Ang mga Pine ay saifer puno sa genus Pinus, sa pamilya Pinaceae. Ito ay malambot na kahoy at hindi ito nagbibigay sa iyo ng napakagandang usok.
Gusto mong magdagdag ng paninigarilyo tulad ng kahoy mga tipak ng kahoy o mga tipak ng kahoy sa iyong naninigarilyo para sa masarap na tunay na mausok na lasa ng BBQ.
Siguraduhin lamang na hindi ka gumagamit ng anumang pine wood para sa paninigarilyo!
Ang hickory wood, mesquite wood, oak wood, apple wood, ay mas mahusay na mga alternatibo na ganap na ligtas na gamitin at nagbibigay ng karne na may kamangha-manghang lasa ng usok.
Hindi ka maaaring manigarilyo, mag-ihaw, o magluto gamit ang pine wood dahil ito nga malambot na kahoy at naglalaman ng dagta. Kapag sinunog, ang pinewood ay naglalabas ng makapal na itim na usok na dumidikit sa karne at nagbibigay ito ng hindi kanais-nais na mapait na lasa ngunit maaari pa itong magdulot ng sakit sa mga tao.
Panatilihin ang pagbabasa upang malaman kung bakit ang pine wood ay hindi magandang kahoy para sa paninigarilyo at pag-ihaw ng karne.
Sa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Bakit sa tingin ng mga tao ang pine wood ay angkop para sa paninigarilyo?
- 2 Nakakalason ba ang pine wood para sa pag-ihaw at paninigarilyo?
- 3 Anong iba pang kahoy ang matatagpuan malapit sa pine na mas mainam para sa paninigarilyo?
- 4 Naninigarilyo Black Forest ham na may pine wood chips
- 5 Ang bottom line
Bakit sa tingin ng mga tao ang pine wood ay angkop para sa paninigarilyo?
Ang pine ay sikat na kahoy na panggatong, at nagkakamali ang mga tao na ito ay gumagana at nasusunog tulad ng anumang umuusok na kahoy. Ito ay hindi totoo, hindi ito angkop na kahoy para sa paninigarilyo ng mga karne.
Kahit sinong pitmaster sasabihin sa iyo na hindi ka dapat maglagay ng pine sa loob ng naninigarilyo.
Mayroong isang alamat na umiikot na kung gagamit ka ng pine wood para sa paninigarilyo na karne, ito ay nagbibigay ng isang uri ng wintergreen na lasa. Sa kasamaang palad, ang lasa ay hindi kaaya-aya sa lahat.
Pinewood ang lasa ng pagkain ng sooty, kaya huwag gamitin ito. Gayundin, ang pine ay may malakas na amoy ngunit kapag nasusunog, ang amoy na ito ay nananaig sa iyong pagkain.
Iniisip ng ilang tao na angkop ito para sa paninigarilyo ng pulang karne o malalaking hiwa ng karne, ngunit hindi. Hindi magandang ideya ang pagluluto gamit ang resinous woods.
Nakakalason ba ang pine wood para sa pag-ihaw at paninigarilyo?
Dapat mong iwasan ang paggamit ng anumang malambot na kakahuyan tulad ng mga conifer para sa pag-ihaw at paninigarilyo. Ang pine, fir, cypress ay hindi angkop para sa paninigarilyo o anumang uri ng barbecue.
Ang mga pine needles ay medyo nakakalason kapag sinunog, ngunit para sa paninigarilyo, kailangan mo ang puno ng kahoy at mga sanga.
Ang bahaging ito ng puno ay hindi sobrang nakakalason ngunit nagbibigay ito ng masamang usok. Isipin na ang iyong pagkain ay parang turpentine - iyan ay kakila-kilabot at sayang ang lahat ng karne ng bbq na nakuha mo.
Narito ang bagay: maraming uri ng pine at hindi lahat ng mga ito ay pantay na nakakalason.
Halimbawa, ang scots pine ay hindi gaanong nakakalason kaysa sa iba. Naglalaman ito ng maraming tannin at ang mga kemikal at compound na ito ay pinagmumulan ng gastrointestinal na sakit at pangangati.
