เหล็กกล้าไร้สนิมเป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ สำหรับอุปกรณ์ทำอาหารเนื่องจากความทนทาน ไม่เกิดปฏิกิริยา และทำความสะอาดง่าย โลหะผสมนี้ประกอบด้วยโครเมียมอย่างน้อย 10% และมักใช้สำหรับเครื่องครัว ช้อนส้อม และอุปกรณ์ครัวอื่นๆ
ในบทความนี้ ฉันจะเจาะลึกคุณสมบัติของสแตนเลสและสำรวจว่าทำไมมันถึงเป็นวัสดุยอดนิยมสำหรับอุปกรณ์ทำอาหาร นอกจากนี้ ฉันจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการเลือกอุปกรณ์ครัวสแตนเลสที่ดีที่สุด
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 เหล็กกล้าไร้สนิม: ทางเลือกที่แข็งแกร่งและไม่เกิดปฏิกิริยาสำหรับครัวของคุณ
- 2 เหล็กกล้าไร้สนิมหลากหลายชนิดสำหรับเครื่องครัว
- 3 ทำความเข้าใจกับเหล็กกล้าไร้สนิมเกรดอาหารในอุปกรณ์ทำอาหาร
- 4 การเลือกอุปกรณ์ครัวสแตนเลสที่สมบูรณ์แบบ
- 5 ปรุงรสเครื่องครัวสแตนเลสของคุณ: คำแนะนำในการปรับปรุงเกมทำอาหารของคุณให้สมบูรณ์แบบ
- 6 สรุป
เหล็กกล้าไร้สนิม: ทางเลือกที่แข็งแกร่งและไม่เกิดปฏิกิริยาสำหรับครัวของคุณ
เหล็กกล้าไร้สนิมเป็นเหล็กกล้าชนิดหนึ่งที่มีโครเมียมอย่างน้อย 10.5% ซึ่งเป็นชั้นป้องกันบนพื้นผิวของวัสดุ ชั้นนี้ป้องกันเหล็กไม่ให้เกิดสนิมและทำให้ทนทานต่อคราบสกปรกและการกัดกร่อน เหล็กกล้าไร้สนิมเป็นส่วนผสมของธาตุต่าง ๆ รวมทั้งคาร์บอน นิกเกิล และโมลิบดีนัม รวมกันเพื่อให้วัสดุมีคุณสมบัติเฉพาะตัว
ประโยชน์ของสแตนเลสในการปรุงอาหาร
เหล็กกล้าไร้สนิมเป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำอาหารเนื่องจากพื้นผิวไม่ทำปฏิกิริยา ซึ่งหมายความว่าไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารที่เป็นกรด เช่น ส้ม มะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและทำลายพื้นผิวของโลหะอื่นๆ เช่น อะลูมิเนียมและเหล็ก ประโยชน์อื่น ๆ ของสแตนเลสในการปรุงอาหาร ได้แก่ :
- กระจายความร้อนได้ทั่วถึงเพื่อการปรุงอาหารที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
- ให้พื้นผิวที่ไม่ติดเมื่อปรุงรสอย่างเหมาะสม
- ทนทานต่อรอยขีดข่วนและรอยบุบ
- ทำความสะอาดและบำรุงรักษาง่าย
- ไม่มีสารอันตรายหรือสารเคมีที่สามารถซึมเข้าสู่อาหารได้
- เหมาะสำหรับใช้งานในอุณหภูมิร้อนจัดและเย็นจัด
- ไม่ทำปฏิกิริยากับกระแสไฟฟ้าทำให้ปลอดภัยต่อการใช้งานกับเครื่องใช้ไฟฟ้า
การเลือกผลิตภัณฑ์สแตนเลส
เมื่อเลือกซื้อผลิตภัณฑ์สเตนเลสสตีลสำหรับห้องครัวของคุณ มีบางสิ่งที่ควรทราบ:
- มองหาผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสแตนเลสคุณภาพสูงที่มีโครเมียมและนิเกิลในเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่าเพื่อประสิทธิภาพและความทนทานที่ดีขึ้น
- พิจารณาน้ำหนักโดยรวมของผลิตภัณฑ์ เหล็กกล้าไร้สนิมอาจมีน้ำหนักมาก ดังนั้นโปรดเลือกผลิตภัณฑ์ที่จับถนัดมือ
