนี้ Spits มักขับเคลื่อนด้วยมอเตอร์ไฟฟ้า Rotisserie ยังสามารถหมายถึงอุปกรณ์เชิงกลที่ใช้สำหรับการปรุงอาหารแบบ Rotisserie หรือร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านเนื้อย่าง คำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศสซึ่งปรากฏครั้งแรกในร้านค้าในปารีสราวปี ค.ศ. 1450 นอกจากนี้ ในร้านอาหารที่ใช้ Escoffierian brigade de cuisine โรตีเซอร์เป็นพ่อครัวที่รับผิดชอบอาหารประเภทย่าง ย่างในเตาอบ ย่าง และในบางกรณีอาหารทอด
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
โรติสเซอรีมีความพิเศษอย่างไร?
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่ควรทราบก็คือ ปกติแล้วมนุษย์จะบริโภคประมาณ 4-5 ปอนด์ ของอาหารในแต่ละวัน บางคนกินมากขึ้นถ้าอาหารอร่อยมาก วันหยุดสุดสัปดาห์จะไม่มีวันสมบูรณ์แบบหากไม่มีอาหารรมควันหรือย่าง
วิธีการย่างอาหารที่ไม่เหมือนใคร (ซึ่งเรียกว่าบาร์บีคิวในอเมริกา) เดิมทีคิดค้นโดยชาวแคริบเบียนพื้นเมือง ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่การสูบบุหรี่และย่างอาหารกลายเป็นประเพณีอเมริกันที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่างหนึ่ง
Rotisserie หรือที่รู้จักในชื่อ spit-roasting คือรูปแบบการคั่วโดยเสียบเนื้อเสียบกับน้ำลาย เป็นไม้เรียวยาวที่ใช้เก็บอาหารในขณะที่กำลังปรุงด้วยไฟในเตาผิงหรือบนกองไฟหรือย่างในเตาอบ
เตาย่างใช้สำหรับปรุงเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ หรือคุณสามารถปรุงอาหารสัตว์ทั้งตัว เช่น ไก่ ไก่งวง และหมู
ตอนนี้ฉันได้ลิ้มรสมันแล้วและเลือกใช้เตาย่างในครัวในสวนที่มีเครื่องโรยตัวในตัว ฉันเริ่มเล็กลงเล็กน้อยเพราะฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับการสูบบุหรี่ที่มีราคาแพง
คุณเห็นไหมว่าไฟล์แนบ OneGrill Rotisserie เป็นสิ่งที่ฉันโปรดปรานหากคุณไม่ต้องการซื้อหน่วยสูบบุหรี่ใหม่ทั้งหมด ติดตั้งง่ายและคนส่วนใหญ่จะมีเตาบาร์บีคิวอยู่ในสวนหลังบ้านแล้ว แค่มั่นใจ เพื่อตรวจสอบว่าเหมาะกับคุณหรือไม่.
และอีกอย่างคือ Weber เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้จากลานบ้านของคุณ
การปฏิวัติสิ่งที่แนบมากับ Rotisserie
ในช่วงต้นทศวรรษ 1950 ผู้ผลิตเตาย่างสัญชาติอเมริกันได้เพิ่มเครื่องโรยตัวลงในเตาถ่านและเตาแก๊สแล้ว ฟีเจอร์ Rotisserie ได้รับความนิยมอย่างมาก จึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้ผลิตเตาย่างส่วนใหญ่เสนอคุณสมบัตินี้
เมื่อเห็นว่าคุณลักษณะดังกล่าวจะมีความสำคัญในบ้านของชาวอเมริกันเพียงใด เนื่องจากวันหยุดประจำชาติมักจะเป็นวันพบปะครอบครัวด้วย จึงมีเหตุผลเพียงที่จะรวมคุณลักษณะนี้ไว้ในการออกแบบ เนื่องจากผู้คนมักจะปรุงไก่งวงทั้งตัวในช่วงวันขอบคุณพระเจ้าหรือไก่ทั้งตัว ซี่โครงหมู และ เนื้อสัตว์ขนาดใหญ่อื่น ๆ
ยังเช็คเอาท์ คู่มือเครื่องมือสำหรับผู้สูบบุหรี่ที่จำเป็นของเรา
ทุกวันนี้ ฟีเจอร์ Rotisserie สามารถพบได้ในเตาบาร์บีคิวทุกประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเตาย่างเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่
ครอบครัวชาวอเมริกันได้รับประโยชน์อย่างมากเนื่องจากเป็นวัตถุดิบในการทำอาหารที่ไม่เป็นทางการสำหรับสูตรอาหารปิ้งย่างทั้งหมดของพวกเขา
สิ่งที่คุณสามารถบาร์บีคิวบนเครื่องโรยหน้า?
บอกตามตรงมีหลายสูตรให้ลอง ไม่รู้จะเริ่มยังไง ต่อไปนี้คือแนวคิดบางประการหากคุณต้องการลองใช้เครื่องโรยตัวผู้สูบบุหรี่:
1. ไก่ทั้งตัว – ไม่มีอะไรที่เหมือนกับไก่ย่างที่ทานได้ทั้งครอบครัว เนื้อมีความฉ่ำและฉ่ำด้วยเปลือกนอกกรอบ
2. Prime rib – บนเครื่องโรตารี่จะรสชาติดีกว่าการอบในเตาอบ
3. ซี่โครง – คุณสามารถย่างประมาณ 2 ซี่โครงทารกต่อการคาย เป็นทางเลือกที่ดีในการย่างซี่โครง
4. ไก่งวง – หากคุณต้องการสัตว์ปีกอื่นแทนไก่ ไก่งวงเป็นตัวเลือกที่อร่อย
5. ผลไม้ – คุณสามารถอบสับปะรด ลูกพีช และผลไม้หรือผักชนิดใดก็ได้
ข้อดีของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยเครื่องโรยตัวคืออะไร?
บางคนอ้างว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องโรยตัวเพราะตะแกรงที่ดีสามารถให้ผลเช่นเดียวกัน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย ความจริงก็คืออาหารที่ย่างด้วยเตาย่างนั้นคั่วช้า ซึ่งหมายความว่าจะชุ่มฉ่ำกว่าและปรุงเองได้ ทำให้เนื้อไก่มีเนื้อชุ่มฉ่ำที่นุ่มแต่ผ่านการปรุงอย่างดี
โดยทั่วไปมี ความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่ง ระหว่างการย่างแบบปกติกับการปรุงอาหารแบบโรตารี่
เมื่อคุณย่างบนตะแกรงธรรมดา คุณจะปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง ในขณะที่เมื่อคุณย่างบนตะแกรง คุณจะต้องใช้ความร้อนน้อยลงมาก
ตะกร้า Rotisserie คืออะไรและใช้งานอย่างไร?
หากคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับตะกร้าโรยหน้า คุณอาจจะสับสน ไม่ใช่น้ำลายแบบคลาสสิกที่คุณคิด แต่เป็นตะกร้าที่ทำงานและทำอาหารคล้ายกับน้ำลาย ใช้สำหรับประกอบอาหาร เช่น ปีกไก่ มันฝรั่งทอด และผัก คุณสามารถใช้มันทำอาหารทั้งหมดที่มีขนาดเล็กพอที่จะตกลงไปในตะแกรง แต่การใส่ลงในตะกร้าจะทำให้สุกได้ดี
