ชั่งปลาถ้ายังไม่ได้ทำ วิธีง่ายๆ ในการทำเช่นนี้คือการดึงส้อมที่ติดกับเมล็ดพืชที่จะเอาตาชั่งออก

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาของคุณถูกไส้และโพรงนั้นดีและสะอาด

ให้คะแนนผิวของปลาเพื่อให้รสชาติของน้ำดองซึมซับเนื้อ

หั่นหอมแดงและผักชีให้เต็มช่องปลา

ขูดเปลือกมะนาวบาง ๆ ลงในโพรง

ผสมกระเทียม ซอสพริกหวาน ขิง ซีอิ๊ว เชอร์รี่ และน้ำมันเมล็ดงาเข้าด้วยกัน

ใช้ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้ถูลงไปในตัวปลาและเคลือบ เก็บส่วนที่เหลือไว้สำหรับทุบตีระหว่างกระบวนการย่าง

น้ำมันตะกร้าย่างของคุณด้วยน้ำมันปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง วางปลาทั้งหมดลงในตะกร้าย่าง

ปรุงปลาด้วยถ่านปานกลางประมาณ 20-25 นาที พลิกทุก 3-5 นาทีเพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้ ทุบปลาด้วยน้ำดองที่เหลือทุกครั้งที่หมุน

ปลาพร้อมเมื่อดึงหนังให้ตึง ถ้าใช้ส้อมจิ้มเนื้อจากกระดูกสันหลังก็ควรดึงออกอย่างง่ายดาย

เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและมะนาวฝานเป็นแว่น