Копчення – чудовий спосіб додати смаку, і це спосіб приготування, з яким більше людей повинні експериментувати. Хто каже, що ти нічого не можеш випічка В курець?
Так, можна запікати в коптильні. Вам просто потрібно відрегулювати температуру та час приготування, щоб ваша їжа вийшла ідеально приготовленою. Використовуйте мінімальну кількість дров і тримайте вентиляційні отвори відкритими, щоб зменшити кількість диму.
У цій публікації блогу я покажу вам, як запікати їжу в коптильні, поділюся своїм улюбленим рецептом печива з шоколадною стружкою, а також додам кілька порад і рекомендацій для досягнення найкращих результатів.
Отже, якщо вам цікаво, чи можна запікати у своїй коптильні:
Отже, якщо ви шукаєте новий спосіб додати трохи аромату до свого приготування, подумайте про копчення наступної партії хлібобулочних виробів.
Незалежно від того, чи є ви майстром барбекю чи хтось тільки починає, ви побачите, що копчення їжі — це простий і смачний спосіб додати смаку будь-якій страві.
У цьому пості ми розглянемо:
Чи можна запікати в коптильці?
Можна запікати в коптилці, що на перший погляд дивує. Ви можете спекти солодкі десерти, як-от печиво та пиріг, або солону випічку, як-от киш з лосося чи піцу.
Якщо ви хочете приготувати прості тістечка, булочки та невеликі десерти, ви можете пропустити духовку та використовувати коптильню або коптити, а закінчити в духовці.
Помістіть їжу в коптильню і розігрійте її до тієї ж температури, яку використовували б для випікання. Щоб уникнути сильного аромату диму, ви можете пропускати, використовуючи коптильні тріски.
Випікання в коптильні займає приблизно стільки ж часу, як і випікання в духовці.
Якщо ви готуєте шоколадне печиво, копчення займає приблизно 30 хвилин, а не 5 годин, як це робиться. коптити яловичу грудинку.
Отже, для тих, хто задається питанням: «Чи можете ви використовувати коптильню як духовку?»
Звичайно, ви можете. Любителі барбекю часто перетворюють свої старі курці на печі.
Піцу і запечені макарони можна приготувати в печі з кількома простими модифікаціями. У порівнянні з приготуванням в духовці, їжа буде смачнішою.
Які проблеми випікання в коптильні?
Основна проблема випікання в коптильні - це регулювання температури.
Більшість курців не мають вбудованого термометра, тому вам потрібно буде використовувати термометр для духовки, щоб перевірити температуру.
Крім того, ви готуєте при нижчих температурах в коптильні, ніж у духовці. Деякі продукти не можна запікати в коптильні, оскільки нагрівальний елемент не забезпечує достатньо тепла.
Інша проблема полягає в тому, що куріння може висушити їжу, тому вам потрібно буде стежити за випічкою і переконатися, що вона не пересмажується.
Важко отримати таку ж кількість тепла, як у духовці.
На вашій кухні ви легко налаштуєте температуру духовки, але тут це трохи складніше, оскільки важче встановити точний контроль температури за допомогою курець вугілля or гриль на гранулах.
Крім того, якщо ви використовуєте звичайний деко для печива, дно сковороди може стати гарячішим і перегріти дно ваших ласощів.
Як перетворити коптильню в піч для випічки
Для того, щоб перетворити вашу коптильню в духовку, виконайте такі прості кроки:
- Як і під час попереднього розігріву духовки, першим кроком у використанні курильника є розпалювання вогню. Це допоможе нагріти варильну камеру. Вона повинна бути принаймні такою ж гарячою, як звичайна духовка, якщо ви хочете отримати такі ж результати.
- Зведіть до мінімуму використання деревини та деревної тріски: важливо стежити за тим, скільки деревини ви використовуєте. Майте на увазі, що якщо ви використовуєте менше дров, ваша коптильня може не виробляти необхідного тепла. Ви не хочете, щоб піч була наповнена димом, якщо ви використовуйте занадто багато деревини або деревної стружки, плюс, аромати диму може стати приголомшливим.
- Щоб гарантувати, що їжа готується в чистому диму, тримайте вентиляційний отвір відкритим під час копчення їжі. Тримайте вентиляційний отвір повністю відкритим, якщо ви використовуєте коптильню як духовку, щоб весь дим міг бути виведений з камери. Використання цього методу гарантує, що їжа приготується на залишковому теплі та не матиме надто димного присмаку.
Ви можете почати готувати їжу в духовці, а потім продовжити готувати в коптильні, щоб закінчити її красивою скоринкою і «корою».
Це добре працює для таких продуктів, як запечений мак і сир (рецепт тут).
Чи використовуєте ви ароматизовану деревну тріску для випічки в коптильні?
Це залежить від вас і залежить від типу їжі, яку ви печете.
Наприклад, якщо ви коптите печену картоплю, ви можете додати ароматизовану деревну тріску або гранули, такі як гікорі, щоб надати м’ясистий присмак бекону.
Але для солодощів і десертів, таких як печиво, ви можете пропустити дрова. Насправді, якщо ви печете шоколадний пиріг, вам дійсно не знадобиться ця димність.
Однак, якщо ви хочете трохи аромату деревного диму, краще використовуйте м’яку деревину для копчення.
Вони підкреслять смак вашої страви, не пересилаючи її. Хороша світла деревина для використання - фруктова деревина, як-от яблуня або вишня.
В якому коптильці можна запікати?
Ви, напевно, чули, що багато людей випікають у них Пелетний гриль і коптильня Traeger.
Ви можете додати трохи ароматизованих деревних гранул, але для солодощів це може дати занадто багато димного аромату, який просто не такий хороший.
Але, ви можете запекти в будь-якій коптильні. Все залежить від температури та страв, які ви готуєте.
Для початку копчення хлібобулочних виробів рекомендую використовувати невелику зворотний потік офсетного курця або коробковий курець.
Вам не потрібно багато місця, і ці моделі розроблені так, щоб їх було легко використовувати новачкам.
Якщо ви не проти ходити з електричним курильником, я також дуже рекомендую його.
Якісна електрична коптильня, як а Майстерно побудований простий у використанні, тому що ви просто встановлюєте температуру та залишаєте її.
Електричні коптильні апарати зазвичай пропонують найкращий контроль температури, оскільки ви можете встановити потрібну температуру і спекти пиріг з мінімальними проблемами.
Також перевірте мій огляд кращих електровентиляторів і терморегуляторів для копчення барбекю
Які страви ви використовуєте для запікання в коптильні?
Для випікання в коптильні найкраще використовувати термобезпечну решітку для охолодження, особливо якщо ви готуєте печиво та тістечка.
Але якщо ви готуєте такі речі, як запечені боби, або хочете спекти хліб, ви можете використовувати форму для випікання і помістити її на решітки для гриля/коптильні решітки.
Це дійсно залежить від рецепта і від того, скільки тепла вам потрібно для копчення.
Чи потрібно використовувати фольгу при випіканні в коптильні?
Ні, фольгу використовувати не потрібно. Насправді, використання фольги може затримати занадто багато диму і зробити вашу їжу гіркою.
Запечені рецепти не обов’язково потрібно готувати в сковородах з алюмінієвої фольги.
При якій температурі випікаєте в коптильні?
Все залежить від того, що ви печете.
Для печива, наприклад, ви встановили б температуру куріння приблизно на 300 градусів за Фаренгейтом.
А для інших дрібних страв можна готувати при тій же температурі, як якщо б ви збиралися запікати їх у духовці.
Просто переконайтеся, що ви довели курця до температури, необхідної для завершення приготування їжі.
Для запікання в коптильні потрібен чистий гриль
Якщо ви тільки що курили велика реберна стійка or жирна риба, як лосось, перед тим як випікати печиво або брауні, вам доведеться ретельно почистити коптильню.
Спочатку дайте решіткам повністю охолонути, а потім за допомогою дротяної щітки зіскобліть будь-який жир або залишки їжі.
Потім закрийте всі вентиляційні отвори на курці, щоб він був повністю холодним і чистим всередині.
Таким чином, ви можете бути впевнені, що копчення м’яса не залишає присмаків, оскільки вони можуть вплинути на випічку.
На решітках гриля можуть накопичуватися залишки їжі та утворюватися креозот. З часом це може стати досить очевидним, якщо його не очистити належним чином креозот необхідно видалити.
Щоб уникнути неприємного запаху, який проникає у випічку, слід очистити жир і харчові продукти, які залишилися.
Навіть якщо ви не помічаєте запаху, він може змінити смак вашої їжі. Ніхто не хоче смаку копченого лосося в своєму яблучному пирогі.
Загалом, ви хочете зберегти свого курця бездоганним, але якщо ви печете, вам дійсно потрібно почистити решітку.
Після того, як ви вдосконалили процес очищення решітки, не забудьте очистити коптильню від залишків відходів. Насправді цей крок не такий складний, як здається на перший погляд.
Нижню частину вашої курильниці можна легко очистити за допомогою магазинного пилососа або навіть звичайного пилососа за допомогою шланга.
Після цієї процедури ваш курець буде готовий до роботи.
Якщо ви курите з електричним курильцем, Ви також хотіли б регулярно мити вікна у дверях
Що можна спекти в курці?
Ви можете спекти багато солодких десертів або солоних страв, як у духовці.
Ну, ви не можете спекти складні десерти, такі як шоколадне суфле або безе в коптильці, тому що спека і дим змусять їх руйнуватися.
