ไส้กรอกเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมทั่วโลก แต่ผู้คนมักไม่ค่อยรู้จักไส้กรอกชนิดต่างๆ มากนัก คู่มือนี้จะครอบคลุมทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับไส้กรอก!
ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่สามารถปรุงและรับประทานได้ทันทีหรือทำให้แห้งและเก็บไว้ใช้ในอนาคต โดยทั่วไปจะทำจากเนื้อบด (มักเป็นเนื้อวัวหรือ เนื้อหมู) ผสมกับเกลือ เครื่องเทศ และสารเติมเต็มอื่น ๆ แล้วยัดลงในปลอก
มาเจาะลึกประวัติศาสตร์ ประเภท และข้อเท็จจริงอื่นๆ เกี่ยวกับอาหารอร่อยนี้กัน
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 ข้อตกลงกับไส้กรอกคืออะไร?
- 2 ไส้กรอกทำอาหาร: คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้น
- 3 ไส้กรอกรสชาติเป็นอย่างไร?
- 4 ไส้กรอก: หลากหลายแสนอร่อย
- 5 วิธีอร่อยในการเพลิดเพลินกับไส้กรอก
- 6 จะหาไส้กรอกที่ดีที่สุดได้ที่ไหน
- 7 การจัดเก็บไส้กรอก: คำแนะนำสำหรับ Joe โดยเฉลี่ย
- 8 ประวัติและความหลากหลายของไส้กรอก
- 9 ความผอมบนปลอกไส้กรอก
- 10 มีอะไรอยู่ในไส้กรอก?
- 11 สรุป
ข้อตกลงกับไส้กรอกคืออะไร?
มันคืออะไร?
ไส้กรอกโดยพื้นฐานแล้วเป็นเนื้อบด ไขมัน เกลือ และสิ่งอื่นๆ เช่น เครื่องเทศ สารกันบูด และบางครั้งสารเติมเต็ม เช่น ธัญพืชหรือเกล็ดขนมปังผสมเข้าด้วยกัน คุณจะได้รับในรูปแบบจำนวนมากหรือสามารถยัดลงในปลอกเพื่อสร้างลิงค์ได้ อาจเป็นของสด ปรุงสุก บ่ม รมควัน หรือตากแห้ง มันเหมือนกับมีดแล่เนื้อของ Swiss Army!
มันมาจากไหน?
คำว่า "sausage" มาจากภาษาอังกฤษยุคกลาง sausige ซึ่งมาจาก sal ภาษาลาตินแปลว่าเกลือ ในฝรั่งเศสเรียกว่า โซซิสซง และในเยอรมนีเรียกว่า เวิร์สต์ เดิมทีถูกสร้างขึ้นเพื่อถนอมเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงมีมาช้านาน คุณสามารถทำไส้กรอกจากเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด ตั้งแต่แบบดั้งเดิมไปจนถึงแบบแปลกใหม่ นอกจากนี้คุณยังสามารถผสมเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ได้ทุกประเภทเพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย ราคาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสม ประเภท และผู้ผลิต
ไส้กรอกที่ดีที่สุดคืออะไร?
อาคำถามเก่า หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่อร่อยแต่ราคาไม่แพงล่ะก็ ไส้กรอกอิตาเลี่ยน เป็นทางไป. มีทุกรสชาติที่คุณต้องการและจะไม่ทำลายธนาคาร นอกจากนี้ คุณสามารถใช้มันในสูตรอาหารได้ทุกประเภท ตั้งแต่จานพาสต้าไปจนถึงอาหารคนเป็นอาหารเช้า ยำ!
