ปลาแซลมอนเป็นอาหาร: วิธีเตรียม จัดเก็บ และรับประทานอย่างปลอดภัย

ปลาแซลมอนเป็นชื่อสามัญของสัตว์หลายชนิด ปลา ในวงศ์ Salmonidae ปลาอื่นๆ ในตระกูลเดียวกัน ได้แก่ ปลาเทราท์ ปลาชาร์ ปลาเกรย์ลิง และปลาไวท์ฟิช ปลาแซลมอนมีถิ่นกำเนิดในแควของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ (สกุล Salmo) และมหาสมุทรแปซิฟิก (สกุล Oncorhynchus)

ปลาแซลมอนเป็นอาหารชั้นยอดที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ (เช่นกับอาหารรมควัน)และอเนกประสงค์ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการปรุงอาหาร

ในบทความนี้ ฉันจะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการปรุงปลาแสนอร่อยนี้ เพื่อให้คุณสร้างความประทับใจให้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณ

ปลาแซลมอน: คู่มือทำความเข้าใจปลาที่มีไขมันนี้

ปลาแซลมอนเป็นปลาชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในมหาสมุทร จัดเป็นน้ำมันปลาเนื่องจากมีไขมันสูง แต่ถือว่าไขมันชนิดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ปลาแซลมอนยังอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพของหัวใจและร่างกาย

ปลาแซลมอนประเภทต่างๆ

ปลาแซลมอนสามารถพบได้ในน่านน้ำต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก ปลาแซลมอนมีหลายประเภท ได้แก่ :

• Chinook
• ของอะไร
• ปลาแซลมอนสีแดง
• สีชมพู
• เสี่ยว

รสชาติและเนื้อสัมผัสของปลาแซลมอนแต่ละประเภทจะแตกต่างกันไปอย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตรวจสอบว่าคุณจะซื้อประเภทใดก่อนนำไปปรุงอาหาร

ฟาร์มปลาแซลมอนกับปลาแซลมอนป่า

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนป่าจะถูกพิจารณาว่าเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า แต่ฟาร์มปลาแซลมอนก็เสนอทางเลือกที่สะดวกและหาได้ทั่วไป ความแตกต่างที่สำคัญบางประการระหว่างสองสิ่งนี้ ได้แก่ :

• โดยทั่วไปถือว่าปลาแซลมอนป่ามีความบริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติมากกว่า ในขณะที่ฟาร์มปลาแซลมอนอาจมีสารปนเปื้อนในระดับที่สูงกว่า
• ปลาแซลมอนป่ามักจะมีราคาแพงกว่าและหายากกว่า ในขณะที่ฟาร์มปลาแซลมอนเสนอตัวเลือกที่ราคาไม่แพงและมีให้เลือกมากมาย
• บางคนเชื่อว่าปลาแซลมอนป่ามีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม ขณะที่คนอื่นๆ อาจไม่สังเกตเห็นความแตกต่างที่มีนัยสำคัญ

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ว่าคุณจะเลือกรับประทานปลาแซลมอนป่าหรือปลาแซลมอนเลี้ยงนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและสิ่งที่คุณมีให้

วิธีปรุงปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเป็นอาหารสารพัดประโยชน์ที่สามารถปรุงได้หลากหลายวิธี วิธีการปรุงอาหารปลาแซลมอนยอดนิยม ได้แก่ :

• การย่าง
• การอบ
• ย่าง
• การต้ม
• กระทะทอด

เมื่อปรุงปลาแซลมอน สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือปลาเนื้อแน่นที่สามารถแห้งได้อย่างรวดเร็วหากสุกเกินไป หลักการทั่วไปที่ดีคือการปรุงปลาแซลมอนประมาณ 10 นาทีต่อความหนาหนึ่งนิ้ว

วิธีการเพลิดเพลินกับปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเป็นอาหารยอดนิยมที่พบเห็นได้ทั่วไปในเมนูต่างๆ ทั่วโลก อาหารยอดนิยมที่มีปลาแซลมอน ได้แก่:

• ซูชิและซาซิมิ
• ปลาแซลมอนย่างกับผัก
• แซลมอนอบสมุนไพรและเครื่องเทศ
• เบอร์เกอร์ปลาแซลมอน
• แซลมอนรมควันบนเบเกิล

