การทำอาหารกลางแจ้งเป็นเรื่องสนุก ไม่เป็นทางการ และผ่อนคลาย และด้วยการประดิษฐ์ของ ตะกร้าย่าง,การทำอาหารนอกบ้านกลายเป็นเรื่องง่ายกว่าที่เคย
สูตรอาหารโปรดของฉันสำหรับตะกร้าย่างคือปลาทั้งตัวที่อร่อยและมีรสชาติแบบเอเชีย เป็นที่นิยมอย่างมากกับครอบครัวและเพื่อนฝูงและยังมีสุขภาพดีอีกด้วย นี่เป็นสิ่งที่พวกเขาคาดไม่ถึง ดังนั้นเตรียมสร้างความประทับใจได้เลย
ในบทความนี้ ฉันจะเสนอแนวทางพื้นฐานในการใช้ประโยชน์สูงสุดจากตะกร้าย่างของคุณ และสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อย 7 สูตรเช่นนี้เพื่อให้คุณเริ่มต้นได้
หากคุณมีเมื่อเร็ว ๆ นี้ ซื้อตะกร้าย่างที่ดีหรือได้รับเป็นของขวัญ คุณอาจกำลังมองหาไอเดียและสูตรอาหารสำหรับตะกร้าย่างของคุณที่จะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการใช้งานให้เกิดประโยชน์สูงสุด
อเนกประสงค์มากในอุปกรณ์ทำอาหารกลางแจ้งที่ยอดเยี่ยมนี้!
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ทำไมตะกร้าย่างจึงเหมาะสำหรับการย่างปลา
แม้ว่าฉันจะมีสูตรที่ดีในการย่างเนื้อ ไก่ และผักในตะกร้าย่าง แต่สูตรหลักของฉันเน้นไปที่ปลาเพราะว่าตะแกรงย่างเหมาะกับอาหารจานนี้
หากคุณเคยลองย่างปลา คุณก็จะเข้าใจดีว่าการปรุงด้วยไฟนั้นยากเพียงใด
ปลาที่ลอกเป็นแผ่นเป็นเรื่องยากที่จะย่าง เลี้ยวได้ยากและเมื่อพร้อมก็มักจะสลายเมื่อคุณถอดออกจากกริด
การใช้ตะกร้าย่างคุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ได้
นี่คือสูตรตะกร้าปลาย่างที่ดีที่สุดของฉัน:
ปลาย่างทั้งตัวที่มีกลิ่นอายเอเชีย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 ปลาเส้นล้วน – แซลมอน ปลาเก๋า ปลากระพง ปลาช่อน ปลาหางเหลือง (ปลาเนื้อแน่นๆ)
- 1 หอมแดง
- 1 ผักชี/ผักชีกำมือใหญ่
- 2 ช้อนชา กระเทียม สับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกหวาน
- 2 ช้อนชา ขิง ขูด
- 1/2 ถ้วย ซอสถั่วเหลือง
- 2 ช้อนชา เหล้าเชร์ริ
- 1 ช้อนชา น้ำมันเมล็ดงา
- 1 มะนาว
คำแนะนำ
- ชั่งปลาถ้ายังไม่ได้ทำ วิธีง่ายๆ ในการทำเช่นนี้คือการดึงส้อมที่ติดกับเมล็ดพืชที่จะเอาตาชั่งออก
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาของคุณถูกไส้และโพรงนั้นดีและสะอาด
- ให้คะแนนผิวของปลาเพื่อให้รสชาติของน้ำดองซึมซับเนื้อ
- หั่นหอมแดงและผักชีให้เต็มช่องปลา
- ขูดเปลือกมะนาวบาง ๆ ลงในโพรง
- ผสมกระเทียม ซอสพริกหวาน ขิง ซีอิ๊ว เชอร์รี่ และน้ำมันเมล็ดงาเข้าด้วยกัน
- ใช้ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้ถูลงไปในตัวปลาและเคลือบ เก็บส่วนที่เหลือไว้สำหรับทุบตีระหว่างกระบวนการย่าง
- น้ำมันตะกร้าย่างของคุณด้วยน้ำมันปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง วางปลาทั้งหมดลงในตะกร้าย่าง
