Pinakamahusay na Wood para sa Smoking Rib Roast | 7 nangungunang mga pagpipilian at iilan upang maiwasan

Punong rib isangag ay isa sa pinakasikat na uri ng pinausukang karne.

Ang cut ng baka na ito ay maaaring timbangin hanggang sa 30 pounds, ngunit ang karne ay malambot at makatas, at iyon ang dahilan kung bakit gusto ito ng mga tao!

Maraming tao ang sumang-ayon na ang prime rib na iyon ay ang pinakamahusay na hiwa ng baka na magagamit. Paghitid Ang rib roast ay tumatagal dahil kailangan mong manigarilyo nang dahan-dahan sa mababang temperatura, ngunit ito ay isang magandang opsyon na gawin dahil pinagsasama-sama nito ang mga lasa ng mga halamang gamot, pampalasa, at ang natatanging mga nota ng kahoy na usok.

Ngunit, aling mga kagubatan ang pinakamahusay?

Alamin natin sa post na ito.

Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo na inihaw na rib

Para sa paninigarilyo ng pulang mabibigat na karne tulad ng karne ng baka, mas mainam na gumamit ng mga hardwood o isang kombinasyon ng mga hardwoods at fruitwoods. Mahalagang tandaan iyon

• ang punong rib ay ang pangunahing mapagkukunan ng lasa;
• ang usok ay dapat kumilos bilang isang pantulong na lasa, at hindi madaig ang iyong inihaw.

Para sa inihaw na tadyang, gumamit ng isang maliit na dami ng kahoy (2-3 log) para sa paninigarilyo.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Paghahalo ng kakahuyan habang ang paninigarilyo sa litson ng laso ay karaniwan. Iminumungkahi ng mga dalubhasang naninigarilyo na pagsasama-sama ng mga hardwood na may mas magaan na mga fruitwood. Ang isang halimbawa ng isang mahusay na kumbinasyon ay pecan at peach o owk at seresa.

Mga Hardwood para sa paninigarilyo na inihaw na rib

Narito ang isang listahan ng mga tanyag na hardwoods para sa paninigarilyo prime prime rib:

• owk: ang matigas na kahoy na ito ay inirerekomenda para sa karne ng baka at kordero. Ito ay isang mahusay na pagpipilian, lalo na para sa mga nagsisimula ng naninigarilyo. Mayroon itong daluyan hanggang sa malakas na lasa, ngunit hindi ito malalakas. Ang Oakwood ay mas malakas kaysa sa mga prutas na kagubatan tulad ng seresa ngunit mas magaan kaysa sa hickory o mesquite. Napakabilis ng pagkasunog ng oak at gumagawa ng katamtamang mausok na lasa. Maging nag-iisa ang kahoy na ito o kasama ng mga fruit fruit para sa pinakamahusay na mga resulta.
• Hickory: ang kahoy na ito ang pinakapopular na pagpipilian para sa rib roast. Ito ay isang maraming nalalaman na kahoy na mayroong isang nakabubusog, matamis, at tulad ng bacon na lasa. Ang kahoy na ito ay napakalakas ang lasa, kaya mag-ingat sa sobrang paggamit, o maaari nitong mapait ang lasa ng karne.
• Mesquite: ito ay isang matigas na kahoy na may matinding mala-lupa na lasa. Mahusay na pagpipilian ng usok dahil nagbibigay ito ng kakaiba, malakas na lasa sa pulang karne. Ang Mesquite ay maaaring magbigay ng isang mapait at napakalakas na lasa ay labis na ginagamit. Ito ay isang may langis na kahoy na nasusunog ng napakainit at medyo mabilis, na kapaki-pakinabang kapag naninigarilyo ng mga madilim na karne. Para sa pinakamahusay na mga resulta, ihalo ang mesquite sa ibang kahoy.
• pekan: ang matigas na bahagi na ito ng pamilya ng hickory. Napakasarap nito at nagpapahiram ng mayaman, matamis at nutty na lasa sa mga tadyang. Ang Pecan ay hindi kasinglakas ng hickory, at ang kahoy ay nasusunog nang mas malamig at mas mabagal. Inirerekumenda ng mga naninigarilyo ang paghahalo ng pecan sa iba pang mga hardwoods upang balansehin ang tamis.
• Nogales: ang kahoy na ito ay may isang malakas na lasa, at ginagamit ito para sa paninigarilyo ng mga pulang karne kasama ang iba pang mga kagubatan na maaaring alisin mula sa kapaitan ng walnut.

Narito ang ilan sa mga nangungunang pagpipilian na ginagamit ko kapag naninigarilyo:

Si Oak din mahusay para sa paninigarilyo mani tulad ng mga almonds sinulat namin ang tungkol sa mas maaga.

Mga Fruitwoods para sa paninigarilyo na inihaw na rib

Ang pinakamahusay na mga prutas na kakahuyan upang pagsamahin sa mga hardwood:

• Seresa: ang kahoy na ito ay mahusay para sa halos lahat ng mga karne. Ang usok mula sa kahoy na cherry ay nagiging karne ng isang mayamang madilim na kulay ng mahogany, na nagbibigay sa karne na masarap na apela. Para sa pinakamahusay na mga resulta, ihalo sa pecan at hickory.
• mansanas: ang kahoy na ito ay isang mahusay na karagdagan sa mga hardwoods sapagkat nag-aalok ito ng magaan, banayad, at matamis na prutas na panlasa. Pinagsama ito sa mesquite at kahoy na oak. Ang Apple ay pinakamainam para sa mga tadyang sa paninigarilyo dahil ang karne ng baka ay nangangailangan ng mahabang usok at ang applewood ay tumatagal din ng mahabang panahon upang tumagos sa karne at magbigay ng lasa.

Aling mga kagubatan ang maiiwasan kapag gumagawa ng rib roast?

• Iwasang gumamit ng anumang mga softwood tulad ng pine at cedar,
• o anumang kahoy na may mataas na nilalaman ng dagta tulad ng pir. Ang masasamang kahoy ay maaaring makapinsala sa iyong naninigarilyo at nagbibigay ng isang mabilis at masilaw na lasa sa karne.
• Gayundin, iwasan ang kahoy na masyadong magaan dahil marahil ay hindi mo matitikman ang usok.
• Ang mga prutas na kagubatan tulad ng peras at peach ay hindi rin inirerekomenda para sa paninigarilyo ng baka dahil marahil ay hindi mo tikman ang lasa sa isang inihaw na rib.

Gaano katagal kailangan mong manigarilyo ng inihaw na rib?

Gaano katagal dapat mong manigarilyo ang karne ay nakasalalay sa kung magkano ang bigat nito.

Ang isang perpektong laki ng pamilya na inihaw na rib ay dapat timbangin sa pagitan ng 10-15 pounds. Plano sa paninigarilyo sa loob ng 35 minuto bawat pounds sa temperatura na 225 degree Fahrenheit (107 Celsius).

Kaya, sabihin nating mayroon kang isang 10-libong tadyang, kakailanganin mong manigarilyo para sa isang mahusay na apat na oras kung nais mo ng isang medium na inihaw, manigarilyo para sa limang dagdag na minuto bawat kalahating kilong.

Dapat mo ring magtabi ng oras para sa isang 15 minutong mataas na paghahanap sa dulo ng usok. Tinitiyak ng mataas na temperatura na paghahanap sa dulo na makuha mo ang magandang panlabas na tinapay.

Para sa pinakamahusay na mga resulta, tiyaking ang temperatura ay patuloy sa pagitan ng isang minimum na 225 F at 250 F. Pinakamabuting gumamit ng isang thermometer upang suriin ang panloob na temperatura ng karne, na dapat nasa 130 F sa gitna.

Ngayon na pinili mo ang iyong kahoy, oras na upang sunugin ang grill!

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.