куріння Їжа з деревом вимагає від вас вибрати правильний тип і розмір деревини, щоб отримати найкращий смак.
Для копчення яєць можна використовувати багато видів деревини, таких як вишня, вільха та клен. Що важливіше - це розмір.
Для цього потрібно використовувати деревну тріску, інакше ваше копчення круто яйця не було б так смачно.
Давайте розглянемо все, що вам потрібно знати про копчення яєць з правильною деревиною.
У цьому пості ми розглянемо:
Як копчити яйця
Рецепт копченого круто звареного яйця
інгредієнти
- 8 всі яйця
інструкції
- Покладіть яйця в киплячу воду і залиште на плиті близько семи хвилин.
- Вийміть яйця і покладіть їх у велику миску, наповнену холодною водою. Дайте їм просочитися близько 10 хвилин.
- Обережно зніміть шкаралупу з варених яєць.
- Почніть свого курця з тріски на ваш вибір. Попередньо нагрійте його при 110 ° C або 225 ° F.
- Розбризкайте або витріть піддони для курців олією, щоб яйця не стирчали на них.
- Розкладіть яйця по підносах. Дайте певний проміжок між яйцями, щоб дими могли добре циркулювати.
- Поставте піддон всередину курця і залиште його приблизно на 30-45 хвилин.
- Дістаньте яйця з курця.
Ви також можете безпосередньо покласти сирі яйця на курця, не кип’ятивши і не очищаючи його спочатку. Просто розкладіть сирі яйця за тією ж інструкцією для очищених і варених яєць.
Єдина відмінність полягає в тому, що вам потрібно дати їм палити приблизно дві години замість півгодини. В іншому випадку яйця все одно будуть занадто рідкими.
Після куріння яйця будуть жовто-коричневими. Ви також помітите запах копченості та смак цих яєць. Ці яйця готові до вживання.
Ви також можете готувати яйця, навіть більше, для створення інших страв, таких як
- яйця з травами та спеціями,
- нарізані копчені яйця всередині бутерброда,
- і салатниця з подрібненими копченими яйцями.
Копчення яєць-ще один спосіб підняти смак варених круто яєць. Але ви повинні використовувати правильну деревину, інакше вона буде не такою смачною, як очікувалося.
Адже цей спосіб приготування варто спробувати.
Вибір розміру деревини
Деревина для копчення буває трьох різних розмірів. А коли йдеться про куріння продуктів, розмір має значення. Це має велике значення.
Чіпси
Тріска - це пластівці та обрізки. Завдяки невеликим розмірам вони горять дуже швидко. Тріска дешева і широко доступна.
Шматки
Дерев’яні шматки - це шматки дерева розміром близько двох дюймів. Вони можуть горіти протягом однієї або кількох годин.
Logs
Колоди - це велика деревина. Вони можуть горіти довгі години, роблячи їх найкращий варіант для курців -офсетів.
Чим більші порізи, тим довше вони можуть горіти. Однак для приготування яєць потрібен лише короткий час. Використання шматочків, не кажучи вже про колоди, зробить ваші яйця перегорілими.
Тому для копчення яєць використовуйте лише деревну тріску. Шматки та колоди більше підходять для м’яса залежно від виду м’яса, яке ви готуєте, і від того, наскільки димним ви хочете його отримати.
Вибір породи деревини для копчення яєць
Існує незліченну кількість деревини, яку люди можуть використовувати для копчення їжі. Кожен вид надає різному смаку приготованій їжі.
Технічно ви можете використовувати будь -яку деревину для копчення яєць.
Особливо тому, що люди зазвичай мають власні смакові уподобання, тому тип деревини, який ви знайдете, дає найкращий аромат, може бути не таким смачним для когось іншого.
Однак деякі породи деревини значно популярніші, оскільки смак, здається, ідеально поєднується. Здебільшого це деревина з легким ароматом.
Деревина з більш важким смаком переважно буде занадто інтенсивною для чогось такого м’якого, як яйця. Отже, вам слід уникати використання таких порід деревини для копчення яєць.
Ось деякі з найкращих лісів для копчення яєць:
вік
Вільха надає тонкий і солодкий аромат. Він чудово доповнить яйця, якщо підготувати яйця до простої та затишної страви.
Цей вид деревини також добре працює з білками з ніжними ароматами, такими як форель та лосось.
кленовий
Клен має легкий запах диму і трохи шматочків сиропового аромату. Це не буде схоже на те, що ваше яйце карамелізовано кленовим сиропом, хоча запах може трохи нагадувати.
Яйця, копчені з кленової деревини, матимуть унікальний смак. Інші види їжі, які добре поєднуються з кленовою деревиною, - це курка і качка (для якої ви також можете використовувати ці ліси).
Вишня
Дерево вишні має м’який і фруктовий смак, що надає простому аромату яєць. Ваші копчені яйця також набудуть приємного коричневого кольору.
Цей вид деревини може поєднуватися з деревами з більш важким ароматом, такими як гікорі, для додавання складності більш важкому білку, такому як грудинка та індичка.
Як емпіричне правило, будь -яка деревина, яка добре поєднується з птицею, також стане чудовим ароматом для копчення яєць. Особливо вид птиці, у якої були яйця.
Наприклад, якщо ви хочете коптити качине яйце, знайдіть деревину, яку ви любите використовувати для копчення качиного м’яса.
Читайте також: чи Blackstone - це правильний бренд гриля для мене?
