Наскільки барбекю і пиво мають свої окремі блискітки, їх поєднання приносить на стіл чисту магію. Їхні стосунки можна порівняти лише з арахісовою олією та шоколадом.
Пиво відіграє майже таку ж роль, як їжа і компанія в успішному барбекю.
Шукаєте новий спосіб ароматизувати свою індичку чи курку цього року?
Ознайомтеся з цим дивовижним рецептом пивного розсолу – він додасть тонни смаку вашій страві з птиці! Ви не повірите, наскільки смачною виходить ця індичка чи курка – пивний розсіл робить його таким ніжним і соковитим!
Пивний розсіл – це суміш води, солі, цукру та пива, яка використовується для розм’якшення та ароматизації м’яса. Його можна використовувати як маринад для індички або курки, а можна вводити в м’ясо.
Коли ви заливаєте індичку або курку пивним розсолом, це робить м’ясо соковитіше і ніжніше.
З пивним розсолом легше готувати м’ясо при вищій температурі, не висушуючи. Зрештою, кому подобається ця суха жувальна індичка?
У цьому пості ми розглянемо:
Що потрібно знати перед вживанням пивного розсолу для індички або курки
- Завжди використовуйте свіжу зелень у своїй суміші для маринаду. Сушені трави не матимуть такого ж смакового впливу.
- Пиво, яке ви використовуєте в суміші розсолу, може бути будь-якого типу, але темне або хмеле пиво додасть м’ясу більше смаку.
- Якщо ви використовуєте куплену в магазині суміш пивного розсолу, завжди дотримуйтесь інструкцій на упаковці.
- Ви можете використовувати будь -який a ціла індичка або шматочки курки за цим рецептом.
- Використання кошерної солі та коричневого цукру дасть вам найкращий пивний розсіл для барбекю.
Але ви можете використовувати те, що у вас є під рукою, тому що комбінація цукру, солі та пива просто працює!
Пивний розсіл для індички та курки із зеленню та часником
інгредієнти
- 1 галон води
- 1 чашка сіль кухонна або кошерна сіль
- 1/2 чашка білий або коричневий цукор
- 1 пляшка пиво Ви також можете використовувати 1 банку пива (будь-яке пиво підходить)
- 1 гроно свіжого чебрецю
- 1 гроно свіжий розмарин
- 8 гвоздики часник очищений і розбитий
інструкції
- З’єднайте воду, сіль, цукор і пиво у великій каструлі або контейнері і перемішайте, щоб з’єднати. Дуже важливо розмішувати цукор до повного його розчинення.
- Додайте чебрець, розмарин, часник і будь-які інші бажані приправи (наприклад, перець або паприку) і перемішайте до з’єднання.
- Помістіть індичку або курку у великий пакет або контейнер, що закривається, і залийте зверху сумішшю розсолу. Переконайтеся, що м’ясо повністю занурено.
- Поставити в холодильник і залишити маринуватися на 6-8 годин (або на ніч).
- Дістаньте з холодильника і вилийте суміш розсолу. Обсушіть індичку або курку паперовими рушниками перед приготуванням.
харчування
Ось і все – простий, смачний рецепт пивного розсолу, який перенесе вашу індичку чи курку на новий рівень! То чому б не спробувати цього року? Ви не будете розчаровані!
Поради щодо приготування їжі
- Якщо ви використовуєте цілу індичку, переконайтеся, що суміш розсолу повністю охолонула, перш ніж вилити її на м’ясо. Ви не хочете готувати птицю в гарячому розсолі.
- Якщо ви використовуєте шматочки курки, ви можете маринувати їх не більше 2 годин.
- Ви також можете використовувати суміш пивного розсолу для розсолу інших видів м’яса, наприклад, свинини або яловичини.
- Пивний розсіл можна зберігати в холодильнику до 1 тижня.
Заміни та варіації
Вам, напевно, цікаво, який тип пива використовувати для пивного розсолу?
Для цього рецепта підійде будь-який тип пива, але темне або хмеле пиво додасть м’ясу більше смаку. Якщо ви шукаєте щось конкретне, я рекомендую використовувати IPA або стаут.
Темне пиво та коричневий цукор є чудовим поєднанням для використання, оскільки вони додають індички приємного темного кольору.
Сіль і коричневий цукор роблять цей рецепт найкращим. Насправді, якщо ви не додасте в пиво сіль і цукор, йому не вистачить тієї карамелізованої текстури, яка покращує вигляд і смак м’яса.
Якщо ви не любите розмарину або чебрецю, можете використовувати будь-яку іншу свіжу зелень, яка вам подобається. Базилік, петрушка і кінза — чудові варіанти.
Якщо ви відчуваєте себе дуже креативним, чому б не спробувати додати трохи фруктів або овочів до суміші розсолу? Деякі ідеї включають апельсини, лимони, лайми, яблука, груші, цибулю та селеру.
Небо межа, коли справа доходить до експериментів із пивним розсолом – тож насолоджуйтесь цим!
Цей рецепт можна легко подвоїти або потроїти, якщо ви годуєте велику натовп.
Пивний розсіл для барбекю: чим він корисний?
Вам може бути цікаво, чому пиво використовується в розсолі для птиці.
Пивний розсіл - це суміш води, солі, цукру та пива, яка використовується як маринад для індички або курки.
Його також можна вводити в м’ясо. Комбінація інгредієнтів допомагає розм’якшити м’ясо та надати йому смак.
Коли справа доходить до Дня подяки, багато людей люблять використовувати пивний розсіл для своєї індички.
Розсіл допомагає зберегти м’ясо соковитим і вологим, а також додаючи багато смаків.
Деякі люди вирішують змішувати власний розсіл для пива, а інші можуть придбати вже готовий.
Пиво є найкращим видом алкоголю для розсолу птиці, оскільки воно має нижчий рівень pH, ніж інші види алкоголю.
Це означає, що пиво допоможе розщепити білки в м’ясі, що зробить його більш ніжним.
Що робить пиво в розсолі індички?
Пиво діє як маринад двома способами: ароматизує та розгладжує. Цукор в пиві карамелізується на поверхні м’яса, додаючи солодкий і пікантний смак.
Солод в пиві також сприяє розщепленню м’язових волокон, роблячи м’ясо більш ніжним.
Як додатковий бонус, хміль у пиві діє як природний консервант, що довше зберігає м’ясо свіжим.
Чи можна використовувати пиво, щоб розм’якшити курку?
Курка має схожу текстуру з індичкою, тому додавання до неї пивного розсолу робить її ніжною. Так, ви також можете використовувати пивний розсіл, щоб розм’якшити курку.
Пивний розсіл надає курці багато смачних смаків. Це також робить м’ясо соковитишим і творить чудеса на курячій грудці або курячих крилах.
Якщо пиво містить ферменти, що розщеплюють білок, або кисло лакто, це ще більше розм’якшує куряче м’ясо.
Як використовувати пиво для барбекю
Так, так, пиво та шашлик – це ідеальний варіант, створений на небесах, а не лише для того, щоб випити пива, коли копаєтеся у свіжокопченому м’ясі.
Давайте розглянемо, як можна використовувати пиво під час приготування на грилі або копчення!
Пиво як розсіл або маринад
Ніщо не перевершує смак, який досягається за допомогою соління або маринувати свою вечерю в пиві протягом кількох годин або за 24 години до приготування. Це майже гарантує успішне приготування барбекю навіть перед приготуванням на грилі.
У цьому сценарії пиво є основою вашого маринаду, який діє як кислота і пом’якшує сполучні тканини в м’ясі, яке маринується.
Пом’якшення тканин сприяє розтопленню колагену в м’ясі, що, у свою чергу, забезпечує вільний потік води в м’ясо, що призводить до найсоковитішого м’яса, яке ви коли-небудь куштували.
Ви можете додати в пиво трохи ароматизаторів, трохи олії та солі, щоб ще більше покращити смак.
