ปลาซาร์ดีนเป็นอาหาร: วิธีปรุงอาหาร จัดเก็บ และเพลิดเพลินกับมัน

ปลาซาร์ดีนหรือปลาซาร์ดีนเป็นชื่อสามัญที่ใช้เรียกปลาที่มีขนาดเล็กและมีน้ำมันหลายชนิด ปลา อยู่ในวงศ์ Clupeidae คำว่าปลาซาร์ดีนถูกใช้ครั้งแรกในภาษาอังกฤษในช่วงต้นศตวรรษที่ 15 และอาจมาจากเกาะซาร์ดิเนียในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งครั้งหนึ่งปลาซาร์ดีนมีอยู่มากมาย

ปลาซาร์ดีนเป็นอาหารที่ดีที่ควรมีติดมือไว้ เพราะอัดแน่นไปด้วยโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และมีขนาดเล็กพอที่จะใส่ในกระเป๋าของคุณได้ แถมยังอร่อยและพกพาสะดวกอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีราคาถูกมาก

ในบทความนี้ ฉันจะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับปลาซาร์ดีนเป็นอาหาร

ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับปลาซาร์ดีน

ปลาซาร์ดีนเป็นปลาขนาดเล็กที่มีมันซึ่งอยู่ในตระกูลปลาเฮอริ่ง มักพบในมหาสมุทรเมดิเตอร์เรเนียนและมหาสมุทรแอตแลนติก มีทั้งแบบสด กระป๋อง รมควัน หรือดอง ปลาซาร์ดีนเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในหลายๆ ส่วนของโลก และเป็นที่รู้จักจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณประโยชน์ทางโภชนาการ

คุณสามารถหาปลาซาร์ดีนได้ที่ไหน?

ปลาซาร์ดีนมีจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายปลาส่วนใหญ่ พวกเขาสามารถซื้อสดหรือกระป๋องทำให้เป็นอาหารที่สะดวกในมือ เมื่อซื้อปลาซาร์ดีนสด ให้มองหาปลาที่เนื้อแน่นและบางที่มีดวงตาสดใสและผิวเป็นมันเงา เมื่อซื้อปลาซาร์ดีนกระป๋อง ให้มองหาตัวที่บรรจุในน้ำมันมะกอกหรือน้ำแล้วเลาะหนังและกระดูกออก

ประโยชน์ของการรับประทานปลาซาร์ดีนคืออะไร?

ปลาซาร์ดีนเต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น รวมทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีน และวิตามินดี นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งไขมันที่ดีต่อหัวใจและสามารถช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้ การรับประทานปลาซาร์ดีนมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงการทำงานของสมองที่ดีขึ้น ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ และลดความเสี่ยงต่อมะเร็งบางชนิด

คุณเก็บปลาซาร์ดีนอย่างไร?

การเก็บปลาซาร์ดีนทำได้ง่ายและทำได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับจานที่คุณต้องการ หากคุณเริ่มด้วยปลาซาร์ดีนสด ให้เก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสองวัน หากคุณใช้ปลาซาร์ดีนกระป๋อง ก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้เป็นเวลานาน เมื่อเปิดแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสามวัน

อาหารปลาซาร์ดีนแบบดั้งเดิมมีอะไรบ้าง?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

ปลาซาร์ดีนเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในหลายประเทศและสามารถเตรียมได้หลายวิธี ต่อไปนี้เป็นอาหารปลาซาร์ดีนแบบดั้งเดิมจากทั่วโลก:

• ในประเทศญี่ปุ่น ปลาซาร์ดีนมักจะนำมาย่างและเสิร์ฟกับซอสเผ็ด
• ในโปรตุเกส ปลาซาร์ดีนเป็นอาหารท้องถิ่นยอดนิยม และมักนำไปย่างกับมันฝรั่งและหัวหอม
• ในสเปน ปลาซาร์ดีนมักเสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศและเรียกว่า "sardinas en escabeche"
• ในอิตาลี ปลาซาร์ดีนมักจะย่างและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดเลมอนและน้ำมันมะกอก

คุณลักษณะเฉพาะของปลาซาร์ดีนมีอะไรบ้าง?

ปลาซาร์ดีนเป็นปลาประเภทหนึ่งที่มีลักษณะพิเศษหลายอย่างที่ทำให้ปลาซาร์ดีนแตกต่างจากอาหารทะเลประเภทอื่นๆ นี่คือคุณสมบัติที่สำคัญบางประการของปลาซาร์ดีน:

• ปลาซาร์ดีนเป็นปลาขนาดเล็ก โดยทั่วไปจะมีความยาวประมาณหกนิ้ว
• ปลาซาร์ดีนเป็นปลาที่มีไขมันมาก ซึ่งทำให้พวกมันเป็นแหล่งไขมันที่ดีต่อหัวใจ
• ปลาซาร์ดีนเป็นปลาเนื้อแน่น จึงเหมาะสำหรับการย่างและวิธีการทำอาหารอื่นๆ
• ปลาซาร์ดีนเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในหลายๆ ส่วนของโลก และเป็นที่รู้จักจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณประโยชน์ทางโภชนาการ

ปลาซาร์ดีนกระป๋องเป็นตัวเลือกที่ดีหรือไม่?

