Kaya, mayroon ka nakakuha ng bagong naninigarilyo, at marami kang narinig na magkasalungat na impormasyon tungkol sa mga kawali ng tubig, tama ba? Dapat bang maglagay ka ng tubig sa iyong smoker? kailangan ba?
Ang pagdaragdag ng tubig sa pan ng naninigarilyo ay lumilikha ng mainam na mga kondisyon sa pagluluto para sa mababa at mabagal na BBQ. Ang tubig ay nagdaragdag ng antas ng kahalumigmigan sa iyong naninigarilyo, at ang nagresultang paghalay ay tumutulong sa pagluluto ng karne sa isang mababang temperatura at tumutulong sa usok na sumunod sa karne, na ginagawang mas smokier at mas malasa.
Tatalakayin ko kung kailan maglalagay ng tubig sa iyong naninigarilyo at kung bakit mo dapat. Magbasa pa para sa mga bonus na tip sa kung paano gumamit ng water pan.
Alam ko na ang usok at tubig ay tila isang malamang na hindi pagsasama, ngunit kung gusto mong manigarilyo ng masarap na hiwa ng karne, ang mababa at mabagal na pamamaraan ay pinakamahusay, at ang tubig ay kinakailangan.
Isipin ang lasa ng prime rib, brisket, o ang buto-buto ay mabagal magluto nang maraming oras hanggang sa sila ay makatas at mausok ...
Kaya, bakit naglalagay ng tubig sa isang naninigarilyo?
Narito kung ano ang mangyayari kapag naglagay ka ng tubig sa naninigarilyo:
- Karamihan sa mga singaw ng tubig lumalapot at dumidikit sa karne.
- Ang prosesong ito ay "pinalamig" ang karne habang niluluto ito at hinahayaan kang magluto nang mahina at mabagal.
- Dahil niluluto mo ang karne nang mas mahabang oras, ang nag-uugnay na tisyu at taba ay nasisira, at ang resulta ay isang mamasa-masa, malambot, at makatas na BBQ na may lahat ng masarap na benepisyo ng usok ng kahoy.
Gamitin ang tamang kahoy para sa tamang pagkain! Inilista ko ang pinakamahusay na kahoy para sa mga pagpipilian sa paninigarilyo dito
Sa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Kailangan mo bang maglagay ng tubig sa isang naninigarilyo?
- 2 Ano ang mangyayari kapag naglagay ka ng tubig sa iyong naninigarilyo?
- 3 Ano ang kawali ng tubig?
- 4 Ano ang mga pakinabang ng isang kawali ng tubig?
- 5 Saan mo ilalagay ang water pan?
- 6 Gumagamit ka ba ng isang pan ng tubig para sa paninigarilyo ng isda?
- 7 Pinakamahusay na kawali ng tubig para sa mga naninigarilyo
- 8 Huwag gamitin ang iyong water pan bilang isang drip pan
- 9 Kailan ka dapat hindi magdagdag ng tubig, at ano ang mga kahinaan?
- 10 Ika-line
Kailangan mo bang maglagay ng tubig sa isang naninigarilyo?
Hindi, maaari kang magluto nang walang tubig sa naninigarilyo.
Nagdaragdag ka ng tubig kapag gusto mong makamit ang isang partikular na istilo ng pagluluto kung saan ang karne ay mas basa at malambot.
Ito ay lalong madaling gamitin para sa malalaking hiwa ng karne ng baka o baboy, na maaaring medyo chewy.
Ngunit, alam mo bang maaari kang magdagdag ng iba pang mga likido sa kaldero ng tubig?
Tama iyon, at maaari kang magdagdag ng iba pang mga likido bukod sa tubig, tulad ng beer, alak, o katas ng mansanas. Ngunit, sa katotohanan, ang mga ito ay hindi talaga magdaragdag ng kapansin-pansing lasa sa karne.
Ang papel ng likido ay upang ingatan mo ang pagkain mo basa-basa, hindi para magdagdag ng lasa. Maaaring hindi mo mapansin ang anumang pagkakaiba sa lasa, at nakakahiyang mag-aksaya ng beer.
Taliwas sa kapag gumawa ka Pellet Smoker Beer Maaari Manok! Narito ang isang Mouthwatering Recipe + How-To
Kung naninigarilyo ka, gugustuhin mong idagdag ang tubig sa kaldero ng iyong naninigarilyo.
Magdagdag ng tungkol sa 2 o 3 litro, at makikita mo makamit ang magandang singsing na usok.
Kung nagluluto ka sa gas o charcoal grill, malamang na sapat na ang mga 1 litro, ngunit maaari mong laging lagyan ng tubig ang kawali habang niluluto ang pagkain.
Maaari ka ring magdagdag ng isang drip pan sa ilalim ng cooking grate at ilagay sa isang maliit na halaga ng tubig upang kolektahin ang mga fat drippings.
Ano ang mangyayari kapag naglagay ka ng tubig sa iyong naninigarilyo?
Tinutulungan ka ng tubig na lumikha ng isang hindi direktang pagluluto sa ibabaw
Para sa mababa at mabagal na BBQ, perpekto ang isang hindi direktang pagluluto sa ibabaw. Karamihan offset mga naninigarilyo matatagpuan ang kanilang mapagkukunan ng init sa gilid at malayo sa silid sa pagluluto.
Kaya, kung nagmamay-ari ka ng isang offset na naninigarilyo tulad ng Char-Broil, mayroon ka nang isang mahusay na pag-set up para sa hindi direktang pagluluto.
Ngunit, kung mayroon kang isang naninigarilyo ng bala tulad ng a Weber Smokey Mountain (pinag-uusapan natin ito tungkol dito), pagkatapos ang iyong mapagkukunan ng init ay tama sa ilalim ng pagkain.
Basahin ang lahat tungkol sa BBQ Smoker Pahalang kumpara sa Vertical kumpara sa Offset | isang malalim na Patnubay
Upang maluto sa mababang temperatura ng dahan-dahan, kailangan mong iwaksi ang init, at doon madaling gamitin ang pan ng tubig. Hayaan mong sabihin ko sa iyo kung bakit sa ibaba.
Tinutulungan ka ng tubig na makontrol ang temperatura ng pagluluto
Tinutulungan ka ng tubig na mapababa ang temperatura sa naninigarilyo o kusinilya. Pinapayagan ka ring kontrolin ang temperatura, na kapaki-pakinabang kung nais mong magluto ng mababa at mabagal.
Habang ang tubig ay umiinit at umabot sa kumukulo nito, ito ay sumingaw at naglalabas ng singaw sa hangin. Ang prosesong ito ay tinatawag singaw na paglamig.
Ang evaporative cooling process na ito ay nakakatulong na mapanatili ang mas mababang temperatura ng pagluluto sa chamber.
Ito ay isang mahusay na paraan ng pagpapalihis ng init hindi katulad ng iba dahil ang tubig ay hindi sumingaw bago ito umabot sa 100 degrees C (212 F).
Tinutulungan ka ng tubig na maglaman ng mga maiinit na lugar at apoy
Alam mo bang ang tubig sa paninigarilyo ng tubig ay pareho ang temperatura sa buong kaldero? Nangangahulugan ito na hindi ito mas mainit sa isang panig kaysa sa kabilang panig.
Ginagawa nitong ang tubig ay isang mahusay na lababo sa init, at nakakatulong ito na maibawas ang temperatura sa iyong silid sa pagluluto. Samakatuwid, hindi mo kailangang harapin ang sobrang luto o hindi lutong pagkain.
Ang lahat ng iyong karne ay lulutuin nang pantay-pantay. Pinapapantay ng tubig ang anumang mainit na lugar at pinipigilan ang pagsiklab ng apoy.
Dahil ang tubig ay tumatagal ng mahabang oras upang tumaas o mahulog sa temperatura, ang mga temperatura sa iyong naninigarilyo ay mas malamang na magbagu-bago, at mas madaling mapanatili ang pantay na temperatura.
Mahusay na pamamahagi ng init ay napakahalaga, lalo na kung nais mong magluto ng mababa at mabagal sa isang offset smoker o kettle grill.
Ang tubig ay nagdaragdag ng halumigmig sa iyong naninigarilyo
Ang kahalumigmigan ay isa pang term para sa singaw ng tubig, at kapaki-pakinabang para sa iyong karne.
Tulad ng pag-agos ng tubig sa silid sa pagluluto, "dumidikit" ito sa karne at tumutulong upang palamigin ito.
Pinahaba nito ang oras ng pagluluto, at samakatuwid ay mas masira ang taba at nag-uugnay na tisyu, kaya't ang iyong karne ay mas malambot at makatas.
Tinutulungan din ng tubig ang usok na sumunod sa karne at binibigyan ito ng klasikong smokey na lasa na gusto nating lahat. Bilang isang resulta ng kahalumigmigan, ang karne ay bumubuo ng isang "bark" na hinahabol ng maraming mga naninigarilyo.
Natutunaw ng mga singaw ng tubig at kahalumigmigan ang ilan sa mga sangkap sa kuskusin ng karne. Kaya, habang nagluluto ito, ang karne ay patuloy na natuyo at pagkatapos ay muling moisturizing, at lumilikha ang prosesong ito ng makapal at masarap na pagtahol.
Ano ang kawali ng tubig?
Ginagamit ang mga pans ng tubig sa mga naninigarilyo upang magdala ng kahalumigmigan sa karanasan sa pag-ihaw.
Dinisenyo ang mga ito upang magkaroon ng tubig at partikular na dapat mapunan ng mainit na tubig upang hindi masayang ang kusinera sa pag-init ng malamig na tubig.
Hint: Magandang ideya na gumamit ng teapot upang punan ang kawali. Pipigilan nito ang pagbuhos ng tubig at magdulot ng paso.
Ang isang pan ng tubig ay napupunta sa pinagmulan ng init. Kung mayroon kang isang uling o kahoy burner, ilalagay ito sa itaas ng lugar ng karbon.
Kung mayroon kang electric unit, ilalagay ito sa ibabaw ng electric heating element. Kung mayroon kang LPG o gas grill ito ay ilalagay sa ibabaw ng mga burner.
Ano ang mga pakinabang ng isang kawali ng tubig?
Ang isang pan ng tubig ay nagbibigay ng maraming mga benepisyo sa proseso ng paninigarilyo.
Ito ang mga sumusunod:
- Pagkontrol sa Temperatura: Ang kontrol sa temperatura ay susi sa mga pagkain sa paninigarilyo ngunit sa isang mainit na araw, magiging mahirap na mapanatili ang mga antas. Ang isang pan ng tubig ay makakatulong na mapanatili ang temperatura. Ito ay sapagkat ang tubig ay hindi maaaring lumampas sa kumukulong puntong 212 degree Fahrenheit. Pagkatapos nito, nagbibigay ito ng singaw na paglamig. Lalabas din nito ang mga maiinit na spot sa iyong naninigarilyo.
- Ang tubig ay kumikilos bilang isang panlaban sa apoy na pinipigilan ang mga pagkain na matuyo o maitim.
- Pinapanatili ng halumigmig na basa ang mga karne, kaya masarap ang lasa nito. Hinahalo din ito sa nasusunog na gas upang idagdag sa pangkalahatang lasa.
Saan mo ilalagay ang water pan?
Ang tumutukoy na kadahilanan ay ang uri ng naninigarilyo / kusinera na mayroon ka.
Ang perpektong lugar upang ilagay ito ay direkta sa ilalim ng iyong pagkain at sa itaas ng uling dahil nakakatulong itong lumikha ng pantay na init sa iyong kusinilya.
Kung mayroon kang dalawa o tatlong-burner grill, mas mahusay na i-on lamang ang isang burner at iwanan ang iba.
Gawin ang isang bahagi na "malamig," magdagdag ng karne, at idagdag ang pan ng tubig sa ilalim. Kapag ginawa mo ito, lumilikha ang tubig ng pantay at maliwanag na init.
Kung gumagamit ka ng isang offset smoker o isang maliit na grill ng kettle, ilalagay mo ang kawali sa iyong pagluluto sa rehas na bakal sa pagitan ng karne at ng iyong mapagkukunan ng init.
Saan ilalagay ang water pan sa isang offset smoker?
Ang water pan sa isang offset smoker ay dapat na direktang ilagay sa ibaba ng karne. Makakatulong ito upang mahuli ang anumang mga tumutulo at maiwasan ang mga ito na masunog sa mainit na uling.
Inirerekomenda kong magdagdag ka ng dagdag na rack nang direkta sa itaas ng apoy. Ito ang perpektong lokasyon para sa iyong offset smoker's water pan.
Panatilihing basa ang iyong karne sa pamamagitan ng paggamit ng pinakamaraming singaw na posible. Ang nagniningning na init mula sa isang buong tray ng tubig ay maaaring makatulong sa pagluluto ng iyong karne nang pantay-pantay at lubusan.
Saan maglalagay ng water pan sa isang pellet smoker?
Sa maraming kaso, inilalagay ng mga pitmaster ang kawali ng tubig sa gilid ng naninigarilyo.
Ang water pan sa isang pellet smoker ay maaari ding ilagay sa ilalim ng cooking grate.
Nagbibigay-daan ito sa tubig na mahuli ang anumang mga tumutulo mula sa pagkain, na makakatulong upang maiwasan ang pagkasunog at magdagdag ng kahalumigmigan sa kapaligiran ng paninigarilyo.
Maraming mga naninigarilyo ng pellet ay mayroon ding isang kawali ng tubig na nakapatong sa ibabaw ng firepot, na maaaring magamit upang magdagdag ng moisture o panatilihing matuyo ang pagkain.
Saan maglalagay ng water pan sa isang electric smoker?
Walang tiyak na sagot sa tanong na ito, dahil ang bawat naninigarilyo ay iba at magkakaroon ng iba't ibang mga rekomendasyon.
Gayunpaman, karamihan sa mga electric smokers ay magkakaroon ng water pan na napupunta sa ilalim ng heating element, na tumutulong upang lumikha ng singaw at panatilihing basa ang pagkain sa panahon ng proseso ng paninigarilyo.
Bukod pa rito, mas gusto ng ilang tao na ilagay ang kawali ng tubig sa gilid ng naninigarilyo upang hindi ito makasagabal sa pagkain, habang ang iba ay inilalagay ito sa gitna upang ang init ay pantay-pantay.
Sa huli, nasa indibidwal na mag-eksperimento at hanapin kung ano ang pinakamahusay para sa kanila at sa kanilang naninigarilyo.
Gumagamit ka ba ng isang pan ng tubig para sa paninigarilyo ng isda?
Ang pagkain ng isda ay isang mahusay na paraan upang makakuha ng mas maraming omega-3 na malusog sa puso sa iyong diyeta. Kung naghahanap ka ng mga varieties sa iyong paghahanda ng isda, paninigarilyo ito ay maaaring ang paraan upang pumunta.
Naninigarilyong isda makapagbibigay ito ng napakasarap na lasa at, kung gagawin nang tama, ang iyong isda ay magkakaroon ng perpektong balanse ng usok at asin.
Hindi mo na kailangan ngunit ang paninigarilyo ng isda gamit ang isang kawali ay maaaring panatilihing maganda at basa ang isda sa buong proseso ng paninigarilyo.
Bibigyan ito ng sea moist at malambot na lasa.
Kung walang paggamit ng kawali, ang isda ay maaaring matuyo o maging maitim sa sobrang init.
Paano ako uusok ng isda gamit ang kawali?
Ngayon alam mo na ang tungkol sa mga benepisyo na maibibigay ng isang pan ng tubig, narito ang ilang mga hakbang na nais mong gawin kapag gumamit ka ng isa upang manigarilyo ng iyong isda.
- Alisin ang pan ng tubig mula sa naninigarilyo at punan ito ng tubig sa antas na minarkahan o sa ibaba lamang ng gilid upang maiwasan ang pagbuhos. Ibalik ang kawali sa naninigarilyo. (Tip sa bonus: Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa tubig upang ibigay ang kung ano man ang iyong paninigarilyo ng labis na lasa).
- Ihanda ang iyong isda ayon sa mga direksyon sa resipe.
- Maglagay ng mga isda sa loob ng isang naninigarilyo na tumutukoy sa mga direksyon ng tagagawa upang matiyak na na-secure mo ito nang tama.
- Lutuin ang iyong isda sa nais na temperatura na siguraduhin na bantayan ang mga pagdayal at ayusin kung may mga pagbabago-bago.
- Subukan kung ang iyong isda ay tapos na sa pamamagitan ng pagpasok ng isang tinidor sa isang anggulo na 45-degree. Ang isda ay dapat na malambot. Kung lilitaw itong translucent, kakailanganin itong luto pa.
- Kapag ang isda ay malambot, ilabas ito at tangkilikin ito.
Kung mas gusto mo ang iyong crispy ng isda, maaari mo itong lutuin nang walang tubig. Narito ang ilang mga tip sa pagluluto ng crispy fish.
- Walang laman na tubig mula sa water pan at ibalik ito sa naninigarilyo.
- Maghanda ng mga isda bawat direksyon ng resipe at i-secure ang mga ito sa naninigarilyo.
- Subaybayan ang temperatura para sa anumang pagbabagu-bago.
- Ang isda ay magiging handa kapag ito ay flakey at may isang opaque na hitsura.
Tandaan: maaaring kailangang lutuin ang malutong na isda sa mas mataas na temperatura. Kung ito ang kaso, magkakaroon ka ng mas maraming drippings at gugustuhin mong gumamit ng drip pan.
Maaari ka ring gumawa ng crispy fish sa pamamagitan ng paggamit ng buhangin sa iyong water pan sa halip na tubig. Magbibigay ang buhangin ng kontrol sa temperatura nang walang kahalumigmigan.
Ang buhangin ay maaari ding maging kapaki-pakinabang sapagkat hindi ito sumisingaw tulad ng tubig. Samakatuwid, inirerekumenda ito para sa pangmatagalang pagluluto.
Pinakamahusay na kawali ng tubig para sa mga naninigarilyo
(tingnan ang higit pang mga imahe)
- laki: 8 quarts
- materyal: hindi kinakalawang na asero
Kung naghahanap ka ng pinakamagandang water pan para sa mga naninigarilyo, huwag nang tumingin pa sa Tiger Chef 8 Quart Full-Size Dripless Water Pan.
Ang water pan na ito ay partikular na idinisenyo para sa paggamit ng mga naninigarilyo, at ito ay gawa sa matibay na hindi kinakalawang na asero na hindi kinakalawang o kaagnasan. Ang water pan ay may hugis-parihaba na hugis na angkop sa karamihan ng mga naninigarilyo sa lahat ng laki.
Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng kawali ay maaaring ilagay nang direkta sa ilalim ng paninigarilyo na pagkain o sa tabi ng pagkain sa silid ng pagluluto.
Ito ay may kapasidad na 8 quarts, kaya maaari itong tumanggap ng isang malaking halaga ng tubig, at mayroon itong isang pagbubuhos ng spout at mga hawakan na ginagawang madaling punan at walang laman.
Ang Tiger Chef 8 Quart Full-Size Dripless Water Pan ay ang perpektong paraan para mapanatiling maayos ang iyong naninigarilyo at masarap ang iyong pagkain.
Kung kinakailangan, maaari mong gamitin ang water tray na ito bilang isang drip tray para sa grasa at mataba na pagtulo.
Inirerekomenda ko ang water pan na ito sa ibabaw ng mga aluminum water tray dahil ang stainless steel na materyal na ito ay magandang kalidad at ang kawali ay hindi kumiwal.
Suriin ang pinakabagong mga presyo dito
Huwag gamitin ang iyong water pan bilang isang drip pan
Kung magpasya kang gumamit ng isang kawali para sa paninigarilyo, mayroong isang mahalagang tip na dapat tandaan:
Huwag kailanman gamitin ang iyong water pan bilang isang drip pan!
Ang iyong water pan ay maaaring maginhawang matatagpuan para sa paggamit ng drip pan, ngunit kung gagamitin mo ito para sa layuning ito ang mga fat drippings ay maglalabas ng oil slick na pipigil sa tubig mula sa pagsingaw.
Kailan ka dapat hindi magdagdag ng tubig, at ano ang mga kahinaan?
Mayroong ilang mga kalamangan at kahinaan sa paggamit ng tubig kapag naninigarilyo.
Ang isang malinaw na halimbawa kung kailan HINDI gumamit ng tubig ay kapag nag-iihaw ka. Kapag nag-ihaw, niluluto mo ang karne sa mataas na init sa loob ng maikling panahon.
Sa kasong iyon, walang dahilan upang magdagdag ng tubig sa kawali.
Sabihin nating ikaw searing isang steak tulad ng sa resipe na ito; dahil nagluluto ka sa napakataas na temperatura, ang tubig ay kumukulo at mabilis na sumingaw.
Ang isa pang kundisyon ng pagdaragdag ng tubig sa naninigarilyo ay pinipigilan nito ang manok mula sa pagbuo ng isang crispy crust.
Kapag nagluluto ka o humihithit ng mga karne ng manok tulad ng manok, mga cornish hens, o pabo, ang malutong na balat ay nagpapasarap sa BBQ.
Kung magdadagdag ka ng tubig, lumilikha ito ng basang kapaligiran sa pagluluto na pumipigil sa balat na maging malutong.
Kaya, kung ikaw ay isang tagahanga ng masarap na malutong balat, tulad ko, iwasan ang pagluluto ng tubig.
Ang ilang mga tao ay iniiwasan din ang paggamit ng isang pan ng tubig dahil sa palagay nila ay nakakalito. Dahil ang tubig ay pinagsasama sa taba, mahirap itapon.
Una, kailangan mong alisin ang taba at itapon ito sa basura bago mo itapon ang tubig o ipagsapalaran ang pagbara sa mga tubo.
Ngunit, madali mong matatanggal ang mga chunks ng fat na lumutang sa tubig gamit ang isang kutsara at pagkatapos ay itapon ang tubig sa isang lugar sa bakuran o sa kanal.
Ika-line
Ang mga tagahanga ng mababa at mabagal na BBQ ay alam na ang lihim sa makatas at malambot na pagbawas ng karne ay isang water pan sa iyong naninigarilyo.
Napakadaling i-set up, linisin, at walang duda na ang iyong BBQ ay magiging mas mahusay.
Tinutulungan ng tubig ang kuskusin at usok na mga lasa na magkakasama upang magbigay ng masarap na karne na tiyak na mahal ng buong pamilya!
Din basahin ang: Kumpletuhin ang gabay sa mga plate ng baffle ng paninigarilyo ng BBQ | Tulong at pagsusuri