- ผลิตภัณฑ์สแตนเลสบางชนิดอาจมีการเคลือบเพิ่มเติมหรือพื้นผิวที่ไม่ติด ดังนั้นโปรดอ่านรายละเอียดของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดก่อนตัดสินใจซื้อ
- สเตนเลสสตีลเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บรักษาอาหารในระยะยาว เนื่องจากไม่ทำปฏิกิริยากับของในจานและสามารถป้องกันความเสียหายหรือการเน่าเสียได้
เหล็กกล้าไร้สนิมหลากหลายชนิดสำหรับเครื่องครัว
เหล็กกล้าไร้สนิมเป็นวัสดุที่นิยมใช้ในเครื่องใช้และอุปกรณ์ในครัว เนื่องจากมีความแข็งแรง ใช้งานได้หลากหลาย และสามารถต้านทานการกัดกร่อนได้ อย่างไรก็ตาม เหล็กกล้าไร้สนิมทั้งหมดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาอย่างเท่าเทียมกัน เหล็กกล้าไร้สนิมมีหลายประเภท แต่ละประเภทมีคุณสมบัติและประโยชน์เฉพาะตัว นี่คือประเภทหลักของสแตนเลสที่ใช้ในเครื่องครัว:
- เหล็กกล้าไร้สนิมออสเทนนิติก: เป็นเหล็กกล้าไร้สนิมประเภทที่พบมากที่สุดและใช้ในผลิตภัณฑ์ครัวหลากหลายประเภท ประกอบด้วยโครเมียมและนิกเกิลในระดับสูง ซึ่งทำให้ทนทานต่อการกัดกร่อนและการย้อมสีสูง สเตนเลสสตีลออสเทนนิติกยังมีความเงางามตามธรรมชาติและทำความสะอาดง่าย ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับใช้ในร้านอาหารและในบ้าน
- เหล็กกล้าไร้สนิมเฟอริติก: เหล็กกล้าไร้สนิมประเภทนี้มีนิกเกิลในระดับที่ต่ำกว่าและโครเมียมในระดับที่สูงกว่า ทำให้มีราคาถูกกว่าเหล็กกล้าไร้สนิมออสเทนนิติก นอกจากนี้ยังมีความเงางามน้อยกว่าและไม่ทนต่อการกัดกร่อน แต่ยังคงทนต่อการเกิดสนิมและการย้อมสีได้ดี เหล็กกล้าไร้สนิมเฟอริติกมักใช้ในเครื่องครัวและภาชนะต่างๆ
- เหล็กกล้าไร้สนิม Martensitic: เหล็กกล้าไร้สนิมประเภทนี้มีคาร์บอนในระดับที่สูงกว่าและสามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้ ทำให้แข็งแรงและแข็งกว่าเหล็กกล้าไร้สนิมประเภทอื่น เป็นที่นิยมใช้ในมีดและอุปกรณ์ตัดอื่น ๆ เนื่องจากความแข็งแรงและความทนทาน
ซื้อเครื่องครัวสแตนเลส
เมื่อเลือกซื้อเครื่องใช้ในครัวสเตนเลส สิ่งสำคัญคือต้องทำความเข้าใจประเภทและประเภทต่างๆ ที่มีจำหน่าย ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยคุณค้นหาเครื่องครัวสเตนเลสสตีลที่สมบูรณ์แบบ:
- มองหาเหล็กกล้าไร้สนิมคุณภาพสูงที่มีปริมาณโครเมียมสูงเพื่อให้ทนทานต่อการกัดกร่อนได้ดีที่สุด
- พิจารณาประเภทของสแตนเลสตามความต้องการของคุณ เหล็กกล้าไร้สนิมออสเตนนิติกเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั่วไป ในขณะที่เหล็กกล้าไร้สนิมเฟอริติกมีราคาย่อมเยากว่าและยังทนทานต่อการเกิดสนิมและการย้อมสีได้ดี
- เลือกเหล็กกล้าไร้สนิมมาร์เทนซิติกสำหรับอุปกรณ์ตัดเช่นมีดและกรรไกร
