Henüz yapılmadıysa, balıkları ölçekleyin. Bunu yapmanın kolay bir yolu, pulu kaldıracak olan tahıla çatalı çekmektir.

Balığınızın içinin çıkarıldığından ve boşluğunun güzel ve temiz olduğundan emin olun.

Turşunun lezzetlerinin ete bulaşmasına izin vermek için balığın derisini puanlayın.

Kırmızı soğanı ve kişnişi doğrayın ve balığın içini doldurun.

İçine biraz limon kabuğu rendeleyin.

Sarımsak, tatlı biber sosu, zencefil, soya sosu, şeri ve susam yağı karıştırın.

Balığa sürmek ve kaplamak için bu karışımın yarısını kullanın. Gerisini ızgara işlemi sırasında teyelleme için saklayın.

Izgara sepetinizi yüksek ısılı sıvı yağ ile yağlayın. Bütün balığı ızgara sepetine koyun.

Balığı orta ateşte yaklaşık 20 - 25 dakika, derisinin yanmaması için her 3-5 dakikada bir çevirerek pişirin. Balıkları her çevirdiğinizde kalan marine sosuyla yağlayın.

Derisi iyice gerildiğinde balık hazırdır. Bir çatal alıp eti omurgadan çekerseniz, kolayca çekilmelidir.

Buğulanmış hindistan cevizi pirinci ve taze limon dilimleri ile servis yapın.