Simulan mo ang paghitid proseso sa uling ngunit pagkatapos, makalipas ang ilang oras, napagtanto mo na tila bumababa ang temperatura.
Ito ay hindi perpekto, kaya kailangan mong magdagdag ng higit pang uling upang mapasigla ito.
Iyan ang bagay tungkol sa pagluluto gamit ang isang naninigarilyo ng uling - ang mga usok ay mahaba at kaya kailangan mong magdagdag ng mga karagdagang briquette o bukol ng uling.
Bilang kahalili, maaari ka ring magdagdag ng ilang tipak ng kahoy o tipak ng kahoy kung hindi mo iniisip ang labis na lasa dahil gumaganap din ang mga ito bilang isang mahusay na mapagkukunan ng gasolina. At alam mo ba maaari ka ring gumamit ng mga wood pellets sa isang naninigarilyo ng uling?
Ngunit lumuluha ako.
Kapag gumagamit ng naninigarilyo ng uling, kailangan mong magdagdag ng mas maraming uling kung bumaba ang temperatura sa ibaba 225 degrees F o bawat 2-3 oras.
Dapat mong subaybayan ang mga pagbabasa ng temperatura sa lahat ng oras upang malaman mo kung kailan pinakamahusay na magdagdag ng higit pang mga uling.
Kumpara sa isang electric o gas smoker, o kahit na isang pellet smoker, kailangan mong malaman kung gaano kabilis masunog ang iyong mga uling sa charcoal smoker at pagkatapos ay magdagdag ng uling habang nagluluto upang mapanatili ang perpektong hanay ng temperatura.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Kailan ako dapat magdagdag ng uling habang naninigarilyo?
Ang pagdaragdag ng mas maraming uling ay nakakatulong na mapanatili ang isang matatag na temperatura ng pagluluto sa iyong naninigarilyo. Pagkatapos ng lahat, ang uling ay masusunog sa abo pagkatapos ng ilang oras at nangangailangan ng muling pagdadagdag.
Ang unang pagkakataon kung saan dapat kang magdagdag ng mas maraming uling habang naninigarilyo ay kung napansin mong bumababa ang temperatura sa ibaba 225 F. Sa kasong ito, dapat mong taasan ang temperatura nang mabilis kaya kailangan mong magdagdag ng mga nakasinding uling.
Ang pangalawang pagkakataon kung kailan dapat kang magdagdag ng uling ay kung napansin mo ang bahagyang pagbaba ng temperatura, ngunit ito ay napakaliit at hindi nakakaapekto sa pagluluto ng karne.
Sa kasong ito, maaari kang magdagdag ng mga unlit na uling na awtomatikong sisindi mula sa iba pang nakasinding uling sa firebox.
Kapag nagluluto gamit ang charcoal grill o smoker kailangan mong gumamit ng a thermometer ng naninigarilyo upang suriin ang temperatura tuwing 3o minuto o higit pa.
Ang pinakamainam na temp ng pagluluto para sa mga naninigarilyo ay nasa pagitan ng 225 -250 F kaya dapat mong ilagay ang thermometer malapit sa itaas na vent para makababa ito patungo sa cooking grate at makakuha ng tumpak na mga pagbabasa ng temperatura na nagpapakita ng tunay na panloob na temperatura.
Sa ganoong paraan malalaman mo kung kailangan mong magdagdag ng higit pang mga unlit na uling o hindi.
Gaano karaming uling ang kailangan ko para sa 250 degrees Fahrenheit?
Kapag nagluluto ka sa isang naninigarilyo, nagluluto ka sa mababang temperatura (hanggang 250 F) at madalas na may hindi direktang init. Samakatuwid, hindi mo kailangang gumamit ng malaking dami ng uling.
Karaniwan, ang mga 10-12 (o isang dakot) ng mga nakasinding uling ay magdadala sa temperatura ng naninigarilyo sa humigit-kumulang 225 – 250 F. Kaya, dapat mong ikalat ang hindi nasisindi na mga uling sa firebox at pagkatapos ay magdagdag ng mga nakasinding charcoal briquette sa pagitan ng mga pirasong hindi nakasindi. .
Magkakaroon ka ng mainit na uling ng mga 1-2 oras sigurado depende sa iyong naninigarilyo. Siguraduhin mo paandarin nang maayos ang mga lagusan at mga damper o kung hindi ang uling ay maaaring masunog ng masyadong mabilis o mabagal.
Ang paninigarilyo ng uling ay nangangailangan ng maingat na operasyon ng mga bentilasyon ng hangin. Kung hindi mo ayusin ang daloy ng hangin nang naaayon, maaari mong guluhin ang usok.
Gusto mong masunog nang dahan-dahan ang mga uling upang maiwasan ang biglaang pagbaba ng temperatura kapag naninigarilyo ng karne. Maaari mong tingnan sa ang paggamit ng mga firebricks upang mapanatili ang isang matatag na temperatura habang naninigarilyo.
Ang isa pang bagay na makakatulong sa iyo na mapanatili ang isang matatag na temperatura sa iyong naninigarilyo ay smoker insulation (ipinaliwanag dito).