- ปรุงปลาด้วยถ่านปานกลางประมาณ 20-25 นาที พลิกทุก 3-5 นาทีเพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้ ทุบปลาด้วยน้ำดองที่เหลือทุกครั้งที่หมุน
- ปลาพร้อมเมื่อดึงหนังให้ตึง ถ้าใช้ส้อมจิ้มเนื้อจากกระดูกสันหลังก็ควรดึงออกอย่างง่ายดาย
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและมะนาวฝานเป็นแว่น
เคล็ดลับการย่างปลาด้วยบาร์บีคิว
การทำปลาด้วยเตาบาร์บีคิวไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่พูดฮอทดอกบางตัว
ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการย่างปลาด้วยถ่าน ไม่ว่าคุณจะทำตามสูตรไหน เคล็ดลับเหล่านี้ก็ใช้ได้ทุกครั้ง
เคล็ดลับทั่วไปสำหรับการย่างปลาบนถ่าน:
- สิ่งสำคัญคือปลาที่คุณปรุงบนตะแกรงจะต้องสด
- คุณสามารถย่างปลาทั้งตัว 'เปิด' หรือ 'ปิด' การย่างแบบ 'เปิด' จะทำให้พื้นที่ขนาดใหญ่ของปลาได้รับความร้อนโดยตรงและปรุงอาหารได้รวดเร็วยิ่งขึ้น
- การย่างเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับปลาที่มีไขมันหรือน้ำมัน เช่น ปลาแซลมอน และปลาที่มีเนื้อแน่น เช่น ปลาทูน่า ปลาค็อด ปลาหางเหลือง และปลาฮาลิบัต ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาที่คุณซื้อไม่อยู่ในรายชื่อที่ใกล้สูญพันธุ์ และขอให้มันผ่าออกและปรับขนาดและเอาหัวออก
- ปลาควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนเริ่มย่าง
- หล่อลื่นตะกร้าย่างเสมอ (ควรเป็นแบบบานพับหรือตะกร้าย่างปลาแบบสั่งทำ) ด้วยน้ำมันปรุงอาหารที่มีความร้อนสูงหรือสเปรย์กันติด
- เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ครอบงำรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศที่เข้มข้นมาก เป็นความคิดที่ดีที่จะติดเนย สมุนไพร กระเทียมและน้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ปลาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่อร่อยเสมอ
- สิ่งสำคัญคืออย่าต้มปลามากเกินไปเพราะมันจะแห้ง ปลาพร้อมเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีขาวและเป็นสะเก็ดเมื่อคุณใส่ส้อมลงไป
ฉันแน่ใจว่าสิ่งนี้จะประสบความสำเร็จอย่างมากในงานบาร์บีคิวครั้งต่อไปของคุณ และคุณได้เรียนรู้เคล็ดลับอันมีค่าเกี่ยวกับการย่างปลา
หากต้องการทราบเคล็ดลับเพิ่มเติม โปรดอ่าน: วิธีการย่างปลาด้วยเตาถ่าน
แต่สำหรับผู้ที่ต้องการสำรวจรสชาติและเนื้อสัตว์อื่นๆ ฉันได้แบ่งปันสูตรตะกร้าย่างยอดนิยมของฉันสำหรับไก่ ผัก และเนื้อสัตว์ด้านล่าง
สูตรไก่ที่ดีที่สุดสำหรับตะกร้าย่างของคุณ
ก่อนที่คุณจะใส่เนื้อไก่ลงในตะกร้าย่าง ให้สังเกตเคล็ดลับยอดนิยมด้านล่าง
สิ่งเหล่านี้จะช่วยให้คุณย่างไก่ที่ชุ่มฉ่ำอร่อยทุกครั้ง!
เคล็ดลับทั่วไปในการปรุงไก่บนตะแกรง
- ไก่ชอบน้ำดองและสูตรย่างหลายสูตรต้องการให้ไก่หมักก่อนปรุงอาหาร ก่อนย่างไก่หมัก ควรนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะสุกทั่วถึง แต่ไม่ไหม้เกรียมจากภายนอก
- เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือการทำให้ไก่ของคุณเป็นผีเสื้อหากคุณย่างไก่ทั้งตัว ช่วยให้เนื้อปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอมากขึ้น และยังเพิ่มพื้นที่ผิวสำหรับน้ำดองอีกด้วย
- ตั้งกระทะใส่น้ำข้างๆ ถ่าน เวลาย่างไก่. ช่วยให้เนื้อไก่ชุ่มชื้นขณะปรุง การหมักยังช่วยให้ไก่ไม่แห้งอีกด้วย
- ใช้ไฟกลางในการย่างไก่
ต่อไปนี้เป็นสูตรไก่สองสูตรที่ฉันโปรดปรานสำหรับตะกร้าย่าง
หมักไก่ในตะกร้าย่างที่ง่ายและอร่อย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ชิ้นไก่ – น่อง, น่อง, ปีก
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Worcester 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
- 4 กลีบกระเทียมสับ
- โรสแมรี่สับ 2 ก้าน
- ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
วิธี
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ ใส่ชิ้นไก่ ปิดฝา หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง พลิกชิ้นเป็นครั้งคราว
- เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นไก่ติด ให้ใช้น้ำมันปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง เช่น น้ำมันอะโวคาโด ข้าวโพด หรือน้ำมันคาโนลาทาตะแกรงย่างเบา ๆ ก่อนใส่ไก่
- เปิดเตาย่างของคุณให้ร้อนปานกลาง วางไก่บนตะแกรงและปรุงอาหารประมาณหกนาที จากนั้นกลับด้านและย่างต่ออีกหกนาที
- อาจต้องใช้เวลาอีกห้านาทีเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสีชมพูเหลืออยู่ตรงกลางไก่
น่องห่อเบคอนปรุงในตะกร้าย่าง
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ไม้ตีกลองไก่ 12 อัน
- เกลือ 1 ½ช้อนชา
- พริกไทย½ช้อนชา
- กระเทียม 3 -4 กลีบ โขลกละเอียด
- เบคอนสามขีด 12 ขีด ลอกเปลือกออก
วิธี
- ไม้ตีกลองไมโครเวฟประมาณ 10 นาที โรยน่องด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทาด้วยกระเทียมบดเล็กน้อย
- ยืดเบคอนและพันหนึ่งรอบไม้ตีกลองแต่ละอัน โดยเริ่มจากปลายบาง ปลอดภัยด้วยไม้จิ้มฟัน
- เคลือบตะกร้าย่างด้วยน้ำมันปรุงอาหารที่มีความร้อนสูงเล็กน้อย จัดไม้ตีกลองในตะกร้าย่าง ย่างบนไฟร้อนปานกลาง พลิกบ่อยๆ จนเบคอนเป็นสีน้ำตาลดีและไก่สุก
- เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหวาน
อ่านเคล็ดลับเพิ่มเติม วิธีการปรุงไก่บนเตาถ่าน Weber
สูตรผักที่ดีที่สุดสำหรับตะกร้าย่างของคุณ
สำหรับผู้ที่ต้องการสูตรอาหารมังสวิรัติสำหรับตะกร้าย่างของคุณ ฉันได้แบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมสองสูตรของฉันด้านล่าง
เคล็ดลับทั่วไปในการปรุงผักในตะกร้าย่าง
- สิ่งสำคัญในการหั่นผักสำหรับย่างคืออย่าหั่นบางเกินไป หากคุณใช้ผักที่ 'แข็ง' เช่น มันฝรั่ง แครอท และกะหล่ำดอก ควรนึ่งหรือนึ่งในไมโครเวฟสักสองสามนาทีก่อนนำไปย่าง
- คุณสามารถใส่ผักได้เกือบทุกชนิดบนตะแกรงและมันจะพัฒนารสชาติที่อร่อย ผักย่างปล่อยน้ำตาลธรรมชาติออกมาในขณะเดียวกันก็เพิ่มรสชาติถ่านที่อร่อยจากเตาย่าง
- ผักบางชนิดจะสุกเร็วกว่าผักอื่นๆ และสามารถเอาออกได้ในขณะที่ผักอื่นๆ ปรุงต่อไป
- อาจใช้เวลาถึง 45 นาทีในการปรุงอาหารผักที่แข็ง เช่น มันฝรั่งและแครอท ในขณะที่ผักอื่นๆ เช่น เห็ดและถั่ว จะปรุงได้อย่างรวดเร็ว
- คุณสามารถเขย่าตะกร้าย่างหรือหมุนผักด้วยที่คีบเพื่อให้มีเวลาเท่ากัน
สูตรเด็ดผักย่างในตะกร้า
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- เห็ดเครมินี่ 8 ออนซ์
- 1 บวบหั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว
- พริกแดง 1 เม็ดและหั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว
- หอมแดงหรือขาว 1 หัว หั่นเป็นวงหนา 1/4 นิ้ว
- น้ำสลัดน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/3 ถ้วย
วิธี
- เปิดเตาย่างให้ร้อนปานกลาง
- รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในจานตื้นและปล่อยให้ผักหมักในขณะที่ย่างร้อนขึ้น
- ใส่ผักลงในตะกร้าย่างแล้วย่างเหนือไฟประมาณ 20 นิ้ว พลิกสองสามครั้งจนผักสุกและไหม้เกรียมเล็กน้อย ประมาณ XNUMX นาที โอนไปยังชามและให้บริการ
สูตรผักย่างง่ายๆในตะกร้า
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 4 ถ้วยผักใด ๆ ที่สับหรือหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 3 กลีบใหญ่)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- พริกป่น 1/2 ช้อนชา ตามชอบ
- สมุนไพรและเครื่องปรุงรสเสริม: อิตาลี พริกป่น หัวหอมผง ฯลฯ
วิธี
- รวมผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่แล้วโยนด้วยน้ำมันและเครื่องปรุงรส
- เปิดเตาย่าง ใส่ผักลงในตะกร้าย่างทาน้ำมัน กระจายให้ทั่วและปรุงอาหารด้วยไฟแรง
- ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีโดยกวนเป็นครั้งคราว จับตาดูให้ดีเพื่อไม่ให้มันไหม้
- ลิ้มรสความนุ่มเมื่อเริ่มไหม้เกรียมและสุกทั่ว โดยปรับเวลาทำอาหารตามความจำเป็น
- สำหรับรสชาติแบบเอเชีย: ใส่น้ำมันงาและซีอิ๊วขาวแทนน้ำมันมะกอกและเกลือ
- สำหรับรสแกงกะหรี่: ใส่ผงกะหรี่หนึ่งช้อนชาก่อนย่าง แล้วคลุกเคล้ากับกะทิกระป๋องหลังจากที่ปรุงเสร็จแล้วและเสิร์ฟบนข้าว
สูตรเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับตะกร้าย่างของคุณ
การปรุงเนื้อในตะกร้าย่างเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จในการทำให้เนื้อของคุณมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ต่อไปนี้เป็นสูตรตะกร้าย่างเนื้อสองสูตรของฉัน
เคล็ดลับทั่วไปในการย่างเนื้อ
- หากมีเวลาให้หมักเนื้อก่อนย่าง ทำให้นุ่มและชุ่มชื้น
- เนื้อสัตว์ควรอยู่ในอุณหภูมิห้องอย่างน้อย 30 นาทีก่อนย่าง
- ลงทุนในเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ ถ้าคุณต้องการให้แน่ใจว่าเนื้อของคุณปรุงตามรสนิยมของคุณ
- พลิกเนื้อเพียงครั้งเดียว
- พักไว้อย่างน้อย 10 นาทีก่อนหั่น
- แล่เนื้อกับเมล็ดพืช
สูตรสำหรับหมักเนื้อสันนอก เนื้อสันใน หรือสเต็กเนื้อ ปรุงในตะกร้าย่าง
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- สเต็กเนื้อสันนอก เนื้อสันนอก หรือเนื้อ
- 1 / 2 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ถ้วย
- ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ 1/4 ถ้วย
- 1/4 ถ้วยซอส Worcestershire
- น้ำสับปะรด 1/4 ถ้วยตวง
- 2 น้ำตาลทรายแดง tbsp
- มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะ – เรียบ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- 2 ผงกระเทียมช้อนชา
วิธี
- รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์ ผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ถุงซิปล็อค เพิ่มเนื้อและปล่อยให้หมักค้างคืนหรืออย่างน้อยสี่ชั่วโมง
- น้ำมันตะกร้าย่างของคุณด้วยน้ำมันจุดควันสูง เพิ่มสเต็กและปรุงอาหารด้วยเตาย่างร้อน ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าสเต็กสุกตามรสนิยมของคุณ อย่าลืมปล่อยให้พักอย่างน้อยสิบนาทีก่อนหั่น
สูตรสำหรับชิชเคบับในตะกร้าย่าง
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- สะโพก ริบอาย หรือเนื้อสันนอก 1-2 กิโลกรัม หั่นเป็นลูกเต๋า 3 ซม. X 3 ซม.
- หัวหอมใหญ่ 2 ต้น หั่นเป็นชิ้นแบ่งชั้น
- พริกเอาเมล็ดออก 2 เม็ด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
- เห็ดแชมปิญอง 250 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ 250 กรัม
ส่วนผสมสำหรับหมัก
- น้ำมันมะกอก½ถ้วย
- น้ำมะนาว ½ ถ้วย
- ยี่หร่าป่น, ผักชีป่น, ปาปริก้าป่นอย่างละ 2 ½ ช้อนชา
- ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
- ช้อนชาเกลือ 1
- พริกไทยดำ½ช้อนชา
วิธี
- ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง โยนก้อนเนื้อลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันจนเนื้อก้อนทั้งหมดเคลือบ ปิดฝาชามและหมักไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง แต่ควรข้ามคืน
- นำชิ้นที่หมักแล้วออกแล้วร้อยบนไม้เสียบ สลับกับชิ้นหัวหอม พริกไทย เห็ด และมะเขือเทศราชินี ห่อให้แน่น
- แปรงเคบับด้วยน้ำดองที่เหลือ
- เคบับอาจค่อนข้างบอบบาง ดังนั้นการใช้ตะแกรงย่างเป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าเคบับปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่แตกหัก ปรุงอาหารด้วยเตาย่างร้อนประมาณ 8 นาที
- เสิร์ฟพร้อมข้าวมะพร้าวและสลัดผักสด
ค่อนข้างจะไปกับผู้สูบบุหรี่ของคุณ? เหล่านี้คือ สูตรผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิว 10 อันดับแรก (จากซี่โครงไปจนถึงผัก)
Takeaway
ตะกร้าย่างเป็นส่วนเสริมที่ดีในอุปกรณ์ทำอาหารกลางแจ้งของคุณ ตั้งแต่สูตรปลาไปจนถึงไก่ เนื้อสัตว์ และผัก ตะกร้าย่างสามารถเติมรสชาติให้กับบาร์บีคิวชิ้นต่อไปของคุณได้
ฉันหวังว่าเคล็ดลับและสูตรอาหารเหล่านี้จะทำให้คุณมีความมั่นใจที่จะลองทำอาหารย่างของคุณเมื่อคุณจุดไฟย่างครั้งต่อไป ไม่ว่าจะอยู่ในเมนูอะไรก็ตาม
นี่คืออีกหนึ่ง เครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการใช้ประโยชน์สูงสุดจากบาร์บีคิวของคุณ: แผ่นย่าง (+ วิธีใช้งาน)