ไส้กรอกทำอาหาร: คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้น
ไส้กรอกพื้น
ไส้กรอกดินทำอาหารเป็นเรื่องง่าย! คุณสามารถ:
- ปั้นเป็นไส้หรือก้อนแล้วทอด อบ หรือย่าง
- บรรจุลงในจานเป็นไส้
- ทุบมันให้เป็นสีน้ำตาลในกระทะและใช้ในซุป ซอส และอาหารอื่นๆ
ไส้กรอกเฟรชลิงค์
หากคุณรู้สึกอยากผจญภัยมากกว่านี้ คุณสามารถลองทำไส้กรอกลิงค์สดๆ ได้! ต่อไปนี้คือวิธีการ:
- ย่างมัน
- ย่างมัน
- ย่างมัน
- เคี่ยวมัน
- ผัดมัน
- ต้มมัน
เมื่อปรุงสุกแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จานก็ได้
ไส้กรอกหมักและรมควัน
หากคุณกำลังมองหาอาหารที่ปรุงสุกแล้ว ไส้กรอกรมควันและบ่มคือทางเลือกของคุณ! คุณสามารถเสิร์ฟมันตามที่เป็นอยู่หรือใส่ในจานที่ปรุงแล้วก็ได้
ไส้กรอกโฮมเมด
หากคุณรู้สึกสร้างสรรค์เป็นพิเศษ ทำไมไม่ลองทำไส้กรอกของคุณเองดูล่ะ ด้วยเครื่องบดเนื้อและเครื่องอัดไส้กรอก (สำหรับลิงค์) คุณสามารถควบคุมส่วนผสมและเครื่องเทศได้ และเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับไส้กรอกโฮมเมดตามที่เป็น รมควันหรือทำให้แห้ง
ไส้กรอกรสชาติเป็นอย่างไร?
หลากหลายรสชาติ
ไส้กรอกก็เหมือนกล่องช็อคโกแลต คุณไม่มีทางรู้ว่าคุณจะได้อะไร! ตั้งแต่เผ็ดไปจนถึงหวานมีรสไส้กรอกสำหรับทุกคน คุณมีไส้กรอกอิตาเลียนคลาสสิกพร้อมยี่หร่า ผงกะหรี่ และปาปริก้า จากนั้นมีของหวานเช่นไส้กรอกแอปเปิ้ลและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล และหากคุณรู้สึกชอบการผจญภัย คุณสามารถลองไส้กรอกเลือดซึ่งมีรสชาติของแร่ธาตุเข้มข้น
พื้นผิวก็สำคัญเช่นกัน
เมื่อพูดถึงไส้กรอก เนื้อสัมผัสมีความสำคัญพอๆ กับรสชาติ ไส้กรอกสดมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อบด และมักจะชื้นเนื่องจากมีปริมาณไขมัน การบดเนื้อ ปริมาณไขมัน และส่วนผสมอื่นๆ เช่น ข้าวโอ๊ตและเกล็ดขนมปังล้วนส่งผลต่อเนื้อสัมผัสได้ ไส้กรอกแห้ง บ่ม และรมควันมักจะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวกว่า เคี้ยวกว่า และรสชาติเข้มข้นกว่า
ประสบการณ์ที่แสนอร่อย
ไส้กรอกเป็นประสบการณ์ที่แสนอร่อย ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบไหนก็ตาม! ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาอาหารรสเผ็ด หวาน หรือเผ็ดแบบธรรมดา เรามีไส้กรอกไว้คอยบริการคุณ คว้าแพ็ค ย่างไฟ และเตรียมพร้อมสำหรับการผจญภัยที่เต็มไปด้วยรสชาติ!