- มองหาคุณสมบัติเพิ่มเติม เช่น ที่จับโพลิเมอร์เพื่อปรับปรุงการยึดเกาะและความสะดวกสบาย
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช้อนส้อมมีน้ำหนักและความสมดุลเท่ากันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- แยกแยะความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับคุณภาพดีที่สุดสำหรับเงินของคุณ
ทำความเข้าใจกับเหล็กกล้าไร้สนิมเกรดอาหารในอุปกรณ์ทำอาหาร
สแตนเลสเกรดอาหารเป็นเหล็กชนิดหนึ่งที่ออกแบบมาโดยเฉพาะให้ทนทานต่อการสึกหรอ ทนความร้อน จึงปลอดภัยสำหรับใช้ในการปรุงอาหารประเภทต่างๆ โดยทั่วไปแล้ววัสดุนี้จะถูกจำแนกออกเป็นเกรดต่างๆ โดยเกรดที่ใช้บ่อยที่สุดคือเกรดออสเทนนิติก ซึ่งมีนิกเกิลและโครเมียมอยู่ในระดับสูง
บทบาทขององค์ประกอบผสมในเหล็กกล้าไร้สนิมเกรดอาหาร
คุณสมบัติของเหล็กกล้าไร้สนิมเกรดอาหารส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยองค์ประกอบโลหะผสมที่เพิ่มเข้าไปในโลหะในระหว่างกระบวนการผลิต องค์ประกอบเหล่านี้รวมถึง:
- นิกเกิล: องค์ประกอบนี้ถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อเพิ่มความต้านทานของเหล็กต่อการกัดกร่อนและออกซิเดชัน
- โครเมียม: องค์ประกอบนี้ถูกเติมเพื่อเพิ่มความแข็งแรงและความต้านทานของเหล็กต่อการกัดกร่อนและการเกิดรูพรุน
- โมลิบดีนัม: องค์ประกอบนี้ถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อปรับปรุงความต้านทานของเหล็กต่อคลอไรด์
- คาร์บอน: มีการเพิ่มองค์ประกอบนี้เพื่อเพิ่มความแข็งแรงและความต้านทานการสึกหรอของเหล็ก
- กรดซัลฟิวริก: ธาตุนี้ถูกเติมเพื่อปรับปรุงความสามารถในการขึ้นรูปของเหล็กกล้า
- ใช้เวลามากมายในการค้นหาแบรนด์และประเภทของเครื่องครัวสแตนเลสก่อนตัดสินใจซื้อ
- ระวังเมื่อจับเครื่องครัวสแตนเลส เนื่องจากอาจหนักและยกยาก
- ใช้โครงสร้างแบบยึดติดหรือแบบหลายชั้นเพื่อประสิทธิภาพที่ดีขึ้นและอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น
- ป้องกันการติดโดยตั้งกระทะให้ร้อนก่อนและใส่น้ำมันหรือเนยก่อนใส่ส่วนผสม
- ทำให้กระทะเย็นลงก่อนที่จะล้างเพื่อหลีกเลี่ยงการบิดงอหรือความเสียหาย
- ชอบรูปลักษณ์ของสแตนเลสหรือไม่? พิจารณาลงทุนในชุดที่มีขนาดและรูปร่างที่หลากหลายเพื่อความคล่องตัวสูงสุดในครัว
การเลือกอุปกรณ์ครัวสแตนเลสที่สมบูรณ์แบบ
ก่อนตัดสินใจซื้อ คุณต้องพิจารณาความต้องการและงบประมาณเฉพาะของคุณ อุปกรณ์ครัวสแตนเลสมีหลายประเภท ขนาด และการออกแบบ แต่ละชิ้นมีคุณสมบัติและช่วงราคาที่แตกต่างกัน ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อเลือกอุปกรณ์ครัวสแตนเลสที่เหมาะสม:
- กำหนดประเภทของการทำอาหารที่คุณจะทำ: คุณเป็นพ่อครัวมืออาชีพหรือพ่อครัวที่บ้าน? คุณต้องการอุปกรณ์สำหรับร้านอาหารหรือของใช้ส่วนตัวหรือไม่?
- ตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของอุปกรณ์: คุณต้องการอุปกรณ์ชิ้นใหญ่หรือชิ้นเล็ก? มันจะพอดีกับห้องครัวของคุณหรือไม่?
- ตรวจสอบคุณภาพของวัสดุ: เหล็กกล้าไร้สนิมมีหลายเกรด แต่ละเกรดมีความหนาและวิธีการแปรรูปที่แตกต่างกัน ยิ่งเกรดสูงเท่าใดคุณภาพของวัสดุก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
- พิจารณาคุณสมบัติที่คุณต้องการ: คุณต้องการฐานเหนี่ยวนำหรือฐานที่หนักหรือไม่? คุณต้องการที่จับที่จับง่ายหรือไม่? คุณต้องการชุดอุปกรณ์หรือชิ้นส่วนเฉพาะหรือไม่?
- กำหนดงบประมาณของคุณ: คุณสามารถหาอุปกรณ์ครัวสแตนเลสได้ในราคาที่แตกต่างกัน ระวังอย่าใช้จ่ายเกินตัว แต่อย่าประนีประนอมกับคุณภาพ
เลือกประเภทสแตนเลสที่เหมาะสม
เหล็กกล้าไร้สนิมใช้กันอย่างแพร่หลายในอุปกรณ์ครัวเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางและทนทานต่อการกัดกร่อน อย่างไรก็ตาม เหล็กกล้าไร้สนิมมีหลายประเภท และแต่ละประเภทก็มีคุณสมบัติของตัวเอง นี่คือประเภทหลักของสแตนเลสที่ใช้ในอุปกรณ์ครัว:
- เหล็กกล้าไร้สนิม 18/10: นี่คือเกรดมาตรฐานของเหล็กกล้าไร้สนิมที่ใช้ในอุปกรณ์ครัว ประกอบด้วยโครเมียม 18% และนิกเกิล 10% ซึ่งทำให้ทนทานต่อการกัดกร่อนและการย้อมสี นอกจากนี้ยังง่ายต่อการทำความสะอาดและบำรุงรักษา
- เหล็กกล้าไร้สนิม 18/8: เหล็กกล้าไร้สนิมประเภทนี้คล้ายกับเหล็กกล้าไร้สนิม 18/10 แต่มีนิกเกิลน้อยกว่า เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่มีราคาต่ำกว่า
- เหล็กกล้าไร้สนิม 18/0: เหล็กกล้าไร้สนิมประเภทนี้ไม่มีสารนิกเกิลและราคาถูกกว่าเหล็กกล้าไร้สนิม 18/10 และ 18/8 อย่างไรก็ตาม มันไม่ทนทานต่อการกัดกร่อนและการย้อมสี
- เหล็กกล้าไร้สนิมชนิดแข็ง: เหล็กกล้าไร้สนิมประเภทนี้ใช้ในอุปกรณ์ครัวที่ใช้งานหนัก เช่น หม้อซอสและหม้อต้มน้ำสต็อก เหมาะสำหรับปรุงเนื้อสัตว์และผักที่ต้องใช้เวลาเตรียมนาน
เลือกมาตรวัดและความหนาที่เหมาะสม
มาตรวัดและความหนาของอุปกรณ์ครัวสแตนเลสอาจส่งผลต่อวิธีการปรุงอาหารและระยะเวลาในการใช้งาน ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อเลือกมาตรวัดและความหนาที่เหมาะสม:
- มาตรวัด: มาตรวัดของเหล็กกล้าไร้สนิมหมายถึงความหนา ยิ่งเกจต่ำ เหล็กก็ยิ่งหนา เกจวัดที่ต่ำกว่าหมายถึงอุปกรณ์ที่หนักและทนทานกว่า
- ความหนา: ความหนาของสแตนเลสวัดเป็นมิลลิเมตร อุปกรณ์ที่หนาขึ้นจะสามารถผลิตความร้อนได้มากขึ้นและใช้งานได้นานขึ้น
พิจารณาฐานและที่จับ
ฐานและที่จับของอุปกรณ์ครัวสแตนเลสมีความสำคัญต่อประสิทธิภาพและความสะดวกในการใช้งาน ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อเลือกฐานและที่จับที่เหมาะสม:
- ฐาน: ฐานของอุปกรณ์ครัวสแตนเลสสามารถเป็นแบบเหนี่ยวนำหรือแบบหนักก็ได้ ฐานเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเหมาะสำหรับการปรุงผักที่บอบบางและใช้เวลาในการอุ่นน้อย ฐานที่หนักเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อและต้องใช้เวลาเตรียมนานขึ้น
- ที่จับ: ที่จับของอุปกรณ์ครัวสแตนเลสควรจับได้ง่ายและทนทาน มือจับทำมือเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มองหาดีไซน์เฉพาะ ในขณะที่มือจับของผู้ผลิตจะมีมาตรฐานมากกว่า
ปรุงรสเครื่องครัวสแตนเลสของคุณ: คำแนะนำในการปรับปรุงเกมทำอาหารของคุณให้สมบูรณ์แบบ
เครื่องปรุงรส เครื่องครัวสเตนเลสสตีลของคุณมีความสำคัญอย่างมาก เนื่องจากช่วยให้พื้นผิวไม่ติดกระทะ ป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะ และเพิ่มรสชาติของอาหารในที่สุด นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องเครื่องครัวของคุณจากสนิมและการกัดกร่อน ทำให้มั่นใจได้ว่ามีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
ในการปรุงรสเครื่องครัวสแตนเลส คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- กระทะสแตนเลส
- น้ำมันพืชหรือถั่วลิสง
- ผ้าขนหนูกระดาษ
- เตาตั้งพื้น
การจัดเก็บเครื่องครัวสแตนเลสปรุงรสของคุณ
เมื่อคุณปรุงรสเครื่องครัวสแตนเลสแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่ายังคงอยู่ในสภาพที่ดี ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการที่ควรทราบ:
- ทำความสะอาดกระทะของคุณทุกครั้งหลังการใช้งานด้วยน้ำร้อนและผ้านุ่มๆ หลีกเลี่ยงการใช้สบู่เพราะจะทำให้เครื่องปรุงต่างๆ หลุดออกได้
- อย่าวางเครื่องครัวซ้อนกันเพราะอาจทำให้พื้นผิวเป็นรอยและทำให้เครื่องปรุงรสเสียหายได้
- เก็บเครื่องครัวของคุณในที่แห้งเพื่อป้องกันสนิมและการกัดกร่อน
- หากคุณสังเกตว่ากระทะมีควันขึ้นขณะทอด อาจถึงเวลาที่ต้องปรุงรสใหม่
โดยสรุป การปรุงรสเครื่องครัวสแตนเลสของคุณเป็นวิธีที่ง่ายและยอดเยี่ยมในการยกระดับเกมทำอาหารของคุณ เมื่อทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะปรุงรสกระทะได้อย่างมีประสิทธิภาพและเพลิดเพลินไปกับพื้นผิวที่ไม่ติดกระทะซึ่งจะทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย
สรุป
ดังนั้น เหล็กกล้าไร้สนิมจึงเป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับอุปกรณ์ทำอาหาร เนื่องจากไม่เกิดปฏิกิริยา ทนทาน และทำความสะอาดง่าย นอกจากนี้ยังดูดี!
คุณควรพิจารณาประเภทของสแตนเลสและผู้ผลิตเมื่อตัดสินใจซื้อ อย่าลืมดูแลรักษาเหล็กด้วยการขัดเพื่อให้มันดูเหมือนใหม่สำหรับปีต่อ ๆ ไป