ปลาแซลมอนยังพบได้ทั่วไปในสลัด พาสต้า และอาหารประเภทอื่นๆ

สำรวจรสชาติที่เข้มข้นและไม่เหมือนใครของปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเป็นปลายอดนิยมที่หาซื้อได้ทั่วไปและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน หากคุณกำลังมองหาปลาที่ให้รสชาติมากมายกับอาหารของคุณ ปลาแซลมอนคือตัวเลือกที่ถูกต้อง แต่มันรสชาติเป็นอย่างไร? ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรทราบ:

• ปลาแซลมอนมีรสชาติที่เข้มข้น มีควัน และมีไขมันที่หวานเล็กน้อย
• รสชาติของปลาแซลมอนอาจแตกต่างกันไปตามพันธุ์ สถานที่ที่พบ และวิธีการปรุง
• โดยปกติแล้ว ปลาแซลมอนจะรับประทานสดๆ และเสิร์ฟในอาหารหลากหลายประเภท ทั้งแบบดิบและแบบสุก
• ปลาแซลมอนป่าที่พบในมหาสมุทรมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนสีขาวที่พบในน้ำจืด
• รสชาติของปลาแซลมอนนั้นคล้ายกับปลาชนิดอื่น แต่มีเนื้อสัมผัสที่เนียนและเนยซึ่งทำให้มันแตกต่างออกไป
• ปลาแซลมอนที่มีคุณภาพต่ำอาจมีรสคาวเล็กน้อย แต่สามารถปรับปรุงได้ด้วยการหมักหรือเติมซอสถั่วเหลือง
• การปรุงปลาแซลมอนมากเกินไปอาจทำให้เสียรสชาติได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรุงให้ถูกวิธี
• ปลาแซลมอนเป็นอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจที่ต้องได้รับการปกป้องเพื่อเพิ่มความพร้อมและความสามารถในการจ่าย

อธิบายรสชาติของปลาแซลมอน

ค่อนข้างยากที่จะอธิบายถึงรสชาติของปลาแซลมอน แต่ต่อไปนี้เป็นคำที่ช่วยได้:

• รวย
• มีควันคลุ้ง
• มันย่อง
• หวาน
• สด
• ต่าง
• มีชื่อเสียง
• ตามแบบฉบับ
• เป็นเอกลักษณ์

วิธีเตรียมแซลมอนเพื่อให้ต่อมรับรสของคุณพอใจ

ปลาแซลมอนสามารถปรุงได้หลายวิธีเพื่อให้เหมาะกับต่อมรับรสของคุณ ต่อไปนี้เป็นวิธีที่นิยมในการเตรียมปลาแซลมอน:

• ย่างหรืออบด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• เสิร์ฟดิบเป็นซูชิหรือซาซิมิ
• หมักโชยุและเครื่องปรุงรสอื่นๆ
• ปรุงในจานเป็นส่วนประกอบหลัก

วิธีเพิ่มปลาแซลมอนในอาหารของคุณ

หากคุณต้องการเพิ่มปลาแซลมอนในอาหารของคุณ มีวิธีดังต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอนย่าง
• แซลมอนซูชิโรล
• ปลาแซลมอนอบกับผัก
• สลัดแซลมอนหมัก

ปลาแซลมอน: เป็นมากกว่าปลา

ปลาแซลมอนเป็นอาหารทะเลสารพัดประโยชน์ที่สามารถบริโภคได้ในรูปแบบต่างๆ ต่อไปนี้คือผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอนบางประเภทที่พบมากที่สุด:

• ปลาแซลมอนสด: นี่เป็นผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอนที่พบมากที่สุด โดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนสดจะขายทั้งตัวหรือแบบแล่ และสามารถพบได้ในร้านขายของชำและตลาดอาหารทะเลส่วนใหญ่ เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม กรดไขมันโอเมก้า 3 ตลอดจนวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น

• ปลาแซลมอนกระป๋อง: ปลาแซลมอนกระป๋องเป็นทางเลือกที่สะดวกสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับปลาแซลมอนโดยไม่ต้องปรุงให้ยุ่งยาก โดยทั่วไปจะขายเป็นถุงหรือกระป๋องและสามารถพบได้ในร้านขายของชำส่วนใหญ่ ปลาแซลมอนกระป๋องเป็นแหล่งโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีเยี่ยม อีกทั้งยังมีคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ต่ำอีกด้วย

• แซลมอนรมควัน: แซลมอนรมควันเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือบนเบเกิลกับครีมชีส ทำโดยการรมควันปลาแซลมอนบนเศษไม้ ซึ่งทำให้ได้กลิ่นควันเล็กน้อย ปลาแซลมอนรมควันเป็นแหล่งโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดี แต่ก็มีโซเดียมสูงเช่นกัน

• แซลมอนเจอร์กี้: แซลมอนเจอร์กี้เป็นแซลมอนตากแห้งชนิดหนึ่งที่คล้ายกับเนื้อเจอร์กี้ เป็นตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องเดินทางและต้องการโปรตีน เนื้อปลาแซลมอนกระตุกมักมีไขมันและแคลอรีต่ำ และเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3

การเลือกและการเตรียมปลาแซลมอน

เมื่อต้องเลือกและเตรียมปลาแซลมอน มีบางสิ่งที่ต้องคำนึงถึง:

• การเลือกปลาแซลมอน: เมื่อเลือกปลาแซลมอน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง มองหาปลาแซลมอนที่เนื้อแน่น สีสด และมีกลิ่นหอมสดชื่น หากคุณซื้อปลาแซลมอนสด อย่าลืมใช้ภายในหนึ่งหรือสองวันหลังจากซื้อ

• การเตรียมปลาแซลมอน: ปลาแซลมอนสามารถปรุงได้หลายวิธี รวมถึงการย่าง การอบ และการย่างในกระทะ เมื่อเตรียมปลาแซลมอน ควรใช้อุปกรณ์ที่สะอาดและรักษาอุณหภูมิภายในของปลาไว้ที่ 145°F เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย หากคุณไม่แน่ใจว่าจะเตรียมปลาแซลมอนอย่างไร มีสูตรอาหารออนไลน์มากมาย

• การแช่แข็งปลาแซลมอน: หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินปลาแซลมอนทันที คุณสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังได้ อย่าลืมห่อปลาแซลมอนให้แน่นด้วยพลาสติกแรปหรืออลูมิเนียมฟอยล์ และเก็บไว้ในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง โดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

ปลาแซลมอนป่ากับปลาแซลมอนในฟาร์ม

เมื่อต้องเลือกปลาแซลมอน มีสองตัวเลือกหลัก: ปลาแซลมอนป่าและปลาแซลมอนฟาร์ม นี่คือรายละเอียดบางประการเกี่ยวกับแต่ละประเภท:

• ปลาแซลมอนป่า: ปลาแซลมอนป่าจับได้ในป่าและถือเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม ปลาแซลมอนป่าโดยทั่วไปมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในระดับที่สูงกว่าและมีสารปนเปื้อนเช่นปรอทในระดับที่ต่ำกว่า

• ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม: ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มเลี้ยงปลาและถือเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่าปลาแซลมอนป่า ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มอาจมีสารปนเปื้อนในระดับที่สูงกว่า เช่น สารปรอทและสารพีซีบี และอาจมีรายละเอียดทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่าปลาแซลมอนป่า

ปลาแซลมอนกับอาหารของคุณ

ปลาแซลมอนสามารถเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความต้องการส่วนบุคคลของคุณด้วย ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรพิจารณา:

• ความต้องการโปรตีน: ปลาแซลมอนเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ ขึ้นอยู่กับร่างกายและระดับกิจกรรมของคุณ คุณอาจต้องการโปรตีนมากหรือน้อยกว่าคนทั่วไป

• ความต้องการคาร์โบไฮเดรต: โดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นในอาหารของคุณ คุณอาจต้องเสริมปลาแซลมอนของคุณด้วยอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงอื่นๆ

• ความเสี่ยงจากสารปรอท: ปลาแซลมอนบางประเภท เช่น ปลาแซลมอนชนิด Sockeye และปลาแซลมอนกระป๋อง ถือว่ามีสารปรอทต่ำ อย่างไรก็ตาม ปลาแซลมอนประเภทอื่นๆ เช่น ปลาแซลมอนคิง อาจมีระดับปรอทสูงกว่า หากคุณกังวลเกี่ยวกับการสัมผัสสารปรอท อย่าลืมเลือกตัวเลือกปลาแซลมอนที่มีสารปรอทต่ำ

• สารอาหารครบถ้วน: ปลาแซลมอนเป็นแหล่งสารอาหารครบถ้วนที่ดีเยี่ยม หมายความว่ามีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายต้องการเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง การเพิ่มปลาแซลมอนในอาหารของคุณสามารถช่วยให้คุณได้รับสารอาหารครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการเพื่อการเจริญเติบโต

เมื่อใดควรเพลิดเพลินกับสิ่งที่ดีที่สุดของปลาแซลมอน

เมื่อพูดถึงแซลมอน ความสดคือกุญแจสำคัญ ปลาแซลมอนสดมีเนื้อแน่นและสีสดใส ทางที่ดีควรซื้อปลาแซลมอนจากแหล่งที่เชื่อถือได้และตรวจสอบคุณภาพของปลาก่อนซื้อ มองหาปลาแซลมอนที่มีตาใส ผิวมันเงา และมีกลิ่นสดชื่น

ประโยชน์ทางโภชนาการ

ปลาแซลมอนขึ้นชื่อเรื่องคุณค่าทางโภชนาการสูงและถือเป็นตัวเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมและอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของหัวใจและสมอง ปลาแซลมอนยังเป็นแหล่งวิตามินดีและซีลีเนียมที่ดี ซึ่งส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด

การจัดเก็บและการให้บริการ

เพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องเก็บปลาแซลมอนอย่างเหมาะสม ควรเก็บปลาแซลมอนสดไว้ในตู้เย็นและบริโภคให้หมดภายในสองสามวัน ถ้าคุณมีมากเกินกว่าจะกินได้ภายในสองสามวัน คุณสามารถแช่แข็งไว้ใช้ในภายหลังได้ เมื่อเสิร์ฟปลาแซลมอน ควรปรุงจนเนื้อแน่นและทึบแสง โดยปกติปลาแซลมอนหนึ่งหน่วยบริโภคจะอยู่ที่ 3-4 ออนซ์ และขอแนะนำให้กินปลาอย่างน้อย XNUMX หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์

การเตรียมปลาแซลมอน: เคล็ดลับและคำแนะนำสำหรับมื้ออาหารที่ดีที่สุด

• เมื่อซื้อปลาแซลมอนสด ให้มองหาเนื้อสีชมพูสดใสและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย
• หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะรับประทานในวันเดียวกัน ให้แช่แข็งหรือเก็บไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์
• หากคุณซื้อปลาแซลมอนแช่แข็ง อย่าลืมตรวจสอบฉลากสำหรับคำแนะนำในการละลาย

การละลายปลาแซลมอน

• วิธีที่ดีที่สุดในการละลายปลาแซลมอนแช่แข็งคือวางไว้ในตู้เย็นค้างคืน
• หากคุณต้องการละลายอย่างรวดเร็ว ให้แช่ปลาแซลมอนในน้ำเย็นสักหนึ่งชั่วโมง
• ห้ามละลายปลาแซลมอนที่อุณหภูมิห้องหรือในน้ำอุ่น เพราะจะทำให้แบคทีเรียเติบโตได้

การกำจัดกระดูกและผิวหนัง

• ในการลอกหนังออก ให้วางแซลมอนด้านหนังลงบนเขียง แล้วใช้มีดคมๆ เฉือนระหว่างเนื้อกับหนัง
• หากต้องการเอากระดูกออก ให้ใช้แหนบค่อยๆ ดึงออก

วิธีทำอาหาร

• ปลาแซลมอนย่างเป็นตัวเลือกยอดนิยม แต่ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของเนื้อ ไฟปานกลางจะดีที่สุด และใช้เวลาประมาณ 4-6 นาทีต่อด้าน
• ปลาแซลมอนอบเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องลงมือทำเองทั้งหมด เปิดเตาอบที่ 400°F วางปลาแซลมอนในจานอบ และปรุงอาหารประมาณ 12-15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ
• ปลาแซลมอนผัดง่ายและรวดเร็ว ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไป ทอดประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน
• สำหรับทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ให้ลองลวกปลาแซลมอนในน้ำหรือน้ำซุป วิธีนี้ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ

คำแนะนำการให้บริการ

• บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงบนเนื้อปลาแซลมอนที่สุกแล้วเพื่อรสชาติที่สดใสและสดชื่น
• เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบหรือบดสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อย
• สำหรับมื้อค่ำในคืนวันธรรมดา ลองเสิร์ฟปลาแซลมอนกับสลัดเครื่องเคียงหรือผักนึ่ง

เก็บของเหลือ

• หากคุณมีปลาแซลมอนปรุงสุกเหลืออยู่ ให้เก็บแซลมอนที่ห่อด้วยพลาสติกให้แน่นไว้ในตู้เย็นนานถึง 2 วัน
• หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะรับประทานภายในเวลานั้น ให้แช่แข็งไว้ได้นานถึง 3 เดือน
• ในการอุ่น ให้วางปลาแซลมอนในกระทะที่ทาน้ำมันหรือเนยเล็กน้อยแล้วตั้งไฟกลางจนร้อน

เคล็ดลับและ

• ปล่อยให้ปลาแซลมอนพักสักครู่หลังจากปรุงอาหารเพื่อให้ตรงกลางสุกและรสชาติเข้ากัน
• เพื่อให้ปลาแซลมอนมีเปลือกที่ดำขึ้น ให้เพิ่มความร้อนในช่วงนาทีสุดท้ายของการปรุง
• สำหรับมื้ออาหารกลางสัปดาห์ที่ง่ายและรวดเร็ว ลองหนึ่งในสูตรปลาแซลมอนเหล่านี้:

– ปลาแซลมอนผัดผักและข้าว
- ทาโก้ปลาแซลมอนกับอะโวคาโดและซัลซ่า
– เบอร์เกอร์ปลาแซลมอนกับสลัดเครื่องเคียง

จานปลาแซลมอน: โลกแห่งรสชาติ

ปลาแซลมอนมักรับประทานแบบดิบหรือแบบรมควัน และมีหลายวิธีในการเตรียม อาหารยอดนิยม ได้แก่:

• หั่นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมโชยุและวาซาบิแบบญี่ปุ่น
• เสิร์ฟพร้อมครีมชีสและหัวหอมหั่นเต๋าบนเบเกิลในอาหารอเมริกันยิวที่เรียกว่า lox
• ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และผักชีฝรั่งในประเทศแถบนอร์ดิกที่เรียกว่า gravlax และราดด้วยครีมซอสที่เรียกว่า hovmästarsås

สุก

เมนูปลาแซลมอนปรุงสุกนั้นมีความหลากหลายและอร่อยไม่แพ้กัน ต่อไปนี้เป็นวิธีการทั่วไปในการเตรียมปลาแซลมอน:

• เนื้อย่างหรืออบกับซอสพริกเผ็ดหวาน
• ต้มและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและครีมซอสดิลล์ในประเทศแถบนอร์ดิก
• ปรุงในซุปครีมกับมันฝรั่งและหัวหอมในอาหารโพลีนีเซีย
• ย่างและเสิร์ฟพร้อมสลัดมะเขือเทศและแตงกวาในอาหารอเมริกัน

การเตรียมทางเลือก

ปลาแซลมอนยังสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์อื่นๆ ในอาหารต่างๆ ได้ นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

• ปลาแซลมอนสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าและเพิ่มผัดกับผักและข้าว
• ปลาแซลมอนสามารถหั่นบาง ๆ และใช้เป็นหน้าพิซซ่าได้
• ปลาแซลมอนสามารถผสมกับไข่และเกล็ดขนมปังเพื่อทำเค้กปลาแซลมอน

ตุ้ม

อาหารประเภทแซลมอนมักจะมาพร้อมกับซอสและท็อปปิ้งต่างๆ นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

• ซอสถั่วเหลืองที่มีรสหวานและอัมพิลมักเสิร์ฟพร้อมกับปลาแซลมอนดิบในญี่ปุ่น
• ซอสผักชีฝรั่งครีมมักเสิร์ฟกับปลาแซลมอนต้มในประเทศแถบนอร์ดิก
• โดยทั่วไปแล้วซอสมัสตาร์ดและผักชีลาวจะเสิร์ฟพร้อมกับกราฟแลกซ์ในประเทศแถบนอร์ดิก
• ซอสพริกรสเผ็ดมักเสิร์ฟกับปลาแซลมอนย่างในอาหารโพลีนีเซีย

ที่มาและการเปลี่ยนแปลง

อาหารปลาแซลมอนมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและหลากหลาย โดยมีการเตรียมการและรูปแบบที่แตกต่างกันไปตามภูมิภาคและวัฒนธรรมต่างๆ นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

• ชาวฮาวายนำปลาแซลมอนเข้าสู่อาหารของชาวโพลีนีเซียในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 และปัจจุบันเป็นส่วนประกอบยอดนิยมในอาหารหลายประเภท
• ปลาแซลมอนมักเกี่ยวข้องกับอาหารนอร์ดิก ซึ่งเป็นอาหารหลักมานานหลายศตวรรษ
• ปลาแซลมอนยังเป็นส่วนประกอบที่ได้รับความนิยมในอาหารอเมริกัน โดยมักนำไปย่างหรืออบกับซอสและท็อปปิ้งต่างๆ
• อาหารยุโรปและอาหารยิวยังมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการใช้ปลาแซลมอนในอาหารต่างๆ รวมถึง lox และ gravlax

ปลาแซลมอนเป็นอาหารที่หลากหลายและอร่อยที่สามารถเตรียมได้หลายวิธี ไม่ว่าคุณจะชอบแบบดิบ รมควัน หรือปรุงสุก ก็มีเมนูปลาแซลมอนที่เหมาะกับคุณ

รักษาปลาแซลมอนของคุณให้สดและปลอดภัย: เคล็ดลับในการจัดเก็บและความปลอดภัยของอาหาร

• เมื่อซื้อปลาแซลมอน ให้หลีกเลี่ยงปลาที่ยังไม่แกะกล่องและตรวจสอบวันที่ขายเสมอ
• ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำอุ่นก่อนจับปลา
• ใช้อุปกรณ์และเขียงที่สะอาดในการเตรียมปลา
• หากคุณกำลังหั่นปลา ให้แยกของดิบและของสุกออกจากกันเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรีย
• ล้างเครื่องใช้ เขียง และเคาน์เตอร์ด้วยน้ำสบู่หลังจากจับปลา
• หากคุณกำลังขนส่งปลา ให้นำปลาไปไว้ในตู้เย็นด้วยถุงเย็นและเก็บไว้ในที่ร่ม
• หากปลาเคยละลายมาก่อน ให้แน่ใจว่าได้แช่เย็นไว้จนกว่าคุณจะพร้อมปรุงอาหาร

พื้นที่จัดเก็บ

• เก็บปลาแซลมอนสดไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิ 32-34°F
• เก็บปลาไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือห่อให้แน่นด้วยพลาสติกแรปหรืออลูมิเนียมฟอยล์
• หากคุณเก็บปลาไว้เป็นเวลานาน ให้พิจารณาบรรจุปลาลงในสารละลายคลอรีนเหลว XNUMX ช้อนโต๊ะต่อน้ำ XNUMX แกลลอนเพื่อฆ่าเชื้อภายในภาชนะ
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาภาชนะบรรจุอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป
• หากคุณเก็บปลาแซลมอนที่ปรุงสุกแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนบรรจุในตู้เย็น

ละลาย

• วิธีที่ดีที่สุดในการละลายปลาแซลมอนแช่แข็งคือนำไปแช่ในน้ำเย็นหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
• หลีกเลี่ยงการละลายปลาแซลมอนที่อุณหภูมิห้อง เพราะจะทำให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเติบโตได้
• หากคุณรีบร้อน คุณยังสามารถละลายปลาแซลมอนในไมโครเวฟได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ปรุงทันทีหลังจากละลายแล้ว

เพิ่มข้อควรระวัง

• ใช้เจลทำความสะอาดมือ ช้อนส้อม และเขียงของคุณ
• ใช้เขียงพลาสติกหรือเซรามิกแทนเขียงไม้ เนื่องจากทำความสะอาดและฆ่าเชื้อได้ง่ายกว่า
• หากคุณใช้เครื่องล้างจานเพื่อทำความสะอาดช้อนส้อมและเขียง อย่าลืมใช้การตั้งค่าที่ร้อนที่สุดเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
• ล้างมือด้วยสบู่และน้ำอุ่นทุกครั้งหลังจับปลาดิบเพื่อป้องกันการปนเปื้อน

คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอน: ทำไมมันถึงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่สำคัญ

ปลาแซลมอนจัดเป็นปลาที่มีน้ำมันมาก ซึ่งหมายความว่ามีไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราโดยเฉพาะ ปลาแซลมอนหนึ่งหน่วยบริโภคที่มีขนาดประมาณ 3 ถึง 4 ออนซ์ หรือ 85 ถึง 113 กรัม ให้โปรตีนรวม 20 ถึง 25 กรัม ทำให้เป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารที่จำเป็นนี้ นอกจากนี้ ปลาแซลมอนยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 โดยเฉพาะกรดไอโคซาเพนตะอีโนอิก (EPA) และกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น ลดการอักเสบ ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ และสนับสนุนการทำงานของสมอง

รายละเอียดทางโภชนาการของปลาแซลมอน: วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์

ปลาแซลมอนเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญหลายชนิด รวมทั้งวิตามินบี 12 วิตามินดี โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก ปลาแซลมอนหนึ่งหน่วยบริโภคให้วิตามินบี 80 ประมาณ 90 ถึง 12 มก. ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและบำรุงระบบประสาทให้แข็งแรง ปลาแซลมอนยังเป็นแหล่งวิตามินดีที่ดี ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและการทำงานของภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ ปลาแซลมอนยังมีโพแทสเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อการควบคุมความดันโลหิต และธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นต่อการสร้างฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นโปรตีนในเซลล์เม็ดเลือดแดงที่นำออกซิเจนไปทั่วร่างกาย ปลาแซลมอนยังมีคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามประเภทของปลาแซลมอนและวิธีการปรุง

ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาแซลมอน: ทำไมมันถึงเป็นอาหารจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ

ปลาแซลมอนเป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก มีไขมันอิ่มตัวตามธรรมชาติต่ำ ซึ่งเป็นไขมันประเภทที่สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ประการที่สอง ปลาแซลมอนเป็นแหล่งที่ดีของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งเป็นไขมันประเภทที่สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ประการที่สาม ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดี ประการสุดท้าย ปลาแซลมอนมีให้เลือกหลายพันธุ์ ทั้งป่าและฟาร์ม สดและกระป๋อง ปรุงสุกและดิบ ทำให้เป็นทางเลือกอาหารที่สะดวกและหลากหลาย

คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอน USDA: คุณควรกินเท่าไหร่?

จากข้อมูลของ USDA ปลาแซลมอนปรุงสุกขนาด 3 ออนซ์ประกอบด้วยแคลอรี่ประมาณ 175 แคลอรี่ ไขมัน 10 กรัม และโปรตีน 20 กรัม ปลาแซลมอนหนึ่งหน่วยบริโภคยังให้โพแทสเซียมประมาณ 18% ของมูลค่ารายวัน ธาตุเหล็ก 10% ของมูลค่ารายวัน และวิตามินบี 80 12% ของมูลค่ารายวัน เมื่อเลือกปลาแซลมอน สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาประเภทและแหล่งที่มาของปลา ตลอดจนวิธีการเตรียมปลาแซลมอน โดยทั่วไปถือว่าปลาแซลมอนป่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม เนื่องจากมีโอกาสน้อยที่จะมีสารปนเปื้อนและมีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นธรรมชาติมากกว่า ปลาแซลมอนกระป๋องก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน เพราะมักจะมีราคาถูกกว่าปลาแซลมอนสดและให้คุณค่าทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน

ประโยชน์ด้านสุขภาพมากมายของการรับประทานปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีไขมันสูงซึ่งมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพของหัวใจ การวิจัยระบุว่าการบริโภคปลาแซลมอนเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่นๆ ได้อย่างมาก กรดไขมันโอเมก้า 3 มีบทบาทสำคัญในการทำงานของสมองที่เหมาะสม และยังมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพผิวอีกด้วย

ปลาแซลมอนเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม

ปลาแซลมอนเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย โปรตีนยังมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของกระดูก ป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อ และช่วยรักษาและซ่อมแซมร่างกาย ปลาแซลมอน XNUMX ชิ้นมีโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม ทำให้เป็นตัวเลือกอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีน

ปลาแซลมอนมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น

ปลาแซลมอนเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุตามธรรมชาติที่ร่างกายต้องการเพื่อให้ทำงานได้อย่างเหมาะสม ประกอบด้วยวิตามินบี 12 ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและบำรุงระบบประสาทให้แข็งแรง ปลาแซลมอนยังให้ไอโอดีนแก่ร่างกายซึ่งสนับสนุนการทำงานของต่อมไทรอยด์และวิตามินดีซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพกระดูก นอกจากนี้ ปลาแซลมอนยังมีสารประกอบที่เรียกว่าแอสตาแซนธิน ซึ่งมีประโยชน์ในการต้านอนุมูลอิสระที่น่าประทับใจและช่วยปกป้องผิวจากการทำลายของรังสียูวี

ปลาแซลมอนช่วยควบคุมน้ำหนักและลดการอักเสบ

ปลาแซลมอนมีส่วนผสมที่ซับซ้อนของสารอาหารที่ทำงานร่วมกันเพื่อสร้างประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ปริมาณโปรตีนสูงในปลาแซลมอนช่วยควบคุมน้ำหนักโดยลดความอยากอาหารและเพิ่มความรู้สึกอิ่ม กรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลาแซลมอนยังช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพต่างๆ ได้

ปลาแซลมอนเป็นอาหารที่มีสารปรอทต่ำ

ปลาแซลมอนเป็นอาหารที่มีสารปรอทต่ำ ซึ่งแตกต่างจากปลาประเภทอื่นๆ บางชนิด ซึ่งหมายความว่าสามารถบริโภคในปริมาณที่มากขึ้นได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องเสี่ยงต่อความเป็นพิษของสารปรอท สิ่งนี้ทำให้เป็นตัวเลือกอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่ต้องระวังเกี่ยวกับประเภทของปลาที่กิน

ประชากรปลาแซลมอนป่า: ผลกระทบของการเลี้ยงปลาแซลมอนต่อแหล่งอาหารของพวกมัน

การเลี้ยงปลาแซลมอนมีผลกระทบอย่างมากต่อประชากรปลาแซลมอนตามธรรมชาติ การเลี้ยงปลาแซลมอนต้องใช้อาหารจำนวนมาก และอาหารนี้มักได้มาจากปลาขนาดเล็ก เช่น ปลากะตักและปลาซาร์ดีน ปลาขนาดเล็กเหล่านี้ถูกจับด้วยอัตรามหาศาล ทำให้มหาสมุทรซึ่งเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าสำหรับสิ่งมีชีวิตในมหาสมุทรอื่น ๆ รวมทั้งปลาแซลมอนป่าหมดสิ้นไป

ผลกระทบต่อประชากรปลาแซลมอนป่า

การลดลงของแหล่งอาหารสำหรับปลาแซลมอนป่ามีผลกระทบโดยตรงต่อประชากรของพวกมัน เมื่อมีอาหารน้อยลง ประชากรปลาแซลมอนป่าอาจลดลง ซึ่งอาจส่งผลกระทบกระเพื่อมต่อระบบนิเวศทั้งหมด ปลาแซลมอนป่าเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญสำหรับสัตว์หลายชนิด รวมทั้งหมี นกอินทรี และออร์กา เมื่อประชากรปลาแซลมอนป่าลดลง สัตว์เหล่านี้อาจดิ้นรนเพื่อหาอาหารให้เพียงพอเพื่อความอยู่รอด

ความสำคัญของการเลี้ยงปลาแซลมอนอย่างยั่งยืน

แม้ว่าการเลี้ยงปลาแซลมอนอาจส่งผลเสียต่อประชากรปลาแซลมอนตามธรรมชาติ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการเลี้ยงปลาแซลมอนไม่ได้เท่ากันทั้งหมด แนวทางปฏิบัติในการเลี้ยงปลาแซลมอนอย่างยั่งยืนสามารถช่วยลดผลกระทบต่อประชากรในป่าได้ แนวทางปฏิบัติด้านการเกษตรแบบยั่งยืน ได้แก่ :

• การใช้แหล่งอาหารทางเลือก เช่น โปรตีนจากพืช เพื่อลดการพึ่งพาปลาขนาดเล็กเป็นแหล่งอาหาร
• การนำระบบกักกันแบบปิดมาใช้เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแซลมอนที่เลี้ยงไว้สัมผัสกับประชากรปลาแซลมอนตามธรรมชาติ
• การติดตามและลดการใช้ยาปฏิชีวนะและสารเคมีอื่น ๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม

ด้วยการสนับสนุนแนวทางปฏิบัติในการเลี้ยงปลาแซลมอนอย่างยั่งยืน เราสามารถช่วยให้แน่ใจว่าประชากรปลาแซลมอนตามธรรมชาติยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องสำหรับคนรุ่นต่อๆ ไป

การรับประทานหนังปลาแซลมอนเป็นความคิดที่ดีหรือไม่?

เมื่อต้องเตรียมและปรุงหนังปลาแซลมอน มีบางสิ่งที่ต้องพิจารณาเพื่อความปลอดภัยและคุณภาพของหนัง:

• เลือกปลาแซลมอนจากแหล่งที่ปลอดภัยกว่าเพื่อหลีกเลี่ยงผลเสียที่อาจเกิดขึ้นจากสารพิษในสิ่งแวดล้อม
• เอาไขมันหรือเกล็ดส่วนเกินออกจากผิวหนังก่อนปรุงอาหาร
• ตัดหนังเป็นเส้นหรือชิ้นตามต้องการ
• ซับผิวให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อให้ใช้งานได้ง่ายขึ้น
• ตั้งกระทะที่เคลือบสารกันติดให้ร้อน แล้วใส่ผิวด้านลง
• ปรุงอาหารสักครู่จนหนังกรอบและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
• พลิกผิวและปรุงอาหารอีกสักหนึ่งหรือสองนาที
• วางผิวบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการกินปลาแซลมอน เป็นวิธีที่ดีในการได้รับโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณ และรสชาติก็ค่อนข้างดีเช่นกัน ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลองดู!

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Lakeside Smokers เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยการสูบบุหรี่แบบบาร์บีคิว (และอาหารญี่ปุ่น!) ที่เป็นหัวใจของความหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดีด้วยสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร