Kahit na ang barbecue at beer ay parehong may kanya-kanyang hiwalay na kislap, ang kumbinasyon ng parehong nagdudulot ng purong magic sa mesa. Maihahalintulad lang ang kanilang relasyon sa peanut butter at tsokolate.
Ang beer ay gumaganap ng halos parehong papel bilang pagkain at kumpanya sa isang matagumpay na barbeque.
Naghahanap ka ba ng bagong paraan para matikman ang iyong pabo o manok ngayong taon?
Tingnan ang kamangha-manghang recipe na ito para sa beer brine - ito ay magdaragdag ng toneladang lasa sa iyong poultry dish! Hindi ka maniniwala kung gaano kasarap ang pabo o manok na ito – ang beer brine ay ginagawa itong malambot at makatas!
Ang beer brine ay isang pinaghalong tubig, asin, asukal, at serbesa na ginagamit upang lumambot at lasa ng karne. Maaari itong gamitin bilang atsara para sa pabo o manok, o maaari itong iturok sa karne.
Kapag nilagyan mo ng beer brine ang pabo o manok, ginagawa nitong mas makatas at malambot ang karne.
Sa pamamagitan ng beer brine, mas madaling lutuin ang karne sa mas mataas na temperatura nang hindi ito natutuyo. Pagkatapos ng lahat, sino ang may gusto sa dry chewy turkey na iyon?
Sa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang kailangan mong malaman bago gumamit ng beer brine para sa turkey o manok
- Laging gumamit ng sariwang damo sa iyong pinaghalong marinade. Ang mga tuyong damo ay hindi magkakaroon ng parehong epekto ng lasa.
- Ang serbesa na ginagamit mo sa pinaghalong brine ay maaaring maging anumang uri, ngunit ang isang madilim o hoppy na serbesa ay magdaragdag ng mas lasa sa karne.
- Kung gumagamit ka ng pinaghalong beer brine na binili sa tindahan, palaging sundin ang mga direksyon sa pakete.
- Maaari mong gamitin ang alinman sa a buong pabo o mga piraso ng manok para sa resipe na ito.
- Ang paggamit ng kosher salt at brown sugar ay magbibigay sa iyo ng pinakamahusay na beer brine para sa iyong barbecue.
Ngunit, maaari mo lamang gamitin kung ano ang mayroon ka dahil ang kumbinasyon ng asukal, asin, at beer ay gumagana lamang!
Beer brine para sa turkey at manok na may mga halamang gamot at bawang
Ingredients
- 1 galon tubig
- 1 tasa asin table salt o kosher salt
- 1/2 tasa puti o kayumanggi asukal
- 1 bote serbesa maaari ka ring gumamit ng 1 lata ng beer (ang anumang beer ay gumagana)
- 1 bungkos sariwang thyme
- 1 bungkos sariwang rosemary
- 8 cloves bawang nagbalat at binasag
tagubilin
- Pagsamahin ang tubig, asin, asukal, at serbesa sa isang malaking palayok o lalagyan at haluin upang pagsamahin. Napakahalaga na pukawin ang asukal hanggang sa ganap itong matunaw.
- Idagdag ang thyme, rosemary, bawang, at anumang iba pang nais na pampalasa (tulad ng paminta o paprika) at pukawin upang pagsamahin.
- Ilagay ang pabo o manok sa isang malaking resealable bag o container at ibuhos ang brine mixture sa ibabaw. Siguraduhin na ang karne ay ganap na nakalubog.
- Ilagay sa refrigerator at hayaang mag-marinate ng 6-8 oras (o magdamag).
- Alisin mula sa refrigerator at itapon ang pinaghalong brine. Patuyuin ang pabo o manok gamit ang mga tuwalya ng papel bago lutuin.
Pagkain
Mayroon ka na nito - isang simple, masarap na recipe para sa beer brine na magdadala sa iyong pabo o manok sa susunod na antas! Kaya bakit hindi subukan ito ngayong taon? Hindi ka mabibigo!
Mga tip sa pagluluto
- Kung gumagamit ka ng isang buong pabo, siguraduhin na ang pinaghalong brine ay ganap na lumamig bago ito ibuhos sa karne. Hindi mo nais na lutuin ang ibon sa mainit na brine.
- Kung gumagamit ka ng mga piraso ng manok, maaari mong i-marinate ang mga ito nang kasing liit ng 2 oras.
- Maaari mo ring gamitin ang pinaghalong beer brine para mag-brine ng iba pang uri ng karne, gaya ng baboy o baka.
- Ang beer brine ay maaaring itago sa refrigerator ng hanggang 1 linggo.
Mga pagpapalit at pagkakaiba-iba
Marahil ay nagtataka ka kung anong uri ng beer ang gagamitin para sa isang beer brine?
Para sa recipe na ito, ang anumang uri ng beer ay magagawa, ngunit ang isang madilim o hoppy na beer ay magdaragdag ng mas lasa sa karne. Kung naghahanap ka ng isang partikular na bagay, inirerekumenda ko ang paggamit ng IPA o stout.
Ang maitim na serbesa at brown na asukal ay isang magandang combo na gamitin dahil idinaragdag nila ang magandang madilim na kulay sa pabo.
Ang asin at brown sugar ay ginagawang panalo ang recipe na ito. Sa katunayan, kung hindi ka magdagdag ng asin at asukal sa serbesa, ito ay kulang sa karamelized na texture na nagpapaganda ng hitsura at lasa ng karne.
Kung hindi ka fan ng rosemary o thyme, maaari mong gamitin ang anumang iba pang sariwang damo na gusto mo. Ang basil, perehil, at cilantro ay mahusay na pagpipilian.
Kung pakiramdam mo ay talagang malikhain ka, bakit hindi subukang magdagdag ng ilang prutas o gulay sa pinaghalong brine? Kasama sa ilang ideya ang mga dalandan, lemon, kalamansi, mansanas, peras, sibuyas, at celery.
Ang langit ay ang limitasyon pagdating sa pag-eksperimento sa beer brine – kaya magsaya dito!
Ang recipe na ito ay madaling madoble o triple kung nagpapakain ka ng maraming tao.
Beer brine para sa BBQ: bakit ito mabuti?
Maaaring nagtataka ka kung bakit ginagamit ang beer sa brine para sa manok.
Ang beer brine ay pinaghalong tubig, asin, asukal, at beer na ginagamit bilang marinade para sa pabo o manok.
Maaari rin itong iturok sa karne. Ang kumbinasyon ng mga sangkap ay nakakatulong upang lumambot at magkaroon ng lasa ng karne.
Pagdating sa Thanksgiving, maraming tao ang gustong gumamit ng beer brine sa kanilang pabo.
Nakakatulong ang brine panatilihing makatas at basa ang karne, habang nagdaragdag din ng maraming lasa.
Pinipili ng ilang tao na maghalo ng sarili nilang beer brine, habang ang iba ay maaaring bumili ng pre-made.
Ang beer ay ang pinakamahusay na uri ng alkohol na gagamitin kapag nagluluto ng manok dahil mayroon itong mas mababang antas ng pH kaysa sa iba pang uri ng alkohol.
Nangangahulugan ito na ang beer ay makakatulong upang masira ang mga protina sa karne, na gagawing mas malambot.
Ano ang ginagawa ng beer sa turkey brine?
Gumagana ang beer bilang atsara sa dalawang paraan: lasa at pampalambot. Ang mga asukal sa beer ay nag-caramelize sa ibabaw ng karne, na nagdaragdag ng matamis at malasang lasa.
Ang malt sa beer ay nakakatulong din na masira ang mga fibers ng kalamnan, na ginagawang mas malambot ang karne.
Bilang karagdagang bonus, ang mga hops sa beer ay kumikilos bilang isang natural na pang-imbak, na pinananatiling sariwa ang karne nang mas matagal.
Maaari ka bang gumamit ng beer upang lumambot ang manok?
Ang manok ay may katulad na texture sa turkey kaya naman ang pagdaragdag ng beer brine dito ay nagiging malambot. Kaya oo, maaari mong gamitin ang beer brine para lumambot din ang manok.
Ang isang beer brine ay nagbibigay ng maraming masarap na lasa sa manok. Ito rin ay gumagawa ng karne na mas makatas at ito ay gumagawa ng mga kababalaghan sa dibdib ng manok o mga pakpak ng manok.
Kung ang serbesa ay naglalaman ng anumang mga enzyme na nakakasira ng protina o pinaasim ng lacto, mas pinapalambot nito ang karne ng manok.
Paano gumamit ng beer para sa BBQ
Kaya oo, ang beer at barbecue ay isang match made in heaven, at hindi lang para sa pag-inom ng beer kapag hinuhukay ang iyong bagong pinausukang karne.
Tingnan natin ang lahat ng paraan kung paano mo magagamit ang beer kapag nag-iihaw o naninigarilyo!
Beer bilang brine o marinade
Walang makakatalo sa lasa na nakamit sa pamamagitan ng brining o paglalagay ng marino ng iyong hapunan sa beer sa loob ng ilang oras o hanggang 24 na oras bago ito lutuin. Halos ginagarantiyahan nito ang isang matagumpay na barbecue kahit na bago ang pag-ihaw.
Sa sitwasyong ito, ang beer ang base ng iyong marinade, na nagsisilbing acid at pinapalambot ang connective tissues sa karne na ina-marinate.
Ang paglambot sa mga tisyu ay nakakatulong sa pagtunaw ng collagen sa karne, na nagbibigay-daan naman sa libreng daloy ng tubig sa karne na nagreresulta sa pinakamakatas na karne na natikman mo.
Maaari kang magdagdag ng ilang mga aromatics, isang maliit na langis at ilang asin sa beer upang mapabuti ang lasa.
Maaari mo ring gumamit ng brine upang makamit ang parehong mga resulta tulad ng sa marinating, kahit na ito ay isang ganap na naiibang diskarte.
Ito ay isang maalat na solusyon na nagbibigay ng matinding lasa habang pinapanatili din ang kahalumigmigan sa karne habang ito ay niluto.
Maaari mong subukang magdagdag ng serbesa sa halip na tubig sa solusyon ng brine sa susunod na oras na ikaw ay nasa ito at marahil ay magkakaroon ka ng hindi malilimutang karanasan.
Ang mga isda at iba pang mas payat na karne tulad ng manok ay magbibigay ng kamangha-manghang moisture habang pinapanatili ang moisture.
Beer bilang isang moisturifier
Maaaring gamitin ang beer sa pagbibigay ng lasa kapag gumagamit ng rotisserie, paninigarilyo, o pag-ihaw ng karne.
Magdadagdag ka lang ng beer sa iyong dripping pan, na kumukolekta ng mga drippings mula sa anumang inihahanda mo upang magamit mo ang mga ito para sa iba pang mga layunin tulad ng paghahanda ng mga sarsa.
Maaari mo ring idagdag ang beer sa palanggana ng tubig sa iyong naninigarilyo. Ang pagdaragdag ng beer sa halo ay hindi lamang nagpapabuti sa lasa ng karne sa mas mataas na taas ngunit nagdaragdag din ng maramihan sa iyong gravy.
Panatilihing mamasa-masa ang iyong karne, uri ng kagaya pag-ikot nito sa isang rotisserie upang mapanatili itong mamasa-masa.
Ang pangunahing layunin ng palanggana ng tubig sa iyong naninigarilyo ay upang mapanatili ang temperatura ng grill sa check habang pinipigilan ang mga ligaw na pagbabago sa init.
Ang serbesa na sumingaw mula sa palanggana ng tubig ay humahalo sa usok, na nagpapabuti sa lasa ng karne sa katagalan.
Ang evaporated liquid ay ginagawang medyo malagkit din ang karne kung kaya't ang mga particle ng usok ay madaling nasisipsip sa karne, na humahantong sa isang lasa ng usok na resulta.
Dalhin ang beer at manok sa susunod na antas na may itong masarap na pellet smoker beer can chicken recipe
Ang beer bilang isang likido sa pag-bra
Ang braising ay kapag nilaga ang isang napakasarap na pagkain tulad ng tadyang o sausages sa a Olandes oven, o anumang iba pang natatakpan na lalagyan, pagkatapos lamang ng bahagyang pagprito sa kanila.
Sa kasong ito, maaari kang gumamit ng beer sa halip na tubig o juice kapag nagluluto, bago mag-ihaw ng karne.
Ang paggamit ng beer na papuri sa lasa ng iyong inihahanda ay malaki ang maitutulong sa pagpapabuti ng lasa.
Kapag naghahanda ng mga sausage, itapon ang mga ito sa Dutch oven na may ilang tasa ng serbesa na gusto mo at pakuluan ang mga ito ng humigit-kumulang dalawampung minuto bago ito iihaw ng mga limang minuto gamit ang direktang init.
Beer bilang isang spray o isang mop
Alam ng mga may alam tungkol sa paninigarilyo ng karne kung gaano kahalaga na panatilihin itong medyo umuusok. Ang paggamit ng isang kawali ng tubig/beer ay malaki ang naitutulong sa pagpapabuti ng lasa ng karne.
Maaari kang gumamit ng spray can upang i-spray ang beer sa ibabaw ng naninigarilyong karne, o bilang isang mop sauce upang panatilihing medyo basa ang iyong karne para sa pinakamahusay na mga resulta.
Ang basa ay ginagawang madali para masipsip ang usok sa pamamagitan ng karne para sa mausok na lasa.
Kapag nagmo-mop ng iyong karne, tandaan na panatilihing mababa ang pag-init ng mop sa lahat ng oras siguraduhing hindi ito malamig kapag nag-aaplay.
Mahalaga ring tandaan na ang mga dark beer ay magbibigay ng medyo kakaibang lasa habang ang mas magaan na beer ay magbibigay sa karne ng mas banayad na lasa.
Beer bilang sarsa
Bukod sa pagiging isang inumin, ang beer ay napatunayan din na gumaganap bilang isang mahusay na sarsa para sa barbeque. Mahirap balewalain ang lahat ng mga natural na pampalasa na kasama ng bote na iyon.
Maaari mong paghaluin ang serbesa na may kaunting pampalasa tulad ng asukal at kumulo para madaling makabuo ng barbeque sauce na tugma sa delicacy.
Para mas mapaganda pa ito, maaari mong laging subukan ang paggamit ng iba't ibang beer para magkaroon ng kakaibang lasa.
Konklusyon
Ang beer ay ang uri ng maraming nalalaman na alkohol na maaaring gamitin para sa brine, marinade, at bilang isang nakakapreskong inumin, siyempre.
Kung mali ang niluto mo sa iyong Thanksgiving turkey, ang beer brine ang siguradong paraan upang gawin itong basa, makatas, at malambot.
Ang magandang balita ay maaari mong gamitin ang beer bilang brine at marinade para sa lahat ng iyong mga recipe sa pag-ihaw at paninigarilyo upang bigyan ang karne ng dagdag na bagay.
Din basahin ang: ang nangungunang mga taong naninigarilyo ng bbq na bibilhin ngayong taon
