Готувати на свіжому повітрі – це весело, неформально та розслабляюче, а завдяки винаходу гриль кошик, готувати на відкритому повітрі стало легше, ніж будь-коли.
Мій улюблений рецепт мого кошика для гриля — це смачна ціла риба з азіатським відтінком. Це величезний успіх серед сім’ї та друзів, а також відносно здоровий. Цього вони не очікують, тому будьте готові вразити.
У цій статті я запропоную основні вказівки щодо отримання максимальної користі від кошика для гриля та 7 простих, але смачних рецептів, як цей, щоб ви могли почати.
Якщо ви нещодавно купив хороший кошик для гриля, або вам подарували, можливо, ви шукаєте ідеї та рецепти для свого кошика для гриля, які покажуть вам, як найкраще використовувати його.
У цьому чудовому кухонному посуді на відкритому повітрі така багато можливостей!
У цьому пості ми розглянемо:
Чому кошик для гриля ідеально підходить для смаження риби
Хоча у мене є кілька чудових рецептів приготування м’яса, курки та овочів на грилі в кошику для гриля, мій основний рецепт присвячений рибі, оскільки кошик для гриля ідеально підходить для цієї страви.
Якщо ви коли-небудь пробували смажити рибу на грилі, то розумієте, як важко її готувати на вогні.
Відомо, що луску рибу важко смажити на грилі. Його важко перевертати, і коли він готовий, він часто розпадається, коли ви знімаєте його з решітки.
Використовуючи корзину для гриля, ви зможете уникнути всіх цих проблем.
Ось мій найкращий рецепт рибного кошика-гриль:
Ціла риба на грилі з азіатським відтінком
інгредієнти
- 1 цільна риба – лосось морський окунь, кінгліп, палтус, жовтохвіст (будь-яка тверда м'ясиста риба)
- 1 Червона цибуля
- 1 велика жменя коріандру/кінзи
- 2 ч.л. часник дрібно нарізаний
- 2 ложки солодкий соус чилі
- 2 ч.л. імбир тертий
- 1/2 чашка Соєвий соус
- 2 ч.л. шеррі
- 1 ч.л. кунжутна олія
- 1 лимон
інструкції
- Очистіть рибу від луски, якщо це ще не зроблено. Простий спосіб зробити це, потягнувши виделкою по зерну, щоб зняти луску.
- Переконайтеся, що ваша риба випотрошена, а порожнина чиста.
- Надріжте шкіру риби, щоб аромати маринаду проникли в м’ясо.
- Подрібніть червону цибулю і коріандр і заповніть порожнину риби
- Дрібно натерти лимонну цедру в порожнину.
- Змішайте разом часник, солодкий соус чилі, імбир, соєвий соус, херес і кунжутне масло.
- Використовуйте половину цієї суміші, щоб натерти рибу і покрити її. Решту залиште для поливання під час процесу смаження.
- Змастіть корзину для гриля високотеплою кулінарною олією. Помістіть цілу рибу в кошик для гриля.
- Готуйте рибу на середньому вугіллі приблизно 20-25 хвилин, кожні 3-5 хвилин перевертаючи, щоб шкіра не підгоріла. Поливайте рибу залишками маринаду щоразу, коли перевертаєте.
- Риба готова, коли шкіра натягнеться. Якщо ви візьмете вилку і відтягнете м’ясо від хребта, воно повинно легко відірватися.
- Подавайте з пропареним кокосовим рисом і шматочками свіжого лайма.
Поради щодо приготування риби на барбекю
Приготувати рибу на мангалі не так просто, як, скажімо, деякі хот-доги.
Я збираюся поділитися загальними порадами щодо того, як смажити рибу на вугіллі. Якого б рецепту ви не дотримувалися, ці поради можна використовувати щоразу.
Загальні поради щодо смаження риби на вугіллі:
- Важливо, щоб риба, яку ви готуєте на грилі, була свіжою.