ไส้กรอก: หลากหลายแสนอร่อย
เมื่อพูดถึงไส้กรอก มีตัวเลือกความอร่อยมากมาย ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาอะไรเติมชีวิตชีวาให้กับมื้อเช้าหรือมื้อค่ำแสนอร่อย รับรองว่ามีไส้กรอกสำหรับคุณแน่นอน มาดูไส้กรอกประเภทต่างๆ กัน:
ไส้กรอกสด
- ไส้กรอกสดไม่ผ่านการปรุงสุกและมีทั้งแบบชิ้นหรือแบบปลอก
- ไส้กรอกสดยอดนิยม ได้แก่ ไส้กรอกอิตาเลี่ยน ไส้กรอกอาหารเช้า แบงเกอร์ บราทเวิร์ส แมร์เกซ บูดิน และโชริโซสไตล์เม็กซิกัน
- ไส้กรอกสดปรุงสุก ได้แก่ พุดดิ้งดำและฮอทด็อก
ไส้กรอกรมควัน
- ไส้กรอกรมควันมีทั้งแบบปรุงสุกและรมควันหรือรมควันอย่างเดียว
- ตัวอย่างเช่น kielbasa, andouille และ chorizo สไตล์สเปน
ไส้กรอกแห้ง
- ไส้กรอกแห้งมีเนื้อแข็งและรสชาติเข้มข้น ไม่ต้องปรุง
- ตัวอย่างเช่น lap cheong, salami และ longaniza
ตัวเลือกมังสวิรัติและมังสวิรัติ
- สำหรับผู้ที่มองหาตัวเลือกที่ปราศจากเนื้อสัตว์ มีไส้กรอกมังสวิรัติและมังสวิรัติให้เลือกมากมาย
- สิ่งเหล่านี้ทำโดยใช้เต้าหู้ โปรตีนถั่ว ธัญพืช ถั่วเลนทิล และอื่นๆ และมักจะเลียนแบบเนื้อสัมผัสและรสชาติของไส้กรอกสด
ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะเป็นคนรักเนื้อหรือชอบทานผัก เราก็มีไส้กรอกให้คุณเลือกรับประทาน มีของอร่อยให้เลือกมากมาย ทำไมไม่ลองให้หมดดูล่ะ?
วิธีอร่อยในการเพลิดเพลินกับไส้กรอก
รับประทานอาหารเช้า
เริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเช้าที่เต็มไปด้วยไส้กรอกแสนอร่อย! บดหรือฝานไส้กรอกสดแล้วใส่ลงในไข่เจียว ไส้ และหม้อตุ๋น หรือถ้าคุณรู้สึกแฟนซีเป็นพิเศษ ทำไมไม่ลองทำบิสกิตเชดดาร์ไส้กรอกดูล่ะ
อาหารกลางวัน
ไม่มีอะไรจะพูดถึงมื้อกลางวันได้ดีไปกว่าไส้กรอกโรล! ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาไส้กรอกโรลสไตล์อังกฤษคลาสสิกหรืออะไรที่แปลกใหม่กว่านั้น คุณจะไม่พลาดกับเพสตรี้ไส้ไส้กรอกแสนอร่อย
อาหารเย็น
สำหรับมื้อค่ำ ทำไมไม่ลองอะไรที่อร่อยกว่านี้สักหน่อยล่ะ? ไส้กรอกอิตาเลี่ยนและพริกเป็นอาหารคลาสสิกที่ไม่เคยล้าสมัย หรือถ้าคุณรู้สึกอยากผจญภัย ลองอบไส้กรอกในแป้งเพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร
ขนมถุง
ไส้กรอกรมควันหรือไส้กรอกแห้งเป็นของว่างแสนอร่อย เสิร์ฟพร้อมกับแผ่นชีสหรือเพิ่มลงในจานข้าวเช่นจัมบาลายาหรือข้าวผัดเพื่อรสชาติที่อร่อย
จะหาไส้กรอกที่ดีที่สุดได้ที่ไหน
ร้านขายของชำ
ร้านขายของชำเป็นสถานที่ที่ดีในการแก้ไขไส้กรอกของคุณ! คุณสามารถหาตัวเลือกอร่อยๆ ได้ทุกประเภท เช่น หมู เนื้อวัว ไก่งวง ไก่ และไส้กรอกผัก เช่น อิตาเลียน อาหารเช้า บราทเวิร์ส ฮอทดอกและแม้แต่โชริโซสไตล์เม็กซิกัน นอกจากนี้ บางร้านอาจมีซาลามิด้วย Kielbasa, andouille และอื่น ๆ หากคุณกำลังมองหาอะไรที่เฉพาะเจาะจง ลองตลาดต่างประเทศสำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์บางอย่าง เช่น lap cheong
สดหรือปรุงสุก
เมื่อพูดถึงไส้กรอก คุณสามารถทำไส้กรอกสดหรือปรุงสุกก่อนก็ได้ ไส้กรอกสดขายเป็นปอนด์ที่เคาน์เตอร์เนื้อสัตว์หรือในบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้าขนาด XNUMX-XNUMX ปอนด์ในส่วนเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถซื้อจำนวนมากโดยไม่ต้องปลอก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ไส้กรอกดิบที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่คุณจะหาได้! มีไส้กรอกแห้งและไส้กรอกรมควันตามลิงค์หรือหั่นเป็นปอนด์ หากคุณกำลังมองหาบางสิ่งที่พิเศษ ลองไส้กรอกบ่มจากประเทศต้นกำเนิดหรือจากผู้ผลิตชาวอเมริกันที่มีทักษะ
บรรทัดด้านล่าง
ดังนั้นหากคุณต้องการซื้อไส้กรอก ให้ไปที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ! คุณจะพบกับตัวเลือกอร่อยๆ มากมาย ตั้งแต่ของสดไปจนถึงอาหารปรุงสำเร็จ และตั้งแต่เนื้อวัวไปจนถึงผัก นอกจากนี้ หากคุณรู้สึกชอบการผจญภัย ลองตลาดต่างประเทศเพื่อลิ้มลองรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร คุณจะพบสิ่งที่ทำให้ต่อมรับรสของคุณมีความสุขอย่างแน่นอน!
การจัดเก็บไส้กรอก: คำแนะนำสำหรับ Joe โดยเฉลี่ย
ไส้กรอกสด
ควรเก็บไส้กรอกสดไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมในตู้เย็นนานถึงสามวัน ควรห่อให้แน่นและใส่ในภาชนะหรือถุงซิปด้านบนเพื่อแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน
ไส้กรอกสุก
ไส้กรอกที่ยังไม่ได้เปิด เช่น ฮอทด็อก จะเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสัปดาห์และหนึ่งสัปดาห์หลังจากเปิด เก็บในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิท
ไส้กรอกแห้ง บ่ม และรมควัน
ไส้กรอกแห้ง บ่ม และรมควันส่วนใหญ่จะเก็บไว้ในตู้กับข้าวนานถึง 2 เดือนในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิม เก็บไส้กรอกที่หั่นแล้วไว้ในตู้เย็นสักสองสามสัปดาห์
การจัดเก็บไส้กรอก: บทสรุป
การเก็บไส้กรอกอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย แต่ด้วยความรู้ที่ถูกต้อง คุณจะรักษาไส้กรอกให้สดและอร่อยได้! ต่อไปนี้เป็นข้อมูลเบื้องต้นโดยย่อ:
- ควรเก็บไส้กรอกสดไว้ในตู้เย็นนานถึงสามวัน
- ไส้กรอกที่ยังไม่ได้เปิด เช่น ฮอทด็อก จะเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสัปดาห์และหนึ่งสัปดาห์หลังจากเปิด
- ไส้กรอกแห้ง บ่ม และรมควันส่วนใหญ่จะเก็บไว้ในครัวนานถึง 2 เดือน
- ควรเก็บไส้กรอกที่หั่นแล้วไว้ในตู้เย็นสักสองสามสัปดาห์
เท่านี้ก็ได้ – คู่มือแสนสะดวกในการเก็บไส้กรอก! ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับไส้กรอกได้นานขึ้นและไม่ต้องกังวลว่าไส้กรอกจะเสีย
ประวัติและความหลากหลายของไส้กรอก
ประวัติความเป็นมา
ไส้กรอกมีมานานหลายศตวรรษและได้รับความนิยมจากหลายวัฒนธรรมตลอดทุกยุคทุกสมัย พวกเขาเป็นที่นิยมในกรุงโรมและเป็นที่รู้จักกันดีในยุคกลาง ในปัจจุบัน ไส้กรอกถูกผลิตขึ้นจากส่วนผสมของเนื้อ ไขมัน สารยึดเกาะ และน้ำ โดยทั้งหมดบรรจุอยู่ในปลอกธรรมชาติหรือเทียม ไส้กรอกสามารถรับประทานแบบดิบ ปรุงสุก หมัก ตากแห้ง หรือรมควัน และมีรูปร่างและรสชาติที่หลากหลาย
ส่วนผสมหลัก
ส่วนผสมหลักของไส้กรอกคือ:
- เนื้อ
- ไขมัน
- สารยึดเกาะ
- น้ำดื่ม
