Wala nang mas masahol pa sa paggastos ng mga oras paghitid mababa ang karne at mabagal lamang na mauwi sa maitim na pagkain.
Ito ay napaka hindi nakakagusto at sigurado akong nag-aalala ka na ito ay mapanganib din. Alam kong hindi naman ito masarap.
Ngunit maraming mga potensyal na sanhi at ililista ko ang pinaka-karaniwang mga kadahilanan kung bakit ginagawang itim ng naninigarilyo ang pagkain, kasama kung paano malutas ang mga isyu.
Hindi kailangang palitan ang iyong naninigarilyo, ngunit kung ang iyong karne nagiging itim sa naninigarilyo, karaniwang isa ito sa dalawang kadahilanan.
Ang itim na nalalabi, tinatawag likha ay sanhi ng pagtitipon ng langis at grasa sa naninigarilyo. Nangangahulugan ito na ang naninigarilyo ay nangangailangan ng malalim na paglilinis. Bilang kahalili, maaari lamang itong kakulangan ng wastong bentilasyon na karaniwan sa mga naninigarilyo ng pellet at gas. Sa kabutihang-palad, lahat ng mga potensyal na dahilan na ito ay naaayos.
Sa artikulong ito, ibinabahagi ko ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa mapait na itim na uling sa iyong pagkain at kung paano ito maiwasan habang nagluluto kasama ang iyong naninigarilyo.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang sanhi na maging itim ang aking karne sa naninigarilyo?
Mukhang itim na uling sa iyong brisket. Kaya, ano ito Ito ba ay mapanganib na sangkap? Maaari ba kayong magkasakit?
Ang lahat ng ito ay wastong mga katanungan!
Mayroong maraming mga kadahilanan kung bakit ang taong naninigarilyo ay nagiging itim ang pagkain. Tingnan natin ang ilan sa mga pinaka-karaniwang isyu. Pagkatapos, para sa bawat problema, nagbabahagi ako ng isang malinaw na solusyon upang mapanatili mo ang paninigarilyo nang may kapayapaan ng isip.
Ngunit ang kahulihan ay ang itim na bagay ay masama sa katawan at kailangang iwasan.
Ang malamang na salarin: creosote
Sa unang tingin, tila ang usok ay sanhi ng itim na bagay sa iyong karne. Ngunit, tinawag talaga ito likha
Bumubuo ito sa mga naninigarilyo na gawa sa kahoy. Ito ang isa sa pinakakaraniwang mga kadahilanan kung bakit ginagawa ng itim ang karne na itim.
Ang Creosote ay tumutukoy sa itim, madulas na sangkap na naiwan sa naninigarilyo pagkatapos magluto sa napakataas na temperatura sa loob ng mahabang panahon.
"Ang Creosote ay isang kategorya ng mga carbonaceous na kemikal na nabuo ng paglilinis ng iba't ibang mga tar at pyrolysis ng materyal na nagmula sa halaman, tulad ng kahoy o fossil fuel." (Wikipedia)
Ang creosote ay isang resulta ng maling pagsunog ng kahoy sa loob ng iyong naninigarilyo. Napapasok ito sa usok at bumubuo sa lahat.
Kaya karaniwang, kung ang iyong usok ay masyadong mabigat, siksik, at madilim, nagiging sanhi ito ng isang pagbuo ng creosote.
Sa kasamaang palad, ang creosote na ito ay sumasaklaw sa mga ibabaw ng iyong naninigarilyo sa loob. Pagkatapos, sakop din nito ang iyong karne at iba pang mga pagkain at binabago ang kulay sa itim.
Ano ang mas masahol pa, binabago rin nito ang lasa ng pagkain at ginagawang mapait, at binibigyan ito ng isang kakila-kilabot na pagka-aftertaste. Sa ilang mga kaso, maraming creosote ang nakakaramdam ng iyong bibig at dila na makinis, manhid, at hindi komportable.
Ano ang sanhi ng pagbuo ng creosote?
- mayroong masyadong maraming gasolina sa loob ng naninigarilyo
- ang iyong mga uling ay mabilis na nasusunog
- hindi mo kinokontrol nang maayos ang temperatura
- walang sapat na daloy ng hangin sa loob ng yunit
- ang mga uling ay naninigarilyo ngunit hindi sapat na mainit
Bakit ito masama at mapanganib ito?
