Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng meatloaf | 5 mga pagpipilian sa kahoy at ilang maiiwasan

Maraming uri ng kakahuyan ang angkop na usok sa iyong meatloaf. Lalo na dahil ang iba't ibang uri ng kahoy ay magbibigay ng ibang lasa sa karne.

Ngunit karamihan, gusto ng mga tao ang paggamit ng applewood o hickory upang makuha ang mayaman na mga delicacy pati na rin ang perpektong kulay ng smokey ng ulam.

Sa artikulong ito, titingnan ko ang mga lasa na ito at higit pang mga tip para sa paghitid ang iyong meatloaf sa pagiging perpekto.

Isang Maikling Tungkol sa Meatloaf

Ang Meatloaf ay tumutukoy sa ground meat na halo-halong may herbs at pampalasa sa hugis ng isang tinapay. Karamihan sa mga tao ay gumagamit ng karne ng baka upang gawin ang ulam na ito, ngunit maaari talaga itong gumamit ng anumang uri ng karne. Maaari mong lutuin ang iyong meatloaf alinman sa pamamagitan ng pagluluto nito o paninigarilyo ito.

• Kung nais mo ito madali at mabilis, ang pagluluto sa hurno ang iyong sagot.
• Ngunit kung naglalayon ka para sa isang panghuli na lasa, ang paninigarilyo ito ng de-kalidad na kahoy ang bagay na dapat mong subukan.

Ang paninigarilyo ng meatloaf ay nangangahulugang pagluluto nito nang napakabagal. Nagbibigay ito ng pagkakataong maluto nang pantay ang karne. Ngunit higit sa lahat, ang usok ay maglalagay ng labis na lasa sa karne, ginagawang mas masagana kaysa sa isang lutong meatloaf ng parehong recipe.

Aling kahoy ang pinakamahusay para sa paninigarilyo na meatloaf?

Halos lahat ng uri ng kahoy na paninigarilyo ay maaaring maayos sa karne. Maaari mong subukan ang iba't ibang mga kakahuyan sa tuwing naninigarilyo ka ng iyong meatloaf at nakikita kung paano ito naganap. Ngunit kung bago ka sa ito, maaari mong subukan ang ilan sa mga tanyag na kakahuyan. Sinasabi ng ilan na ito ang pinakamahusay na kakahuyan para sa paninigarilyo ng meatloaf!

Applewood

Ang Apple ay ang pinakakaraniwang uri ng kahoy na gagamitin sa pagluluto dahil sa kanyang kagalingan sa maraming bagay. Ang Applewood ay may banayad at sariwang sariwang lasa, ginagawang perpekto ang simpleng naka-istilong karne. Kung tinimplahan mo ng honey o kanela ang iyong meatloaf, bibigyan ito ng usok ng applewood ng maayos na pagtatapos ng lasa nito.

Hickory

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Kung nais mo ng isang mas mabibigat na lasa, subukang gumamit ng hickory para sa paninigarilyo ng iyong meatloaf. Ito ay puno at natatangi, na magiging perpekto upang umakma sa mayamang paggamit ng mga halaman at pampalasa sa iyong meatloaf. Ang Hickory ay ang pinakakaraniwang kahoy na ginagamit para sa paninigarilyo ng baka, kabilang ang meatloaf.

Nogales

Ang mga walnut woods ay nagbibigay ng isang baho ng isang nutty lasa sa meatloaf. Ito ay epektibo upang maiangat ang malasang lasa sa iyong ulam. Ang kahoy ay mas matindi kaysa sa hickory. Minsan, ang mga tao ay naghahalo ng walnut na may mas malambing na lasang gubat tulad ng seresa o iba pang mga fruitwoods upang lumikha ng isang mas balanseng pagiging kumplikado.

Lemonwood

Naghahatid ang Lemonwood ng banayad hanggang sa daluyan na kasidhian na may kaunting lasa ng citrusy. Maaari mo ring palitan ang lemonwood sa anumang mga citrus na kakahuyan, tulad ng mga tangerine, orange, at kalamansi. Naghahatid silang lahat ng mga katulad na istilo ng kagustuhan. Ang limonwood ay maaaring gumawa ng isang mahusay na kumbinasyon sa mga mas mabibigat na kagubatan tulad ng hickory, pecan, o walnut.

Mesquite

Ang Mesquite ay nagbibigay ng isang malakas at mabigat na panlasa. Maaari itong maging sanhi ng lasa ng lasa ng iyong meatloaf kung higit mo itong usokin sa ganitong uri ng kahoy. Maliban kung ito ang nais mo, baka gusto mong isaalang-alang ang paghahalo ng mesquite sa isa sa iyong fruitwood.

Nangungunang 9 mga tip sa kung paano magluto ng perpektong meatloaf

Ang Meatloaf ay isa sa mga klasiko at sentimental na pagkain na nagbabalik sa aming mga alaala sa pagkabata.

Ang bawat pamilya ay may sariling resipe, at ang karamihan sa mga recipe na ito ay may kani-kanilang natatanging at kapanapanabik na mga sangkap, na ginagawang masarap na karanasan ang pagkain ng meatloaf. Ang bawat meatloaf ay lasa ng kaunting kakaiba mula sa huli at iyon ay dahil iba-iba ang mga recipe.

Sa post na ito, tuturuan ka namin kung paano gumawa ng isang kamangha-manghang meatloaf na magugustuhan mo at ng iyong pamilya, sa bawat oras! Sa palagay ko sasang-ayon ka na ang pinakamahusay na meatloaf ay ginawa mula sa simula na may mga de-kalidad na sangkap.

Ngunit bago kami magpatuloy, kailangan naming bigyan ka ng ilang mga tip na makakatulong sa iyong gawin ang pinakamahusay na meatloaf sa iyong oven o naninigarilyo. Marahil ay naiisip mo kung paano makukuha ang perpektong meatloaf tuwing.

Paano ihanda ang pinakamahusay na meatloaf?

Palaging gumamit ng karne na may nilalaman na may mataas na taba

Ang paggamit ng mas matingkad na karne ay gagawing at tuyo ang iyong meatloaf graer. Kung nais mong gumamit ng karne ng baka upang ihanda ang iyong meatloaf, tiyakin na ang nilalaman ng taba ay hindi bababa sa 15%.

Kung gagamit ka ng pabo, baboy, o mas matangkad na baka, pagkatapos ay isaalang-alang ang paghahalo ng karne ng baka o baboy na baboy upang makakuha ng isang malambot at mamasa-masa na meatloaf.

Ang isa pang kagiliw-giliw na paraan ng pagdaragdag ng taba sa iyong meatloaf ay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tinadtad na bacon sa mga sangkap. Gayundin, ang pagtakip sa meatloaf ng bacon ay isa pang kamangha-manghang paraan upang gawing malambot at mamasa-masa ang iyong meatloaf. Nagdagdag din ang Bacon ng labis na lasa, ginagawang mas smokier ang meatloaf.

Magdagdag ng ilang kahalumigmigan sa bawat hakbang

Huwag kalimutang magdagdag ng ketchup, mga itlog, mustasa, Worcestershire, tomato paste, BBQ sauce, o anumang kombinasyon ng wet seasoning. Ang mga pampalasa ay hindi lamang nagdaragdag ng pagkakayari at lasa sa meatloaf, ngunit ginagawa rin nilang makatas. Walang gustong kumain ng chewy o dry meatloaf. Para sa isang labis na mamasa-masa na meatloaf, magdagdag ng gatas. Hindi lamang nito ginagawang mas malambot ang iyong karne ngunit makakatulong ito sa tinapay na panatilihin ang pinakamainam na antas ng kahalumigmigan habang nagluluto.

Gumamit ng mga babad na tinapay (na walang crust)

Kung nais mong gumamit ng karne ng baka, karne ng baka, o baboy sa iyong meatloaf, tiyaking ibabad mo ang mga breadcrumb sa gatas. Kung gumagamit ka ng ground turkey para sa iyong meatloaf, ibabad ang mga breadcrumb sa cream upang mapalakas ang nilalaman ng taba ng karne.

Kung ikaw ay lactose-intolerant, pagkatapos ay huwag mag-alala tungkol dito dahil maaari mong ibabad ang mga breadcrumb sa stock, at makakakuha ka pa rin ng mamasa-masa at malambot na meatloaf.

Ngunit, paano mo masusuri kung sapat ang nilalaman na kahalumigmigan? Kung napansin mo na ang halo ng mga sangkap ay dumidikit sa mangkok, medyo tuyo ito, kaya magdagdag ng labis na likido.

Laging magdagdag ng isang kutsarang likido sa isang oras, hanggang sa ang timpla ay hindi dumikit sa mangkok. Panghuli, iwasang gumamit ng nakabalot na mga breadcrumb. Maaari mong gamitin ang mga ito kung ang mga ito ay maginhawa ngunit magbayad ng labis na pansin sa kanilang pagkakayari at suriin na hindi nila pinatuyo ang iyong timpla. Ano ang magagamit ko bilang kapalit ng mga breadcrumb? Hindi lahat ay may gusto ng mga breadcrumb. O baka napagtanto mo lang na naubusan ka! Narito ang 5 mga kapalit ng breadcrumb na maaari mong gamitin upang magluto ng meatloaf. Mga durog na crackers ay isang mahusay na pagpipilian kung hindi mo gusto ang mga breadcrumb. Maaari kang gumamit ng maalat na pagkakaiba-iba mula sa tatak Ritz at gagana ito pati na rin ang mga breadcrumb. Pinagsama-sama ng mga cracker ang meatloaf dahil kumikilos sila bilang isang nagbubuklod na ahente. Mga Pretzels ay mahusay din na mga nagbubuklod na ahente para sa meatloaf. Pumili ng isang hindi gaanong maalat na pagkakaiba-iba at gilingin ang mga ito sa isang food processor hanggang sa magkaroon sila ng isang texture na katulad ng mga breadcrumb. Hindi lutong bigas ay isang mahusay na kapalit at nagbubuklod na ahente. Habang nagluluto ito, dumoble ito sa laki at sinipsip ang labis na likido. Dineded na cauliflower ay isang mahusay na pagpipilian upang magamit bilang isang kapalit ng breadcrumb kung nais mong magdagdag ng higit pang mga gulay sa meatloaf. Walang cereal na gluten ay isa pang pagpipilian upang magamit kung nais mong gawing mas malusog ang resipe ng meatloaf. Siguraduhin na ang cereal ay durog na maayos at maayos sa pagkakayari.

Ang mga iginawang veggies ay susi

Maraming tao ang matutukso na huwag pansinin ang paglalagay ng kanilang mga gulay, ngunit ito ay isang mahalagang hakbang na matukoy kung makakakuha ka ng isang mamasa-masa at malambot na meatloaf.

Maaari mong subukan ang isang halo ng sibuyas, kintsay, at karot. Ang timpla na ito ay tinatawag na 'Mirepoix ' sa Pranses, at ito ay isang base ng lasa, karaniwang sa mga pinggan sa Europa at Hilagang Amerika. Karaniwan, mayroon kang 2: 1: 1 na ratio ng mga gulay. Ang karaniwang halo na ito ay talagang inilalagay ang meatloaf ng mga aroma at lasa. Lutuin ang mirepoix, at pagkatapos ay hayaan itong cool bago magtadtad.

Maaari kang gumamit ng isang food processor upang ihalo ang mga naka-gulong gulay, dahil bibigyan ka nito ng isang mahusay na timpla, at makatipid din sa iyo ng isang malaking oras.

Magsimula muna sa mga karot, at pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas at kintsay, na nangangailangan ng mas kaunting oras upang maproseso dahil mas malambot sila kaysa sa mga karot.

Gayunpaman, mag-ingat nang labis upang maiwasan ang sobrang pagproseso ng mga sangkap. Hindi mo nais ang isang mushy paste na kahawig ng pagkain ng sanggol. Sa halip, nais mong magdagdag ang mga veggie ng creamy texture sa meatloaf.

Iwasang labis na labis ang mga sangkap ng meatloaf

Maaari kang matuksong mag-overmix, ngunit gagawin nitong siksik at tuyo ang iyong meatloaf. Una, pagsamahin ang mga basa na sangkap, at pagkatapos ay idagdag ang mga naprosesong gulay.

Paghaluin ang mga ito sa iyong mga kamay gamit ang isang spatula, hanggang sa maayos silang magkahalong. Tiyaking ang halo ay gaan at maluwag. Hindi mo kailangang ihalo ang mga sangkap sa maraming presyon, dahil ang layunin ay pagsamahin ang mga ito hindi gilingin ang mga ito.

Maaari mong isipin na ang meatloaf ay hindi siksik, ngunit hindi ka dapat mag-alala dahil magiging mas matatag ito kapag inilagay mo ito sa oven.

Tikman ang iyong halo ng meatloaf

Sa pamamagitan ng pagtikim, hindi namin ibig sabihin na tikman mo ito habang hilaw dahil hindi inirerekumenda na kumain ng hilaw na karne — kahit na ang ilang mga chef ay gumagamit ng pamamaraang ito.

Gayunpaman, dapat mong tandaan na ang iba pang bagay na mas masahol kaysa sa isang tuyong meatloaf ay isang walang lasa. Kaya, maglaan ka lamang ng iyong oras upang magprito ng isang maliit na bahagi ng timpla-isang sukat na kutsarita lamang upang suriin ang pampalasa.

Makakatulong ito sa iyo na matukoy kung ang pampalasa ay OK, o kailangan mong magdagdag ng ilang higit pang mga halamang gamot at pampalasa.

Mas gugustuhin mong malaman ang antas ng pampalasa bago magluto kaysa sa kung naluto mo na ang meatloaf dahil makakatulong ito sa iyo na ayusin ang pampalasa.

Panghuli, payagan ang meatloaf na umupo sandali bago ilagay ito sa oven o naninigarilyo. Alam mo bang makakabili ka mga packet na pampalasa ng meatloaf? Naglalaman ang mga ito ng lahat ng pampalasa at halaman para sa isang klasikong meatloaf. Kung hindi mo nais na bumili ng mga pampalasa packet, tingnan ang mga tanyag na ito seasonings karaniwang ginagamit sa meatloaf:

• tuyong mustasa
• asin
• paprika
• Balanoy
• pinatuyong thyme
• lupa itim paminta
• pulbos ng sibuyas
• bawang pulbos
• chili powder

Tiyaking ang meatloaf ay may ilang puwang sa kawali

Huwag punan ang iyong baking pan sa mga gilid nito ng meatloaf-bagaman maaari kang mag-alala tungkol sa hugis na mayroon ito. Ngunit, dapat mong maunawaan na ang pagluluto sa isang meatloaf gamit ang isang tinapay na tinapay ay magbibigay sa iyo ng isang brick brick.

Kapag pumipili ng isang baking pan, huwag pumili ng isang maliit na baking dish o loaf pan. Kung ang meatloaf ay mahigpit na umaangkop, nangangahulugan ito na singaw ito. Ang meatloaf ay dapat magkaroon ng kaunting puwang sa gilid ng pinggan.

Ngunit, maaari kang pumili upang gumamit ng isang malaking baking dish o sheet pan, at tiyaking iniiwan mo ang ilang mga puwang sa mga gilid upang payagan ang meatloaf caramelize na rin.

Gayundin, maaari kang pumili upang makagawa ng maraming maliliit na tinapay, sa halip na isang malaking meatloaf, dahil madali at mas mabilis silang magluluto.

Bilang karagdagan, madali mong mai-freeze ang mga ito para magamit sa hinaharap. Kung balak mong gumawa ng mga karagdagang meatloaves para sa mga sandwich, pagkatapos ay maghanda ng mga mini tinapay dahil mananatili silang mamasa-masa hanggang sa gamitin mo ito.

Pasilaw ang iyong meatloaf

Kahit na nagawa mo ang iyong meatloaf gamit ang pinaka-kamangha-manghang at de-kalidad na karne, huwag kalimutang i-top up ito. Ang paggamit ng ketchup ay ganap na gumagana, ngunit maaari mo ring isaalang-alang ang paggamit ng mga BBQ at chili sauces dahil ang mga ito ay kamangha-manghang kahalili din.

Maaari mong i-spike ang iyong meatloaf ng ketchup, Dijon mustard, chili powder, Worcestershire sauce, dark brown sugar, at apple cider suka. Panghuli, maaari mong gawing kawili-wili ang resipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang mga bacon strip sa tuktok ng meatloaf para sa labis na lasa. Nagtatakip ka ba ng meatloaf ng foil kapag nagbe-bake? Oo, maaari mong takpan ang meatloaf ng isang strip ng aluminyo foil. Pinapanatili nitong basa ang karne habang nagluluto sa oven. Siguraduhin na alisan ng takip ang karne sa huling 15 minuto o higit pa upang matiyak na ang meatloaf ay may magandang brown crust.

Pahintulutan ang meatloaf na magpahinga

Palaging payagan ang meatloaf na magpahinga ng humigit-kumulang 5 hanggang 10 minuto. Balutin ang meatloaf ng foil dahil panatilihin itong mainit at basa-basa at masisiguro ang isang mabagal na proseso ng paglamig.

Aling kahoy ang maiiwasan kapag naninigarilyo ng meatloaf

Bagaman maraming uri ng kahoy ang maaaring sumama sa meatloaf, hindi ito nangangahulugang maaari kang gumamit ng anumang kakahuyan para sa proseso ng paninigarilyo. Ang mga maling kahoy ay maaaring mabigo sa iyong meatloaf sa mga tuntunin ng lasa, aroma, at mga texture. Kaya't kapag nag-eksperimento ka sa mga uri ng kahoy para sa paninigarilyo na meatloaf, tandaan na maiwasan ang mga kagubatang ito:

Mga Softwoods

Naglalaman ang mga softwood ng sap at terpenes. Ang mga kemikal ay magbubunga ng isang masamang lasa sa iyong meatloaf. Kahit na mas masahol pa, ang ilan sa mga ito ay maaaring magbigay sa iyo ng isang nababagabag na tiyan. Ang ilang mga halimbawa ng softwoods ay eucalyptus, elm, sycamore, pati na rin ang mga kakahuyan mula sa confiners tulad ng spruce, cedar, redwood, at mga pine.

Woods na may Fungi

Ginagawa ng mga hulma at fungi ang kahoy na hindi magamit sa pagluluto. Walang dahilan para dito. Kahit na ang pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo na meatloaf ay sadyang masisira ang iyong ulam kung natatakpan ito ng amag o fungi. Ang lasa ay magiging kakila-kilabot. Hindi banggitin kung paano ito maaari ding makamandag. Gaano man kahusay ang iyong kahoy, kailangan mo itong itapon sa lalong madaling magkaroon ng amag.

Nagtrato kay Woods

Palaging gumamit ng natural na kakahuyan para sa paninigarilyo ng iyong pagkain, hindi lamang ang meatloaf. Ang mga kahoy na nakapinta, pinahiran, o ginagamot ng chemically sa anumang paraan ay hindi na ligtas para sa paninigarilyo. Ang lason na kemikal ay susunugin sa usok at makarating sa iyong pagkain, ginagawa itong lason at mapanganib para sa pagkain.

Mahahalagang Tip sa Smoking Meatloaf

Ang paggamit ng tamang kahoy ay mahalaga. Ngunit iyon lamang ay hindi magiging sapat. Kailangan mo ring gampanan ang tamang pamamaraan upang makakuha ng isang kasiya-siyang kinalabasan. Kaya narito ang ilang mga tip upang mabuhay sa:

Gumamit ng mga Chunks

Ang mga chip ng kahoy o pellet ay masyadong mabilis na masunog, 30 minuto lamang ang tinatayang. Samantala, ang meatloaf ay maaaring tumagal ng hanggang dalawang oras upang ganap na mausok. Samakatuwid, ang mga chunks ng kahoy ay isang mas mahusay na pagpipilian upang magamit para sa paninigarilyo ng meatloaf. Maaaring gumana din ang mga kahoy na troso. Ngunit dahil napakalaki nila, mas angkop sila para sa komersyal na paggamit at maramihang paninigarilyo.

Walang Pagbabad

Maaaring narinig mo ang ilang mga mungkahi tungkol sa pagbabad ng iyong kahoy bago simulan ang iyong naninigarilyo. Ito ay isang masamang ideya dahil ang mga kakahuyan ay kailangang matuyo upang makagawa ng isang perpektong usok. Ang basa na kahoy ay tumatagal nang masunog. Gayundin, gagawa ito ng singaw na nagdadala kasama ng mga impurities mula sa kahoy sa iyong pagkain. Bilang isang resulta, ang iyong pinggan ay hindi masarap.

Temperatura

Kailangan mong panatilihing mainit-init ang iyong naninigarilyo upang lutuin ang karne, ngunit sapat din ang cool upang bigyan ito ng oras upang makuha ang lahat ng mga usok. Ang perpektong temperatura para sa paninigarilyo ng meatloaf ay nasa paligid ng 250-350 F, na may panloob na temperatura na mananatili sa paligid ng 140-160 F. Mahalaga rin na painitin ang iyong naninigarilyo bago ilagay ang pinggan upang pantay na luto.

Tagal

Kung mas matagal mong itago ang iyong pagkain sa isang naninigarilyo, mas maraming hinihigop na lasa. Gayunpaman, ang labis na usok ay hindi katumbas ng mas mahusay na panlasa. Ang labis na usok ay malalampasan ang panlasa ng karne mismo. Kailangan mong panatilihin ang karne na pangunahing lasa ng iyong ulam. Para sa mga pinakamabuting kalagayan na resulta, ang meatloaf ay nangangailangan ng 90 hanggang 180 minuto upang maiusok. Ang paninigarilyo ng iyong meatloaf ay magreresulta sa isang mas mayaman at mas kumplikadong lasa ng pinggan kaysa sa pagluluto sa hurno. Gayunpaman, dapat mong gamitin ang tamang kahoy at pamamaraan, kung hindi man ay masisira mo ito. Huwag matakot na subukan ang mga bagong recipe o iba't ibang uri ng kakahuyan para sa iyong pinausukang meatloaf. Ang mas maraming paggalugad at pagsasanay mo, mas mahusay mo itong makukuha. Kung paano ang BBQ na tama ay may mahusay na video ng recipe:

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.