Gaano katagal ang uling sa isang naninigarilyo?
Ang uling ay isang mabagal na burner at ang mga briquette ng karbon ay maaaring tumagal ng maraming oras, lalo na kung maglalagay ka ng isang log ng kahoy o magdagdag ng mga tipak ng kahoy sa itaas.
Anuman, kailangan mo pa ring magdagdag ng mga uling kapag naninigarilyo dahil hindi ka nagluluto nang may direktang init parang sa charcoal grill, samakatuwid, hindi mo pinupunan ang firebox.
Kung ang firebox ay puno ng karbon hanggang sa mapuno, ang hangin sa loob ng smoker ay mananatiling mainit sa paligid ng 225 F.
Isang stander na 15 lb na bag ng uling uling o ang katumbas sa mga briquette ng uling maaaring magsunog ng hindi bababa sa 15 oras. Ngayon, mas mahaba iyon kaysa sa kinakailangan upang manigarilyo ng isang brisket.
Halimbawa, ang mga pinindot na sawdust pellet, at mga wood chips ay mas mabilis na nasusunog kaysa sa mga uling.
OK lang bang magdagdag ng uling habang naninigarilyo?
Maraming mga baguhan ang laging nagtatanong kung pwede bang dagdagan pa ng uling ang naninigarilyo.
Tiyak, kailangan mong magdagdag ng mas maraming uling upang mapanatiling sapat ang temperatura para sa paninigarilyo. Kung magsisimulang mag-iba-iba ang temperatura, may problema ka!
Ipinapaliwanag ko ang mga panganib ng paninigarilyo na may masyadong malamig na temperatura ang post ko tungkol sa smoking danger zone.
Gumamit lamang ng uling
Ang uling ay hindi katulad ng kahoy para sa paninigarilyo, iyon ay isang ganap na kakaibang bagay na tungkol sa pagdaragdag ng mausok na lasa sa karne.
Nandiyan ang uling bilang pinagmumulan ng gasolina ng iyong naninigarilyo. Ngunit, kapag gumagawa ng mahahabang usok, maaari ka ring magdagdag ng ilang mas usok na kahoy at ito ay kumikilos tulad ng panggatong.
Narito ang bagay: ang pagdaragdag ng mas maraming wood chips ay magpapataas ng temperatura ng pagkasunog sa mga naninigarilyo ng uling. Gayundin, ang mga tipak ng kahoy ay nagbibigay ng higit na init kaya mag-ingat.
Pinakamainam na magdagdag lamang ng uling sa naninigarilyo.
Maaari kang magdagdag ng mas maraming uling habang naninigarilyo ngunit siguraduhing hindi ka magdagdag ng mabilis na magaan na uling.
Paano magdagdag ng uling habang naninigarilyo
Mayroong 2 magkasalungat na opinyon kung paano magdagdag ng uling sa naninigarilyo.
Ang ilang mga tao ay nagsasabi na maaari kang magdagdag ng hindi nasisindi na uling o sinindihang uling sa naninigarilyo at hindi ito magkakaroon ng malaking epekto sa temperatura ng naninigarilyo – gayunpaman, titiyakin nito na ang temperatura ay mananatiling pare-pareho at hindi bababa.
Ang ibang tao ay nagpapaalala sa amin ng isyung ito: kung magdadagdag ka ng mga charcoal briquette nang direkta sa ibabaw ng mga nasusunog na uling, maaari nitong mapababa ang temperatura ng iyong naninigarilyo ng ilang degree.
Inirerekomenda ng ilang pitmaster na sindihan mo ang mga charcoal briquette isang chimney starter, pagkatapos ay idagdag ang nakasinding charcoal briquette sa ibabaw ng nasusunog na uling.
Huwag gumamit ng mas magaan na likido
Siyanga pala, huwag magsindi ng charcoal briquets gamit ang lighter fluid dahil maaari itong magbuga ng usok na may hindi kanais-nais na amoy.
Gusto mong magkaroon ng matinding lasa ang iyong karne mula sa kakahuyan. Ang mausok na lasa ay mas mahusay kaysa sa kakila-kilabot na mas magaan na likidong usok.
Narito ang paano magsindi ng uling na walang lighter fluid (ang madaling paraan).
Takeaway
Ang ilalim na linya ay kailangan mong magdagdag ng mas maraming uling sa naninigarilyo tuwing 2-3 oras, depende sa mga pagbabasa ng temperatura.
Kung hindi ka magdagdag ng uling habang nagluluto, hindi gagana nang maayos ang humihitit ng uling at ang iyong karne ay hindi mauusok at maluto.
Gayundin, tandaan na kung makakakuha ka ng magandang kalidad na hardwood na uling hindi mo na kailangang lagyang muli ang mga uling nang isang beses lamang bawat ilang oras.
Naghahanap pa rin ng mahusay na naninigarilyo ng uling? Ang 10 Pinakamahusay na Naninigarilyo ng Uling ay magpapasigarilyo sa iyo tulad ng isang propesyonal
