Infrared na Pagluluto: Mga Tip, Kaligtasan, at Mga Benepisyo

Ang infrared (IR) ay invisible radiant energy, electromagnetic radiation na may mas mahabang wavelength kaysa sa nakikitang liwanag, na umaabot mula sa nominal na pulang gilid ng nakikitang spectrum sa 700 nanometer (frequency 430 THz) hanggang 1 mm (300 GHz) (bagama't nakikita ng mga tao infrared hanggang sa hindi bababa sa 1050 nm sa mga eksperimento).

Karamihan sa thermal radiation na ibinubuga ng mga bagay na malapit sa temperatura ng silid ay infrared. Ang infrared radiation ay natuklasan noong 1800 ng astronomer na si Sir William Herschel, na nakatuklas ng isang uri ng invisible radiation sa spectrum na lampas sa pulang ilaw, sa pamamagitan ng epekto nito sa isang thermometer.

Ginagamit ito sa tradisyonal pagluluto mga pamamaraan tulad ng pag-ihaw at pagbe-bake, ngunit ang paraan ng paggamit nito ang ginagawang espesyal. Sa artikulong ito, ipapaliwanag ko kung paano ito gumagana, para saan ito mabuti, at kung paano mo ito magagamit sa pagluluto ng ilang masasarap na pagkain.

Kumuha ng Pagluluto gamit ang Infrared Technology

Gumagamit ang infrared na teknolohiya ng elementong umiinit kapag inilapat ang gas o electric power. Ang elementong ito ay gumagawa ng infrared radiation, na tumama sa mga rehas at naglalabas ng matinding init sa pagkain. Direkta ang paglipat ng init, ibig sabihin, ang pagkain ay niluto sa pamamagitan ng mga infrared wave sa halip na sa pamamagitan ng convection o contact sa isang mainit na ibabaw. Nagreresulta ito sa mas mabilis na oras ng pagluluto at mas pantay na pag-init.

Ano ang mga Benepisyo ng Infrared Technology?

Ang infrared na teknolohiya ay may ilang mga benepisyo pagdating sa pagluluto ng pagkain:

• Mas mabilis na oras ng pagluluto: Ang teknolohiyang infrared ay maaaring magluto ng pagkain nang hanggang 50% na mas mabilis kaysa sa mga tradisyonal na pamamaraan.
• Kahit na pag-init: Ang init na ginawa ng infrared na teknolohiya ay pantay na ipinamahagi, na nagreresulta sa pagkain na pantay na niluto sa kabuuan.
• Malakas na pag-init: Infrared na teknolohiya (narito ang pinakamahusay na mga grill na gumagamit nito) ay maaaring makagawa ng mga temperatura na hanggang 900°F, na ginagawa itong mainam para sa pagluluto ng malalaking hiwa ng karne o mabilis na pagsunog ng pagkain.
• Mahusay na paggamit ng enerhiya: Ang teknolohiyang infrared ay gumagamit ng mas kaunting enerhiya kaysa sa mga tradisyonal na paraan ng pagluluto, na ginagawa itong isang opsyon na mas environment friendly.
• Pinapanatili ang kahalumigmigan (na maaaring mahirap gawin sa isang naninigarilyo): Ang teknolohiya ng infrared ay hindi umaasa sa mainit na hangin upang magluto ng pagkain, na nangangahulugang hindi nito natutuyo ang pagkain gaya ng mga tradisyonal na paraan ng pagluluto. Nagreresulta ito sa pagkain na mas makatas at mas malasa.
• Natural na pagluluto: Ang teknolohiyang infrared ay hindi nangangailangan ng paggamit ng langis o iba pang mga medium sa pagluluto, na ginagawa itong mas malusog na opsyon para sa pagluluto ng pagkain.

Kilalanin ang Infrared na Pagluluto: Ang Mainit na Bagong Paraan ng Pagluluto ng Iyong Pagkain

Ang infrared na pagluluto ay isang uri ng pagluluto na gumagamit ng electromagnetic radiation upang magpainit at magluto ng pagkain. Ito ay itinuturing na isang mas mabilis at mas malakas na paraan ng pagluluto kumpara sa mga tradisyonal na pamamaraan. Ang infrared na pagluluto ay katulad ng proseso ng pag-init ng pagkain sa microwave, ngunit pinapainit nito ang pagkain sa ibang paraan.

Anong Mga Uri ng Appliances ang Gumagamit ng Infrared na Pagluluto?

Ang infrared na pagluluto ay matatagpuan sa ilang uri ng mga kasangkapan, kabilang ang:

• Infrared grills: Gumagamit ang infrared grills ng infrared na elemento sa pagitan ng mga rehas at apoy para init ang pagkain.
• Mga infrared burner: Ang mga infrared burner ay karaniwang matatagpuan sa mga gas stovetop at maaaring gamitin para sa paggisa o pagpapakulo ng tubig.
• Mga infrared skillet: Gumagamit ang mga infrared skillet ng infrared na elemento upang painitin ang kawali, na nagbibigay-daan sa pagluluto.

Paano Mo Magagamit ang Infrared na Pagluluto sa Iyong Kusina?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Ang infrared na pagluluto ay maaaring maging isang magandang paraan upang magdagdag ng kaginhawahan at bilis sa iyong proseso ng pagluluto. Narito ang ilang paraan na maaari mong gamitin ang infrared na pagluluto sa iyong kusina:

• Kumuha ng infrared grill: Ang mga infrared grill ay ang pinakamadaling paraan upang simulan ang pagluluto gamit ang infrared na teknolohiya.
• Magdagdag ng infrared burner: Kung mayroon kang gas stove, isaalang-alang ang pagdaragdag ng infrared burner upang makatulong na mapabilis ang iyong proseso ng pagluluto.
• Gumamit ng infrared na kawali: Ang infrared na kawali ay maaaring maging isang mahusay na paraan upang magluto ng pagkain nang pantay-pantay at mabilis, lalo na kapag naggisa o nagprito.

Ano ang Ilang Halimbawa ng Infrared na Pagluluto sa Aksyon?

Narito ang ilang halimbawa kung paano magagamit ang infrared na pagluluto sa iyong kusina:

• Pagluluto ng bawang sa isang infrared na kawali: Ang isang infrared na kawali ay maaaring mabilis na painitin sa mataas na temperatura, na ginagawa itong perpekto para sa paggisa ng bawang sa mantika.
• Pag-ihaw ng malaking hiwa ng karne: Ang mga infrared grill ay sapat na makapangyarihan upang magluto ng malalaking hiwa ng karne nang mabilis at pantay.
• Kumukulong tubig sa isang infrared burner: Ang mga infrared burner ay maaaring magpainit ng tubig nang mas mabilis kaysa sa mga tradisyonal na gas burner, na ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa kumukulong tubig.

Tama ba sa Iyo ang Pagluluto ng Infrared?

Ang infrared na pagluluto ay talagang isang mainit na bagong paraan upang lutuin ang iyong pagkain, ngunit maaaring hindi ito para sa lahat. Kung pinahahalagahan mo ang kaginhawahan at bilis sa iyong proseso ng pagluluto, ang infrared na pagluluto ay maaaring maging angkop para sa iyo. Gayunpaman, kung mas gusto mo ang tradisyonal na pakiramdam ng pagluluto na may direktang init at pakikipag-ugnay sa mga rehas, ang infrared na pagluluto ay maaaring hindi ang tamang pagpipilian. Sa huli, nauuwi ito sa personal na kagustuhan at sa mga uri ng pagkain na gusto mong lutuin.

Bakit Maaaring Ang Infrared Radiation ang Pinakamahusay na Paraan para Magluto ng Iyong Pagkain

Ang infrared radiation ay isang uri ng electromagnetic energy na ibinibigay ng anumang bagay na may temperaturang higit sa absolute zero. Kapag papasok ang enerhiyang ito, nagiging sanhi ito ng pag-vibrate at pag-init ng mga molekula sa lugar. Ang prosesong ito ang lumilikha ng mainit na ibabaw na ginagamit namin para sa pagluluto. Ang infrared radiation ay may iba't ibang anyo at wavelength, ngunit ang uri na ginagamit para sa pagluluto ay karaniwang matatagpuan sa pulang bahagi ng spectrum. Ayon sa kasalukuyang siyentipikong pananaliksik, ang infrared radiation ay hindi sapat na malakas upang baguhin ang molekular na istraktura ng pagkaing niluto gamit ito bilang pinagmumulan ng init, na ginagawa itong ligtas para sa pagkain ng tao.

Ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Infrared at Tradisyunal na Pagluluto

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng infrared at tradisyonal na mga paraan ng pagluluto ay ang paraan ng pagpapadala ng init sa pagkain. Sa mga tradisyonal na paraan ng pagluluto, ang init ay hindi direktang inihahatid sa pamamagitan ng hangin o sa ibabaw ng pagluluto. Ang infrared na pagluluto, sa kabilang banda, ay direktang naghahatid ng init sa pagkain. Ito ay nagbibigay-daan para sa mas mabilis na oras ng pagluluto at mas mahusay na lasa.

Ligtas ba ang Pagluluto ng Infrared? Ang Katotohanan Tungkol sa Paggamit ng Infrared Technology para sa Pagluluto

Gumagamit ang infrared na pagluluto ng electromagnetic radiation upang magpainit ng pagkain, na nangangahulugang umaasa ito sa ibang proseso kaysa sa tradisyonal na paraan ng pagluluto. Ang infrared radiation ay isang uri ng enerhiya na hindi kapani-paniwalang malakas at maaaring magpainit ng pagkain sa mas mabilis na bilis kaysa sa ibang mga pamamaraan. Gayunpaman, nananatili ang tanong: ligtas bang magluto gamit ang infrared?

Ang Katotohanan Tungkol sa Infrared Radiation at Pagkain

Ang katotohanan ay ang kasalukuyang pananaliksik ay nagpapakita na ang infrared radiation ay hindi sapat na malakas upang baguhin ang molekular na istraktura ng pagkain na niluto gamit ito bilang isang pinagmumulan ng init. Nangangahulugan ito na ang mga resulta ng pagkain ay ligtas para sa paggamit at pagkonsumo ng tao. Sa katunayan, ang infrared na pagluluto ay isang ganap na normal na paraan upang magluto ng pagkain at nagiging popular sa mga tagapagluto sa bahay at mga gumagawa ng outdoor grill.

Ang Kaligtasan ng Infrared Grills at Device

Mga infrared na grill at ang mga device ay ganap na ligtas na gamitin para sa pagluluto ng pagkain. Gumagana ang mga ito sa pamamagitan ng sobrang init, na may temperaturang umaabot hanggang 900 degrees Fahrenheit. Gayunpaman, ang ibabaw ng aparato ay nananatiling medyo cool, na nangangahulugan na ito ay ligtas na hawakan at gamitin.

Ang Kahalagahan ng Makatuwirang Paggamit

Bagama't ligtas ang infrared na pagluluto, mahalagang gamitin ang teknolohiya nang matalino. Ang matagal na pagkakalantad sa infrared radiation ay maaaring magdulot ng panganib, tulad ng iba pang paraan ng pagluluto. Gayunpaman, ang mga pag-aaral na isinagawa ng National Institutes of Health ay nagpakita na ang panganib na nauugnay sa infrared na pagluluto ay hindi mas mataas kaysa sa iba pang mga paraan ng pagluluto.

Pag-ihaw gamit ang Infrared: Isang Mas Mabilis, Mas Mahusay na Paraan sa Pagluluto

Gumagana ang mga infrared grill sa pamamagitan ng paggamit ng isang espesyal na elemento na gumagawa ng mga maikling electromagnetic wave, na pagkatapos ay hinihigop ng pagkain na niluluto. Ang anyo ng radiation na ito ay direktang tumama sa pagkain, na nagbibigay ng mas mabilis at mas mahusay na proseso ng pagluluto. Ang infrared na elemento ay karaniwang matatagpuan sa pagitan ng gas burner at ang lugar ng pag-ihaw, na nagbibigay-daan dito upang ganap na uminit at makagawa ng hindi kapani-paniwalang init.

Ano ang Naiiba sa Infrared Grilling?

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng infrared grilling at iba pang uri ng pag-ihaw ay ang paraan ng paggawa at pamamahagi ng init. Gumagamit ang infrared grilling ng mas advanced na technique na nagbibigay-daan para sa mas mataas na temperatura, na tumatama sa isang partikular na lugar na may malaking kapangyarihan. Nangangahulugan ito na ang mga resultang pagkain ay mas mabilis na niluto at may kaunting kahalumigmigan, na ginagawa itong perpekto para sa karne at iba pang uri ng pagkain.

Bakit Gumamit ng Infrared Grill?

Mayroong ilang mga dahilan kung bakit ang isang infrared grill ay isang magandang ideya para sa sinumang mahilig magluto sa labas:

• Mas mabilis na oras ng pagluluto: Ang mga infrared na grill ay makakamit ang mas mataas na temperatura nang mas mabilis kaysa sa mga tradisyonal na grill, na ginagawa itong perpekto para sa mabilisang pagkain.
• Mas mahusay na paggamit ng kapangyarihan: Dahil ang infrared grills ay gumagamit ng mas kaunting hangin at gas upang makagawa ng init, ang mga ito ay mas mahusay at nangangailangan ng mas kaunting gasolina upang magluto.
• Kaginhawaan: Ang mga infrared grill ay madaling gamitin at nangangailangan ng kaunting maintenance, na ginagawa itong isang magandang opsyon para sa sinumang gustong magluto sa labas nang walang masyadong abala.
• Mas mahusay na mga resulta: Ang infrared grilling ay gumagawa ng mga pagkaing may kakaibang lasa at texture na hindi makikita sa ibang mga pamamaraan.

Paano Magluto gamit ang Infrared Grill

Kung bago ka sa infrared grilling, narito ang ilang tip upang matulungan kang makapagsimula:

• Suriin ang manual: Ang bawat uri ng infrared grill ay medyo naiiba, kaya magandang ideya na basahin ang manual bago ka magsimulang magluto.
• Painitin muna ang grill: Ang mga infrared grill ay tumatagal ng kaunting oras upang uminit, kaya siguraduhing painitin mo ang grill bago ka magsimulang magluto.
• Gamitin ang tamang temperatura: Maaaring uminit nang husto ang mga infrared grill, kaya mahalagang gamitin ang tamang temperatura para sa partikular na item na iyong niluluto.
• Gumamit ng meat thermometer: Ang infrared grilling ay maaaring maging sensitibo sa moisture, kaya magandang ideya na gumamit ng meat thermometer upang matiyak na ang iyong pagkain ay ganap na luto.
• Mag-eksperimento sa iba't ibang diskarte: Ang infrared grilling ay nagbibigay-daan para sa maraming flexibility sa mga paraan ng pagluluto, kaya huwag matakot sumubok ng mga bagong bagay at makita kung ano ang pinakamahusay para sa iyo.

Mastering ang Sining ng Pagluluto gamit ang Infrared Burner

Ang mga infrared burner ay isang uri ng burner na naglalabas ng maningning na init upang magluto ng pagkain. Karaniwang ginagamit ang mga ito sa mga grill, oven, at iba pang kagamitan sa pagluluto. Gumagana ang mga infrared burner sa pamamagitan ng pag-init ng isang malaking metal box na nakapaloob sa mga layer ng stainless steel emitters, ceramic tile, o iba pang materyales na naglalabas ng infrared radiation. Ang init ay inililipat sa pagkain sa pamamagitan ng hangin, na tinutukoy ng daloy ng hangin at ang uri ng hadlang na naghihiwalay sa apoy.

Paano Gumagana ang Infrared Burner?

Gumagana ang mga infrared burner sa pamamagitan ng pag-init ng isang malaking metal box na nakapaloob sa mga layer ng stainless steel emitters, ceramic tile, o iba pang materyales na naglalabas ng infrared radiation. Ang init ay inililipat sa pagkain sa pamamagitan ng hangin, na tinutukoy ng daloy ng hangin at ang uri ng hadlang na naghihiwalay sa apoy. Ang mga infrared burner ay naglalabas ng maraming init sa isang maliit na lugar, na ginagawang perpekto ang mga ito para sa mabilis na pagsunog at pagluluto ng pagkain.

Mga Bagay na Dapat Isaalang-alang Kapag Nagluluto gamit ang Infrared Technology

Ang pagluluto gamit ang infrared na teknolohiya ay nangangailangan ng ilang pag-aaral at kasanayan. Ito ay hindi kasing simple ng paglalagay ng isang piraso ng karne sa grill at pag-ikot nito ng ilang beses. Kailangan mong malaman ang tamang paraan ng pagluluto ng bawat uri ng pagkain, ang tamang temperatura, at ang tamang tagal ng oras para lutuin ito. Ito ay tumatagal ng kaunting oras upang masanay sa pagluluto gamit ang infrared, ngunit kapag nasanay ka na, ito ay isang maginhawa at mahusay na paraan upang makagawa ng de-kalidad na pagkain.

Imbakan at Sukat

Ang mga infrared na grill at burner ay maaaring medyo malaki at kumukuha ng maraming espasyo sa iyong kusina o panlabas na lugar. Kung mayroon kang maliit na kusina o limitadong espasyo sa labas, maaaring hindi mo kayang tumanggap ng infrared grill. Bukod pa rito, kung bibili ka ng commercial-grade infrared grill, maaaring kailanganin mo ang isang nakalaang storage box para panatilihin itong ligtas at secure kapag hindi ginagamit.

gastos

Ang mga infrared grill at burner ay maaaring mas mahal kaysa sa tradisyonal na gas o electric grill. Gayunpaman, nag-aalok sila ng maraming benepisyo na hindi ginagawa ng mga tradisyonal na grill, tulad ng kakayahang magluto ng mga pinong karne at isda nang hindi sinusunog ang mga ito. Kung handa kang gumastos ng kaunting dagdag na pera, isang mahusay na pamumuhunan ang isang infrared grill.

Pagtutukoy

Ang infrared na pagluluto ay isang partikular na paraan na pinakamahusay na gumagana para sa ilang uri ng pagkain. Kung gusto mong mag-char at mag-ihaw ng mga steak o magluto ng solidong piraso ng karne, maaaring hindi ang infrared ang pinakamagandang opsyon. Gayunpaman, kung nais mong magluto ng maselan na isda o gumawa ng perpektong pagtatapos sa mga gulay, ang infrared ay ang paraan upang pumunta.

Init

Ang mga infrared grill at burner ay umiinit nang napakabilis. Ito ay maaaring maging isang problema kung hindi ka sanay sa pagluluto sa sobrang init. Kailangan mong mag-ingat na huwag masunog ang iyong pagkain o ma-overcook ito. Bukod pa rito, ang init ay kadalasang direktang nakadirekta sa pagkain, na maaaring maging problema kung nagluluto ka ng isang bagay na kailangang lutuin nang dahan-dahan at pantay.

Maikling Oras ng Pagluluto

Ang infrared na pagluluto ay kilala sa maikling oras ng pagluluto nito. Bagama't maaari itong maging maginhawa, nangangahulugan din ito na kailangan mong makapagluto ng iyong pagkain nang mabilis at mahusay. Kung hindi ka makasabay sa bilis ng pagluluto, maaaring ma-overcooked o masunog ang iyong pagkain.

Materyales ng Plato

Ang mga plato sa isang infrared grill ay maaaring gawin ng iba't ibang mga materyales, kabilang ang bakal at ceramic. Ang mga steel plate ay mahusay para sa mabilis na paggawa ng maraming init, ngunit maaaring mahirap silang linisin. Ang mga ceramic plate ay mas madaling linisin, ngunit hindi sila gumagawa ng labis na init. Mahalagang piliin ang tamang materyal ng plato para sa iyong mga pangangailangan.

Gas vs. Electric

Ang mga infrared grill ay maaaring paandarin ng alinman sa gas o electric. Ang mga gas grill ay mas maginhawa at nag-aalok ng maraming kakayahang umangkop sa mga tuntunin ng kontrol sa temperatura. Mga electric grills (pinakamahusay dito) ay mas matipid sa enerhiya at nag-aalok ng mas pare-parehong pinagmumulan ng init. Mahalagang piliin ang tamang uri ng infrared grill para sa iyong mga pangangailangan.

Kalidad ng Produkto

Hindi lahat ng infrared grills at burner ay ginawang pantay. Nag-aalok ang ilan ng maraming feature at de-kalidad na bahagi, habang ang iba ay mas mababang kalidad at maaaring hindi magtatagal. Mahalagang gawin ang iyong pananaliksik at pumili ng de-kalidad na produkto na tatagal sa mga darating na taon.

Mastering Infrared Grill Cooking: Mga Tip at Teknik

• Lubusan nang lubusan ang iyong mga karne at pagkaing-dagat bago iihaw upang matiyak na pantay ang pagluluto.
• Patuyuin ang iyong pagkain gamit ang isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
• Magpahid ng isang manipis na layer ng canola oil sa ibabaw ng iyong pagkain upang matulungan itong hawakan ang mga katas nito at protektahan ito mula sa pagdikit sa grill.

Pag-optimize ng Iyong Mga Setting ng Infrared Grill

• Painitin muna ang iyong grill sa mataas na lugar sa loob ng 10-15 minuto bago ilagay ang iyong pagkain sa mga grids.
• Gamitin ang mataas na setting upang ihain ang iyong mga karne at pagkaing-dagat para sa isang steakhouse finish.
• Gamitin ang medium setting para sa mga maselan na pagkain tulad ng mga gulay at manok.
• Gamitin ang mababang setting upang tapusin ang pagluluto ng iyong pagkain o upang panatilihin itong mainit-init.
• Panatilihing natatakpan ang hood hangga't maaari upang mapanatili ang pare-parehong temperatura at makamit ang pinakamainam na pagganap mula sa iyong mga grill burner.

Mga Teknik sa Pagluluto para sa Infrared Grilling

• Gumamit ng forked brass bristle brush upang linisin ang iyong mga grids bago at pagkatapos magluto upang mabawasan ang labis na taba at makamit ang mga perpektong marka ng grill.
• Gumamit ng isang tinidor o sipit upang iikot ang iyong pagkain sa halip na isang regular na spatula upang maiwasang mabutas ang ibabaw at mawalan ng katas.
• Gumamit ng pangalawang burner upang makagawa ng glaze o sauce para sa iyong pagkain habang ito ay niluluto.
• Alisin ang labis na taba mula sa iyong mga karne at pagkaing-dagat upang maiwasan ang mga flare-up at matinding init na maaaring sumunog sa iyong pagkain.
• Gumamit ng spray bottle na puno ng tubig upang makontrol ang anumang flare-up na maaaring mangyari habang iniihaw.

Konklusyon

Kaya, iyon ay kung paano mo magagamit ang infrared na teknolohiya upang magluto ng pagkain nang mas mabilis at mas mahusay. Ito ay isang mahusay na paraan upang masulit ang iyong kagamitan sa pagluluto at isang mahusay na paraan upang masulit ang iyong karanasan sa pagluluto. Dagdag pa, ito ay isang paraan upang makakuha ng masarap, malutong, at makatas na pagkain. Kaya, sige at subukan ito!

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.