ชิ้นไม้เป็นส่วนประกอบสำคัญในการรมควันเนื้อสัตว์ แต่พวกเขาคืออะไรกันแน่? และแตกต่างจาก Wood Pellet อย่างไร?
ชิ้นเป็นชิ้นไม้เนื้อแข็งที่มีรูปร่างผิดปกติที่คุณใส่เข้าไป นักสูบบุหรี่ เพื่อสร้างควัน แตกต่างจากเม็ดที่ทำจากขี้เลื่อยบีบอัด
ใช่ ชิ้นเนื้อนั้นดีสำหรับการรมควันเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน พวกเขาสร้างอุณหภูมิที่สม่ำเสมอและคงที่มากขึ้นในผู้สูบบุหรี่ด้วยขนาดและรูปร่าง และยังเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อของคุณด้วยควันไม้เนื้อแข็งตามธรรมชาติ
ในบทความนี้ ฉันจะเจาะลึกลงไปอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างชิ้นไม้และไม้อัดเม็ด และหารือว่าสิ่งเหล่านี้ดีสำหรับการสูบบุหรี่หรือไม่
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เนื้อรมควัน: ความจริงเบื้องหลังรสชาติ
ตำนานการจับคู่ไม้กับเนื้อ
เป็นเรื่องง่ายที่จะจมอยู่กับโฆษณาชวนเชื่อในการจับคู่ไม้ให้ถูกประเภทกับเนื้อสัตว์ที่ใช่ แต่ความจริงก็คือว่ามันไม่สำคัญอย่างที่คุณคิด อันที่จริงแล้ว สภาพภูมิอากาศและดินที่ปลูกไม้มีผลอย่างมากต่อรสชาติของควันมากกว่าชนิดของต้นไม้
ดังนั้น ถ้าคุณต้องการให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดจากเนื้อรมควันของคุณ คุณควรมุ่งเน้นไปที่เทคนิคการสร้างควันที่ดี แทนที่จะหมกมุ่นอยู่กับประเภทของไม้ที่คุณใช้
ความเป็นจริงของความหลากหลายของไม้
ความจริงก็คือประเภทของไม้ที่คุณใช้มีความสำคัญน้อยกว่าวิธีการเผา ไม้เนื้อแข็งที่สำคัญทั้งหมด (ฮิกคอรี โอ๊ค แอปเปิล เชอร์รี และเมเปิล) ทำงานได้ดีพอๆ กัน ดังนั้นอย่าหมกมุ่นอยู่กับการพยายามหาไม้ที่เหมาะสมที่สุด
นอกจากนี้ คู่มือและแผนภูมิจำนวนมากที่อ้างว่าแสดงโปรไฟล์รสชาติของไม้ประเภทต่างๆ เป็นเพียงบริษัทที่คัดลอกข้อมูลเดียวกันเพื่อสร้างกราฟิกที่ดูดีสำหรับการตลาด
บรรทัดด้านล่าง
นี่คือบรรทัดล่างสุด:
- สภาพอากาศและดินที่ปลูกไม้มีผลอย่างมากต่อรสชาติของควันมากกว่าชนิดของต้นไม้
- ไม้เนื้อแข็งที่สำคัญทั้งหมด (ฮิกคอรี โอ๊ค แอปเปิล เชอร์รี และเมเปิล) ทำงานได้ดีพอๆ กัน
- อย่าหมกมุ่นอยู่กับการพยายามหาคู่ที่เหมาะสมเกินไป ให้เน้นไปที่เทคนิคการสร้างควันที่ดีแทน
- คู่มือและแผนภูมิจำนวนมากที่อ้างว่าแสดงโปรไฟล์รสชาติของไม้ประเภทต่างๆ เป็นเพียงบริษัทที่คัดลอกข้อมูลเดียวกันเพื่อสร้างกราฟิกที่ดูดีสำหรับการตลาด
คุณควรใช้ไม้อะไรในการสูบบุหรี่?
ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับ
เมื่อพูดถึงการสูบบุหรี่ ประเภทของไม้ที่คุณใช้มีความสำคัญมาก หากคุณใช้เครื่องรมควันไม้แบบดั้งเดิม คุณจะต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับประเภทของไม้ที่คุณใช้ แต่ถ้าคุณใช้เครื่องรมควันแบบใช้ถ่าน ไฟฟ้า หรือใช้แก๊ส คุณก็แค่เพิ่มเศษไม้หรือเศษไม้ลงไปเพื่อรสชาติ
สิ่งที่ควรมองหา
หากคุณต้องการรับประสบการณ์การสูบบุหรี่ให้ได้ประโยชน์สูงสุด นี่คือสิ่งที่คุณควรมองหาจากไม้:
- ไม้เนื้อแข็ง: ไม้เนื้อแข็ง เช่น ต้นโอ๊ก ฮิกคอรี และไม้เมสกีตเหมาะที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ พวกมันเผาไหม้เป็นเวลานานและทำให้อาหารของคุณมีรสชาติควันที่ดี
- ไม้หอม: ไม้หอม เช่น แอปเปิ้ล เชอร์รี่ และพีแคน ทำให้อาหารของคุณมีรสหวานและกลิ่นผลไม้
- ความชื้น: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม้ที่คุณใช้แห้ง ไม้เปียกจะไม่ไหม้เช่นกันและอาจทำให้อาหารของคุณมีรสขมได้
ผู้เชี่ยวชาญรู้ดีที่สุด
หากคุณกำลังมองหาคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับประเภทของไม้ที่ใช้ในการรมควัน อย่ามองข้าม Aaron Franklin ปรมาจารย์ด้านบาร์บีคิว ในวิดีโอของเขา Aaron พูดถึงคุณลักษณะที่เขามองหาใน "ควันที่เหมาะสมที่สุด" ดังนั้นหากคุณต้องการรับประสบการณ์การสูบบุหรี่ให้ได้ประโยชน์สูงสุด โปรดรับคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ จากมืออาชีพ
ความแตกต่าง
ชิ้นไม้ Vs ชิปสำหรับการสูบบุหรี่
การย่างด้วยเศษไม้หรือชิ้นอาจเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ แต่มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองที่คุณควรทราบ ชิปจะไหม้เร็วกว่าชิ้น ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาควันที่เบากว่า 20 นาทีหรือมากกว่านั้น ชิปคือหนทางที่จะไป แต่ถ้าคุณต้องการรมควันอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงขึ้นไป
ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ มันฝรั่งทอดคือคำตอบ แต่ถ้าคุณต้องการรมควันอาหารของคุณเป็นระยะเวลานาน ชิ้นเป็นวิธีที่จะไป อย่าลืมว่าชิปไหม้เร็วกว่าชิ้น ดังนั้นคุณจะต้องจับตาดูพวกมัน และแน่นอนว่าต้องแน่ใจว่าคุณใช้ไม้ให้ถูกประเภทกับความต้องการในการย่างของคุณ
ชิ้นไม้ Vs ท่อนซุงสำหรับการสูบบุหรี่
เมื่อพูดถึงการสูบบุหรี่ เศษไม้คือหนทางที่จะไป พวกมันสร้างควันได้มากกว่าและมีรสชาติดีกว่าท่อนซุง ชิ้นไม้จะระอุนานขึ้น ทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ในทางกลับกัน ท่อนซุงจะเผาไหม้อย่างรวดเร็วและไม่ให้ควันมากนัก ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาที่อร่อย รสสโมกกี้ชิ้นไม้เป็นวิธีที่จะไป
ความแตกต่างอีกอย่างระหว่างท่อนไม้และท่อนไม้คือระยะเวลาที่ใช้ในการเตรียมให้พร้อมสำหรับการรมควัน ท่อนซุงใช้เวลาเตรียมนานกว่าท่อนไม้มาก ซึ่งสามารถเพิ่มลงในเครื่องรมควันได้โดยตรง ดังนั้นหากคุณรีบร้อนและต้องการให้อาหารของคุณรมควันอย่างรวดเร็ว เศษไม้คือหนทางที่จะไป
สรุป
โดยสรุป ท่อนไม้เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติและควันให้กับอาหารจานโปรดของคุณ ใช้งานง่ายและหาซื้อได้ตามร้านฮาร์ดแวร์ส่วนใหญ่ อย่าลืมแช่ไว้ในน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้ และอย่าใช้เกินปริมาณที่คุณใช้ แค่นิดเดียวก็คุ้มแล้ว! นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการแสดงทักษะการย่างของคุณ เพราะคุณคือผู้เชี่ยวชาญด้านการย่าง! ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลองชิ้นไม้ - คุณจะไม่เสียใจ!
