Pellet smoker brisket na istilo ng Texas
Pagkatapos ng paninigarilyo ng brisket ng ilang beses, maaaring gusto mong mag-eksperimento sa isang variation na may kaunting sipa. Narito ang isang recipe para sa isang Texas-style brisket na wala sa mundong ito.
Servings 4 mga tao
gastos $8
Ingredients
- 1 10-12 lb. liyempo packer cut
- 1 tsp kumin
- 1 tbsp asin magaspang
- 1 tbsp chili powder
- 1 tsp sariwang paminta sa lupa
- 2 tsp asukal
tagubilin
- Lumiko ang iyong naninigarilyo sa setting ng usok. Kapag umabot sa 225 - 250 degree, isara ang takip.
- Hugasan ang karne sa ilalim ng malamig na tubig at blot ito ng dry gamit ang isang twalya.
- Pagsamahin ang cumin, asin, chili powder, paminta at asukal sa isang mangkok. Kuskusin ang buong karne.
- Ilagay ang brisket sa aluminyo foil pan fat side.
- I-baste na may mga katas na naipon bawat oras o higit pa.
- Usok ng brisket hanggang ang panloob na temperatura ay umabot sa 205 degrees at ang thermometer probe ay dumulas na parang mantikilya. Maaaring tumagal ito ng 10 -13 oras depende sa laki ng brisket. (Upang mapabilis, maaari mong balutin ang karne sa papel ng butcher kapag umabot na ito sa 165 degrees at ilagay ito sa grill).
- Alisin ang brisket mula sa grill at hayaan itong umupo ng 45 hanggang 60 minuto.
- Pagkatapos ay ilipat ito sa isang carving board at hiwain ito ng manipis laban sa butil. (Ang butil ay ang paraan ng pagkakahanay ng mga kalamnan. Ang pagputol laban sa butil at hindi kahanay dito ay titiyakin na makakakuha ka ng malambot na hiwa.) Ibabaw na may mga patak kung gusto.