Kapag nagsunog ka ng pine wood, hindi ito naglalabas ng mga mapanganib na lason ngunit lumilikha ito ng itim na usok. Dahil puno ng sap at turpenes ang pine, kapag sinunog mo ito, nasusunog ang katas ng itim, madulas, at sooty.
Samakatuwid, ang iyong pagkain ay nagiging maitim, maasim, at nagkakaroon ng mapait, kahindik-hindik na lasa.
Gayundin, medyo halata na kapag ang pagkain ay natatakpan ng sappy at sooty na usok na ito, ang pagkain ay nawawala ang orihinal nitong masarap na lasa at hindi nagkakaroon ng anumang kanais-nais na usok mula sa kahoy.
Ito ay isang pangkalahatang tuntunin na hindi ka dapat gumamit ng pine para sa paninigarilyo ng karne dahil ang mga conifer ay ginagawang kakaiba ang lasa ng pagkain at maaari pa ngang magdulot ng matinding sakit sa mga taong may sensitibong digestive system.
Kung tutuusin, sino ang gusto ng mapait na pagkain na natatakpan ng uling? Hindi lang masama ang lasa at makakasakit ka, ngunit maaari rin itong makabara sa naninigarilyo.
Ano ang mga sintomas ng paglunok ng mga kemikal ng pine wood?
Kung gumamit ka ng pine wood para sa paninigarilyo at nilamon mo ang black smoke soot na iyon, ang mabuting balita ay hindi ito nakamamatay o lubhang nakakapinsala.
Gayunpaman, nagdudulot ito ng kakulangan sa ginhawa sa bituka.
Tannin, sinunog na katas, at dagta nagdudulot ng pananakit ng tiyan, pangangati, at pamamaga. Nagdudulot din ito ng mga sintomas tulad ng pagsusuka at kakulangan sa ginhawa.
Ang iyong uhog sa bituka at bacterial flora ay maaaring maging sobrang sensitibo at magdulot ng pananakit. Sa ilang mga kaso, maaari kang makaranas ng paninigas ng dumi.
Karaniwan, ang mga sintomas ay lumilinaw sa kanilang sarili.
Ang pine wood ay hindi mabuti para sa naninigarilyo
Ang pine ay hindi lamang nagbibigay ng masamang lasa sa pagkain, ngunit ito rin ay masama para sa iyong naninigarilyo!
Ang Pine ay may mataas na dagta at katas na nilalaman na, kapag sinunog, ay gumagawa ng itim na usok. Ang usok na ito ay mapupunta sa buong loob ng silid sa pagluluto at firebox ng iyong naninigarilyo.
Gayundin, huwag nating kalimutan ang tungkol sa creosote sa naninigarilyo. Ang nasusunog na katas at dagta ng pine ay lumikha ng creosote buildup na ito.
Pagkatapos, sa susunod na paganahin mo ang naninigarilyo, ang creosote ay maglalagay sa iyong karne ng hindi kasiya-siyang lasa. Sa katunayan, ginagawang itim at sooty ng creosote ang pagkain sa iyong smoker at iyon ang huling bagay na gusto mo.
Ang tanging paraan upang maalis ang creosote ay sa pamamagitan ng pagbibigay sa naninigarilyo ng malalim na paglilinis.
Gumamit ng pine wood para sa campfire lamang
Kung gusto mong mag-ihaw at magluto sa ibabaw ng apoy sa iyong fire pit, maaari kang gumamit ng pine ngunit hindi pa rin ito ang pinakamahusay para sa ganoong gawain.
Maaari kang magsindi ng pine wood at hintayin itong masunog sa halos uling. Pagkatapos, maaari kang magdagdag ng magandang hardwood tulad ng oak, mesquite, hickory sa itaas. Iyan ang mga kakahuyan na gusto mong magluto ng pagkain.
Sa sandaling masunog ang pine, ang usok ay mawawala at ito ay hindi na sooty at bilang itim. Hindi mo gustong ubusin ang alinman sa nakakalason na itim na usok na iyon.
Anong iba pang kahoy ang matatagpuan malapit sa pine na mas mainam para sa paninigarilyo?
Ang mga puno ng prutas ay hindi masyadong tumutubo malapit sa mga puno ng pino dahil ang mga pine needle ay ginagawang masyadong acidic ang lupa para sa kanilang gusto.
Kung gusto mo ng magandang kahoy para sa paninigarilyo na tumutubo malapit sa mga pine tree, subukan ang oak wood.
Ang paninigarilyo na kahoy na ito ay katamtaman ang lasa at nagbibigay sa karne ng kaaya-ayang mausok na aroma nang hindi nalalampasan ang mga natural na aroma.
Ang Oak ay isang mahusay na hardwood para sa paninigarilyo ng baka at kordero ngunit ito ay gumagana din para sa baboy at iba pang pulang karne. Kaya mo rin ihalo ito sa kahoy ng mansanas o iba pang mabungang kahoy para sa mas banayad na lasa.
Naninigarilyo Black Forest ham na may pine wood chips
Alam kong sinabi ko na hindi ka dapat gumamit ng pine wood para sa paninigarilyo ng karne. Ngunit, mayroong isang kapansin-pansing pagbubukod: pinausukang German Schwarzwald black forest ham.
Ang tunay na pinausukang pork black forest ham ay tumatagal ng ilang buwan upang manigarilyo. Ang karne ay malamig na pinausukan sa mababang temperatura at pinatuyo sa hangin ngunit ang nagbibigay ng tradisyonal na lasa ay ang pinewood smoking chips.
Gumagamit sila ng pine wood para sa paninigarilyo ng baboy sa loob ng halos 2 oras o higit pa ngunit sa kasong ito, ang karne ay hindi nauuwi sa anumang itim na sooty na lasa o kapaitan.
Ang lahat ay tungkol sa pag-alam kung paano manigarilyo sa lumang paraan. Ang pine tar ay tila hindi nagtagumpay sa maanghang na mausok na aroma ng ham.
Ngunit, ang klima na pinanggalingan ng pine ay mahalaga din at ang ilang mga lumang European pine tree ay hindi gaanong siksik kaysa sa mga nasa USA.
Mahusay na gamitin ilang beechwood chips para sa pinausukang itim na kagubatan ham at marahil maaari kang magdagdag ng ilang cherry wood upang bigyan ito ng magandang blackened hitsura. Ang spice rub ang nagbibigay dito ng madilim na panlabas na crust bagaman.
Ang paggamit ng mga hardwood sa halip na mga softwood ay palaging isang mahusay na pagpipilian, kahit na sinusubukan mong muling likhain ang mga lumang recipe ng baboy ham.
Gusto ko lang banggitin ang isa pang recipe na kumakalat online: pine smoked chicken. Ginawa ito gamit ang mga sanga ng pine na natirang mula sa Christmas tree. Ang manok ay mabilis na pinausukan at inihaw.
Kahit na ang mga taong gumagawa ng recipe na ito ay umamin na ang manok ay may lasa ng dagta. Hindi ako sigurado na gusto ng karamihan sa mga tao ngunit ang mga pine needles ay hindi angkop para sa paninigarilyo kaya mag-ingat sa mga naturang recipe.
Ang bottom line
Iwasan ang paninigarilyo gamit ang pine wood at iba pang resinous tree. Ang itim na usok at mabahong lasa ay sapat na upang itaboy ka sa masamang kahoy na umuusok na ito.
Sigurado akong ayaw mo ng mapait na manok, brisket, o burger. Ang pinakamagandang kahoy na gagamitin para sa paninigarilyo ng karne at iba pang mga pagkain ay mga prutas na kahoy tulad ng mansanas at cherry wood.
Para sa pulang karne, gumamit ng mas matibay na kahoy na umuusok tulad ng mesquite wood at hickory wood. Iwasan lamang ang pine sa lahat ng mga gastos!
Makakakita ka ng lahat ng uri ng angkop na wood chips at wood chunks para sa paninigarilyo at pag-ihaw at ang paggamit sa mga ito ay titiyakin na ang iyong barbecue ay masarap sa bawat oras.
Walang katulad ang mabagal na pinausukang karne ng baka, baboy, o manok na may tradisyonal na hardwood - ang mga iyon ay nagbibigay ng kahanga-hangang lasa ng usok sa istilong Southern.
Basahin ang susunod: Paano gumawa ng mga usok ng usok na may 7 nangungunang mga kakahuyan at 4 upang maiwasan talaga