ปลาซาร์ดีนกระป๋องเป็นวิธีที่สะดวกและง่ายในการเพิ่มปลาซาร์ดีนในอาหารของคุณ โดยปกติแล้วจะเตรียมได้ถูกกว่าและเร็วกว่าปลาซาร์ดีนสด และสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้เป็นเวลานาน ปลาซาร์ดีนกระป๋องยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมและสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลาย

เว็บ Tangled ของนิรุกติศาสตร์ปลาซาร์ดีน

• คำว่า "ปลาซาร์ดีน" ถูกใช้เป็นครั้งแรกในภาษาอังกฤษในช่วงต้นศตวรรษที่ 15

• นิรุกติศาสตร์พื้นบ้านกล่าวว่ามาจากเกาะซาร์ดิเนียของอิตาลี ซึ่งครั้งหนึ่งเคยคาดว่ามีปลาซาร์ดีนชุกชุม

• อย่างไรก็ตาม ชื่อ “ปลาซาร์ดีน” เกี่ยวข้องกับคำภาษาละติน “ซาร์ดินา” ซึ่งหมายถึงปลาตัวเล็ก

• ชาวกรีกและโรมันโบราณยังมีชื่อสำหรับปลาขนาดเล็กที่คล้ายกัน รวมทั้ง "แฮร์ริ่ง" และ "ซาร์ดิเนลลา"

• ครอบครัวของปลาที่มีปลาซาร์ดีนและปลาพิลชาร์ดเรียกว่า Clupeidae

• ประชากรปลาซาร์ดีนในมหาสมุทรแอตแลนติกเรียกว่า Sardina pilchardus ในขณะที่ประชากรในมหาสมุทรแปซิฟิกเรียกว่า Sardinops sagax

การแสดงตนและวันที่

• ปลาซาร์ดีนเป็นอาหารยอดนิยมมานานหลายศตวรรษ โดยมีหลักฐานการบริโภคย้อนหลังไปถึงกรุงโรมโบราณ

• การบรรจุปลาซาร์ดีนกระป๋องครั้งแรกเริ่มขึ้นในฝรั่งเศสในช่วงต้นศตวรรษที่ 19

• ปลาซาร์ดีนยังคงเป็นอาหารยอดนิยมในปัจจุบัน โดยจับปลาซาร์ดีนได้มากกว่า 20 เมตริกตันต่อปี

สายพันธุ์และครอบครัว

• ปลาซาร์ดีนเป็นปลาอาหารสัตว์ขนาดเล็กชนิดหนึ่งในวงศ์ปลาเฮอริ่งวงศ์ Clupeidae

• สปีชีส์อื่นๆ ในวงศ์ Clupeidae ได้แก่ ปลาเฮอริ่ง ชาด และปลาเมนฮาเดน

• ปลาซาร์ดีนมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับปลาพิลชาร์ด ซึ่งเป็นปลาขนาดเล็กที่มีมันในวงศ์ Clupeidae

• คำว่า “พิลชาร์ด” มักจะใช้เพื่ออ้างถึงปลาซาร์ดีนที่มีขนาดใหญ่กว่า

น้ำมันปลาซาร์ดีน

• ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ

• น้ำมันปลาซาร์ดีนมักใช้ในอาหารเสริมและเป็นยาธรรมชาติสำหรับสภาวะสุขภาพต่างๆ

• น้ำมันปลาซาร์ดีนยังใช้ในการผลิตปลาป่นและน้ำมันปลา

โดยสรุป นิรุกติศาสตร์ของปลาซาร์ดีนเป็นเว็บที่พันกันยุ่งเหยิงของชื่อและประวัติศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกัน แม้จะเกิดความสับสน ปลาซาร์ดีนยังคงเป็นแหล่งอาหารที่ได้รับความนิยมและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยมีประวัติศาสตร์ยาวนานและมีประวัติของมนุษย์

ประโยชน์มากมายของการเพิ่มปลาซาร์ดีนในอาหารของคุณ

ปลาซาร์ดีนอาจมีขนาดเล็กแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ต่อไปนี้คือประโยชน์หลักบางประการของการเพิ่มปลาซาร์ดีนในอาหารของคุณ:

• อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ
• มีโปรตีนสูง มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนที่ร่างกายต้องการ
• แหล่งวิตามินบี 12 ที่ดีเยี่ยม ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของสมองและการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง
• มีวิตามินดีในปริมาณที่ดี ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพกระดูก
• ปรอทต่ำกว่าเมื่อเทียบกับปลาขนาดใหญ่
• แหล่งที่ดีของแคลเซียม ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม
• อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยป้องกันและป้องกันความเสียหายของเซลล์
• มีประโยชน์ในการสร้างจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในระดับสูง

ง่ายและหลากหลาย: ทำอาหารและเสิร์ฟปลาซาร์ดีน

ปลาซาร์ดีนมีจำหน่ายทั่วไปและขายทั่วไปในกระป๋อง ทำให้เป็นทางเลือกที่สะดวกสำหรับผู้ที่มีงานยุ่ง นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ทั้งสด รมควัน หรือดอง เคล็ดลับในการปรุงและเสิร์ฟปลาซาร์ดีนมีดังนี้

• เมื่อซื้อปลาซาร์ดีนสด อย่าลืมตรวจสอบความสดด้วยการดูที่ตาและเหงือก ควรมีความชัดเจนและสว่างตามลำดับ
• ปลาซาร์ดีนมีประโยชน์หลายอย่างและสามารถย่าง อบ หรือทอดได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในสูตรอาหารต่างๆ เช่น สลัด พาสต้า และแซนด์วิช
• ปลาซาร์ดีนสามารถเป็นส่วนเสริมที่มีเอกลักษณ์และมีรสชาติให้กับมื้ออาหารใด ๆ และขนาดที่เล็กทำให้ง่ายต่อการรวมเข้ากับอาหารที่หลากหลาย
• ปลาซาร์ดีนเป็นทางเลือกที่นิยมแทนปลาที่มีไขมันอื่นๆ เช่น ปลาแซลมอนหรือปลาทูน่า และอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่คอยดูจำนวนแคลอรี่หรือมองหาตัวเลือกที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีไฟเบอร์สูง

ประโยชน์ที่ได้รับการสนับสนุนจากการวิจัย: ปลาซาร์ดีนและสุขภาพ

การศึกษาจำนวนมากได้ยืนยันถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของการบริโภคปลาซาร์ดีน ได้แก่:

• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณสูง
• ปรับปรุงการทำงานของสมองและลดความเสี่ยงของการลดลงของความรู้ความเข้าใจในผู้สูงอายุ
• ลดการอักเสบทั่วร่างกาย ซึ่งสามารถช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็งและโรคข้ออักเสบ
• ปรับปรุงความไวของอินซูลินและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานหรือมีความเสี่ยงในการเกิดโรค

จากประวัติศาสตร์ถึงวันนี้: ปลาซาร์ดีนในวัฒนธรรมสมัยนิยม

ปลาซาร์ดีนมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและน่าสนใจตั้งแต่สมัยโบราณ ข้อเท็จจริงสนุกๆ เกี่ยวกับปลาซาร์ดีนมีดังนี้

• ชื่อ "ปลาซาร์ดีน" มีที่มาจากเกาะซาร์ดิเนีย ซึ่งครั้งหนึ่งปลาเคยอุดมสมบูรณ์
• ปลาซาร์ดีนได้รับความนิยมอย่างสูงในศตวรรษที่ 19 เมื่อพวกมันกลายเป็นอาหารหลักสำหรับชนชั้นแรงงานเนื่องจากราคาย่อมเยาและหาได้
• ปลาซาร์ดีนมีชื่อเรียกหลายชื่อตลอดประวัติศาสตร์ รวมถึง "pilchards" และ "brisling"
• ปัจจุบัน ปลาซาร์ดีนมีจำหน่ายทั่วโลก และถือเป็นอาหารยอดนิยมและดีต่อสุขภาพสำหรับคนทุกวัย

รายละเอียดรสชาติของปลาซาร์ดีนคืออะไร?

ปลาซาร์ดีนเป็นอาหารหลักในหลายส่วนของโลก มีราคาไม่แพง หาซื้อได้ทั่วไปและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แม้จะมีขนาดเล็ก แต่ก็มีรสชาติมากมายและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทะเล แต่รสชาติของปลาซาร์ดีนเป็นอย่างไร? ลองหากัน

รสชาติ

ปลาซาร์ดีนมีรสชาติเฉพาะตัวที่แตกต่างจากอาหารทะเลประเภทอื่นเล็กน้อย พวกมันมีรสชาติที่สดและคาวเล็กน้อยที่ไม่แรงเกินไป บางคนอธิบายว่ารสชาตินั้นหวาน ในขณะที่บางคนบอกว่ามันเย็นและมีควัน สาเหตุที่รสชาติแตกต่างกันเล็กน้อยนี้เป็นเพราะปลาซาร์ดีนอุดมไปด้วยกรดไขมันที่จำเป็น ซึ่งทำให้พวกมันมีรสชาติที่แตกต่างออกไป