นอกจากนี้ เกลือสำหรับบ่ม เช่น โซเดียมคลอไรด์หรือโซเดียมไนเตรต น้ำตาล สมุนไพร และเครื่องเทศมักถูกเติมเพื่อเพิ่มรสชาติ
การทำไส้กรอก
การทำไส้กรอกมีสามขั้นตอน:
- สับเนื้อและไขมัน
- ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
- บรรจุปลอก
ไส้คือที่ใส่ส่วนผสมลงในปลอก ไส้ตามธรรมชาติคือลำไส้ของสุกร วัว หรือลูกแกะ ส่วนปลอกเทียมอาจเป็นวัสดุสังเคราะห์หรือเซลลูโลสเป็นส่วนประกอบ
หลายพันธุ์
ไส้กรอกมีรูปร่างและรสชาติที่หลากหลาย นี่คือบางส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:
- Merguez: ไส้กรอกดิบที่มีส่วนผสมของเนื้อแกะ เนื้อวัว และเครื่องเทศ
- Chipolatas: ไส้กรอกขนาดเล็กและบางทำด้วยหมู เนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัว
- ไส้กรอกเวียนนา: ไส้กรอกปรุงสุกและรมควันที่ทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัว
- ไส้กรอกลียง: ไส้กรอกปรุงด้วยเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัว
- ซาลามิแห้ง: ไส้กรอกเค็ม หมัก แห้ง และรมควัน
- พุดดิ้งดำ: ไส้กรอกที่ทำจากเลือด มักจะกินอย่างรวดเร็วหลังจากฆ่าหมู
- ไส้กรอกขาว: นม ไข่ เนื้อขาว และไส้กรอกไขมันจากเบคอน
ดังนั้น ไม่ว่าคุณกำลังมองหาไส้กรอกคลาสสิกหรืออะไรที่หวาดเสียวกว่านั้น มีไส้กรอกสำหรับคุณแน่นอน!
ความผอมบนปลอกไส้กรอก
ปลอกไส้กรอกคืออะไร?
ปลอกไส้กรอกเป็นชั้นนอกที่ห่อหุ้มความอร่อยไว้ด้านใน มันเหมือนกับกระดาษห่อของขวัญไส้กรอก เดิมที ปลอกเหล่านี้ทำมาจากลำไส้หรือกระเพาะของสัตว์ที่สะอาด แต่ปัจจุบัน ปลอกเหล่านี้ทำจากคอลลาเจน เซลลูโลส หรือแม้แต่พลาสติกก็ได้ ไส้กรอกบางชนิดไม่จำเป็นต้องปลอกด้วยซ้ำ เช่น ไส้กรอกสไลซ์ เนื้ออาหารกลางวัน และเนื้อไส้กรอกในกระป๋องและขวดโหล
ทำไมเราต้องปลอกไส้กรอก?
การปลอกไส้กรอกมีความจำเป็นเนื่องจากเหตุผลบางประการ:
- พวกเขาเก็บไส้กรอกไว้ด้วยกัน จึงไม่หลุดออกจากกันเมื่อคุณทำอาหาร
- ช่วยรักษารสชาติภายในไส้กรอก คุณจึงอิ่มอร่อยได้ทั้งหมดภายในคำเดียว
- ช่วยให้ไส้กรอกชุ่มชื้นและชุ่มฉ่ำ จึงไม่แห้งเมื่อคุณปรุง
ปลอกไส้กรอกประเภทต่าง ๆ มีอะไรบ้าง?
