Ang Beech (Fagus) ay isang genus ng mga nangungulag na puno sa pamilya fagaceae, katutubong sa mapagtimpi na Europa, Asya at Hilagang Amerika.
Ang beechwood ay gumagawa ng banayad na usok na napakabango, at ang amoy ng kahoy ay makakatulong upang gawing mas katakam-takam ang pagkain.
Ang pinakamahusay na kakahuyan para sa paninigarilyo ng karne at iba pang mga pagkain ay maaaring magdala ng iyong BBQ sa susunod na antas. Ang paninigarilyo na sinamahan ng spice rubs ay maaaring gawing mas masarap ang pagkain.
Ang beech wood ay isang paboritong usok na kahoy sa Europe at UK ngunit hindi ito gaanong sikat sa North America dahil mas laganap ang iba pang sikat na smoke wood.
Kapag iniisip mo ang paghithit ng mga wood chips, malamang na iniisip mo ang hickory, oak, o mansanas, hindi beech.
Iniisip ng karamihan na ang beechwood ay mura at walang lasa ngunit hindi iyon totoo.
Ang Beechwood ay isang sikat na kahoy na umuusok na gumagawa ng banayad na usok na may mausok, nutty, at pinong lasa. Hindi nito napupuno ang karne kaya pinakamainam para sa paninigarilyo ng manok, isda, mani, gulay, at keso. Siyempre, maaari mo ring gamitin ang beech wood para sa paninigarilyo ng baboy, karne ng baka, at karne ng laro ngunit pinakamahusay na paghaluin ang beech na may mas malakas na kahoy kung gusto mo ng matinding mausok na lasa.
Sa post na ito, ibinabahagi ko kung bakit ang beech wood ay mabuti para sa paninigarilyo at kung aling mga karne at pagkain ang maaari mong paninigarilyo kasama nito.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Maaari ka bang manigarilyo ng pagkain na may beech wood?
Oo, ang beechwood ay angkop para sa naninigarilyong karne at iba pang mga pagkain dahil ito ay medyo banayad. Pinakamainam itong gamitin sa usok ng karne, isda, pagkaing-dagat, gulay, mani, at keso.
Ang usok mula sa beechwood, na kadalasang kilala bilang beechnut, ay ang pinakamasarap sa lahat ng nut wood. Ang beechnut ay dapat subukan kung sanay ka sa hickory o pecan.
Ito ang may pinakamataas na densidad sa lahat ng mga nut forest.
Bilang resulta, mas siksik ang kahoy, mas maraming usok, at mas matagal ang mga ito, mas maraming lasa. Lahat ng manok at isda ay nakikinabang sa beechnut.
Maaari mong gamitin ang beech wood para sa mainit na paninigarilyo, malamig na paninigarilyo, at siyempre, pag-ihaw.
Mukhang malawak na kilala na ang kahoy na lumago sa mas malamig na klima ay may mas mataas na density kaysa sa kahoy na lumago sa mainit-init na klima sa buong taon.
Ang kahoy na ito ay napakapopular sa mga bahagi ng Europe at UK dahil ito ay isang banayad na usok na kahoy na may kaaya-ayang lasa ng maasim na lasa. Ang usok ay sapat na banayad upang umakma sa manok at isda, lalo na sa salmon.
Dahil sa masarap na lasa nito, ang beechwood ay isang popular na alternatibo dahil ito ay gumagana bilang isang blending wood para sa mas malakas na mausok na kakahuyan. Magaling din to ihalo sa ilang seaweed para sa paninigarilyo kung gusto mo iyon.
Ang pangkalahatang lasa ng beech wood ay katulad ng oak na may mga nutty notes ng pecan pero hindi matamis.
Ginagamit ng mga tao ang usok ng beechwood para sa isda, manok, at ilang baboy o baka ngunit para sa mga pulang karne, ang usok ay medyo mura.
Sa pangkalahatan, ang beech ay perpekto para sa mas pinong karne kaysa sa pulang karne dahil ito ay magaan.
Kung nais mong usok na mani tulad ng mga almendras, maaari mong palitan ang pecan wood ng beech dahil ang mga kahoy na ito ay may katulad na lasa.
Kailan naninigarilyo keso, maaari mong gamitin ang beech upang maglabas din ng lasa ng iba pang mga seasoning sa pamamagitan ng paghahalo ng beech na may lasa ng prutas mula sa matamis na mansanas o cherry wood chips.
Sa pangkalahatan, ang beech ay isang alternatibo sa kahoy na oak dahil hindi gaanong matindi, maaaring tawagin pa nga ito ng ilan na mura ngunit sa tingin ko ito ay isang mahusay na kahoy para sa paninigarilyo.
Paano gamitin ang beech wood para sa paninigarilyo
Ang problema sa beach wood ay mahirap makahanap ng beechwood chips na ibinebenta.
Sa halip, maaari kang kumuha ng mga puno ng beech at gumawa ng iyong sariling mga tipak ng kahoy. Karamihan sa mga tao ay pinuputol lamang ang kahoy sa mas malalaking tipak ng istilo.
Ang beechwood ay mainit at malinis. Gayunpaman, ito ay mas mahirap na sindihan kaysa sa ilan sa iba pang pinakamahusay na mga uri ng kahoy.
Kapag sinindihan, nag-aalok ito ng malinis na mausok na lasa at hindi tulad ng walnut wood, hindi ito nasusunog nang hindi pantay kaya madaling gamitin.
Gayundin ang profile ng usok ay hindi nagbibigay ng ganoong matinding lasa kaya mas mahirap oversmoke ang pagkain.
Isang paalala lamang na gumamit ng kaunting bilang ng wood chips o wood chunks upang maiwasan ang hindi kanais-nais na lasa ng over pinausukang karne, isda, at gulay.
Pinakamahusay na pagkain na manigarilyo gamit ang beech wood
Dahil ang beech wood ay banayad, ang pinakamainam na pagkain para manigarilyo ay mga puting karne tulad ng manok, isda, pagkaing-dagat, gulay, mani, at keso.
Ang dahilan kung bakit pinakamainam ang mga magaan na pagkain para sa beech wood ay ang nutty at mausok na lasa ng kahoy na ito ay nagbibigay ng maraming lasa sa mga pagkaing ito.
Samakatuwid, sinisipsip nila ang karamihan sa usok at nagkakaroon ng kakaibang lasa.
Ang mga gulay at mani ay maaaring medyo mura kapag pinausukan kaya ang isang banayad na kahoy ay nagbibigay sa kanila ng tamang dami ng usok nang hindi nagpapalakas o nagbibigay ng mapait na lasa.
Kung gusto mo ng masarap na smokey na aroma, maaari ka ring gumamit ng beech para manigarilyo ng mga hiwa ng baka tulad ng brisket, London broil, chuck, at ribs.
Maaari ka ring manigarilyo ng baboy dahil mahusay ang pares ng lasa ng nutty sa matapang na amoy ng karne.
Gayundin, kapag naninigarilyo kasama nito, binibigyan ng beech ang karne ng dilaw o gintong kulay. Ang manok, pabo, isda, at karne ng baka ay maaaring magkaroon ng dilaw na kulay.
Ano ang beech wood at ano ito?
Ang beech ay talagang hindi isa sa mga sikat na kahoy na naninigarilyo sa Amerika. Sa rehiyon ng North America, hindi ito kasing sikat ng oak, hickory, mesquite, at fruitwood chips.
Ang kahoy na ito ay bahagi ng pamilyang Fagaceae, isang kamag-anak ng kahoy na oak.
Sa katunayan, mas sikat ang beech sa Europe at UK dahil sa Americas kadalasang ginagamit ng mga tao ang kahoy na ito para sa woodworking, construction, at furniture.
Ngunit, ang ganitong uri ng kahoy ay mabuti para sa lahat ng uri ng mga diskarte sa pagluluto gamit ang kahoy, lalo na ang paninigarilyo at pag-ihaw. Makakakuha ka ng isang kahanga-hangang resulta kapag naninigarilyo ng karne o pag-ihaw gamit ang kahoy na ito.
Ang usok mula sa beechwood, na kadalasang kilala bilang beechnut, ay ang pinakamasarap sa lahat ng nut wood. Ang beechnut ay isang magandang alternatibo kung sanay ka sa hickory o pecan. Ito ang may pinakamataas na densidad sa lahat ng nut forest.
Bilang resulta, mas siksik ang kahoy, mas maraming usok, at mas matagal ang mga ito, mas maraming lasa. Ang karne ng baka, baboy, at manok ay nakikinabang sa beechnut.
Dahil lumalaki ang beech sa mas malamig na klima, mas siksik ito kaysa sa iba pang uri ng kahoy mula sa mas maiinit na klima.
Beechwood sa North America
Ang beech ay isang mahusay na kahoy para sa maraming layunin. Hindi tulad ng ibang kakahuyan sa US, hindi gaanong sikat at kadalasan ginagamit sa paninigarilyo ng isda at karamihan sa mga karne tulad ng baboy sa Europa.
Ang mga puno ng beech at ang mga mula sa parehong pamilya na lumalaki sa rehiyon ng bundok ng Eastern Appalachian ay may bahagyang mas malakas na lasa.
Dahil ang mga antas ng Ph ng lupa at ang klima ay bahagyang naiiba, ang makakapal na kahoy na ito ay may nutty ngunit klasikong mausok na lasa.
Talagang hindi ito neutral gaya ng ilang banayad na kakahuyan sa America (ibig sabihin, alder wood). Wala rin itong fruity na usok ngunit katulad ito ng makalupang lasa ng usok ng Oak na sinamahan ng nuttiness ng pecan.
Takeaway
Kung gusto mong manigarilyo ng isda, manok, baka, o gumawa ng mga recipe tulad ng hinila na baboy, maaari mong piliin ang beech wood kaysa sa mga classic gaya ng oak, alder, at pecan.
Bilang isa sa mausok na katamtamang kakahuyan, ang beech ay nagbibigay ng maraming sipa upang magkaroon ka ng kakaibang lasa.
Ang beech smoked chicken ay dapat subukan na pagkain kung gusto mo ng banayad na mausok na lasa na walang anumang mapait na lasa.
Sa pangkalahatan, ang kahoy na ito ay mahusay na pinagsama sa lahat ng uri ng mga pagkain at iba pang kakahuyan. Ang iyong pinausukang karne at pagkain ay magkakaroon ng masarap na mausok na aroma nang walang anumang masangsang na lasa.
Gumamit ng beechwood upang manigarilyo ng mga talaba, narito kung paano gawin ito