Ang problema sa creosote ay gumagawa ito ng masarap na rib rack hindi nakakain Nasisira nito ang lahat ng iyong karne at pinanghihinaan ng loob ang mga tao na gamitin ang kanilang naninigarilyo.
Karamihan sa mga oras, ang naninigarilyo ay mabuti, kailangan lang nito ng ilang pagpapanatili at kailangan mong alisin ang creosote.
Kapag ang iyong usok ay malinaw sa kulay, walang creosote, at ligtas itong kainin. Ngunit, kapag ito ay isang madilim na kulay, puno ito ng mapanganib na sangkap.
Ang pagkakalantad sa creosote ay maaaring magdulot ng pangangati sa mga mata, ilong, at mga daanan ng hangin. Pagkatapos ng matagal na pagkakalantad, maaari itong magdulot ng cancer.
Paano mapupuksa ang creosote
Karamihan sa makapal at madulas na creosote ay mananatiling natigil sa mga grates o bumubuo sa mga gilid ng naninigarilyo.
Kailangan mong gumawa ng wastong malinis upang matanggal ito.
- Gamitin propane torch o weed burner kung mayroon kang isa at simulang sunugin ang uling buildup sa naninigarilyo. Maaari mong gamitin ang sulo upang sunugin ang creosote mula sa mga grates at insides ngunit mag-ingat na huwag masunog ang mga panlabas na sangkap. Ang creosote ay nagiging abo at ito ay magmula sa mga materyal na metal. Pagkatapos, punasan ng tela.
- Kung wala kang sulo, maaari kang gumamit ng a matapang na brush ng wire o isang scraper. Mano-manong i-scrape at kuskusin ang mga apektadong lugar hanggang sa alisin mo ang buildup. Gamit ang isang mamasa-masa na tuwalya, alisin ang anumang natirang creosote.
- Kung ang creosote ay hindi pa rin lumalabas, maaari kang gumamit ng kaunting tubig at isang tuwalya upang kuskusin ito. Gayundin, ang isang piraso ng sabon ng pinggan ay maaaring gumawa ng bilis ng kamay ngunit siguraduhing banlawan nang maayos.
- Kapag natanggal mo ang creosote kailangan mong muling timplahan ang naninigarilyo ng langis ng halaman. Makakatulong ito na maiwasan ang mas maraming build ng creosote sa hinaharap.
Din basahin ang: Pinakamahusay na mga aksesorya ng naninigarilyo ng BBQ (22 mga dapat na kagamitan sa paninigarilyo)
Isa pang dahilan para sa itim na pagkain: kawalan ng bentilasyon
Ang isa sa mga pinaka-karaniwang kadahilanan na ang iyong naninigarilyo ay naging itim ang pagkain ay dahil sa kakulangan ng bentilasyon.
Kung sa ilang kadahilanan, ang hangin ay hindi maaaring dumaloy nang maayos sa iyong naninigarilyo, kung gayon ang pagkain ay nagiging itim. Dapat dumaloy ang hangin sa lahat ng mga antas ng iyong naninigarilyo o kung hindi man ay nalalaki ang nalalabi at lumilikha ng maraming creosote.
Ang itim na uling ay karaniwan sa lahat mga uri ng naninigarilyo kung ang airflow ay hadlang sa anumang paraan.
Kaya, mahalaga na suriin mo na mayroong tamang bentilasyon mula sa lahat ng mga bahagi.
Malinis na lagusan at iba pang mga sangkap
Ang bagay tungkol sa bentilasyon ay mahirap sabihin kung kailan hindi gumagana nang maayos ang mga lagusan.
Una, kailangan mong subukan ang paggawa ng malalim na malinis para sa lahat ng mga lagusan, damper, tubo, grates, at anumang iba pang natitirang bahagi. Huwag magalala, maaari mong ihiwalay ang naninigarilyo at pagkatapos ay isama ito muli dahil hindi ito masyadong kumplikado.
Una, suriin ang mga lagusan. Suriin ang vent para sa anumang deposito ng uling at anumang itim sa mga piraso ng vent. Kinokontrol ng vent ang airflow at kung ito ay barado kahit kaunti, maaari nitong gawing itim ang pagkain.