- Ви можете смажити цілу рибу «відкритою» або «закритою». Смаження на відкритому грилі піддає більшу площу риби прямому впливу тепла, і вона готується швидше.
- Смаження на грилі найкраще підходить для жирної або жирної риби, як-от лосось, і міцної риби, як-от тунець, тріска, жовтохвіст і палтус. Переконайтеся, що риба, яку ви купуєте, не внесена до списку зникаючих, і попросіть її випотрати, очистити від луски та видалити голову.
- Риба повинна бути кімнатної температури перед початком приготування на грилі.
- Завжди змащуйте кошик для гриля (бажано шарнірний або виготовлений на замовлення кошик для риби) розігрітою кулінарною олією або антипригарним спреєм.
- Важливо не перебити ніжний смак риби сильними приправами та спеціями. Бажано використовувати вершкове масло, зелень, часник і лимонний сік, сіль і перець. Рибу завжди можна подати разом зі смачним соусом.
- Важливо не пересмажити рибу, оскільки вона стає сухою. Риба готова, коли вона побіліє і розшарується, якщо в неї вставити вилку.
Я впевнений, що це матиме величезний успіх на вашому наступному заході барбекю, і що ви дізналися кілька цінних порад щодо того, як смажити рибу.
Ще більше порад читайте: Як смажити рибу на грилі з вугіллям
Але для тих, хто хоче дослідити деякі інші смаки та м’ясо, я також поділився своїми найкращими рецептами кошиків для гриля з куркою, овочами та м’ясом нижче.
Найкращі рецепти курки для вашого кошика на грилі
Перш ніж покласти куряче м’ясо в кошик для гриля, візьміть до уваги деякі з наведених нижче порад.
Вони допоможуть вам щоразу смажити смачну соковиту курку!
Загальні поради щодо приготування курки на грилі
- Курка любить маринад, і багато рецептів гриля вимагають, щоб шматочки курки були замариновані перед приготуванням. Перед тим, як смажити мариновану курку на грилі, бажано поставити її в мікрохвильовку приблизно на 10 хвилин. Це гарантує, що м’якоть добре прожариться, але не обвуглиться зовні.
- Ще одна порада: якщо ви смажите на грилі цілу курку, нанесіть на неї метелика. Це дозволяє м’ясу пропікати більш рівномірно, а також збільшує площу поверхні для маринаду.
- Під час приготування курки на грилі поставте каструлю з водою поруч із вугіллям. Це допоможе зберегти курку вологою під час її приготування. Маринування також допомагає уникнути висихання курки.
- Під час смаження курки на грилі використовуйте середній вогонь.
Ось два моїх улюблених рецепти на основі курки для кошика для гриля.
Простий і смачний маринад для курки, приготованої в кошику гриль
інгредієнти
- Шматочки курки – стегна, гомілки, крила
- 4 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки коричневого цукру або меду
- 4 столові ложки вустерського соусу
- 2 столові ложки лимонного або апельсинового соку
- Зубчики часнику 4, подрібнені
- 2 гілочки розмарину, подрібнити
- 1 чайна ложка копченої паприки
Метод
- Змішайте всі інгредієнти у великій мисці. Додайте шматочки курки, накрийте кришкою і залиште маринуватися в холодильнику мінімум на годину. Час від часу перевертайте шматочки.
- Щоб запобігти прилипанню шматочків курки, використовуйте нагріту олію, наприклад авокадо, кукурудзяну або рапсову олію, щоб злегка покрити кошик для гриля перед додаванням курки.
- Розігрійте гриль до середнього. Покладіть курку на гриль і готуйте приблизно шість хвилин, потім переверніть і готуйте на грилі ще шість хвилин.
- Може знадобитися ще п’ять хвилин, щоб у центрі курки не залишилося рожевих залишків.
Гомілки, загорнуті в бекон, приготовані в кошику для гриля
інгредієнти
- 12 курячих гомілки
- 1 ½ чайної ложки солі
- ½ чайної ложки перцю
- 3-4 зубчики часнику, дрібно подрібненого
- 12 шматочків смугастого бекону без шкірки
Метод
- Гомілки в мікрохвильовці приблизно на 10 хвилин. Гомілки посипати сіллю, перцем і трохи посипати подрібненим часником.
- Розтягніть бекон і оберніть одну гомілку, починаючи з тонкого кінця. Закріпіть зубочисткою.
- Покрийте кошик для гриля невеликою кількістю розігрітої кулінарної олії. Розкладіть гомілки в кошик для гриля. Смажте на середньому вогні, часто перевертаючи, поки бекон не стане гарно коричневим, а курка не приготується.
- Подавайте з солодким соусом.
Для отримання додаткових порад читайте Як приготувати курку на вугільному грилі Вебер
Найкращі рецепти овочів для кошика для гриля
Для тих, кому потрібні вегетаріанські рецепти для гриль-кошика, я поділився двома своїми найкращими рецептами нижче.
Загальні поради щодо приготування овочів у кошику для гриля
- Головне при нарізанні овочів для гриля – не нарізати їх надто тонко. Якщо ви використовуєте «тверді» овочі, як-от картоплю, моркву та цвітну капусту, доцільно приготувати їх на пару або в мікрохвильовій печі протягом кількох хвилин перед смаженням.
- Ви можете покласти на гриль практично будь-які овочі, і вони розвинуть чудовий смак. Смаження овочів на грилі вивільняє їхній природний цукор і водночас додає чудовий смак вугілля, отриманого на грилі.
- Деякі овочі готуються швидше, ніж інші, і їх можна вийняти, поки інші продовжують готуватися.
- Для приготування деяких твердих овочів, як-от картоплі та моркви, може знадобитися до 45 хвилин, тоді як інші ніжні овочі, як-от гриби та квасоля, готуються дуже швидко.
- Ви можете або струсити кошик для гриля, або перевернути овочі щипцями, щоб вони рівномірно залишалися на поверхні.
Рецепт найкращих овочів гриль у кошику
інгредієнти
- 8 унцій грибів креміні
- 1 цукіні, нарізати скибочками товщиною 1/4 дюйма
- 1 червоний перець, очищений від насіння та нарізаний скибочками завтовшки 1/4 дюйма
- 1 червону або білу цибулю, нарізану кільцями товщиною 1/4 дюйма
- 1/3 склянки заправки для салату з бальзамічним оцтом
Метод
- Розігрійте гриль до середнього рівня.
- З’єднайте всі інгредієнти в неглибокому посуді і дайте овочам промаринуватися, поки гриль розігрівається.
- Покладіть овочі в кошик для гриля та смажте приблизно на чотири дюйми вище вогню, кілька разів перевертаючи, доки овочі не приготуються та злегка обвугляться, приблизно 20 хвилин. Перекладіть в миску і подавайте.
Рецепт легких овочів гриль у кошику
інгредієнти
- 4 склянки будь-яких овочів, подрібнених або нарізаних приблизно однаковими шматочками
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 столова ложка подрібненого часнику (приблизно 3 великих зубчики)
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю за бажанням
- необов’язкові трави та приправи: італійська, порошок чилі, порошок цибулі тощо.
Метод
- З’єднайте всі овочі у великій мисці та змішайте їх з олією та приправами.
- Розігрійте гриль. Додайте овочі в змащену маслом кошик для гриля, рівномірно розподіліть їх і готуйте на сильному вогні.
- Варіть приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи. Уважно стежте за ними, щоб вони не підгоріли.
- Спробуйте м’якість, коли вони починають обвуглюватися і виглядають готовими, за потреби регулюйте час приготування.
- Для азіатського смаку: додайте трохи кунжутної олії та соєвого соусу замість оливкової олії та солі.
- Для смаку каррі: додайте чайну ложку порошку каррі перед смаженням, а потім змішайте з банкою кокосового молока після того, як вони зваряться, і подавайте до рису.
