Dagat-dagatan trout ay isang sikat na catch sa hilagang lawa ng North America, lalo na sa Canada.
Kung mahilig ka magluto at paghitid isda, masisiyahan ka sa lahat ng lasa ng bagong pinausukang lake trout.
Maaari kang maghatid ng pinausukang trout bilang isang pangunahing ulam na may isang bahagi ng mga gulay, isang pampagana, at kahit na gamitin ito sa mga sopas, o inihurnong sa isang masarap na quiche.
Sa post na ito, nais kong pag-usapan kung aling kahoy ang gagamitin kapag naninigarilyo ng lawa ng trout.
Kapag naninigarilyo ng lawa ng trout, gugustuhin mong pumili ng mga banayad na may lasang lasang at mga prutas na kakahuyan na hindi malalampasan ang lasa ng isda.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng lawa trout
Ang paggamit ng mga chip ng kahoy ay ang pinakamadaling paraan upang manigarilyo ng lawa ng trout dahil ang mga troso ay nasusunog sa mataas na init, at nais namin ang isang mababang init at mabagal na pagkasunog.
Madali mong makontrol ang pagkasunog ng mga chip ng kahoy o maliliit na tipak. Ang pinakamahusay na gagamitin na kakahuyan ay ang mga may banayad na lasa.
Mga banayad na kakahuyan
- Edad - Ang unibersal na sumang-ayon sa kahoy na pinili para sa paninigarilyo ng isda. Ang mga alder chunks at chips ay ang pinaka inirekumendang kahoy para sa paninigarilyo ng lawa ng trout. Kilala ang Alder sa tukoy na mausok at makalupang lasa, at bahagyang matamis na aroma na ibinibigay nito sa karne. Ginamit ito ng mga katutubong tao sa loob ng daang siglo upang manigarilyo ng mga isda.
- Mesquite - Ang kahoy na ito ay may isang ilaw, pinong lasa na may kaunting tamis. Ito ay isang laganap na kahoy na paninigarilyo, at maraming tao ang talagang nasisiyahan sa lasa na ibinibigay nito, kahit na sa mga isda. Kapag ginamit para sa mas maiikling usok, ang mesquite ay hindi magbibigay ng mapait na lasa.
- Kagubatan ng prutas - Ang mga kagubatang ito ay may kasamang cherry, apple, at plum. Perpekto ang mga ito para sa paninigarilyo ng mga isda dahil ang kanilang mga lasa ay hindi malalampasan ang karne. Ang Cherry ay ang pinakatanyag na kahoy na prutas na ginagamit upang manigarilyo ng pagkaing-dagat at isda dahil nagbibigay ito ng banayad, matamis, prutas na usok ng usok.
- Wilow - partikular na pulang willow - ang ganitong uri ng kahoy ay isang mahusay na pagpipilian para sa paggamot at paninigarilyo ng mga isda. Gumagawa ito ng mahusay na uling, at ang lasa ay magaan at matamis ngunit hindi aalisin sa lasa ng trout.
Narito ang aking mga paboritong kahoy na gagamitin sa lawa ng trout:
Alder wood chips:
Western Premium
Mesquite wood chips:
Camerons Kiln DryTingnan ang mga produktong BBQ smoker na ginagamit ko sa lahat ng aking pagluluto dito sa aking listahan ng mga inirerekomendang produkto.
Malakas na Flavors
Ang oak at cedar ay mga pagbubukod sa mga patakaran. Mayroon silang matinding lasa, ngunit mahusay silang umakma sa trout.
- Oak - Ang matigas na kahoy na ito ay may isang malakas na lasa, ngunit hindi nito malalampasan ang trout. Ang pulang oak at puting oak ay ang nangungunang mga kakahuyan para sa mga karne sa paninigarilyo.
- Kawayan ng sedar - Ito ay isang kahoy na may isang malakas na lasa, at ito ay gumagana nang mahusay kapag naninigarilyo mataba isda tulad ng lawa trout o pagalingin salmon.
Aling kahoy ang maiiwasan kapag naninigarilyo ng trout
Mayroong ilang mga uri ng kahoy na hindi angkop para sa paninigarilyo, lalo na ang trout at iba pang mga uri ng isda. Nais mong iwasan ang karamihan sa mga softwoods at conifer na naglalaman ng katas.
Ang Cedar ay ang pagbubukod dahil maaari itong magamit usok at lunas isda
- Hickory - ang kahoy na ito ay may napakatinding lasa, na kung saan katulad ng lasa ng pinausukang bacon, at hindi ito angkop para sa pampalasa ng isda.
- Saypres - ito ay hindi isang magandang kahoy para sa paninigarilyo ng anumang uri ng karne sapagkat ito ay may mataas na nilalaman ng dagta na magbibigay ng mapait na lasa. Lumilikha din ito ng isang siksik na usok at may mababang nilalaman ng init. Spruce - ang kahoy na ito ay hindi inirerekomenda para sa paninigarilyo ng anumang uri ng karne sapagkat ito ay may mababang nilalaman ng init at gumagawa ng labis na usok para sa wastong pagluluto.
Narito ang kailangan mong malaman tungkol sa lake trout:
Ano ang pinakamahusay na trout ng lawa para sa paninigarilyo?
Ang Trout ay isang isda sa pamilya Salmonidae, at maaari itong lumaki, na may timbang na hanggang 40 pounds. Ang isda na ito ay itinuturing na isang mataba na isda tulad ng salmon at maaaring maglaman ng 5 hanggang 20 porsyento na fat.
Ngunit, kahit na ikaw ay hindi tagahanga ng madulas at matabang na isda, pumili ng mga isda na humigit-kumulang 6 hanggang 15 pounds ang bigat, dahil ang mga ito ay maglalaman ng mas kaunting taba.
Kung mas malaki ang isda, mas mataba ito. Ang Trout fat ay puno ng Omega 3 at isa sa mga pinaka-malulusog na bagay na naninigarilyo para sa katawan ng tao, tulad ng salmon.
Mayroong isang uri ng trout ng lawa na dapat mong iwasan: siscowet.
Ang isda na ito ay may katangi-tanging mataba, na may hanggang sa 75 porsyento na taba ng katawan, at hindi ito mainam para sa paninigarilyo.
Paano maghanda ng trout ng lawa para sa paninigarilyo
Una, tiyakin na pumili ka ng isang mahusay na laki ng isda - perpekto, dapat itong humigit-kumulang na 15 pounds. Mayroong dalawang paraan upang putulin ang iyong isda para sa paninigarilyo:
- pagpuno
- at kiting.
Kung pipiliin mong punan, siguraduhing alisin ang mga buto ngunit iwanan ang balat, dahil nagbibigay ito ng labis na lasa kapag pinausukan.
Ang Kiting ay tumutukoy sa isang lumang paraan ng Scottish sa paghahanda ng isda: iwanan ang buong isda at hatiin ang isda sa gulugod, na pinapayagan ang tiyan na manatiling buo.
Dapat mong alinman sa marina ang trout sa brine o asin mabigat at magdagdag ng ilang mga payo ng pino o pine puno o rosemary spring upang magdagdag ng isang makalupang at citrusy na lasa at alisin ang ilan sa mataba na lasa.
Ang pagsasama-sama ng mga pampalasa at lasa ng usok ay ang pinakamahusay na paraan upang makakuha ng masarap na trout!
Ang Lake trout ay kailangang pagalingin sa isang palamigan ng maraming oras, humigit-kumulang isang oras para sa bawat libra ng bigat ng isda. Patuyuin ang isda ng ilang tuwalya ng papel.
Mahalaga ang paggamot ng trout sapagkat bumubuo ito ng isang lamad. Tinutulungan ng lamad na ito ang usok na dumikit sa balat ng isda nang maayos at binibigyan ka ng mausok na lasa.
Nais mong tumagos ang usok sa isda na may lasa.
Gaano katagal kailangan mong manigarilyo ng lawa trout
Ang proseso ng paninigarilyo para sa lawa ng trout ay mababa at mabagal. Ang init ay dapat na mababa, perpekto sa paligid ng 180 degree Fahrenheit at hindi dapat lumampas sa 225 F sa anumang punto o masunog ang isda.
Ang isang maliit na trout ay magiging handa sa loob ng 1 oras, ngunit ang karaniwang proseso ng paninigarilyo ay nasa pagitan ng 90 minuto hanggang 4 na oras, syempre, depende sa laki ng iyong trout.
Ang mababa at mabagal na proseso ng pagluluto ay napakahalaga para sa trout sapagkat ito ay magiging sanhi ng paghihiwalay ng mga buto mula sa karne, na kung saan ay napakahalaga kung hindi mo punan ang iyong isda bago manigarilyo.
Ngayon na handa ka nang manigarilyo ng lawa ng trout, oras na upang pumili ng iyong kahoy at pasikatin ang init.
Alam mo bang ang pinausukang trout ay maaaring itago sa palamigan ng maraming araw o i-freeze sa freezer sa loob ng maraming buwan? Ito ay isang mahusay na pagpipilian sa paninigarilyo para sa lahat ng mga mahilig sa isda at seafood.
