Alam ng lahat ang tungkol pinausukan salmon, lalo na kapag gumagamit ng cedar plank method. Ngunit marami pang uri ng masarap isda maaari kang magluto sa iyong naninigarilyo.
Bakalaw, mataan, trout, at tuna ay lahat ng masasarap na pagpipilian para sa iyong naninigarilyo sa tabi ng sinubukan at totoong salmon. Ang mas mataba, mas mabuti dahil ang mga iyon ay sumisipsip ng lasa ng usok na kahoy. Hindi ka lamang nakakakuha ng masarap na isda, kundi pati na rin ang mas mahusay na kalusugan, dahil ang mataba na isda ay naglalaman ng omega-3 fatty acids.
Sa gabay na ito, ibabahagi ko ang pinakamahusay na uri ng isda na maaaring manigarilyo at kung paano ito gagawin upang hindi ka ma-stuck sa salmon magpakailanman.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Maaari ka bang manigarilyo ng anumang isda?
Sa teknikal, oo, maaari kang manigarilyo ng anumang uri ng isda. Gayunpaman, pinakamahusay na manigarilyo ng isda na may mataas na taba na nilalaman dahil mas naa-absorb nito ang mga aroma ng usok ng kahoy kumpara sa hindi mataba na isda.
Maaari mong usok ang isda nang buo o gupitin ito sa mga fillet at usok ito sa ganoong paraan. Karamihan sa mga pitmaster ay mas gusto na manigarilyo ng mga fillet na may balat sa kanila dahil ito ay gumagawa ng napakasarap at masarap na pinausukang isda.
Pagkatapos ay maaari mong gamitin ang alder, oak, at iba pang hardwood upang bigyan ang isda ng masarap na amoy ng usok ng kahoy.
Maaari mong basahin ang lahat tungkol sa pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng isda ang aking buong gabay sa kakahuyan para sa paninigarilyo ng isda at ang kani-kanilang mga profile ng lasa dito.
Anong isda ang pinakamahusay para sa paninigarilyo?
Kung ikaw ay kumukuha ng iyong isda sa supermarket o tindera ng isda, o ikaw mismo ang nangisda nito, malamang, ito ay mabuti para sa paninigarilyo!
Ngunit kung naghahanap ka ng subok at nasubok na mga kamangha-manghang lasa, subukan ang sumusunod na 10 species ng isda.
1. salmon
Ang pangkalahatang pinakamahusay na isda na usok (lalo na gamit ang pamamaraan ng cedar plank) ay salmon. Ito ay isang matabang isda na sumisipsip ang lasa ng usok ng kahoy napakahusay, kaya nagtatapos sa pagiging napakasarap kapag kinain mo ito.
Gayundin, dahil mayroon itong mataas na taba na nilalaman, salmon mananatiling basa habang hinihithit mo ito.
Abangan ang iba't ibang Coho salmon dahil isa ito sa pinaka-hinahangad na isda. Mayroon itong mataas na kalidad na karne.
2. Mackerel
Kung naghahanap ka ng isang rich fishy flavor, mahirap itong itaas pinausukan ng barbeque mackerel.
Ito ay pinakamahusay na pinausukan nang mahina at mabagal sa isang hardwood, tulad ng oak. Ang mackerel ay isang napaka-mantika na isda na nananatiling basa sa panahon ng proseso ng paninigarilyo.
Karaniwan ang mga tao gumamit ng dry brine sa isda na ito upang mailabas ang masasarap na aroma nito. Ang mackerel ay pinakaangkop para sa malamig na paninigarilyo.
Matuto nang higit pa tungkol sa kung paano magpalamig ng usok dito (+ isang pagsusuri ng pinakamahusay na malamig na naninigarilyo at generator)
3. Trout
Kung mas gusto mo ang banayad na lasa ng isda, ang trout ay isang mahusay na pagpipilian. Mayroon itong magaan, pinong texture at lasa, at pinapanatili ang natural na kahalumigmigan at katas nito habang naninigarilyo.
Kapag kumagat ka ng pinausukang trout, mapapansin mong mayroon itong malambot, natutunaw-sa-iyong-bibig na texture, kaya naman isa ito sa pinakasikat na uri ng pinausukang isda sa mga taong naninigarilyo sa bahay!
Dahil ang trout ay may mababang mercury content kumpara sa ibang isda, ito ay itinuturing na medyo malusog.
Naninigarilyo ito sa humigit-kumulang 1.5 hanggang 2 oras, kaya mabilis at masarap na usok!
Malaman aling kakahuyan ang pinakamainam kapag humihithit ng trout dito
4. bakalaw
Ang bakalaw (lalo na ang itim na bakalaw o sablefish at butterfish, gaya ng tawag dito) ay isang magandang isda na usok. Isa itong magandang alternatibo sa sea bass dahil mas madaling makuha at mas napapanatiling.
Ang isda na ito ay may puting karne at ito ay may napaka banayad na malansa na lasa.
Ang karne ng bakalaw ay sobrang malambot tulad ng mantikilya at may napakataas na nilalaman ng langis. Kahit na ang lasa ay katulad ng mantikilya, ngunit pinagsama sa aroma ng usok na kahoy, ito ay isa sa pinakamasarap!
Ang pinausukang bakalaw ay isang magandang pagpipilian kung nais mong gumawa Mga Taco ng Isda.
5. Tuna
Ang tuna ay may medyo malakas na lasa at matibay na texture. Ang natatanging profile ng lasa nito ay ginagawa itong perpektong pagpipilian para sa paninigarilyo.
Masarap ang lasa kapag pinaghalo mo ito sa anumang uri ng kahoy na umuusok dahil maganda itong pares sa lahat ng uri ng lasa.
Ang Ahi tuna ay ang pinakamasarap na iba't ibang magagamit sa iyong naninigarilyo dahil sa mataas na kalidad na mapula-pula-pink na karne nito. Ang yellowfin tuna ay ang pangalawang pinakamahusay at may lasa din.
Ang pinausukang tuna ay napakapopular sa buong mundo at kaya mo pangalagaan ito ng mas mahabang panahon sa pamamagitan ng paninigarilyo.
Masarap din ang tuna sa charcoal grill, lalo na sa masarap na marinade na ito!
6. Baso ng dagat
Bass ng dagat ay masarap manigarilyo, lalo na kung hindi ka ang pinakamalaking tagahanga ng seafood. Hindi ito kasingbaho ng karamihan sa ibang isda.
Kung ikukumpara sa ilang iba pang uri ng isda tulad ng tuna, ang sea bass ay may napaka banayad, matamis, at pinong malansa na lasa.
Ang isda ay may mataas na taba na nilalaman at ang karne ay siksik. Napakahusay na sumisipsip ng amoy ng usok ng kahoy ang sea bass at ang usok ng kahoy na sinamahan ng lasa ng mantikilya ng isda ay kamangha-mangha!
7. Sturgeon
Bagama't medyo mas mahal ito kaysa sa ibang isda, matatag ay isang tunay na delicacy, lalo na kapag pinausukan.
Ang Sturgeon ay may lean meat at puno ng malusog na omega-3 fatty acids. Mayroon itong matibay na texture na medyo katulad ng manok, ngunit mas malusog ito dahil mababa ito sa sodium.
Ang dahilan kung bakit napakahusay ng sturgeon para sa paninigarilyo ay dahil ito ay isang isda na walang buto at may magaan, banayad na lasa ng malansa. Samakatuwid, madali itong linisin at ihanda para sa paninigarilyo. At saka, napakadaling kainin dahil walang buto!
8. Bluefish
Pinausukan asul ay napakasarap, ngunit ito rin ay isa sa ilang mga isda na may napakasarap na balat kapag pinausukan. Tiyak na makakain mo rin ang pinausukang balat, na may malakas na lasa ng malansa.
Ang Bluefish ay may malakas na malansa na amoy at lasa, at pinakamainam na pinausukan ng mga hardwood tulad ng mesquite at hickory na maaaring mag-infuse dito ng maraming usok ng kahoy. Kung gumamit ka ng banayad na kahoy, hindi ito makakalaban sa matinding lasa ng bluefish.
Upang mapanatili ng bluefish ang ilang kahalumigmigan nito, kailangan mong i-brine ito bago ang paninigarilyo.
9. Rockfish
Ang Pasipiko rockfish ay isang karaniwang isda sa Western Pacific Region ng USA. Ang sarap kapag pinausukan!
Isa itong payat na isda na may banayad at pinong lasa. Nag-iiwan ito ng nutty at sweet aftertaste kaya kung gusto mong matikman ang lahat ng masasarap na aroma, pinakamahusay na gumamit ng banayad na usok na kakahuyan kapag humihithit ng rockfish.
Kapag pinausukan, ang isda na ito ay napakabasa at malambot. Ito ay mahusay para sa mga mas gusto ang mas banayad na pinausukang karne ng isda.
10. Sardinas
Oo, maaari kang manigarilyo ng maliliit na isda tulad ng sardines masyadong! At masarap ang lasa nila.
Ang sardinas ay isang saltwater fish at mayroong 20 species na maaari mong piliin. Lahat ng mga ito ay mabuti para sa paninigarilyo dahil ang sardinas ay may napakayaman at siksik na karne.
Napaka oily din ng mga ito, kaya napapanatili nila ang moisture at ang lasa ng usok ng kahoy.
Pinakamainam na manigarilyo ng sardinas nang dahan-dahan sa loob ng humigit-kumulang 5 oras gamit ang nutty at sweet wood, tulad ng almond.
Alamin ang tungkol sa mas masarap at madaling paraan ng pagluluto ng sardinas sa bahay dito
Subukang paninigarilyo ang mga masasarap na pagpipiliang isda na ito
Huwag matakot na subukan ang paninigarilyo sa lahat ng uri ng isda. Habang ang ilang isda ay may mas banayad na lasa kaysa sa iba, ang mas mataba na isda ay palaging magkakaroon ng mas magandang mausok na lasa dahil ang karne ay maaaring sumipsip ng mas maraming usok.
Laging pinakamainam na tingnan ang isang listahan ng mga pinakamahusay na kakahuyan para sa paninigarilyo ng isda upang malaman mo kung aling mga lasa ang magkatugma.
Tandaan na may higit pa sa pinausukang isda kaysa sa pinausukang salmon!
Susunod, mag-check out ang aking pag-iipon ng pinakamagagandang karne na usok
