Pelet içici brisket Texas tarzı
Birkaç kez döş tüttürdükten sonra, biraz tekme olan bir varyasyonla deneysel olmak isteyebilirsiniz. İşte bu dünyanın dışında bir Teksas tarzı brisket tarifi.
porsiyon 4
Ücret $8
malzemeler
- 1 10-12 lb. döş paketleyici kesim
- 1 tk. kimyon
- 1 yemek kaşığı. tuz kaba
- 1 yemek kaşığı. biber tozu
- 1 tk. taze öğütülmüş biber
- 2 tk. şeker
talimatlar
- Sigara içen kişiyi duman ayarına getirin. 225 - 250 dereceye gelince kapağını kapatın.
- Eti soğuk su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Kimyon, tuz, pul biber, karabiber ve şekeri bir kapta birleştirin. Etin her yerine sürün.
- Brisketi yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde alüminyum folyo tavaya yerleştirin.
- Her saat ya da öylesine biriken meyve suları ile yağlayın.
- İç sıcaklık 205 dereceye ulaşana ve termometre probu tereyağı gibi kayana kadar tütsüleyin. Bu, brisketin boyutuna bağlı olarak 10-13 saat sürebilir. (Hızlandırmak için eti 165 dereceye gelince kasap kağıdına sararak ızgaraya koyabilirsiniz).
- Brisketi ızgaradan çıkarın ve 45 ila 60 dakika bekletin.
- Daha sonra bir oyma tahtasına aktarın ve tanelere karşı ince bir şekilde dilimleyin. (Tane, kasların hizalanma şeklidir. Tahıllara doğru ve paralel olmayan kesimler, hassas bir kesim elde etmenizi sağlayacaktır.) İstenirse damlamalarla üst kısım.
