กุ้ง: การเตรียมอาหาร โภชนาการ และอื่นๆ

คำว่ากุ้งใช้เพื่ออ้างถึงสัตว์จำพวกเดคาพอด ครัสเตเชียแม้ว่าสัตว์ที่แน่นอนจะแตกต่างกันไป ใช้อย่างกว้างๆ อาจครอบคลุมกลุ่มใดๆ ที่มีลำตัวยาวและมีรูปแบบการเคลื่อนที่ว่ายเป็นหลัก – ส่วนใหญ่คือ Caridea และ Dendrobranchiata

กุ้งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่อาจเป็นเรื่องยากที่จะปรุงให้สมบูรณ์แบบเนื่องจากเนื้อสัมผัสที่บอบบาง นอกจากนี้ อาจมีราคาค่อนข้างแพง ทำให้เป็นการรักษาพิเศษ

ในบทความนี้ ฉันจะให้คำแนะนำในการปรุงกุ้งอย่างไม่มีที่ติและการเลือกคุณภาพที่ดีที่สุดเมื่อซื้อ

กุ้ง: อาหารทะเลตัวเล็ก ๆ ที่อัดแน่นไปด้วยหมัดใหญ่

กุ้งเป็นหอยชนิดหนึ่งที่พบได้มากมายทั่วโลกทั้งในน้ำจืดและน้ำเค็ม พวกมันเป็นสัตว์ประเภทครัสเตเชียนชนิดหนึ่ง ซึ่งรวมถึงสิ่งมีชีวิตอื่นๆ เช่น ปูและล็อบสเตอร์ กุ้งมีขนาดเล็กกว่าหอยชนิดอื่นๆ โดยชนิดที่ใหญ่ที่สุดมีความยาวเพียงไม่กี่นิ้วเท่านั้น แม้จะมีขนาดที่ใหญ่ แต่กุ้งก็เป็นส่วนสำคัญของอาหารแบบดั้งเดิมทั่วโลก และเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาซึ่งมีการบริโภคหลายพันล้านปอนด์ในแต่ละปี

กุ้งจับได้อย่างไร?

กุ้งถูกจับโดยใช้วิธีการต่างๆ รวมถึงการตกปลาและการทำฟาร์ม การจับกุ้งเกี่ยวข้องกับการใช้เหยื่อล่อเพื่อดึงดูดกุ้ง จากนั้นจึงติดอวนหรือกับดัก นอกจากนี้ ยังมีการเลี้ยงกุ้งในหลายส่วนของโลก โดยฟาร์มที่ใหญ่ที่สุดบางแห่งตั้งอยู่ในแหล่งที่อยู่อาศัยของป่าชายเลน อย่างไรก็ตาม การเลี้ยงกุ้งอาจทำให้สัตว์มีระดับยาปฏิชีวนะที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และยังอาจเป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ที่ถูกฆ่าหรือถูกทอดทิ้งโดยไม่ตั้งใจ

นักล่าอะไรกินกุ้ง?

กุ้งเป็นเหยื่อของสิ่งมีชีวิตขนาดใหญ่หลายชนิด รวมทั้งวาฬ ปลา และแม้แต่นกบางชนิด กุ้งผู้ล่าที่ใหญ่ที่สุดบางชนิด ได้แก่ ฉลามและปลากระเบน ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าล่าสัตว์เหล่านี้อย่างแข็งขันในแหล่งที่อยู่อาศัยน้ำลึก กุ้งยังตกเป็นเหยื่อของปลาดุกบางประเภทและปลาดุกบางชนิด

ทำไมกุ้งถึงดึงดูดมนุษย์?

กุ้งดึงดูดใจมนุษย์ด้วยเหตุผลหลายประการ รวมถึงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของกุ้ง กุ้งมีไขมันและแคลอรีต่ำ แต่มีโปรตีนสูงและสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ เช่น วิตามินบี 12 และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์หลากหลายและสามารถเตรียมได้หลายวิธีตั้งแต่กุ้งต้มธรรมดาไปจนถึงอาหารกุ้งที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกกุ้งคุณภาพสูงและหลีกเลี่ยงกุ้งที่มาจากฟาร์มที่ทำลายที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติหรือใช้ยาปฏิชีวนะในระดับที่เป็นอันตราย

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับกุ้ง

• กุ้งมีมานานหลายล้านปีแล้ว และเป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตที่เก่าแก่ที่สุดในโลก
• กุ้งบางชนิดเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "ผู้กินเนื้อพรม" เนื่องจากพวกมันเกาะอยู่กับพื้นมหาสมุทรและค้นหาเหยื่อเหมือนหอยทากตัวเล็กๆ
• กุ้งมักถูกใช้เป็นเหยื่อตกปลาประเภทอื่นๆ รวมถึงปลาขนาดใหญ่ เช่น ทูน่าและปลากระโทงร่ม
• บางครั้งกุ้งถูกเรียกว่า "หอยทากสังหาร" เนื่องจากเป็นที่รู้กันว่าพวกมันกินหอยทากชนิดอื่นในแหล่งน้ำจืด

การเลือกกุ้งที่ดีที่สุด: คำแนะนำในการหาอาหารทะเลที่สดและมีคุณภาพสูง

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

เมื่อพูดถึงการซื้อกุ้ง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีกุ้งหลากหลายสายพันธุ์ให้เลือก กุ้งบางชนิดที่พบมากที่สุด ได้แก่ กุ้งขาว กุ้งใหญ่ และกุ้งเล็ก แต่ละพันธุ์มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นการเลือกให้เหมาะกับสูตรของคุณจึงเป็นเรื่องสำคัญ

จะบอกได้อย่างไรว่ากุ้งสด

กุ้งสดควรมีเนื้อแน่นและมีกลิ่นเค็มเล็กน้อย หากกุ้งมีกลิ่นคล้ายแอมโมเนียหรือมีเนื้อลื่นๆ แสดงว่ากุ้งไม่สดและควรหลีกเลี่ยง เมื่อซื้อกุ้ง ให้มองหาตัวที่แช่ไว้บนน้ำแข็งหรือในที่เย็นเพื่อให้แน่ใจว่ากุ้งจะสดอยู่เสมอ

วิธีเก็บกุ้งอย่างถูกวิธี

เพื่อรักษาความสดของกุ้งให้นานที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง นี่คือเคล็ดลับบางประการที่ควรทราบ:

• หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้กุ้งทันที ให้ย้ายไปที่กระชอนและวางไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
• เมื่อเก็บกุ้งไว้ในตู้เย็น ควรเว้นระยะห่างระหว่างกุ้งกับด้านบนของภาชนะประมาณหนึ่งนิ้ว
• หากคุณเก็บกุ้งไว้ในช่องแช่แข็ง ให้ใส่ไว้ในถุงในช่องแช่แข็งและไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุดก่อนที่จะปิดผนึก วิธีนี้จะช่วยป้องกันช่องแช่แข็งไหม้
• เมื่อละลายกุ้งแช่แข็งแล้ว ให้วางไว้ในจานก้นตื้นแล้วคลุมด้วยกระดาษทิชชู่เปียกหมาดๆ ปล่อยให้พวกเขานั่งสักครู่จนกว่าพวกเขาจะละลายน้ำแข็งจนหมด

วิธีเตรียมกุ้งสำหรับทำอาหาร

เมื่อคุณเลือกกุ้งและจัดเก็บอย่างถูกต้องแล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมกุ้งสำหรับทำอาหาร นี่คือวิธีการ:

• ในการเอาเปลือกออก ให้กรีดด้านหลังกุ้งด้วยมีดปอกเปลือก
• ใช้นิ้วหัวแม่มือคลายเปลือกออกแล้วลอกออก โดยเริ่มที่ขาไล่ไปจนถึงหาง
• หากต้องการถอดหางออก ให้บีบหางระหว่างนิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้ แล้วค่อยๆ เลื่อนออก

วิธีทำกุ้ง

การปรุงกุ้งเป็นกระบวนการที่ง่ายและรวดเร็ว นี่คือวิธีการ:

• ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและใส่น้ำมันเล็กน้อย
• เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กุ้งลงไปและทอดด้านละ 2-3 นาที หรือจนกว่ากุ้งจะเป็นสีชมพูและเนื้อแน่น
• คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสที่คุณชอบ แล้วเสิร์ฟทันที

วิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อซื้อกุ้ง

เมื่อซื้อกุ้ง มีข้อผิดพลาดทั่วไปบางประการที่ควรหลีกเลี่ยง:

• อย่าซื้อกุ้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วนำไปแช่แข็งใหม่ สิ่งนี้อาจส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์
• หลีกเลี่ยงกุ้งที่มีกลิ่นแรงหรือเนื้อเละ
• อย่าซื้อกุ้งที่มีเปลือกที่นิ่มหรือเละ
• เมื่อซื้อกุ้งแช่แข็ง อย่าลืมเลือกถุงที่เย็นที่สุด

เมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าคุณกำลังเลือกกุ้งที่ดีที่สุดสำหรับครั้งต่อไปของคุณ อาหารทะเล จาน.

การเตรียมกุ้ง: คู่มือวิธีการและอาหารประเภทต่างๆ

การปอกเปลือกและผ่าหลังกุ้งเป็นขั้นตอนสำคัญในกระบวนการเตรียม สามารถขายกุ้งแบบมีเปลือกหรือไม่มีเปลือกก็ได้ และเปลือกอาจเป็นสีขาวหรือสีแดงก็ได้ สีของเปลือกไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่สามารถใช้แยกแยะขนาดของกุ้งได้ กุ้งขนาดเล็กมักพบเปลือกสีขาวในขณะที่กุ้งขนาดใหญ่มีเปลือกสีแดง ในการปอกและผ่าหลังกุ้ง ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• จับกุ้งที่หางแล้วค่อยๆ บิดลำตัวเพื่อเอาหัวออก
• ใช้มีดหรือกรรไกรคมๆ ผ่าหลังกุ้ง เผยให้เห็นเส้นเลือดดำที่ไหลลงมาด้านหลัง
• ใช้ไม้จิ้มฟันหรือปลายมีดค่อยๆ เอาเส้นเลือดออก

วิธีทำอาหาร

กุ้งเป็นอาหารทะเลอเนกประสงค์ที่สามารถเตรียมได้หลายวิธี วิธีการปรุงอาหารยอดนิยม ได้แก่ :

• การย่าง: กุ้งสามารถติดกับไม้เสียบและปรุงบนบาร์บีคิวหรือย่าง
• การต้ม: กุ้งสามารถต้มในน้ำหรือน้ำซุปสักครู่จนกว่ากุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและเนื้อจะขุ่นเล็กน้อย
• การผัด: กุ้งสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดกับผักและซอส
• การอบ: สามารถอบกุ้งในเตาอบกับเนย กระเทียม และสมุนไพร

เมนูกุ้ง

กุ้งสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น

• กุ้งสแคมปี: กุ้งปรุงกับกระเทียม เนย และไวน์ขาว
• ค็อกเทลกุ้ง: กุ้งปรุงสุกเสิร์ฟพร้อมซอสค็อกเทลรสหวานอมเปรี้ยว
• กุ้งกระเจี๊ยบ: ซุปรสเผ็ดที่ทำจากกุ้ง ไส้กรอก และผัก
• ข้าวผัดกุ้ง: อาหารเอเชียยอดนิยมที่ทำจากข้าว กุ้ง ผัก และไข่

ข้อมูลทางเทคนิค

• กุ้งถูกตั้งชื่อตามขนาดและวิธีการแปรรูป ตัวอย่างเช่น “16/20” หมายความว่ามีกุ้ง 16 ถึง 20 ตัวต่อปอนด์
• โดยทั่วไปแล้วกุ้งตัวเมียจะมีขนาดใหญ่กว่ากุ้งตัวผู้
• กุ้งสามารถเปลี่ยนสีได้เมื่อสุก กุ้งดิบมีสีฟ้าอมเทา แต่จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อสุก
• กุ้งจะขายแบบมีหัวหรือไม่มีหางก็ได้
• กุ้งมีรสหวานและมีไขมันน้อย

ความสำคัญของการเตรียมการ

การเตรียมที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่ากุ้งปลอดภัยที่จะรับประทานและมีรสชาติที่อร่อย นี่คือเคล็ดลับบางประการที่ควรทราบ:

• ควรซื้อกุ้งสดและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
• ล้างและผ่ากุ้งก่อนปรุงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือทราย
• ปรุงกุ้งให้สะอาดเพื่อฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
• อย่าให้กุ้งสุกเกินไป เพราะกุ้งจะแข็งและเป็นยางได้
• ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรหลากหลายชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเมนูกุ้ง

การใช้ในท้องถิ่นและตะวันตก

กุ้งเป็นอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมในหลายส่วนของโลก ต่อไปนี้คือวิธีการใช้กุ้งในอาหารประเภทต่างๆ:

• ในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา มักใช้กุ้งในอาหารอย่างต้นกระเจี๊ยบและจัมบาลายา
• ในอาหารเอเชีย กุ้งใช้ในการผัด ซูชิ และก๋วยเตี๋ยว
• ในอาหารละตินอเมริกา กุ้งใช้ในเซวิเช่และค็อกเทลกุ้ง
• ในอาหารยุโรป มีการใช้กุ้งในอาหารต่างๆ เช่น ปาเอยาและรีซอตโตอาหารทะเล

กุ้งอร่อย: เมนูกุ้งที่สร้างสรรค์และคลาสสิก

ข้าวผัดกุ้งเป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการผสมผสานข้าวขาวธรรมดาเข้ากับรสชาติที่เข้มข้นของกุ้ง อาหารจีนแบบดั้งเดิมนี้สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยทำตามสูตรนี้:

• หุงข้าวขาวในน้ำแล้วพักไว้
• ผัดเบคอนและกุ้งในกระทะจนสุกเล็กน้อย
• ใส่เครื่องหอม เช่น หัวหอม กระเทียม และขิงลงในกระทะ
• ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วผัดจนส่วนผสมเข้ากัน
• ใส่ซีอิ๊วขาวและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส
• โรยหน้าด้วยต้นหอมและเสิร์ฟ

แสนอร่อยและคลาสสิก: ซุปกุ้ง

ซุปกุ้งเป็นอาหารคลาสสิกที่ยืนหยัดต่อกาลเวลา ซุปแสนอร่อยนี้เต็มไปด้วยรสชาติและสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยทำตามสูตรนี้:

• ต้มกุ้งในน้ำซุปไก่จนสุก พักไว้
• ผัดหอมหัวใหญ่ กระเทียม และขึ้นฉ่ายในกระทะจนเหลืองเล็กน้อย
• ใส่แป้งลงในกระทะเพื่อสร้างรูส์
• เทน้ำซุปไก่ที่ใช้ต้มกุ้งลงไป คนจนส่วนผสมข้น
• ใส่กุ้งสุก ​​ข้าวโพด และเครื่องปรุงลงในกระทะ
• ท็อปด้วยเบคอนและเสิร์ฟ

Southern Comfort: กุ้งและปลายข้าว

กุ้งและปลายข้าวเป็นอาหารหลักในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา จานนี้ผสมผสานรสชาติเบาๆ ของกุ้งเข้ากับรสชาติเข้มข้นของเชดดาร์ปลายข้าว ในการทำอาหารจานนี้ ทำตามสูตรนี้:

• ปรุงปลายข้าวตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์แล้วพักไว้
• ผัดเนยกุ้งในกระทะจนสุกเล็กน้อย
• ใส่เครื่องหอม เช่น หอมหัวใหญ่ กระเทียม และมะเขือเทศเชอร์รีลงในกระทะ
• รวมกุ้งและอะโรมาติกกับปลายข้าว
• โรยหน้าด้วยเชดดาร์ชีส พร้อมเสิร์ฟ

New Orleans Nod: กุ้งเบอร์เกอร์

เบอร์เกอร์กุ้งเป็นเมนูใหม่ของแฮมเบอร์เกอร์คลาสสิก จานนี้ผสมผสานรสชาติที่ลึกล้ำของกุ้งเข้ากับเนื้อเบอร์เกอร์ที่เบาบาง ในการทำอาหารจานนี้ ทำตามสูตรนี้:

• รวมกุ้งในเครื่องเตรียมอาหารกับเครื่องปรุงรส เช่น กระเทียมและหัวหอม
• เพิ่มสารยึดเกาะเช่นเกล็ดขนมปังลงในส่วนผสม
• ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนแล้วพักไว้
• ปิ้งขนมปังแล้วพักไว้
• ผัดไส้ในกระทะจนสุกเล็กน้อย
• ท็อปด้วยส่วนผสมของมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และซอสร้อน
• เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด

ชั่วโมงค็อกเทลคลาสสิก: ขนมปังฝรั่งเศสฝรั่งเศส

เฟรนช์โทสต์กุ้งเป็นอาหารคลาสสิกสำหรับงานปาร์ตี้ที่ผสมผสานรสชาติเบาๆ ของกุ้งเข้ากับรสชาติที่ล้ำลึกของขนมปังปิ้ง จานนี้สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยทำตามสูตรนี้:

• ปิ้งขนมปังแล้วพักไว้
• ผัดกุ้งในกระทะจนสุกเล็กน้อย
• ใส่เนยและไวน์ขาวลงในกระทะ
• ใส่น้ำมะนาวและน้ำซุปไก่ลงในกระทะ
• จุ่มขนมปังลงในส่วนผสมแล้ววางบนจาน
• โรยหน้าด้วยกุ้ง พร้อมเสิร์ฟ

การเก็บกุ้ง: วิธีรักษาอาหารทะเลให้สดและอร่อย

• เมื่อซื้อกุ้งดิบ อย่าลืมเลือกเนื้อแน่นและโปร่งแสงที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ
• หลีกเลี่ยงกุ้งที่มีลักษณะเละๆ มีกลิ่นแรง หรือมีสีเทา เนื่องจากสิ่งเหล่านี้บ่งชี้ถึงคุณภาพที่ไม่ดี
• หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสดของกุ้ง ให้ถามคนขายกุ้งหรืออาหารทะเลว่าเคยจับหรือจัดการผลิตภัณฑ์นี้เมื่อใด

การเก็บกุ้งดิบ

• หากคุณตั้งใจจะปรุงกุ้งภายในสองสามวัน ให้เก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดในภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท
• อย่าลืมล้างกุ้งและสะเด็ดน้ำให้เร็วก่อนเก็บเข้าตู้เย็น
• หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษากุ้งดิบ ให้แช่แข็งกุ้งไว้ในภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทได้นานหลายเดือน
• เมื่อละลายกุ้งแช่แข็ง ให้ทำในตู้เย็นหรือใต้น้ำไหลเย็น และห้ามทำที่อุณหภูมิห้อง
• แนะนำให้แช่กุ้งน้ำแข็งระหว่างการเก็บรักษาและละลายน้ำแข็งเพื่อให้กุ้งอยู่ในอุณหภูมิที่ต่ำลง

การยืดอายุกุ้งให้นานที่สุด

• แนะนำให้แช่เย็นกุ้งให้เร็วที่สุดหลังจากซื้อหรือทำอาหารเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้นานที่สุด
• การปิดผนึกกุ้งในภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์สามารถช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่นๆ
• ตรวจสอบวันหมดอายุและคำแนะนำในการจัดการบนบรรจุภัณฑ์ทุกครั้งก่อนเก็บกุ้ง
• โปรดจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของกุ้งจะขึ้นอยู่กับการจัดการและการดูแลที่ดีก่อนที่จะถึงจุดจบของคุณ

ความจริงเกี่ยวกับ “กุ้งสด”

• คำว่า "สด" อาจทำให้สับสนเมื่อพูดถึงกุ้ง เนื่องจากกุ้งจำนวนมากจะถูกแช่แข็งบนเรือเพื่อรักษาคุณภาพของกุ้ง
• ในความเป็นจริง กุ้งแช่แข็งบางครั้งอาจสดกว่ากุ้ง “สด” ที่วางอยู่บนหิ้งเป็นเวลานาน
• เมื่อพูดถึงกุ้ง วิธีที่ดีที่สุดในการรับประกันคุณภาพของกุ้งคือการเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและจัดการด้วยความระมัดระวังระหว่างการเก็บรักษาและการเตรียม

กุ้ง: แหล่งพลังงานทางโภชนาการแห่งท้องทะเล

กุ้งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม โดยให้โปรตีนประมาณ 20 กรัมต่อกุ้งปรุงสุก 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีไขมันในปริมาณเล็กน้อย โดยส่วนใหญ่อยู่ในรูปของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสมและร่างกายไม่สามารถผลิตได้ ปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของกุ้ง โดยบางพันธุ์มีโอเมก้า 3 สูงกว่าพันธุ์อื่น

สารอาหารที่จำเป็น

กุ้งอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นมากมาย รวมถึงไอโอดีนซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของต่อมไทรอยด์ และซีลีเนียมซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ ภูมิคุ้มกัน และต่อมไทรอยด์ กุ้งยังมีวิตามินบี 12 สังกะสี ทองแดง และสารต้านอนุมูลอิสระแอสตาแซนธิน

มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกุ้งมีมากมาย การวิจัยเชื่อมโยงการบริโภคกุ้งกับความเสี่ยงโรคหัวใจที่ลดลง และปริมาณซีลีเนียมในกุ้งอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ กุ้งยังมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีต่ำ ทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาสุขภาพ

วิธีการปรุงอาหารและปริมาณสารอาหาร

วิธีปรุงกุ้งอาจส่งผลต่อปริมาณสารอาหาร กุ้งนึ่งหรือต้มเป็นวิธีที่ดีในการรักษาปริมาณสารอาหารตามธรรมชาติ ในขณะที่กุ้งทอดหรือปรุงรสจัดอาจมีไขมันและโซเดียมมากเป็นพิเศษ การอ่านฉลากและเลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะกับความต้องการของคุณเป็นสิ่งสำคัญ

ขนาดที่ให้บริการและมูลค่ารายวัน

ขนาดของกุ้งที่ให้บริการโดยทั่วไปคือ 3-4 ออนซ์ หรือประมาณ 85-113 กรัม ค่ารายวันสำหรับกุ้งคือคอเลสเตอรอล 200-300 มก. และโปรตีน 44-60 กรัม ขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละบุคคล

โดยรวมแล้วกุ้งเป็นอาหารทะเลคุณภาพสูงที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าคุณจะชอบต้ม นึ่ง หรือปรุงด้วยวิธีต่างๆ กัน กุ้งก็เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติมสำหรับอาหารทุกชนิด

การแพ้กุ้ง: ปัญหาที่พบบ่อยสำหรับใครหลายคน

กุ้งเป็นอาหารยอดนิยมที่คนทั่วโลกชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม สำหรับบางคน การบริโภคกุ้งอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ การแพ้กุ้งเป็นปัญหาที่พบบ่อยสำหรับหลาย ๆ คน และสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจอาการ วิธีการวินิจฉัย และตัวเลือกการรักษาที่เกี่ยวข้องกับโรคภูมิแพ้นี้

อาการแพ้กุ้ง

อาการแพ้กุ้งอาจแตกต่างกันไปในแต่ละคนและมีตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรง อาการทั่วไปของการแพ้กุ้ง ได้แก่ :

• ปฏิกิริยาทางผิวหนัง เช่น ลมพิษ คัน และบวม
• ปัญหาทางเดินอาหาร เช่น คลื่นไส้ อาเจียน และท้องร่วง
• ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ เช่น หายใจมีเสียงหวีด ไอ และหายใจลำบาก
• แอนาฟิแล็กซิส (anaphylaxis) เป็นปฏิกิริยาที่รุนแรงและอาจเป็นอันตรายต่อชีวิต ซึ่งอาจทำให้ความดันโลหิตลดลง หมดสติ และช็อกได้

การวินิจฉัยโรคภูมิแพ้กุ้ง

หากคุณสงสัยว่าคุณหรือคนที่คุณรู้จักมีอาการแพ้กุ้ง สิ่งสำคัญคือต้องพูดคุยกับผู้ให้บริการด้านสุขภาพหรือผู้ที่เป็นภูมิแพ้ พวกเขาสามารถทำการทดสอบต่างๆ เพื่อวินิจฉัยโรคภูมิแพ้ เช่น:

• การทดสอบด้วยการทิ่มผิวหนัง: วางสารสกัดจากกุ้งจำนวนเล็กน้อยลงบนผิวหนัง และใช้เครื่องมือที่มีความคมเพื่อทิ่มผิวหนัง หากเกิดปฏิกิริยาขึ้น อาจแสดงว่าแพ้กุ้ง
• การตรวจเลือด: เก็บตัวอย่างเลือดและตรวจหาแอนติบอดีที่ทำปฏิกิริยากับกุ้ง
• การทดสอบอาหารทางปาก: วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการกินกุ้งในปริมาณเล็กน้อยในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมเพื่อดูว่ามีปฏิกิริยาเกิดขึ้นหรือไม่

ถอดรหัสความแตกต่างระหว่างกุ้งกับกุ้ง

เมื่อมองแวบแรก อาจเป็นเรื่องยากที่จะแยกความแตกต่างระหว่างกุ้งกับกุ้ง พวกมันทั้งสองอยู่ในตระกูลครัสเตเชียนและมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกัน อย่างไรก็ตาม มีสัญญาณบางอย่างที่สามารถช่วยให้คุณแยกแยะความแตกต่างระหว่างสองสิ่งนี้ได้:

• ขนาด: กุ้งโดยทั่วไปจะมีขนาดใหญ่กว่ากุ้ง โดยกุ้งตัวใหญ่ที่สุดโตได้ถึงหนึ่งฟุต
• ขาและก้ามปู: กุ้งมีก้ามสามคู่ ในขณะที่กุ้งมีเพียงสองก้าม นอกจากนี้ กุ้งยังมีขายาวและก้ามใหญ่กว่ากุ้ง
• ไข่: กุ้งตัวเมียจะอุ้มไข่ที่ปฏิสนธิไว้ใต้หาง ในขณะที่กุ้งจะปล่อยไข่ลงในน้ำ
• กายวิภาคของหอย: ทั้งกุ้งและกุ้งมีโครงกระดูกด้านนอกแข็งหรือโครงกระดูกภายนอก ซึ่งพวกมันต้องผลัดขนเป็นระยะจึงจะเติบโตได้ พวกมันยังมีเหงือกแบบลาเมลลาร์ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายแผ่นบางที่ช่วยให้พวกมันหายใจได้

ด้านโภชนาการ

เมื่อพูดถึงคุณค่าทางอาหาร กุ้งและกุ้งจะเหมือนกันทุกประการ ทั้งสองอย่างมีโปรตีนสูง กรดไขมันโอเมก้า 3 และสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ อย่างไรก็ตาม วิธีเตรียมและปรุงอาจส่งผลต่อคุณค่าทางอาหารได้ ตัวอย่างเช่น กุ้งหรือกุ้งทอดอาจเพิ่มแคลอรีและไขมันโดยไม่จำเป็น

การปรุงอาหารและรับประทานอาหาร

แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่กุ้งและกุ้งก็มีพฤติกรรมต่างกันในสูตรอาหาร กุ้งมักใช้ในอาหารที่ต้องการเนื้อสัมผัสที่ใหญ่ขึ้น ในขณะที่กุ้งมักใช้ในอาหารที่ต้องการชิ้นเล็กพอดีคำ เมื่อปรุงกุ้งหรือกุ้ง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการม้วนงอ กุ้งจะขดตัวเป็นรูปตัว C เมื่อสุก ในขณะที่กุ้งจะงอเล็กน้อยแต่จะไม่ขดแน่นเท่า เมื่อรับประทานอาหาร คุณยังสามารถตรวจสอบด้านล่างของหางเพื่อดูว่าคุณกำลังกินกุ้งหรือกุ้ง หางกุ้งมีจานที่ซ้อนปล้องในขณะที่หางกุ้งมีจานที่ทับซ้อนกัน

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับกุ้งเป็นอาหาร 

พวกมันเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมและสามารถเตรียมได้หลายวิธี ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลอง!

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Lakeside Smokers เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยการสูบบุหรี่แบบบาร์บีคิว (และอาหารญี่ปุ่น!) ที่เป็นหัวใจของความหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดีด้วยสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร