Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng Cornish Hens | 8 prutas at matigas na kahoy

Nag iisip ng paghitid up ng masarap Cornish na inahing manok hapunan?

Ang mga henish na Cornish ay isang mahusay na kahalili sa manok sapagkat ang mga ito ay maliit at mabilis na nagluluto. Ang bawat inahin ay isang indibidwal na bahagi na handang maghatid.

Ngunit, upang makuha ang pinakamahusay na lasa mula sa kanila, kailangan mong pumili ng tamang kahoy. Ang usok ng kahoy ay isang mahusay na pagpipilian sapagkat ito ay nagluluto ng karne ng dahan-dahan at hindi direkta sa mababang temperatura.

Piliin ang tamang kahoy na usok, at makakakuha ka ng pinaka-lasa mula sa iyong manok! Sa post na ito, tutulungan kita na pumili ng tamang kahoy para sa trabaho.

Ang pinakamahusay na kahoy na mapipili mo kapag ang paninigarilyo ng mga hen na ito ay mga fruit fruit, hayaan mong ipaliwanag ko sa ibaba.

Pagpili ng tamang kahoy para sa paninigarilyo ng mga henish na manok

Upang makakuha ng isang mahusay na pagtikim ng Cornish hen, kailangan mong magsimula nang tama, sa pamamagitan ng pagpili ng pinakamahusay na kahoy na sinamahan ang kanilang panlasa.

Isipin ang paninigarilyo na kahoy bilang isang uri ng pampalasa - iba't ibang mga kakahuyan ang nagbibigay ng iba't ibang mga natatanging lasa sa karne.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Karamihan sa mga eksperto sa paninigarilyo at pag-ihaw ay sumasang-ayon na ang mga prutas na gubat ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paninigarilyo ng mga Cornish hen. Gayunpaman, ang iba pang mga pagpipilian sa kahoy ay naghahatid din ng mahusay na panlasa, kaya talaga, ito ay tungkol sa personal na kagustuhan.

Tandaan na ang ilang mga kakahuyan ay mahusay na gumagana kapag nagluluto ng manok, samantalang ibang uri ay mas mahusay para sa baboy, karne ng baka, pagkaing-dagat, at iba pang karne. Isipin ang paninigarilyo bilang isang karagdagang sangkap na maaaring makadagdag sa ulam o hindi, kaya pumili nang matalino!

Bago bumili ng kahoy, maghanap ng de-kalidad na kahoy. Ang sariwang kahoy ay mabigat, hindi katulad ng matandang kahoy na tuyong kahoy, na kung saan ay naninigarilyo lamang ng labis. Tiyaking magpapasya ka kung gagamit ka ng mga chips o mga chunks ng kahoy dahil mas mabilis masunog ang chips at makakaapekto sa oras ng pagluluto.

Kagubatan ng prutas

Ang pinakamahusay na kakahuyan para sa paninigarilyo ng mga Cornish hens ay mga fruit fruit.

Narito ang pinakatanyag na mga pagpipilian:

• pekan: Ito ay itinuturing na isang paninigarilyo kahoy ng higit na mataas na kalidad. Ang kahoy na ito ay perpekto para sa manok dahil mayroon itong banayad na lasa; mayaman ito at may nutty, sweet lasa.
• Punungkahoy ng mepl: Ang lasa ay bahagyang matamis at banayad, ngunit binibigay ng Maple ang mausok na aroma at itinuturing na isang banayad na kahoy sa paninigarilyo.
• Apple: Ang kahoy na ito ay mahusay para sa manok dahil mayroon itong banayad at banayad na lasa at prutas na hindi masyadong tamis. Pinahuhusay ng Applewood ang maiinit na lasa ng puting karne. Nagbibigay din ito ng mga hen na maitim na kayumanggi malutong na balat.
• Cherry: Ang tunay na mga tagahanga ng usok ay alam na ang seresa ng kahoy ay isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian para sa mga henish na Cornish dahil ito ang perpektong kumbinasyon ng pagiging mabunga at banayad na lasa.
• Peach / Apricot / Plum / Nectarine: Kilala bilang matamis na prutas na kakahuyan, ang mga kagubatang ito ay magbibigay sa karne ng mas matamis na lasa.

Ito ang aking mga paboritong kakahuyan para sa paninigarilyo ng mga cornish hens:

Nalaman ko na ang kahoy na pecan din perpekto para sa paninigarilyo mga almond kapag nagsusulat ng aking artikulo tungkol dito. Gayunpaman, hindi kasing ganda ng ilan sa mga fruitwood, ngunit mababasa mo ang artikulong iyon sa artikulong iyon.

Matigas na kahoy

• Hickory: Ito ay isang hardwood na may malakas na lasa na bahagyang matamis. Mabagal itong nasusunog sa napakainit na temperatura. Pinahahalagahan ng mga tagahanga ng hickory ang mala-bacon na lasa nito. Si Hickory ay sikat para sa paninigarilyo tadyang, ngunit nagdaragdag din ito ng matinding lasa sa manok.
• Edad: Nagbibigay ng manok ng malambot na lasa na may kaunting tamis lamang, at ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga naghahanap lamang ng kaunting lasa ng usok.
• Mesquite: Ang kahoy na ito ay ginagamit para sa lahat ng uri ng karne at mayroong isang mayaman at matinding lasa na kilala sa mga mahilig sa BBQ. Ang Mesquite ay ang pinakamainit na kahoy na nasusunog, kaya't mag-ingat na huwag labis na pagluluto ang mga hen.

Aling mga kagubatan na maiiwasan kapag naninigarilyo ng mga henish na manok

Bilang isang pangkalahatang tuntunin, dapat mong iwasan ang lahat ng mga softwoods. Lumayo mula sa mga conifers tulad ng pine, redwood, cedar, cypress, fir, at spruce.

Ang mga puno ng softwood ay naglalaman ng isang mataas na antas ng katas at terpenes, na maaaring magparamdam ng sakit sa ilang tao at bigyan ang iyong karne ng kakaibang, hindi kasiya-siyang lasa.

Iwasan ang anumang kahoy na naglalaman ng fungus dito sapagkat bibigyan nito ang iyong karne ng isang kakila-kilabot na lasa. Siguraduhin na pumili ka ng kahoy na hindi hulma o bulok kahit saan dahil maaaring kasama dito ang ilang mga lason na mapanganib para sa kalusugan ng tao.

Oak: Ang kahoy na ito ay tanyag sa paninigarilyo, ngunit hindi ito inirerekomenda para sa mga henish na Cornish dahil masyadong malakas at mas angkop para sa mga pulang karne tulad ng baka at kordero.

Mainam na kondisyon sa paninigarilyo at pagluluto

Ang mga henish na Cornish ay maliit; kaya, mabilis silang nagluluto at hindi nangangailangan ng higit sa 1.5 oras upang manigarilyo.

Ang mga hens ay maaaring lutuin sa 325 degree Fahrenheit, ngunit iminumungkahi ng mga eksperto na paninigarilyo ang mga henish na Cornish sa dahan-dahang init sa pagitan ng 225 - 230 degrees. Kapag ang mga hens ay halos luto, i-up ang init para sa labis na malutong balat.

Karamihan sa mga griller ay sasang-ayon na dapat kang manigarilyo ng karne ng hindi bababa sa 20 hanggang 30 minuto upang makamit ang isang natatanging lasa, ngunit ang usok ng kahoy ay pinakamahusay na ginagamit para sa pagluluto nang dahan-dahan sa isang mas mababang temperatura, kaya bigyan ang iyong sarili ng mahusay na 2 oras para sa buong proseso.

Ang mga hen ay dapat magkaroon ng panloob na temperatura ng 165 degrees upang ganap na luto.

Para sa isang labis na pahiwatig ng lasa, magdagdag ng mga damo tulad ng rosemary at ilang sprigs ng thyme sa grill kapag naninigarilyo. Ang mga henish na Cornish ay dapat na marino ng halos 2 oras sa ref na may isang mahusay na dry rub bago ang paninigarilyo.

Para sa pinakamahusay na mga resulta, subukang ibabad ang mga chip ng kahoy o mga tipak sa tubig ng ilang oras bago ang paninigarilyo at tandaan na mas maraming kahoy ang iyong ginagamit, mas matindi ang lasa!

Gayundin ang isang mahusay na paraan upang manigarilyo ay kasama ang uri ng kahoy na ito para sa pinakamahusay na pagtikim ng sili mayroon ka na!

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.