Kapag nalaman mong naka-block ito o maraming creosote dito, linisin ito ng maayos gamit ang isang wire brush o ilang sabon at tubig na pang-ulam.
Ang lahat ng mga nakikitang bahagi ng naninigarilyo ay dapat na malinis nang lubusan bawat ilang buwan, lalo na kung regular mong ginagamit ang naninigarilyo.
Huwag kalimutan ang tungkol sa espesyal na tubo na nag-uugnay sa naninigarilyo sa tagakuha ng grasa, karaniwang matatagpuan sa labas. Ang tubo na ito ay maaaring ma-barado ng langis at creosote.
Kung mayroon itong pagbara, maaari mong alisin ang tubo at linisin ito ng kaunti naglinis ng pipe. Mahalaga na matuyo mo ito ng maayos bago ibalik ang tubo.
Dagdagan dito Paano linisin ang Electric Smoker Ang Madaling Daan
Lipas na usok sa mga naninigarilyo ng pellet
Mga naninigarilyo ng pellet madaling kapitan sa isang kababalaghang tinawag lipas na usok.
Ang susi sa masarap na barbecue ay ang magkaroon ng live na usok na matamis at malinis ang pagkasunog. Upang gawin ito kailangan mong mapanatili ang isang pare-pareho ang temperatura at airflow.
Kaya, ang bentilasyon ay pinakamahalaga para sa mga naninigarilyo ng pellet. Tulad ng nabanggit ko sa itaas, dapat mong panatilihing malinis at walang bakya ang mga lagusan.
Patuloy na itinutulak ng naninigarilyo ang usok ngunit kung ang usok ay nanatili sa loob ng naninigarilyo, ito ay nagiging "lipas na usok" at iyon ang masamang balita. Nagdudulot ito ng pagbuo ng creosote sa iyong karne at ginawang itim at mapait.
Kaya, tandaan na ang masamang usok ay katumbas soot, mapait, at nasayang na karne.
Tube blockage sa mga naninigarilyo ng gas
Ang isa sa mga sanhi ng itim na karne ay maaaring isang resulta ng isang pagbara sa mga tubo ng venturi ng iyong gas smoker. Kaya, ang itim na buildup ay ang unang pag-sign ng isang seryosong pagbara na hindi pinapayagan ang sapat na hangin at gas na dumaloy sa mga burner.
Ang tanging tunay na solusyon sa problemang ito ay ang linisin ang mga tubo at siyasatin ang mga burner upang matiyak ang wastong daloy ng hangin at gas.
Paano linisin ang naninigarilyo ng gas
Matapos ang kapus-palad na kaganapan kapag ang iyong pinausukang pagkain ay naging itim, kailangan mong linisin ang naninigarilyo ng gas.
Una, hintayin ang paninigarilyo na ganap na lumamig upang maiwasan ang pagkasunog. Pagkatapos, alisin ang burner at suriin ang mga port. Maaari mong sabihin na ang mga port ay puno ng buildup dahil nakikita ito ng mata.
Gumamit ng isang malambot na bristle brush upang linisin ang mga daungan. Gayundin, maaari mong alisin ang mga labi na may isang clip ng papel sa pamamagitan ng paglalagay ng maliliit na butas.
Pagkatapos, para sa susunod na bahagi, linisin ang mga burner venturi tubes. Maaari kang gumamit ng isang cleaner ng tubo o espesyal na venturi brush kung mayroon kang isa (mukhang isang cleaner ng tubo) at itulak ang cleaner sa pamamagitan ng tubo at i-on upang matiyak na natanggal ang lahat ng gunk.
Kapag tinanggal mo ang brush, tingnan upang makita kung mayroong anumang mga labi.
Karaniwan, bukod sa maruming itim na uling, maaari kang magkaroon ng mga gagamba at web na nakatira sa naninigarilyo. Maaari ka ring magdagdag ng ilang mga guwardya ng gagamba upang ilagay sa harap ng mga butas ng paggamit ng hangin.
Minsan mayroon ding isang buildup ng grasa na nasusunog sa ilalim ng naninigarilyo. Alisin ang mga grates sa pagluluto at grids at i-scrape ang balon gamit ang isang stainless-steel barbecue grill cleaning brush.
Pagkatapos, alisin ang natitirang abo at mga labi mula sa naninigarilyo. Maaari mo ring gamitin ang kaunting tubig upang linisin ang talagang maruruming mga bahagi.
Matapos ang ganitong uri ng masusing malinis, hindi na dapat gawing itim ng iyong naninigarilyo ang iyong karne.
Sa ilalim na linya: ang iyong naninigarilyo sa gas ay nangangailangan ng isang malinis bawat minsan sa bawat sandali
Napag-usapan ko na ang paglilinis ng naninigarilyo nang napakarami sa ngayon. Ngunit, maraming tao ang nakakalimutan na linisin ang lahat ng mga bahagi.
Kung ang smoker ay ginagawang itim ang iyong pagkain, kung gayon ang dahilan ay maaaring maging kasing simple nito: marumi ang naninigarilyo at kailangan mo itong linisin. Ang isang maruming naninigarilyo ay lumilikha ng masamang usok at masamang lasa sa pagkain.
Ang mga air shutter na matatagpuan sa base ng burner ay dapat na malinis nang regular.
Ang bagay ay kung puno ng uling at grasa, hindi na sila makakagawa ng asul na apoy at makagawa sila ng dilaw na apoy. Nangangahulugan ito na ang burner ay lumilikha ng uling.
Ang mga air shutter ay napakahalagang bahagi ng iyong naninigarilyo ng gas / propane. Kinokontrol nila ang pinaghalong hangin at gas na sa gayon ang burner ay maaaring makagawa ng isang malakas na apoy.
Huwag laktawan ang paglilinis ng kahon ng lutuin at mga Flavorizer bar kung mayroon ka nito.
Ang iyong panlabas na naninigarilyo ay madaling kapitan sa lahat ng mga uri ng dumi at mga labi na nahuhulog dito o mga gagamba na nakalagay doon, kahit na natakpan ito. Ngunit, upang matiyak na mananatili itong malinis, gumamit ng takip ng naninigarilyo.
Karne na may paso
Mayroong pagkakaiba sa pagitan ng itim na bagay na sooty sa iyong karne pagkatapos ng paninigarilyo at sinusunog na karne. Ang malubhang sinusunog na karne ay isang resulta ng charred carbon sa grill.
Nagaganap ang charring kapag naluto ka nang labis sa iyong pagkain. Maraming tao ang kumakain ng nasunog na barbecue at charred na pagkain, ngunit may mga panganib na kasangkot.
Mapanganib ba ang pagkain ng charred meat?
Oo naman, isang maliit na halaga ng charring ay nagpapahiram ng masarap na mausok na lasa, ngunit marami sa mga ito ay mapanganib para sa iyong kalusugan. Ayon sa Pambansang Cancer Institute, ang charred BBQ ay maaaring dagdagan ang iyong panganib na magkaroon ng cancer.
Kapag nag-ihaw ka para sa mas mahabang oras, nabubuo ang mga kemikal tulad ng HCA at PAH sa karne, at ito ang mga carcinogens.
Ang mga karne na mahusay na nagawa at bahagyang nasunog ay may mas mataas na konsentrasyon ng HCA, na maaaring makapinsala sa DNA ng tao at hayop at maging sanhi ng cancer.
Kaya, palaging iwasan ang pag-charring ng iyong pagkain kapag nag-iihaw at naninigarilyo.
Takeaway
Kaya, kung ang iyong gasolina ay mga pellet na kahoy, uling, o gas, ang naninigarilyo ay nangangailangan ng paminsan-minsang malinis upang matiyak na mayroong tamang bentilasyon at airflow. Gayundin, kailangan mong alisin ang creosote na sanhi ng pagbuo ng langis at grasa.
Kung nagsasagawa ka ng regular na pagpapanatili, ang iyong sariwang lutong karne ay hindi lasa mapait at hindi ito matatakpan ng hindi magandang itim na uling.
Kung sabagay, sino ang hindi nagmamahal ng isang mabuting manok na rotisserie na may malutong na balat? Ang huling bagay na nais mo ay ang creosote na nagpapamanhid sa iyong bibig. Iyon lamang ang isang pangunahing pag-aaksaya ng masarap na pagkain!
Kaya, tiyakin na panatilihing malinis ang mga naninigarilyo at grills.
Basahin ang susunod: Ano ang Gagawin Kapag ang iyong Smoker sa Barbecue Ay Masyadong Maraming Usok