มีปลอกไส้กรอกหลายประเภทให้เลือก ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ นี่คือบทสรุปโดยย่อ:
- ปลอกธรรมชาติ: สิ่งเหล่านี้ทำมาจากลำไส้หรือกระเพาะของสัตว์ที่สะอาดและเป็นทางเลือกแบบดั้งเดิม
- ปลอกคอลลาเจน: ทำจากคอลลาเจนซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในผิวหนังและกระดูกของสัตว์ มักจะมีราคาย่อมเยากว่าเคสธรรมชาติ
- Cellulose Casings: ทำจากเซลลูโลสซึ่งเป็นวัสดุจากพืช มักเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด
- ปลอกพลาสติก: ทำจากพลาสติกและมักใช้สำหรับไส้กรอกที่ผลิตในอุตสาหกรรม
ฉันจะเลือกปลอกไส้กรอกที่เหมาะสมได้อย่างไร
เมื่อเลือกปลอกไส้กรอกที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาบางสิ่ง:
- คุณกำลังทำไส้กรอกประเภทใด ไส้กรอกประเภทต่างๆ ต้องใช้ปลอกประเภทต่างๆ
- คุณต้องการรสชาติแบบไหน? ปลอกที่เป็นธรรมชาติมักจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ในขณะที่ปลอกพลาสติกนั้นมีความเป็นกลางมากกว่า
- คุณต้องการใช้จ่ายเท่าไหร่? เคสแบบธรรมชาติมักจะมีราคาแพงกว่า ในขณะที่เคสแบบพลาสติกมักมีราคาที่ย่อมเยาที่สุด
ไม่ว่าคุณกำลังทำไส้กรอกประเภทไหน จะต้องมีปลอกที่เหมาะกับคุณอย่างแน่นอน ไปข้างหน้าและสร้างสรรค์ด้วยการทำไส้กรอกของคุณ!
มีอะไรอยู่ในไส้กรอก?
สิ่งที่มีเนื้อสัตว์
ไส้กรอกทำมาจากเนื้อชั้นดีทุกประเภท ตั้งแต่เนื้อหมู เนื้อวัว ไปจนถึงเนื้อไก่และเนื้อลูกวัว อัตราส่วนของเนื้อไม่ติดมันต่อไขมันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของไส้กรอกและผู้ผลิต ไส้กรอกบางชนิดมีเนื้อมากกว่า 100% ซึ่งจะเกิดขึ้นเมื่อน้ำหนักของเนื้อเกินน้ำหนักรวมของไส้กรอกหลังจากทำเสร็จ
ความพิเศษ
ไส้กรอกยังมีส่วนผสมอื่นๆ อีกหลายอย่างเพื่อให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัส สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึง:
- สารเติมแป้งเช่นเกล็ดขนมปังหรือธัญพืช
- เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
- ผักและผลไม้ เช่น แอปเปิ้ลและกระเทียมหอม
กฎระเบียบ
ในบางประเทศมีข้อบังคับที่กำหนดว่าอะไรสามารถและไม่ได้ในไส้กรอก ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา กรมวิชาการเกษตรมีกฎเกี่ยวกับปริมาณไขมันของไส้กรอกประเภทต่างๆ
ตัวเลือกต้นทุนต่ำ
เมื่อพูดถึงไส้กรอกราคาถูก คุณอาจพบไส้กรอกที่ทำจากไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน หรือจากเนื้อสัตว์ที่นำกลับมาใช้ใหม่ (MRM) ในทางกลับกัน ไส้กรอกคุณภาพดีที่สุดจะมีเฉพาะเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสให้เลือกเท่านั้น
บิตวิทยาศาสตร์
ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทอิมัลชัน ซึ่งหมายความว่าพวกมันประกอบด้วยก้อนไขมันแข็งที่แขวนลอยอยู่ในสารละลายโปรตีน โปรตีนทำหน้าที่เป็นตัวเคลือบไขมันและช่วยให้ไส้กรอกจับตัวเป็นก้อนเมื่อสุก เมื่อเนื้อหดตัวในความร้อน สารตัวเติมจะขยายตัวและดูดซับไขมันและความชื้นออกจากเนื้อ
สรุป
ไส้กรอกเป็นอาหารที่อร่อยและหลากหลายที่สามารถเพลิดเพลินได้หลายวิธี ไม่ว่าคุณกำลังมองหาของว่างจานด่วนหรืออาหารมื้อใหญ่ มีไส้กรอกสำหรับทุกคน! ตั้งแต่สดจนถึงรมควันจนถึงแห้ง มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เหมาะกับทุกรสนิยม และอย่าลืม: เมื่อพูดถึงไส้กรอก คุณไม่จำเป็นต้อง "คีลบาซา" แบบเดิมๆ ซ้ำแล้วซ้ำอีก เดินหน้าและสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณ - คุณจะไม่ "เสียใจ"!