พื้นผิว

เนื้อสัมผัสของปลาซาร์ดีนนั้นแน่นและเนื้อแน่น พวกมันไม่เป็นขุยเหมือนปลาประเภทอื่น ซึ่งทำให้มันเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่ต้องการส่วนเพิ่มเล็กน้อย เมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง ปลาซาร์ดีนจะสามารถทนต่อรสชาติที่เข้มข้นกว่า เช่นที่พบในซอสและซอสหมัก

ขนาด

ปลาซาร์ดีนเป็นปลาขนาดเล็ก โดยปกติจะมีความยาวประมาณ 3-6 นิ้ว แม้จะมีขนาดเล็ก แต่ก็เต็มไปด้วยรสชาติและสารอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองอาหารทะเลแต่ไม่แน่ใจว่าจะเริ่มต้นจากที่ใด

ความแตกต่างเมื่อเทียบกับปลาอื่นๆ

เมื่อเทียบกับปลาชนิดอื่น ปลาซาร์ดีนจะมีรสชาติอ่อนกว่าเล็กน้อย พวกมันไม่แข็งแรงเท่าปลากะตัก แต่ก็ไม่นิ่มเท่าปลาทูน่า ปลาซาร์ดีนยังแตกต่างจากปลาชนิดอื่นตรงที่พวกเขามักจะกินทั้งตัวรวมทั้งกระดูกด้วย อาจฟังดูแปลก แต่จริงๆ แล้วกระดูกเป็นแหล่งแคลเซียมและสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ

วิธีเพลิดเพลินกับปลาซาร์ดีน

มีหลายวิธีในการเพลิดเพลินกับปลาซาร์ดีน นี่คือแนวคิดบางประการ:

• เพิ่มลงในสลัดเพื่อเพิ่มโปรตีนและรสชาติ
• ย่างด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อยและน้ำมะนาว
• ทำแซนวิชปลาซาร์ดีนกับขนมปังโฮลเกรนและท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ
• ใช้เป็นหน้าพิซซ่าเพื่อเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหารจานคลาสสิก

แหล่งพลังงานทางโภชนาการของปลาซาร์ดีน

ปลาซาร์ดีนอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพที่ดี ต่อไปนี้เป็นข้อมูลทางโภชนาการที่โดดเด่นที่สุดเกี่ยวกับปลาซาร์ดีน:

• ปลาซาร์ดีนไร้กระดูกไร้หนังขนาด 3.75 ออนซ์บรรจุในน้ำมีแคลอรี่ประมาณ 191 แคลอรี่
• ประกอบด้วยไขมัน 10.5 กรัม รวมทั้งไขมันอิ่มตัว 2.5 กรัม
• มีโปรตีน 23 กรัม ซึ่งมากกว่าที่คุณได้รับจากเนื้อวัว 3 ออนซ์
• ประกอบด้วยวิตามินดี 35 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน (DV) ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูก
• ประกอบด้วยฟอสฟอรัสร้อยละ 56 ของ DV ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและฟัน
• มีแคลเซียมร้อยละ 11 ของ DV ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูก
• ประกอบด้วยไนอาซินร้อยละ 24 ของ DV ซึ่งมีความสำคัญต่อการแปลงอาหารให้เป็นพลังงาน
• มีธาตุเหล็กร้อยละ 10 ของ DV ซึ่งมีความสำคัญต่อการนำพาออกซิเจนในเลือด
• มีโพแทสเซียมร้อยละ 14 ของ DV ซึ่งมีความสำคัญต่อการควบคุมความดันโลหิต
• มีแมกนีเซียมร้อยละ 20 ของ DV ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท
• ประกอบด้วยทองแดงร้อยละ 7 ของ DV ซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง
• มีสังกะสีร้อยละ 17 ของ DV ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• ประกอบด้วยวิตามินบี 28 ถึงร้อยละ 12 ของ DV ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของเส้นประสาทและการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ
• ประกอบด้วยกรด pantothenic ร้อยละ 11 ของ DV ซึ่งมีความสำคัญต่อการผลิตฮอร์โมนและสลายไขมันและคาร์โบไฮเดรต
• ประกอบด้วยซีลีเนียม 4.8 ไมโครกรัม ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ
• ประกอบด้วยวิตามินบี 0.3 6 มิลลิกรัม ซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนาสมองและการทำงานของภูมิคุ้มกัน
• ประกอบด้วยไทอามิน 0.1 มิลลิกรัม ซึ่งมีความสำคัญต่อการเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน
• ประกอบด้วยไรโบฟลาวิน 0.1 มิลลิกรัม ซึ่งมีความสำคัญต่อการเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงานและบำรุงผิวให้แข็งแรง

ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาซาร์ดีน

ปลาซาร์ดีนเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่คุณสามารถรับประทานได้ นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาซาร์ดีน:

