Karamihan sa mga tao ay nag-iisip ng mga slab ng karne kapag narinig nila ang mga salitang "pinausukang pagkain. "
Ngunit hindi kami karamihan at gusto namin ng ilang pagkakaiba-iba sa aming paninigarilyo. Kaya kung handa ka na tulad ko, isama natin ang ilan sa mga pinakamahusay na pinausukan gulays sa aming paninigarilyo arsenal, ay namin?
Sa ganitong paraan, maaari mong manigarilyo ang iyong pagkain alinman sa iyong patio smoker o an paninigarilyo sa loob ng kuryente tulad ng mula sa Masterbuilt.
Ang Tone & Tighten ay gumawa ng video kung paano gumawa ng malusog na pinausukang gulay para sa iyong diyeta. Siguraduhing basahin ang aking mga recipe sa paninigarilyo ng iba't ibang gulay sa ibaba:
Sa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Pinakamahusay na mga gulay na usok
- 2 Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng mga gulay
- 3 Pinakamahusay na kuskusin ng gulay sa BBQ
- 4 8 pinakamahusay na vegetarian na pinausukang gulay na mga recipe
-
5 Mga pinausukang artichoke na may lemon recipe
- 5.1 Mga Sangkap US CustomaryMetric 1x2x3x
- 5.2 tagubilin
- 5.3 Mga Tala
- 5.4 Pagkain
- 5.5 2. Pinausukang asparagus
- 5.6 3. Pinausukang Brussels sprouts
- 5.7 4. Pinausukang repolyo
- 5.8 5. Pinausukang cauliflower
- 5.9 6. Pinausukang cherry tomatoes
- 5.10 7. Pinausukang corn on the cob
- 5.11 8. Pinausukang marinated bell peppers
- 6 Mga pinausukang gulay sa isang Traeger
- 7 Mga pinausukang gulay sa isang Masterbuilt electric smoker
- 8 Mga FAQ tungkol sa mga pinausukang gulay
Pinakamahusay na mga gulay na usok
Anong mga gulay ang pinakamainam na manigarilyo?
Maaari kang manigarilyo ng anuman mula sa:
- artichokes
- Asparagus
- Brussel sprouts
- Repolyo
- Kuliplor
- Cherry na kamatis
- Mais sa ulupong
- Mga sili ng bell
- Sibuyas
- Pipino
- Kalabasa
- Talong
- Karot
Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng mga gulay
Ang ilang mga kahoy ay mas gumagana depende sa uri ng gulay na gusto mong usok.
Habang ang alder ay mahusay para sa isda at ang cherry ay kamangha-manghang para sa mga karne, ang pinakamahusay na kahoy na gamitin para sa paninigarilyo ng mga gulay ay maple dahil sa bahagyang matamis na lasa nito. Gayunpaman, ang hickory ay perpekto para sa mga gulay na hindi naninigarilyo nang higit sa isang oras, tulad ng mga singkamas, beets, kamote, o kalabasa.
Ang Pecan ay mahusay para sa mas matagal na inihaw na gulay tulad ng asparagus o broccoli. Perpekto ang Applewood para sa masaganang gulay tulad ng winter squash o kalabasa.
| Gulay na paninigarilyo na kahoy | Mga tipak ng kahoy | Mga kahoy na chips |
|---|---|---|
| Pinakamahusay na kahoy na may magaan na matamis na lasa: Punungkahoy ng mepl |
 |
 |
| Pinakamahusay na kahoy para sa mas maikling paninigarilyo: Hickory |
 |
 |
| Pinakamahusay na kahoy para sa mas matagal na inihaw na gulay: pekan |
 |
 |
| Pinakamahusay na kahoy para sa masaganang gulay: Applewood |
 |
 |
Pinakamahusay na kuskusin ng gulay sa BBQ
Ngayon, isa sa mga bagay na gusto kong idagdag sa marami sa aking pinausukang gulay na pagkain ay isang de-kalidad na vegetable rub. Ang paborito ko ay ang Traeger na ito ay ginawa lalo na para sa mga gulay at mahusay na gumagana sa hickory wood:
(tingnan ang higit pang mga imahe)
A dry rub (tulad ng pinakamahusay na mga lasa dito) ay upang matiyak na ang iyong mga gulay ay hindi masusunog (at gawin itong sobrang malasa siyempre!).
Maaari kang gumawa ng iyong sarili gamit ang mga mabangong pampalasa tulad ng paprika, kumin, pulbos ng bawang, at buto ng kulantro upang makapagdagdag ito ng lasa. Nakakatulong din itong pigilan ang mga gulay na dumikit o masunog kapag nadikit sa direktang init, ngunit ang pagkuha ng pre-made rub ay napakadali!
8 pinakamahusay na vegetarian na pinausukang gulay na mga recipe
Narito kung paano gawin ang mga pinausukang gulay na parang pro.
Mga pinausukang artichoke na may lemon recipe
Ingredients
- 4 buo artichokes
- ½ tasa labis na birhen langis ng oliba (EVOO)
- 1 limon juiced
- 4 cloves bawang tinadtad
- Dagat asin at itim na paminta sa panlasa
- tubig
- Mesquite na mga chips ng kahoy
tagubilin
Hakbang 1: I-steam muna ang artichokes
- Maghanda ng electric food steamer at ibuhos ang 17 ounces (500ml) ng tubig, pagkatapos ay pakuluan ito.
- Habang naghihintay na kumulo ang steamer, linisin at gupitin ang iyong mga artichoke sa pamamagitan ng pag-alis ng ilan sa matigas na panlabas na dahon malapit sa base ng usbong sa tangkay. Hiwain ang 1/4 ng tuktok ng artichoke gamit ang isang malaking serrated na kutsilyo at itapon ito. Alisin din ang tangkay upang ang mga chokes ay maupo nang patag sa bapor. Gupitin ang mga matulis na gilid ng mga dahon na nasa pinakalabas na layer gamit ang mga gunting sa pagluluto.
- Ngayon, gupitin ang mga artichoke sa kalahati sa gitna nang pahaba upang ilantad ang mabuhok na mabulunan sa tangkay. Alisin ang mabuhok na sinakal gamit ang isang kutsara sa pamamagitan ng pag-scrape nito.
- Ilagay ang mga artichoke sa steamer na ang tangkay ay nakaharap pababa, takpan ng takip, at hayaan silang umupo ng 20 - 25 minuto hanggang sa maging malambot at malambot.
- Kunin ang mga artichoke mula sa steamer ng pagkain at ilipat sa isang malinis na plato at hayaang lumamig.
Hakbang 2: Usok ang artichokes
- Sunogin ang naninigarilyo at itakda ang temperatura sa 200 ° Fahrenheit (93 ° Celsius).
- Ilagay ang mga artichoke sa mga packet ng aluminyo foil at ilagay ito sa grill sa naninigarilyo na usok.
- Ibuhos ang natitirang mga sangkap (EVOO, lemon juice, bawang, asin, at paminta) sa mga pakete ng foil kasama ang mga artichoke at ihalo nang mabuti.
- Ngayon ay usok ang mga artichoke sa loob ng halos isang oras at ihain kasama ng tinunaw na mantikilya bilang isang dipping sauce o kumain na lamang.
Mga Tala
Pagkain
2. Pinausukang asparagus
Ang asparagus, bagama't hindi madalas gamitin para sa paninigarilyo, ay sapat na matibay upang hindi matunaw sa init sa loob ng isang naninigarilyo, at mayroon din itong maraming benepisyo sa kalusugan!
Ang isang recipe na mainam para sa paninigarilyo ng asparagus ay putulin ang ibabang tangkay at ihalo ang gulay sa asin, paminta, at langis ng oliba. Ang sariwa at makapal na mga tangkay mula sa unang bahagi ng tagsibol ay gumagana nang maayos.
Ilagay ang asparagus sa isang aluminum foil packet at usok sa 225° Fahrenheit (107° Celsius) sa loob ng mga 90 minuto o hanggang sa lumambot, ngunit malutong pa rin sa kagat.
Ang isa pang resipe na susubukan ay ang balutin ang mga indibidwal na asparagus na sibat sa mga bacon strip at pagkatapos ay usokin sila.
Maaari mong pahiran ng mantikilya o iba pang marinade ang asparagus at bacon wrap bago manigarilyo. Usok hanggang sa maging kayumanggi ang bacon bago ihain.
Maaari mo ring subukan ang isang recipe kung saan ilalagay mo ang asparagus sa ibabaw ng higaan ng hiniwang sibuyas na binudburan ng mantikilya sa isang baking dish. Usok ito ng 2 oras at ito ay dapat na isang mahusay na pagkain!
3. Pinausukang Brussels sprouts
Upang matagumpay na mapausok ang Brussels sprouts, kailangan mong ilagay ang mga ito sa isang lalagyan upang mapanatili ang kahalumigmigan. Kung hindi, matutuyo ang mga ito at hindi makakain.
Gumawa ng mga pakete ng aluminum foil para sa mga sprout, dahil ito ang magsisilbing lalagyan ng mga ito upang singaw ang gulay. O maaari ka ring gumamit ng litson o lasagna pan.
Ingredients:
- 1-1 / 2 lbs Mga sprout ng Brussels
- 2 cloves ng bawang (tinadtad)
- 2 kutsarang extra virgin olive oil (EVOO)
- Dagat asin at basag na itim na paminta
- 1 kutsarang balsamic suka
Direksyon:
- Banlawan ang mga sprout sa malamig na tubig, pagkatapos ay ilagay sa isang salaan at hayaang maubos. Alisin ang mga brown na bahagi, pati na rin ang mga panlabas na dahon na kupas ang kulay.
- Kumuha ng isang malaking mangkok at ilipat ang mga sprouts mula sa strainer papunta sa mangkok. Ibuhos sa langis ng oliba at balutin ito ng isang brush, magdagdag ng tinadtad na bawang, pati na rin ng kaunting asin sa panlasa bago ito ibalot muli sa foil.
- Gumamit ng vertical water smoker (mas mainam na electric smoker) at painitin ito hanggang 250° Fahrenheit (121° Celsius) sa loob ng humigit-kumulang 45 minuto hanggang sa maging malambot at malambot ang mga ito. Maaari mo ring palitan ang tubig sa water pan ng apple cider vinegar para sa dagdag na lasa.
Upang magdagdag ng lasa sa pinausukang Brussels sprouts, maaari kang magdagdag ng tinadtad na lutong bacon at hiniwang lutong matamis na sibuyas kapag inihain mo ang mga ito. Gayundin, magbuhos ng kaunting balsamic vinegar upang mapabuti ang kanilang lasa!
Siguradong gugustuhin mo tingnan ang aming gabay sa accessory upang makuha ang gear na kakailanganin mo para sa mga resipe na ito.
4. Pinausukang repolyo
Sa kabila ng kahanga-hangang nutrient na nilalaman nito, ang repolyo ay madalas na hindi pinapansin. At iyon ay isang basura!
Gumamit ng isang klasikong berdeng repolyo na may maliit na ulo. Kailangan mong alisin ang unang 2 panlabas na dahon at banlawan ito bago manigarilyo.
Ingredients:
- 1 maliit na ulo ng berdeng repolyo
- 1 kutsarang balsamic suka
- 1 / 2 tsp salt salt
- 1 / 2 tsp black pepper
- 2 kutsarang mantikilya
- Dagdag na birhen na langis ng oliba (EVOO)
- Dagat asin at itim na paminta para sa labas
- Tubig at natural na pinatamis na apple juice
- Hickory o applewood chips
Direksyon:
- Gumamit ng vertical water smoker para sa recipe na ito at painitin ito sa 250° Fahrenheit (124° Celsius). Ibuhos ang 50% na tubig at isa pang 50% na katas ng mansanas sa kawali para sa pampalasa sa singaw kapag hinihithit mo ang repolyo.
- Idagdag ang charcoal briquettes at ang tinadtad na kahoy sa tray ng chip ng kahoy.
- Gumawa ng cylindrical cavity sa gitna ng repolyo sa pamamagitan ng pagputol ng core gamit ang isang maliit na kutsilyo. Gawin ang cavity na humigit-kumulang 1.25-pulgada ang lapad at 3 pulgada ang lalim, ngunit huwag buklatin ang core hanggang sa ulo ng repolyo.
- Ibuhos ang suka, asin, at paminta sa lukab, pagkatapos ay kuskusin ang panlabas na bahagi ng EVOO. Pagkatapos, balutin ito ng asin at paminta ayon sa panlasa.
- Gumawa ng mga pakete ng aluminum foil upang ilagay ang repolyo habang hinihithit mo ito. Mag-iwan ng karagdagang foil na nakabitin upang isara mamaya at balutin ang repolyo. Siguraduhing ilagay ang repolyo doon na ang dulo ng hiwa ay nakaharap sa itaas kapag nagsimula kang manigarilyo.
- Usok ang repolyo ng mga 1 1/2 oras. Magdagdag ng higit pang tinadtad na kahoy, pati na rin ang tubig at suka, at ipagpatuloy ang paninigarilyo para sa isa pang 45 hanggang 60 minuto.
- Isara ang foil gamit ang labis na nakabitin na mga flap at balutin ito sa ulo ng repolyo, pagkatapos ay manigarilyo para sa isa pang 30 minuto.
- Gupitin ang ulo ng repolyo sa mga disenyo ng wedge para sa karagdagang aesthetics. Maaari mo ring ipares ito sa mansanas at pork chop.
5. Pinausukang cauliflower
Posibleng manigarilyo ng cauliflower sa parehong paraan na ginawa namin sa ulo ng repolyo sa nakaraang seksyon, dahil kabilang sila sa parehong genus ng Brassica.
Gayunpaman, gusto kong hatiin ang cauliflower sa mas maliliit na piraso at alisin ang core bago ito hipan.
Banlawan sa malamig na tubig na tumatakbo at ilagay ang mga ito sa aluminum foil, pagkatapos ay ibuhos sa langis ng oliba, budburan ng asin at paminta, at magdagdag ng ilang basil at oregano.
Itakda ang temperatura sa 200° Fahrenheit (93° Celsius) at manigarilyo sa loob ng 2 oras. Pukawin ang halo sa halos kalahating oras.
Patuloy na magdagdag ng tubig at kahoy na chips kung kinakailangan at ihain kasama ng isang light vinaigrette o aioli kapag tapos na.
Kabilang sa mga benepisyo sa kalusugan ng cauliflower ang bitamina C (80% ng pang-araw-araw na allowance na inirerekomenda ng RDA), mababang calorie, at maraming dietary fibers.
6. Pinausukang cherry tomatoes
Ang mga kamatis ay binubuo ng 95% na tubig, kaya hindi sila maganda sa init. Ito ang dahilan kung bakit kakailanganin mo ng oven pan kung gusto mong usok ang mga ito, dahil sasabog ang mga ito kapag umabot sila sa ilang partikular na temperatura!
Ang tradeoff ay magiging talagang malasa ka, ngunit ang mga makalat na katas ay makukuha mo lamang mula sa mga inihaw, mausok, nasunog na mga kamatis. Magiging mahusay ang mga ito kasama ng pasta at mga salad, at gagawa ng masarap na sarsa ng kamatis.
Ang mga kamatis ay may natural na matamis na lasa, kaya hindi na kailangang lagyan ng pampalasa o lagyan ng langis ng gulay ang mga ito bago mo ito usok.
Ingredients:
- 2 pint ng mga kamatis na cherry, o sapat upang punan ang kawali
- tubig
- Mga banayad na chips ng kahoy
Direksyon:
- Sunog ang naninigarilyo at itakda ang temperatura sa 225 ° Fahrenheit (107 ° Celsius). Magdagdag ng mga chips ng kahoy sa tray ng mga chips ng kahoy at tubig sa tray ng tubig upang lumikha ng singaw.
- Banlawan ang mga kamatis at hayaang matuyo sila sa tuktok ng mga twalya ng papel.
- Ilagay ang mga kamatis sa grill rack at usokin ito sa loob ng isang oras at kalahati. Patuloy na magdagdag ng tubig at mga chips ng kahoy kung kinakailangan at usokin ulit ito sa loob ng 45 minuto hanggang isang oras.
7. Pinausukang corn on the cob
Ang mais ay isang masustansya at masarap na gulay. Ang ilang bitamina at mineral na makukuha mo rito ay kinabibilangan ng bitamina B12, folic acid, at iron, na nagpapababa ng panganib ng anemia.
Ang mais ay mataas din sa carbohydrates, na magbibigay sa iyo ng lakas kung nag-eehersisyo ka sa gym. At nakakatulong ito sa pagtaas ng daloy ng dugo, pagpapababa ng pagsipsip ng kolesterol, at pag-regulate ng insulin, na mabuti para sa mga pasyenteng may diabetes.
Ang pagkuha ng lahat ng mga benepisyong pangkalusugan na ito mula sa pinausukang mais ay magpapaisip sa iyo na ang pinakamagagandang bagay sa buhay ay libre. O hindi bababa sa nagkakahalaga sila ng $4 bawat bushel sa merkado, iyon ay.
Pero bihira kang makakuha ng ganito kasarap at puno ng nutrients kapag pinausukan, kaya parang libre!
Ingredients:
- 6 hanggang 12 tainga ng puti o matamis na mais
- Mantikilya, kosher salt, at basag na itim na paminta para sa paghahatid
- tubig
- owk o hickory wood chips
Direksyon:
- Balatan ang balat ng marahan, ngunit huwag tanggalin ang mga ito sa tangkay (gawin ito tulad ng pagbabalat ng saging). Hilahin ang mga seda sa loob at gawing libre ang mais hangga't maaari. Ibalik ang mga balat sa ibabaw ng mga tainga ng mais at ibabad ang mga ito sa isang balde na puno ng 5 litro ng tubig sa loob ng 2 oras.
- Sunog ang naninigarilyo at itakda ang temperatura sa 225 ° Fahrenheit (107 ° Celsius). Magdagdag ng mga chips ng kahoy sa tray ng mga chips ng kahoy at tubig sa tray ng tubig upang lumikha ng singaw.
- Ilagay ang mga cobs ng mais sa mga racks ng grill at usokin ito ng 2 oras.
- I-rotate ang mga ito tuwing kalahating oras habang pagtiyak na palaging may tubig sa pan ng tubig upang lumikha ng singaw at maraming mga chip ng kahoy para sa idinagdag na gasolina upang masunog.
- Kapag nausok mo na ang mga ito halos 2/3 ng daan (1 oras at 30 minuto), suriin ang mga uhay ng mais at tiyaking hindi ito natutuyo.
- Paglingkuran ng mantikilya, asin, at paminta.
8. Pinausukang marinated bell peppers
Ang Oak o hickory ay isang popular na pagpipilian upang manigarilyo ng mga bell pepper. Kasama sa iba pang mga opsyon ang mesquite at mansanas; gayunpaman, ang mga kakahuyan na ito ay maaaring magbigay sa iyong mga kampanilya ng paminta ng sobrang lakas.
Mga tagubilin:
- Hiwain ang bell peppers at ilagay ito basang kahoy chips. Hayaang manigarilyo sa loob ng 2 oras sa 250° Fahrenheit (124° Celsius) hanggang sa ganap na lumambot ang mga sili. Ang paminta ay dapat na maging kulay amber kapag natapos na ang pagluluto. Sa puntong ito, alisin ang mga ito sa init at hayaang lumamig sa isang rack hanggang sa maabot nila ang temperatura ng silid.
- Sa isang mangkok, paghaluin ang langis ng oliba, apple cider vinegar, toyo, tinadtad na bawang, tomato paste, at asin.
- Pagsamahin ang pinausukang bell pepper at ang sarsa sa isang mababaw na ulam at ihagis hanggang mabalot.
- Hayaang mag-marinate ang mga sili sa loob ng 1 oras.
Ang mga bell pepper na ito ay pinakamahusay na ihain sa temperatura ng silid. Kung mayroon kang anumang natira, itabi sa isang lalagyan ng airtight hanggang sa 3 araw sa refrigerator.
Mga pinausukang gulay sa isang Traeger
Sa video na ito, eksaktong ipinapakita ng Ace Hardware kung paano gumawa ng mga pinausukang gulay sa isang Traeger grill gamit ang mga ito mais-sa-ikarecipe ng e-cob.
Ang naninigarilyo ng Traeger na ito ay perpekto para sa paninigarilyo ng iyong mga gulay. Maaari mong tingnan ito dito:
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Din basahin ang: maaari mo bang gamitin ang isang naninigarilyo ng bbq sa iyong balkonahe?
Mga pinausukang gulay sa isang Masterbuilt electric smoker
Ano ang mas mahusay na paraan upang ihambing ang 2 kaysa sa pagkuha din ng isang corn-on-the-cob recipe at pagtingin sa kung paano ihanda ito sa isang Masterbuilt electric smoker?
Ang Bummers-Bar-BQ ay gumawa ng isang mahusay na video upang maipakita sa iyo kung paano eksaktong gawin ang iyong mga pinausukang gulay sa isang electric smoker:
Magpatala nang umalis ang aking post sa pagsusuri sa Masterbuilt indoor smoker kung interesado kang bumili ng isa.
Alam mo ba na maaari ka ring manigarilyo ng prutas? Ang pinausukang prutas ay masarap, mayroon akong ilang magagandang recipe dito
Mga FAQ tungkol sa mga pinausukang gulay
Sa paglipas ng panahon, marami sa inyo ang nagtanong tungkol sa paninigarilyo ng gulay. Gusto kong maglaan ng oras dito para sagutin ang mga ito nang mas detalyado para ma-enjoy mo ang isa (o lahat) sa mga recipe sa itaas.
Gaano katagal dapat manigarilyo ng gulay?
Siyempre, depende ito sa gulay at sa init na iyong ginagamit. Ito ang mga oras ng pagluluto at temperatura para sa pinakasikat na pinausukang gulay:
- Artichoke: 1 oras sa 200 F
- Asparagus: 1.5 na oras sa 225 F
- Brussels sprouts: 45 minuto sa 250 F
- Repolyo: 3 na oras sa 250 F
- Kuliplor: 2 na oras sa 200 F
- Mga kamatis ng cherry: 2.5 na oras sa 225 F
- Mais on the cob: 2 na oras sa 225 F
- Bell peppers: 2 na oras sa 250 F
- Sibuyas: 1.5 na oras sa 225 F
- Zucchini: 1 oras sa 250 F
- Dilaw na kalabasa: 1 oras sa 250 F
- Talong: 1 oras sa 250 F
- Mga Karot: 1.5 na oras sa 225 F
Malusog ba ang mga pinausukang gulay?
Ang mga pinausukang gulay ay isang malusog na alternatibo sa inihaw na karne. Palagi kaming nagsasama ng ilang mga side dish ng gulay sa aming mga inihaw na pagkain!
Gayunpaman, dapat mong iwasan ang pagkain ng mga sinunog na gulay dahil sa mga carcinogens na inilalabas nito. Kaya pinakamainam na ihaw ang iyong mga gulay sa hindi direktang init.
Kung gusto mo matuto nang higit pa tungkol sa Traeger na nabanggit sa artikulong ito, basahin ang aming paghahambing dito.