Найкращі рецепти м’яса для вашого кошика для гриля
Приготування м’яса в кошику для гриля також є успішним способом отримати чудовий смак м’яса. Ось два з моїх найкращих рецептів кошиків для гриля для м’яса.
Загальні поради щодо приготування м’яса на грилі
- Якщо є час, замаринуйте м’ясо перед смаженням. Це розм’якшує його та зберігає вологість
- М’ясо має залишатися при кімнатній температурі принаймні 30 хвилин перед смаженням
- Інвестуйте в термометр для м’яса якщо ви хочете бути впевненими, що ваше м’ясо приготоване на ваш смак
- Переверніть м'ясо лише один раз
- Дайте йому відпочити принаймні 10 хвилин, перш ніж нарізати
- Наріжте м’ясо проти волокон
Рецепт маринаду для стейків огузку, філе або філе, приготованих у кошику гриль
інгредієнти
- Стейки – огузок, філе або філе
- 1 / 2 чашка оливкової олії екстра-діви
- 1/2 склянки бальзамічного оцту
- 1/4 склянки соєвого соусу з низьким вмістом натрію
- 1/4 склянки Вустерширського соусу
- 1/4 склянки ананасового соку
- 2 столова ложка коричневого цукру
- 2 столові ложки діжонської гірчиці – однорідної
- 1 ч. Ложка меленого чорного перцю
- 2 ч. Ложка часнику
Метод
- З’єднайте всі інгредієнти, крім м’яса. Добре перемішайте та перелийте в пакет на блискавці. Додайте м’ясо і залиште маринуватися на ніч або мінімум на чотири години.
- Змастіть корзину для гриля олією з високою точкою димлення. Додайте стейки і готуйте на гарячому грилі. Використовуйте термометр для м’яса, щоб переконатися, що стейк приготований на ваш смак. Не забудьте дати йому відпочити принаймні десять хвилин, перш ніж нарізати.
Рецепт приготування шашликів в кошику гриль
інгредієнти
- 1-2 кілограми окрестця, філе або філе нарізати кубиками 3 см х 3 см
- 2 великі цибулини нарізати шматочками, розділивши шари
- 2 перці без насіння нарізати квадратними шматочками
- 250 г маленьких печериць
- 250 г помідорів черрі
Інгредієнти для маринаду
- ½ склянка оливкової олії
- ½ склянки лимонного соку
- По 2 ½ чайної ложки меленого кмину, меленого коріандру, меленої паприки
- 2 чайні ложки сушеної материнки
- 1 чайної ложки солі
- ½ чайної ложки чорного перцю
Метод
- У великій мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду. Додайте кубики яловичини в суміш, перемішуйте, поки всі кубики не покриються. Накрийте миску та маринуйте принаймні три години, але краще на ніч.
- Вийміть мариновані шматочки і нанизайте їх на шампури, чергуючи з шматочками цибулі, перцю, грибів і помідорів черрі, щільно укладаючи їх один до одного.
- Змастіть шашлик залишками маринаду.
- Кебаб може бути досить крихким, тому використання кошика для гриля — найкращий спосіб гарантувати, що він ідеально приготується, не розбиваючись. Готуйте на гарячому грилі приблизно 8 хвилин.
- Подавайте з кокосовим рисом і зеленим салатом.
Краще піти з курцем? Це 10 найпопулярніших рецептів барбекю (від ребер до овочів)
винос
Кошик для гриля є чудовим доповненням до кухонного посуду на відкритому повітрі. Від рибних рецептів до курки, м’яса та овочів, кошик для гриля може справді приправити ваше наступне барбекю.
Сподіваюся, ці поради та рецепти додадуть вам впевненості спробувати свій, коли наступного разу розпалите свій гриль – незалежно від того, що є в меню.
Ось ще один чудовий інструмент, щоб отримати більше від вашого барбекю: килимок для гриля (+ як ним користуватися)