• พวกมันเป็นแหล่งพลังงานของสารอาหารที่มีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพที่ดี
• มีแคลอรีต่ำและมีโปรตีนสูง ซึ่งทำให้เป็นอาหารที่ดีสำหรับการลดน้ำหนัก
• อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งสามารถต่อสู้กับการอักเสบและต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง และโรคอัลไซเมอร์
• พวกมันเป็นแหล่งวิตามินดีที่ดี ซึ่งสามารถช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนและโรคเกี่ยวกับกระดูกอื่นๆ
• พวกมันเป็นแหล่งซีลีเนียมที่ดีซึ่งสามารถช่วยป้องกันมะเร็งและโรคอื่นๆ

โภชนาการนานาชาติของปลาซาร์ดีน

ปลาซาร์ดีนเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมทั่วโลก และแต่ละวัฒนธรรมก็มีวิธีการเตรียมอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างวิธีการเตรียมปลาซาร์ดีนในส่วนต่างๆ ของโลก:

• ในสเปน ปลาซาร์ดีนมักจะย่างและเสิร์ฟกับมะนาวและผักชีฝรั่ง
• ในอิตาลี ปลาซาร์ดีนมักเสิร์ฟกับพาสต้าและซอสมะเขือเทศ
• ในประเทศญี่ปุ่น ปลาซาร์ดีนมักจะย่างและเสิร์ฟกับซีอิ๊วและขิง
• ในโปรตุเกส ปลาซาร์ดีนมักจะย่างและเสิร์ฟกับพริกคั่วและหัวหอม
• ในโมร็อกโก ปลาซาร์ดีนมักจะทอดและเสิร์ฟกับซอสฮาริสสา

สารอาหารที่น่าประหลาดใจในปลาซาร์ดีน

นอกจากสารอาหารที่ระบุไว้ข้างต้นแล้ว ปลาซาร์ดีนยังมีสารอาหารรองที่น่าแปลกใจซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพที่ดี นี่คือสารอาหารบางอย่างที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักซึ่งพบในปลาซาร์ดีน:

• ปลาซาร์ดีนมีโคลีนซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนาสมองและการทำงานของตับ
• ปลาซาร์ดีนมีทอรีนซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจและการทำงานของกล้ามเนื้อ
• ปลาซาร์ดีนมีเบต้าแคโรทีนซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตาและการทำงานของภูมิคุ้มกัน
• ปลาซาร์ดีนมีลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตา และอาจช่วยป้องกันจอประสาทตาเสื่อมตามวัย

ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณในหลาย ๆ ด้าน ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณกำลังมองหาอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยเพื่อเพิ่มในอาหารของคุณ ลองพิจารณาปลาซาร์ดีนดูสิ!

ทำไมปลาซาร์ดีนจึงเป็นสุดยอดอาหารที่คุณต้องการในอาหารของคุณ

การเพิ่มปลาซาร์ดีนในอาหารที่สมดุลสามารถช่วยปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด บรรเทาอาการอักเสบ และอื่นๆ การศึกษาของฮาร์วาร์ดพบว่าการบริโภคปลาซาร์ดีนเพียง 3-XNUMX หน่วยบริโภคทุกสัปดาห์ให้กรดไขมันโอเมก้า XNUMX เพียงพอ เพื่อลดโอกาสในการเป็นโรคหัวใจได้มากกว่า XNUMX ใน XNUMX ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งของกรดไขมันจำเป็นที่มีบทบาทสำคัญในการปกป้องหัวใจของคุณและป้องกันโรคหัวใจ

อุดมไปด้วยสารอาหาร

ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งโปรตีน ไขมันจำเป็น วิตามินและแร่ธาตุมากมาย มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณสูง ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของสมอง ลดการอักเสบ และรักษาสุขภาพผิวหนังและเส้นผม ปลาซาร์ดีนยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 ซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างพลังงาน และวิตามินดี ซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมและบำรุงกระดูกให้แข็งแรง

ง่ายต่อการรวมเข้ากับอาหารของคุณ

ปลาซาร์ดีนเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณโอเมก้า 3 หาได้ง่ายและราคาไม่แพงนักเมื่อเทียบกับอาหารทะเลประเภทอื่นๆ ปลาซาร์ดีนมีหลายรูปแบบ ทั้งสด กระป๋อง และแห้ง ทำให้เป็นส่วนประกอบที่หลากหลายในอาหารหลายประเภท อีกทั้งยังมีอายุสั้นกว่าปลาประเภทอื่น คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะได้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่

มีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรค

ปลาซาร์ดีนมีสารประกอบที่เรียกว่าโคเอ็นไซม์คิวเท็น (CoQ10) ซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและอาจช่วยป้องกันมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีซีลีเนียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระและอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด ปลาซาร์ดีนยังเป็นแหล่งวิตามินบี 10 ที่ดี ซึ่งสามารถช่วยลดความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้าและปรับปรุงการทำงานของสมอง

ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ปลาซาร์ดีนมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่ :

• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ลดการอักเสบ
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• เพิ่มระดับพลังงาน
• รักษาสุขภาพผิวหนังและเส้นผม
• ป้องกันและรักษาโรคหัวใจ
• ลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด

ปลาซาร์ดีนเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ อย่างไรก็ตาม มีความเสี่ยงบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานปลาซาร์ดีนที่คุณต้องระวัง:

• ปริมาณโซเดียมสูง: ปลาซาร์ดีนกระป๋องมักบรรจุในเกลือ ซึ่งสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ เมื่อซื้อปลาซาร์ดีนกระป๋อง ให้ตรวจสอบฉลากและเลือกที่บรรจุในน้ำแทนน้ำมันหรือเกลือ

• ความเสี่ยงของนิ่วในไต: ปลาซาร์ดีนมีพิวรีนซึ่งจะแตกตัวเป็นกรดยูริก สารนี้สามารถสร้างกรดยูริกสะสมในร่างกายของคุณ ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในไต หากคุณมีความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไต คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานปลาซาร์ดีน

• ปริมาณแคลเซียม: ปลาซาร์ดีนมีแคลเซียมสูง ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างกระดูกที่แข็งแรง อย่างไรก็ตาม การบริโภคแคลเซียมมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไตได้ หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไต คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานปลาซาร์ดีนหรือปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับปริมาณแคลเซียมที่คุณต้องการ

• อาการแพ้: บางคนแพ้ปลาซาร์ดีน ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาต่างๆ เช่น ลมพิษ อาการคัน และหายใจลำบาก หากคุณแพ้ปลา คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานปลาซาร์ดีน

• แพ้แลคโตส: ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่ก็มีแลคโตสด้วย หากคุณแพ้แลคโตส คุณอาจประสบปัญหาทางเดินอาหารหลังจากรับประทานปลาซาร์ดีน

• ปริมาณสารปรอท: ปลาซาร์ดีนเป็นปลาขนาดเล็ก ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีความเสี่ยงต่ำต่อการปนเปื้อนของสารปรอท อย่างไรก็ตาม สตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุต้องระวังปริมาณสารปรอทในปลาซาร์ดีนและจำกัดการบริโภค

การเรียนรู้ศิลปะการอบปลาซาร์ดีนด้วยการบิด

• เปิดเตาอบที่ 500°F และอุ่นจานเสิร์ฟที่เข้าเตาอบได้เป็นเวลาห้านาที
• ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งและแครอทขนาดเล็กเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
• ฝานหัวหอมแดงขนาดเล็กและมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง
• สับกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ
• ผสมมันฝรั่งและแครอทหั่นเต๋ากับหัวหอมหั่นบาง ๆ และมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งในจานหม้อตุ๋น
• ราดน้ำมันมะกอกลงบนส่วนผสมแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

เพิ่มปลาซาร์ดีน

• เปิดกระป๋องปลาซาร์ดีนแล้วสะเด็ดน้ำมัน
• วางปลาซาร์ดีนบนตะแกรงและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
• ใส่ปลาซาร์ดีนลงในจานหม้อตุ๋นพร้อมกับส่วนผสมของมันฝรั่งและผัก
• ใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่งสับลงในจาน
• บีบน้ำมะนาวลงบนส่วนผสม

อบจาน

• วางจานในเตาอบที่อุ่นแล้วนำเข้าอบประมาณ 10-15 นาที
• ตรวจสอบจานหลังจาก 10 นาที และถ้าผักยังไม่นุ่ม ให้อบต่ออีก 5 นาที
• เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสักครู่ก่อนเสิร์ฟ

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาซาร์ดีนได้อย่างเอร็ดอร่อย การผสมผสานระหว่างปลาซาร์ดีนกับผักและน้ำมะนาวทำให้ได้อาหารจานพิเศษที่มีรสชาติและประทับใจอย่างแน่นอน ลองใช้สูตรนี้ในครั้งต่อไปที่คุณต้องการทำปลาซาร์ดีนและเพลิดเพลินกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

จะทำคะแนนปลาซาร์ดีนของคุณได้ที่ไหน

เมื่อพูดถึงการซื้อปลาซาร์ดีน มีไม่กี่ชนิดให้เลือก นี่คือบางส่วนที่พบมากที่สุด:

• ปลาซาร์ดีนไม่มีผิวหนังและไม่มีกระดูก: เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบผิวหนังหรือกระดูกในปลาซาร์ดีน นอกจากนี้ยังปรุงได้ง่ายและสามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลากหลาย
• ปลาซาร์ดีนบรรจุน้ำมันมะกอก: ปลาซาร์ดีนเหล่านี้บรรจุในน้ำมันมะกอก ซึ่งเพิ่มรสชาติที่อร่อยให้กับพวกมัน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งไขมันที่ดี
• ปลาซาร์ดีนในน้ำ: หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่มีไขมันต่ำ ปลาซาร์ดีนในน้ำก็เป็นทางเลือกที่ดี

รักษาความสดของปลาซาร์ดีน: เคล็ดลับและคำแนะนำในการจัดเก็บ

คุณเปิดกระป๋องปลาซาร์ดีนแล้ว แต่คุณไม่สามารถกินให้หมดในคราวเดียว ไม่ต้องกังวล คุณยังสามารถจัดเก็บได้! นี่คือวิธี:

• ใส่ปลาซาร์ดีนลงในภาชนะแก้วหรือพลาสติกปิดฝาไม่ให้อากาศเข้า ควรใช้ภาชนะแก้วเนื่องจากมีโอกาสน้อยที่จะเก็บคราบหรือกลิ่น
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาภาชนะและเก็บไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น
• หากคุณไม่มีภาชนะที่ปิดสนิท ให้ห่อปลาซาร์ดีนด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ แล้วใส่ไว้ในถุงพลาสติกก่อนนำไปแช่เย็น
• อย่าลืมล้างปลาซาร์ดีนก่อนจัดเก็บเพื่อขจัดเกลือหรือน้ำมันส่วนเกิน
• เก็บไว้อย่างถูกต้อง ปลาซาร์ดีนสามารถอยู่ได้นานถึง 3 วันในตู้เย็น

การจัดเก็บปลาซาร์ดีนกระป๋อง

หากคุณมีปลาซาร์ดีนกระป๋องที่ยังไม่ได้เปิด คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ตู้กับข้าวหรือตู้ อย่าลืมอ้างอิงวันหมดอายุบนกระป๋องและบริโภคให้หมดก่อนเวลาดังกล่าว

• หากคุณเปิดปลาซาร์ดีนกระป๋องแล้ว คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยใช้วิธีเดียวกับข้างต้น
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ห่อพลาสติกปิดกระป๋องหรือย้ายปลาซาร์ดีนไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทก่อนที่จะนำไปแช่เย็น
• จัดเก็บอย่างถูกต้อง ปลาซาร์ดีนกระป๋องสามารถอยู่ได้นานถึง 6 เดือนในตู้เย็น

ปลาซาร์ดีนมีความยั่งยืนจริงหรือ?

เมื่อพูดถึงอาหารทะเล ความยั่งยืนเป็นประเด็นร้อน ด้วยการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในอุตสาหกรรมไปสู่การปฏิบัติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าผลิตภัณฑ์ใดมีฉลากที่ยั่งยืน สำหรับปลาซาร์ดีน ปลาเฮอริ่ง และปลากะตัก Marine Stewardship Council (MSC) คือเป้าหมายหลักในการรับรองว่าปลาดังกล่าวถูกจับได้อย่างยั่งยืน MSC เป็นองค์กรอิสระที่ให้การรับรองการประมงตามความมุ่งมั่นในการทำประมงอย่างยั่งยืน เมื่อคุณเห็นฉลาก MSC บนผลิตภัณฑ์ คุณจะมั่นใจได้ว่าปลานั้นถูกจับด้วยวิธีที่ส่งเสริมสุขภาพในระยะยาวของการประมงและระบบนิเวศโดยรอบ

ปลาเล็ก ผลกระทบใหญ่

ปลาซาร์ดีน ปลาเฮอริ่ง และปลากะตักเป็นปลาขนาดเล็ก แต่พวกมันมีบทบาทสำคัญในห่วงโซ่อาหารทะเล ปลาอเนกประสงค์เหล่านี้ใช้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตั้งแต่ปลาซาร์ดีนกระป๋องไปจนถึงอาหารเสริมน้ำมันปลา เนื่องจากปลาเหล่านี้มีขนาดเล็กและขยายพันธุ์ได้รวดเร็ว โดยทั่วไปจึงถือว่าเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนกว่าปลาขนาดใหญ่ เช่น ปลาทูน่าหรือปลาแซลมอน อย่างไรก็ตาม ความยั่งยืนของปลาแต่ละชนิดขึ้นอยู่กับวิธีการจับและจัดการ

ความสำคัญของการทำประมงอย่างมีความรับผิดชอบ

ไม่ใช่ทุกบริษัทที่ขายปลาซาร์ดีนที่มุ่งมั่นที่จะทำประมงอย่างยั่งยืน บางบริษัทอาจจัดหาปลาจากการประมงที่ไม่ได้รับการรับรองจาก MSC หรือองค์กรอิสระอื่นๆ ด้วยเหตุนี้การสนับสนุนธุรกิจที่มุ่งมั่นในการประมงอย่างมีความรับผิดชอบจึงเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อคุณซื้อปลาซาร์ดีนจากบริษัทที่สนับสนุนการประมงอย่างยั่งยืน คุณกำลังช่วยให้แน่ใจว่าการประมงได้รับการจัดการในลักษณะที่ตอบสนองความต้องการระยะยาวของระบบนิเวศ

บทบาทของอวนล้อมจับปลาแบบยั่งยืน

โดยปกติแล้วปลาซาร์ดีน ปลาเฮอริ่ง และปลากะตักจะถูกจับโดยใช้อวนที่เรียกว่ากระเป๋าอวน อวนประเภทนี้ออกแบบมาเพื่อล้อมฝูงปลา ทำให้ชาวประมงสามารถจับปลาได้จำนวนมากในคราวเดียว แม้ว่าแหอวนจะเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการจับปลา แต่ก็อาจทำลายสิ่งแวดล้อมได้เช่นกันหากใช้อย่างไม่รับผิดชอบ เมื่อใช้อวนจับปลาในวิถีทางที่ยั่งยืน พวกมันสามารถช่วยให้แน่ใจว่าการประมงได้รับการจัดการในลักษณะที่ตอบสนองความต้องการในระยะยาวของระบบนิเวศ

ตรงตามมาตรฐานสูงสุดสำหรับการดูแลและการจัดการ

นอกจากการจับด้วยวิธีที่ยั่งยืนแล้ว ปลาซาร์ดีนยังต้องได้รับการจัดการและจัดเก็บอย่างเหมาะสมเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัย ด้วยเหตุนี้การซื้อปลาซาร์ดีนจากบริษัทที่ได้มาตรฐานสูงสุดในการดูแลและจัดการจึงเป็นเรื่องสำคัญ บริษัทต่างๆ เช่น Clare October และ Peixe Comp มุ่งมั่นที่จะทำให้มั่นใจว่าปลาซาร์ดีนของพวกเขาได้รับการจัดการด้วยวิธีที่ตรงตามมาตรฐานสูงสุดในด้านคุณภาพและความปลอดภัย สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าปลาซาร์ดีนที่คุณซื้อไม่เพียงแต่ยั่งยืนเท่านั้น แต่ยังอร่อยและปลอดภัยในการรับประทานอีกด้วย

ปลาซาร์ดีน Vs ปลากะตัก: การต่อสู้ของครอบครัวคาว

ปลาซาร์ดีนและปลาแองโชวี่ต่างก็เป็นสมาชิกของตระกูลปลาเฮอริ่ง และพวกมันมักจะถูกบรรจุกระป๋องในน้ำมันมะกอก ปลาเหล่านี้เต็มไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ รวมทั้งวิตามินบีและแร่ธาตุ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รวมปลาเหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณเพื่อรับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

การเชื่อมต่อเมดิเตอร์เรเนียน

ปลาซาร์ดีนมีมากโดยเฉพาะบริเวณชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในขณะที่ปลาแองโชวี่พบได้ทั่วไปทางตอนเหนือของภูมิภาค ปลาทั้งสองชนิดเป็นอาหารหลักในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมานานหลายศตวรรษ และปัจจุบันปลาเหล่านี้ยังคงรับประทานได้หลายรูปแบบ

รสชาติและรสชาติ

ปลาซาร์ดีนมีรสชาติที่อ่อนกว่าเมื่อเทียบกับปลากะตัก ซึ่งมีรสเข้มข้นและฉุน ปลาแองโชวี่มักจะได้รับการบ่มเพื่อเพิ่มรสชาติ ในขณะที่ปลาซาร์ดีนมักจะบรรจุกระป๋องในน้ำมันมะกอก ปลาซาร์ดีนมีเนื้อขนาดใหญ่และกระดูกยื่นออกมา ในขณะที่ปลากะตักมีขนาดเล็กกว่าและมีรสเค็มจัด

การใช้งานและการเสริม

ปลาซาร์ดีนเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด พาสต้า และแซนด์วิช พวกเขายังเพิ่มรสเผ็ดให้กับหน้าพิซซ่า ในทางกลับกัน แอนโชวี่มักใช้เป็นสารปรุงแต่งรสในซอส น้ำสลัด และเครื่องจิ้ม พวกเขายังเสริมอาหารทะเลมากมายและเป็นสิ่งที่ต้องมีในน้ำสลัดซีซาร์

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับปลาซาร์ดีนเป็นอาหาร พวกมันเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีน และวิตามินดี และสามารถรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้ แถมยังอร่อยมากอีกด้วย!

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Lakeside Smokers เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยการสูบบุหรี่แบบบาร์บีคิว (และอาหารญี่ปุ่น!) ที่เป็นหัวใจของความหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดีด้วยสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร