Kapag iniisip natin kung paano maghanda sili, karamihan sa atin ay iniisip na gawin ito sa stovetop.
Gayunpaman, ang ilang mga chef ay magtaltalan na mayroong isang paraan upang gawin itong mas masarap at iyon ay ang usok na kumulo ito sa grill.
Kung gusto mong subukan ang a pinausukan recipe ng sili para sa iyong susunod na pagkain, may ilang salik na dapat isaalang-alang tulad ng kung anong uri ng kakahuyan ang pinakamahusay na gagana, gaano katagal mo kakailanganing manigarilyo ang iyong sili at higit pa.
Sasagutin ng artikulong ito ang ilan sa mga katanungang iyon upang matulungan kang makamit ang pinaka masarap na pinausukang sili na posible.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Pinakamahusay na Woods para sa Smoking Chili
Ang sikreto sa paggawa ng isang mahusay na pinausukang sili ay ang usok ng karne bago isubo ito sa iyong grill. Pagkatapos ay maaari mo itong idagdag sa sili kasama ang iba pang mga sangkap at ilagay ang buong palayok sa tuktok ng naninigarilyo upang higit na mapahusay ang lasa.
Karamihan sa mga resipe ng sili ay tumatawag para sa baka. Kung gumagamit ka ng karne ng baka para sa iyong resipe, narito ang mga gubat na inirerekumenda.
- Oak: Inirerekumenda ang Oak para sa mga bago sa paninigarilyo na karne. Nagbibigay ito ng karne ng baka ng isang medium sa malakas na lasa na bihirang makapangyarihan kaya't hindi ka talaga nagkakamali.
- Hickory: Ang Hickory ay maraming nalalaman para sa lahat ng uri ng karne. Ang lasa nito ay matamis, malasa, nakabubusog at medyo tulad ng bacon. Kapag gumagamit ng hickory, mahalagang hindi ito labis-labis dahil maaaring magresulta ito sa isang mapait na panlasa.
- Mesquite: Ang Mesquite ay may isang malakas, matindi at natatanging lasa na inirerekumenda para sa pag-ihaw ng pulang karne.
- pekan: Nagbibigay ang Pecan ng pulang karne ng isang matamis, malasang lasa. Sa ilang mga pagkakataon, ang lasa ay maaaring maging labis na matamis kaya't nais mo magdagdag ng mas matigas na kahoy upang kontrahin ang mga epekto.
Kung mas gusto mo ang mas payat na karne, tulad ng manok, pabo o hamon, narito ang ilang rekomendasyon.
- Punungkahoy ng mepl: Maple ay magbibigay sa karne ng isang magaan na lasa at isang banayad, smokey lasa.
- mansanas: Ang Applewood ay magaan at matamis na pagpapahiram ng isang malambot na lasa sa mga puting karne.
- Seresa: Si Cherry ay may isang ilaw, prutas na lasa na gumagana nang maayos kapag halo-halong hickory.
- Edad: Ang alder kahoy ay may isang maselan at matamis na lasa na maayos sa mga isda at salmon.
Woods upang maiwasan kapag naninigarilyo ng sili
Bagaman ang ilang mga kahoy ay gagana nang mas mahusay sa iba't ibang mga uri ng karne kaysa sa iba, bibigyan ito ng karamihan ng isang masarap na lasa. Gayunpaman, may ilang mga kakahuyan na tiyak na gugustuhin mong iwasan ang paggamit.
Sa pangkalahatan, ang mga softwood ay dapat na iwasan. Naglalaman ang mga ito ng mataas na antas ng mga terpene at katas na maaaring magbigay sa kahoy ng isang nakakatawang panlasa at maaari ka rin nilang sakitin.
Ang mga softwood na ito ay may kasamang pine, redwood, fir, spruce, at cedar. Ang ilan ay gumagamit ng mga tabla ng cedar para sa pagluluto ngunit hindi sila dapat tinadtad para sa paninigarilyo.
Ang elm, eucalyptus, sycamore at likidong amber ay maaari ring magbigay ng karne ng nakakatawang panlasa.
Ang mga kahoy na pinagkukunan mula sa ilang mga puno, halaman at palumpong ay maaaring maglaman ng mga lason na mananatili sa kahoy kahit na masunog ito. Kasama sa mga halaman na ito ang bakawan, sassafras, lason na walnut, yew, tambootie, oleander, at laburnum.
Dapat itong hindi sabihin na ang anumang kahoy na napagamot nang kimikal, pininturahan, nabahiran o mayroong mga palatandaan ng amag ay hindi dapat gamitin para sa paninigarilyo.
Ibinabahagi ko ang aking masarap na recipe ng pinausukang sili, na kinabibilangan ng masarap na pula at pinto beans, pinausukang minced beef, maanghang na jalapeno, pampalasa, at ang nakakagulat na sikretong sangkap: bittersweet chocolate!
Magtiwala ka sa akin; once you try this smoked dish, paulit-ulit mo itong iluluto.
Siyempre, ang tatak ng BBQ smoker na ginagamit mo ay napakahalaga, ngunit ang recipe na ito ay maaaring gawin sa anumang uri ng naninigarilyo: uling, kuryente, o gas.
Pinagsasama ng Texas-style chili recipe na ito ang masarap na smoked beef aromas na may klasikong maanghang na Jalapeno chili base na may red kidney beans para sa smokey delight!
Maraming mga recipe ng pinausukang sili ay may mahabang listahan ng mga sangkap na may isang toneladang pampalasa na malamang na wala ka.
Sa kabutihang palad, ang isang ito ay simple, at magtiwala sa akin; hindi mo kailangan ng maraming species at pampalasa para makakuha ng masarap na lasa. Ang pinausukang karne ng baka ay ang bituin ng recipe na ito!
Maaari mo ring basahin Pinakamahusay na Recipe ng Linggo: Inatsara na Tuna Steak
Pinausukang Sili na may Minced Beef
kagamitan
- Olandes oven
- naninigarilyo
Ingredients
Para sa base ng sili
- 3 tbsp langis ng oliba labis na birhen
- 2 malaki dilaw na mga sibuyas diced
- 3 berdeng paminta diced
- 1 o 2 Mga paminta ng Jalapeno
- 1½ tbsp chili powder
- 1 tsp bawang pulbos
- 2 lata diced tomatoes 28 oz bawat isa
- 1 maaari pulang kidney beans pinatuyo at binanlawan (15.5 oz)
- 1 maaari pinto beans pinatuyo at binanlawan (15.5 oz)
Para sa minced beef loaf
- 2½ lbs giniling na baka
- 2 tsp Sarsa ng Worcestershire
- 2 tsp asin mas mabuti Kosher
- 1 tsp black pepper lupa
- 1 tsp Montreal steak seasoning
- ¼ tasa mapait na tsokolate ng panadero
tagubilin
- Maaaring mag-iba ang mga direksyon sa pagluluto depende sa uri ng iyong naninigarilyo. Isasama ko ang hiwalay na mga tagubilin para sa isang electric smoker at isang kamado-style na charcoal cooker tulad ng Big Green Egg.
Hakbang 1: Paggawa ng sili base
- Kailangan mong kunin ang iyong cast iron Dutch oven at painitin ito sa medium-high heat sa stovetop. Idagdag ang langis ng oliba at maghintay hanggang sa ito ay mainit.
- Susunod, idagdag ang tinadtad na sibuyas, bell peppers, bawang, jalapeno peppers at igisa ng humigit-kumulang 5 minuto hanggang sa maging translucent ang sibuyas.
- Ngayon, idagdag ang mga diced na kamatis, lahat ng beans, chili powder, at bawang na pulbos. Itabi ang lahat.
Hakbang 2: Ihanda ang minced beef loaf
- Kumuha ng isang malaking mangkok at idagdag ang tinadtad na karne ng baka. Pagsamahin ito sa Worcestershire sauce, asin, black pepper, at Montreal steak seasoning.
- Gamit ang iyong mga kamay, hubugin ang karne sa isang tinapay at itabi ito.
Hakbang 3: Usok ang karne ng baka (Ang setup na ito ay pinakamainam para sa mga naninigarilyo ng ceramic egg, ngunit maaari mong itakda ang parehong hanay ng temperatura sa lahat ng mga naninigarilyo, kailangan mo lang mag-isip kung paano mo ilalagay ang Dutch oven sa smoker. )
- Kailangan mong i-set up ang iyong smoker at makakuha ng steady temperature na 275- 300 degrees F. Maglagay ng plate setter para ma-set up mo ang Dutch oven para sa hindi direktang pagluluto.
- Maglagay ng ilang hickory wood chips o chunks sa smoker para sa smoke wood flavor. Sa plate setter, maglagay ng grill grate at ilagay ang iyong Dutch oven na puno ng sili dito. Iwanan itong walang takip sa rehas na bakal.
- Ngayon, oras na upang magdagdag ng pangalawang grill grate sa ibabaw ng Dutch oven, o kung gumagamit ka ng Big Green Egg, maaari mong makuha ang extender kit. Gumagawa ito ng matibay na pangalawang rack. Ilagay ang minced beef loaf sa pangalawang rack.
- Iwanan ang Dutch oven sa rack at usok ang beef loaf nang humigit-kumulang 2 oras hanggang umabot ito sa panloob na temperatura na 150 degrees F.
- Kapag ang karne ng baka ay umabot na sa 150 F, alisin ito mula sa rack at durugin ito sa maliliit na piraso.
- Ilagay ito sa Dutch oven na may sili at lutuin ito ng karagdagang 2 oras.
- Alisin ang sili at ihalo ang mapait na tsokolate habang mainit pa ang sili. Haluing mabuti para matunaw ang tsokolate.
Mga Tala
Pagkain
Mga tip at pamalit sa pagluluto ng pinausukang sili
- Kapag bibili ng giniling na baka, hanapin ang karne na hindi masyadong mataba ngunit hindi rin masyadong mataba. Ang isang magandang ratio upang pumunta para sa ay 85% walang taba na karne, at ang natitirang 15% ay dapat na taba. Maaari kang makakita ng 80/20, na mainam din para sa recipe na ito. Kailangan ng kaunting taba para mabigyan ng kaunting mamantika ang sili.
- Ang mga kidney bean at pinto beans ay mahusay para sa isang southern style na bbq, ngunit maaari mong gamitin ang isang uri lamang o ihalo sa iyong iba pang mga paboritong uri ng beans tulad ng black beans, fava, green beans, atbp.
- May mga nagsasabi na hindi sila sigurado kung kailan natapos ang sili. Buweno, dapat itong bumubula ngunit hindi kumukulo nang husto. Kumuha ng isang kutsara at siguraduhin na ang karne ng baka ay napakalambot at ang mga smokey na lasa ay pinagsama.
Gaano katagal kailangan kong manigarilyo ng sili?
Para sa recipe na ito, ang pangkalahatang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 4 na oras, ngunit ito ay talagang depende sa uri ng naninigarilyo na mayroon ka.
Mahalagang usok mo ang chili base at ang minced beef sa 275 – 300 F nang hindi bababa sa 2 oras. Ang panloob na temperatura ng karne ay dapat na 150 F bago mo ito durog sa sili.
Pagkatapos, siguraduhing lutuin ang sili para sa karagdagang 2 oras, upang masipsip nito ang lasa ng hickory wood chip.
Narito ang bagay tungkol sa paninigarilyo ng karne ng baka. Hindi mo kailangang lumampas. Ang karne ng baka ay natural na sumisipsip ng maraming usok at lasa ng kahoy, kaya hindi mo na kailangang mag-over-smoke dito.
Ang isang mahusay na pinausukang sili ay magsisimula sa paninigarilyo ng karne. Ang magkakaibang karne ay kukuha ng iba't ibang dami ng oras upang manigarilyo ngunit ang karamihan ay magiging handa sa loob ng 6 hanggang 8 na oras. Ang Brisket ay maaaring tumagal ng hanggang 22 oras upang manigarilyo.
Sa pangkalahatan, kapag naninigarilyo ng karne, dapat mong sundin ang isang 3-2-1 na panuntunan:
- Sa unang tatlong oras, ang karne ay naiwan upang manigarilyo
- Para sa susunod na dalawang oras, ang ang karne ay nakabalot sa aluminum foil para maluto ng maayos ang loob
- Para sa huling oras, ang foil ay tinanggal upang payagan ang karne na bumuo ng isang malutong interior.
Kapag nausok mo ang karne, maaari mo itong pagsamahin gulay (pinausukan o kung hindi man) ng iyong pinili. Inirerekomenda ang mga sibuyas, paminta, at kamatis. Maaari ka ring magdagdag ng iba pang mga karne tulad ng sausage at para talagang maging sili, gugustuhin mong magdagdag ng mga tamang sarsa at pampalasa.
Ang bawang, panimpla ng sili, sabaw ng baka, mainit na sarsa, at sarsa ng Worcestershire ay magbubunga ng tamang lasa at pagkakapare-pareho.
Kapag nakuha mo na ang kumbinasyong gusto mo, ihalo ang lahat ng iyong sangkap sa isang kalderong bakal at direktang ilagay ito sa iyong naninigarilyo. Magluto nang walang takip sa loob ng 2 ½ oras na paminsan-minsang hinahalo. Pagkatapos ay magdagdag ng beans (opsyonal) at magpatuloy sa pagluluto para sa isang karagdagang oras.
Kapag ang sili, tulad nitong beef at pork one, ay lubusang naluto, maaari mo itong ihain kasama ng iyong mga paboritong toppings tulad ng ginutay-gutay na keso, lime wedges, sour cream, at higit pa.
Din basahin ang: Makakatulong ba ang pagdaragdag ng mga brick ng sunog sa aking naninigarilyo na mapanatili ang isang pare-parehong temperatura?
Paano maghain ng pinausukang sili
Pinakamainam na ihain ang sili habang ito ay mainit pa. Maaari mo itong ibuhos sa mga mangkok at ihain kasama ng tinapay, cornbread, o tortilla corn chips.
Mga asul na corn chips ay sobrang sarap sa sili na ito ngunit malusog din.
Ang ilang magagandang chili toppings ay kinabibilangan ng:
- Maliliit na hiwa ng keso
- Maasim na cream
- dayap wedges
- Tinadtad na berdeng sibuyas
- Maanghang habanero peppers
Anong kagamitan ang kailangan mo sa paggawa ng pinausukang sili?
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Una, kailangan mong magkaroon ng Dutch oven kung saan ihahanda at lutuin ang sili. Ang malaking Dutch oven na ito ay kung saan mo idaragdag ang pinausukang minced beef.
Inirerekomenda ko ang isang bagay tulad ng Lodge 6 Quart Dutch Oven dahil maluwag ito at lumalaban sa init hanggang 500 F.
Maaari mong gamitin ang anumang uri ng natural na gas, uling, o electric smoker para gumawa ng sili. Kung mayroon kang isang Big Green Egg o Kamado Joe smoker, bagaman, ito ay sobrang prangka.
Mayroong isang bagay tungkol sa pagluluto gamit ang uling na mahirap talunin dahil nagbibigay lamang ito ng pagkain, lalo na ang karne, na may buong maraming mausok na aroma.
Mainam ang electric smoker dahil maaari ka ring magdagdag ng paninigarilyo na kahoy upang bigyan ang sili ng masarap na lasa ng usok ng kahoy.
Ang mga naninigarilyo ng gas o propane ay mahusay din, at maaari mo ring lutuin ang base para sa sili sa mismong naninigarilyo.
Kailangan mo rin ng ilang hickory wood chips o chunks upang usok ang karne ng baka at sili.
Western brand hickory wood chips ay top-rated ng mga pitmaster dahil nagbibigay sila ng perpektong dami ng usok kapag nasusunog, at ang mga ito ay mahusay ang presyo.
Ang Hickory ay isang mahusay na pagpipilian para sa karne ng baka dahil mayroon itong isang malakas na profile ng usok, at nagbibigay ito sa karne ng isang makalupang lasa, lasa ng bacony.
Kung mahilig ka sa pakikipagsapalaran, maaari mong subukan ang iba't ibang kahoy para sa pinausukang sili. Inilista ko ang mga pinakamahusay na pagpipilian dito.
Ang mga Dutch oven ay mahusay din upang gumawa ng manok! Narito ang isang mahusay na recipe ng Camp Dutch Oven Chicken upang subukan
Maaari mo bang i-freeze ang pinausukang sili?
Dahil gumagawa ka ng malaking bahagi ng pinausukang sili, maaaring may natira ka pa. Kung nais mong itabi ito para sa susunod na araw, maaari mong ilagay ang sili sa isang plastic o glass container kapag lumamig na ito at itabi sa refrigerator para sa susunod na araw.
Bilang kahalili, maaari kang maglagay ng ilang plastic wrap sa mga plastic na lalagyan upang maiwasan ang pagkasunog ng freezer at ilagay ito sa freezer sa loob ng ilang buwan.
Ang sili ay ang uri ng pagkain na maayos na nakalagay sa freezer, at masarap ang lasa kapag iniinit mo itong muli.
Kaya, maaari mo ring ihanda ang pinausukang sili na ito para sa mga araw na hindi ka mapakali sa pagluluto!
Konklusyon
Ang pinakagusto ko sa recipe ng pinausukang sili na ito ay napaka-versatile nito. Maaari kang magpalit ng mga sangkap at gumawa ng mga pamalit sa iyong mga paboritong sangkap.
Halimbawa, maaari mo usok ng brisket para itong sili o gumamit ng hinila na baboy. Bahala ka na gawin itong masarap sa anumang paraan na gusto mo.
Gayunpaman, ang combo ng pinausukang ground beef at ang bean mix na ito ay gumagawa para sa isang napakasarap na recipe. Ang Jalapeno peppers ay nagdaragdag ng Mexican-style na maanghang na sipa at sigurado akong may mga taong magtatanong ng ilang segundo.
Ngayon, para sa dessert, subukan natin itong Delicious & Easy Camp Dutch Oven Apple Crisp Recipe
Ang sili ay isang komportableng pagkain na kakila-kilabot sa gabi ng malamig na taglamig. Ang paninigarilyo ay maaaring itaas ang panlasa sa pagbibigay nito na nagdagdag ng espesyal na isang bagay.
Anong mga tip ang mayroon ka para mas masarap ang iyong sili?
