เมื่อทำการย่าง คุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรมองหาอะไรเมื่อซื้อไก่ หมู และเบคอนสำหรับบาร์บีคิวของคุณ เนื้อขาวคืออกไก่ ส่วนเนื้อดำคือน่องและน่อง
แต่มันคืออะไรกันแน่? นั่นคือสิ่งที่เราจะกล่าวถึงในบทความนี้
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เนื้อขาวคืออะไร?
มันคืออะไร?
เนื้อขาวคือเนื้อไม่ติดมันและเนื้อบางเบา – ลองคิดดู ปีกไก่ และหน้าอก – ที่ถูกครอบงำด้วยสีขาว กล้ามเนื้อ เส้นใย เส้นใยเหล่านี้ใช้ไกลโคเจนเป็นเชื้อเพลิงและไม่ต้องการออกซิเจนจากเลือดมากนัก ไกลโคเจนเหมาะสำหรับการบินระยะสั้นหรือถ้าคุณรีบร้อน
คุณสามารถทำอะไรกับมันได้บ้าง?
เนื้อขาวเป็นซุปเปอร์สตาร์ในครัว คุณจะปรุง อบ หรือทำขนมปังก็ได้ เพียงจำไว้ว่ามันมักจะแห้งภายใต้ความร้อนสูง ดังนั้นควรเลือกใช้การย่าง ผัด หรือผัด
มีอะไรดีเกี่ยวกับมัน?
เนื้อขาวเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณกำลังมองหาเนื้อบางเบา นอกจากนี้ยังใช้งานได้หลากหลาย คุณสามารถทำเป็นอาหารที่แตกต่างกันนับล้านจาน ทำไมไม่ลองดูล่ะ
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับไก่: สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเนื้อไก่
ไก่เนื้อขาวคืออะไร?
- เนื้อสีขาวคือส่วนอกและปีกของไก่ ซึ่งมักจะไม่ติดมันและมีสีซีด
- หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกแคลอรี่ต่ำ ไขมันต่ำ เนื้อขาวคือคำตอบ!
ไก่เนื้อเข้มคืออะไร?
- เนื้อสีเข้มคือส่วนน่องและน่องของนก และมักจะมีสีเข้มกว่า
- นี่เป็นเพราะขาของไก่ถูกใช้งานบ่อยกว่า ดังนั้นพวกมันจึงมีโปรตีนที่เรียกว่าไมโอโกลบินมากกว่า ซึ่งช่วยกักเก็บออกซิเจนไว้ในกล้ามเนื้อ
- เมื่อสุกสีแดงจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลมากขึ้น
สกินเปิด vs สกินปิด
- คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสีเข้มและเนื้อสีขาวที่มีหรือไม่มีหนังก็ได้
- การรักษาผิวหนังไว้ช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังเพิ่มแคลอรีพิเศษอีกเล็กน้อย
- ดังนั้น หากคุณกำลังเฝ้าดูปริมาณแคลอรี่และไขมันของคุณ คุณอาจต้องการไม่กินเนื้อหนัง
การเปรียบเทียบไก่เนื้อดำกับเนื้อขาว: คู่มือฉบับสมบูรณ์
รสชาติ
- เนื้อสีเข้มมักจะมีรสชาติเข้มข้นกว่าและเนื้อนุ่มกว่าเนื้อขาว แต่อาจมีไขมันและแคลอรีสูงกว่า
- เนื้อขาวมีรสชาติที่อ่อนกว่า แต่มีแนวโน้มที่จะแห้งได้ง่ายกว่าขณะปรุงอาหาร
- ไก่ทั้งสองชนิดเป็นแหล่งโปรตีนไร้มันที่ดีเยี่ยมและสามารถรวมอยู่ในอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ
โภชนาการ
- อกไก่ไม่มีกระดูก 4 ออนซ์:
– ไขมัน (กรัม):
– คาร์โบไฮเดรต (กรัม):
– % มูลค่ารายวันของธาตุเหล็ก:
– % มูลค่ารายวันของสังกะสี:
– % มูลค่ารายวันของไรโบฟลาวิน:
– % มูลค่ารายวันของไนอาซิน:
– % มูลค่ารายวันของ B6:
- ต้นขาไก่ไม่มีกระดูก 4 ออนซ์:
– ไขมัน (กรัม):
– คาร์โบไฮเดรต (กรัม):
– % มูลค่ารายวันของธาตุเหล็ก:
– % มูลค่ารายวันของสังกะสี:
– % มูลค่ารายวันของไรโบฟลาวิน:
– % มูลค่ารายวันของไนอาซิน:
– % มูลค่ารายวันของ B6:
บรรทัดด้านล่าง
- เนื้อสีเข้มมีไขมันและแคลอรีสูงกว่าเนื้อขาว แต่ก็ยังเป็นแหล่งโปรตีนไร้มัน
- เนื้อสีเข้มมีธาตุเหล็กและสังกะสีสูงกว่าเนื้อขาว
- หากคุณกำลังพยายามลดแคลอรีและไขมัน เนื้อขาวอาจเป็นทางเลือกที่ดี
- แต่ถ้าคุณกำลังมองหาแหล่งไขมันดี ธาตุเหล็ก ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน และสังกะสี เนื้อสัตว์สีเข้มคือคำตอบ
- ท้ายที่สุดแล้ว ขึ้นอยู่กับคุณและต่อมรับรสของคุณที่จะตัดสินใจว่าไก่ชนิดใดดีที่สุด!
ความแตกต่างระหว่างเนื้อขาวและเนื้อแดง
นี่หมายความว่าอย่างไรสำหรับเนื้อสัตว์ที่คุณกิน?
- เนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ที่คุณกินจะพิจารณาจากขนาดของมัดเส้นใยกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่อยู่รอบๆ มัดที่เล็กกว่าและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่บางกว่าจะให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดกว่า ในขณะที่มัดที่ใหญ่กว่าที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่มากกว่าจะให้เนื้อสัมผัสที่หยาบกว่า
- การให้ไขมันในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของมื้ออาหารของคุณ ไขมันและคอลลาเจนที่ละลายรวมกับเนื้อสัตว์ทำให้มีความฉ่ำและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
- ไขมันยังเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อ การเพิ่มไขมันจากสัตว์ชนิดอื่นลงในเนื้อไม่ติดมันจะทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างออกไป
คุณควรปรุงอะไรต่อไป
- ตอนนี้คุณรู้ความแตกต่างระหว่างเนื้อขาวและเนื้อแดงแล้วว่ามันส่งผลต่อการย่างของคุณอย่างไร ทำไมไม่ลองทำสิ่งใหม่ดูล่ะ
- ใช้ความคิดสร้างสรรค์ในครัวและแบ่งปันสูตรอาหาร เรื่องราวความสำเร็จ และรูปถ่ายของคุณกับเราบนหน้าโซเชียล เช่น Instagram และ Facebook อย่าลืมใช้แฮชแท็ก #NapoleonEats และ #NapoleonGrill!
- เปิดเตาย่างและปรุงอาหาร - คุณไม่มีทางรู้ว่าคุณจะสร้างความอร่อยอะไร!
สรุป
/อารมณ์ขัน
สรุปแล้ว เนื้อขาวเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการย่าง! มันไม่ติดมัน มีรสชาติและเต็มไปด้วยสารอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการเปลี่ยนกิจวัตรการย่างของคุณ อย่าลืมจับตาดูให้ดีเพราะมันสุกเร็ว และอย่าลืมใช้ตะเกียบเหล่านั้น จะไม่มีบาร์บีคิวหากไม่มีมัน! ลองเนื้อขาวดูสิ คุณจะไม่เสียใจ!