Ви також можете використовувати розсіл досягти тих же результатів, що й при маринуванні, хоча це зовсім інший підхід.
Це солоний розчин, який забезпечує інтенсивний смак, а також зберігає вологу в м’ясі під час його приготування.
Ви можете спробувати додати пиво, а не воду в розчин розсолу наступного разу, і, можливо, у вас залишиться незабутній досвід.
Риба та інші пісні види м’яса, як-от птиця, забезпечать дивовижну вологу, зберігаючи вологу.
Пиво як зволожувач повітря
Пиво можна використовувати для надання аромату під час використання гриля, копчення або запікання м’яса.
Ви просто додаєте пиво в свою каструлю, яка збирає краплі з того, що ви готуєте, щоб ви могли використовувати їх для інших цілей, наприклад, для приготування соусів.
Ви також можете додати пиво в таз з водою в курильці. Додавання пива до суміші не тільки покращує смак м’яса на більшу висоту, але й додає вашої підливи густоти.
Пиво збереже ваше м’ясо вологим повертаючи його в гриль, щоб він був вологим.
Основне призначення ємності для води у вашій коптильні – підтримувати температуру гриля під контролем, запобігаючи різким змінам тепла.
Пиво, яке випаровується з чаші з водою, змішується з димом, що покращує смак м’яса в довгостроковій перспективі.
Випарована рідина також робить м’ясо трохи липким, так що частинки диму легко вбираються в м’ясо, що призводить до смаку диму.
Перенесіть пиво та курку на новий рівень цей смачний рецепт курки в банку з пивом
Пиво як тушкуюча рідина
Тушкування - це при тушкуванні делікатесу, такого як ребра або ковбаси в а Голландська піч, або будь-яку іншу закриту ємність, відразу після їх легкого обсмажування.
У цьому випадку ви можете використовувати пиво, а не воду чи сік під час тушкування перед приготуванням м’яса на грилі.
Використання пива, яке доповнює смак того, що ви готуєте, значно покращить смак.
Готуючи ковбаски, киньте їх у голландську духовку з кількома чашками пива на ваш вибір і тушкуйте приблизно двадцять хвилин, перш ніж смажити на грилі приблизно п’ять хвилин, використовуючи пряме вогні.
Пиво як спрей або швабра
Ті, хто багато знає про копчення м’яса, знають, як важливо тримати його трохи на пару. Використання каструлі з водою/пивом значно покращує смак м’яса.
Ви можете використовувати балончик для розпилення пива на копчене м’ясо, або як соус для швабри щоб м’ясо було трохи вологим для найкращих результатів.
Вологість полегшує це щоб дим поглинався через м’ясо для цього копченого смаку.
Витираючи м’ясо, не забувайте, що нагрів швабри весь час повільний, переконавшись, що під час нанесення вона не холодна.
Важливо також відзначити, що темне пиво забезпечить відносно чіткий смак, а світле пиво надасть м’ясу більш м’який смак.
Пиво як соус
Крім напою, пиво також довело, що є чудовим соусом для барбекю. Важко ігнорувати всі натуральні покращувачі смаку, які постачаються з цією пляшкою.
Ви можете змішати пиво з кількома спеціями, такими як цукор, і варити на повільному вогні, щоб легко приготувати соус барбекю, який відповідатиме делікатесу.
Щоб зробити його ще кращим, ви завжди можете спробувати використовувати різні сорти пива, щоб створити унікальний смак.
Висновок
Пиво — різновид універсального алкоголю, який можна використовувати для розсолу, маринаду та, звичайно, як освіжаючий напій.
Якщо ви готували індичку до Дня Подяки неправильно, пивний розсіл — вірний спосіб зробити його вологим, соковитим і ніжним.
Хороша новина полягає в тому, що ви можете використовувати пиво як розсіл і маринад для всіх ваших рецептів приготування на грилі та копчення, щоб надати м’ясу додаткову частину чогось.
Читайте також: провідні курці барбекю, які варто придбати цього року