Однак можна спекти в коптилці прості торти, пироги, печиво і навіть хліб.
Ось кілька рецептів, які варто спробувати:
- Печиво з шоколадною крихтою
- яблучний пиріг
- Вишневий пиріг
- Чорничний пиріг
- Кіш з копченим лососем
- Бравурст, загорнутий в бекон
- Копчені макарони та сир
- Запечена картопля
- Печені боби
- Піца
- Mac і сир
- Хліб
Є безмежні можливості для випічки в коптильні, тому не бійтеся експериментувати з різними смаками та поєднаннями їжі.
Ви можете бути здивовані, наскільки смачною може бути копчена випічка!
Під час кемпінгу, Ви можете спробувати зробити яблука хрусткими в голландській духовці над вогнем
інгредієнти
- 1 чашка масло пом'якшений
- 3/4 чашка цукор
- 3/4 чашка коричневого цукру
- 2 яйця
- 2 ч.л. ванільного екстракту
- 1 ч.л. порошок кориці
- 2 1 / 4 чашки борошно універсальне
- 1 ч.л. сіль
- 1 ч.л. випічки соди
- 1 чашка напівсолодкі шоколадні чіпси
інструкції
- Розігрійте коптильню до 300 градусів F.
- У великій мисці змішайте вершкове масло, цукор і коричневий цукор до легкої пухкості.
- Збийте яйця та ванільний екстракт до гарного з’єднання.
- В окремій мисці змішайте борошно, сіль і соду. Додайте до вологих інгредієнтів і перемішайте до однорідності.
- Додайте шоколадну стружку.
- Покладіть ложки тіста на злегка змащену охолоджуючу решітку і помістіть їх усередину коптильні. Вам не потрібно використовувати пергаментний папір.
- Випікайте 20-25 хвилин або поки печиво не стане золотисто-коричневим і не буде готове. Використовуйте термометр-зонд, щоб перевірити, чи приготувалися печиво.
- Перед подачею дайте печиву трохи охолонути. Насолоджуйтесь!
примітки
- Якщо ви любите горіхи, можете попередньо коптити трохи волоських горіхів, а потім подрібнити їх і додати в тісто для печива. Горіхи пекан або фундук також є хорошим варіантом.
- Деякі люди також вважають за краще використовувати родзинки. Ви вирішуєте, що ви хочете у своїх печиво.
- Крім того, ви можете використовувати будь-який вид шоколадної стружки, включаючи темний, напівсолодкий, молочний або білий шоколад.
Все ще шукаєте хороший термометр? Я переглянув найкращі термометри для куріння барбекю (цифрові та аналогові)
Куріння і випічка: в чому різниця?
Запікати в коптильні може здатися неможливим завданням. Але випічка в звичайній духовці або в коптильні схожа.
Спочатку це може здатися дивним, але цей метод не є новим і його можна застосувати з відносною легкістю, якщо використовувати відповідні рецепти.
Коли справа доходить до солодощів, у курця набагато більше універсальності, ніж ви могли очікувати. Якщо дати йому шанс, він може творити дива.
Чи є різниця між приготуванням чогось у духовці та копченням?
Зрештою, найважливішою є відмінність між тим, що ви кладете в коптильню, і температурою, при якій ви його готуєте.
Копчення хлібобулочних виробів не вимагає ретельної підготовки.
Поки ви можете отримати внутрішню температуру, необхідну для приготування ваших рецептів у конвекційній печі з курильником, у вас не повинно виникнути проблем.
Перші кілька разів, коли ви запікаєте в коптильці, ви повинні звернути увагу на те, як страви реагують на коптильню.
Може знадобитися трохи звикнути. Але якщо поекспериментувати, то можна знайти безмежні можливості для копчення улюбленої випічки.
Слідкуйте за своїм блюдом, відрегулюйте вогонь, якщо необхідно, і приділіть додатковий час, якщо його потрібно запекти або покрити скоринку.
Зрештою, ви виявите, що ваш курець є потужним інструментом, який служить різноманітним цілям.
Запечене м’ясо, з іншого боку, займає не так багато часу, як м’ясо повільного копчення. З іншого боку, для приготування м’яса потрібно набагато більше часу і зусиль.
Ваш подвійний шоколадний торт не займе вісім годин від початку до кінця в коптильні.
Якщо ви готуєте його в звичайній духовці вдома, час приготування має бути приблизно таким же. В результаті приготування вашого торта займає менше часу, ніж м’яса в коптильні.
Поради щодо запікання в коптилці
- Обов’язково вибирайте правильні тріски або гранули. Для солодких хлібобулочних виробів краще відмовитися від копчення деревної тріски і вибрати замість них звичайні деревні гранули.
- Почніть з простих продуктів, таких як печиво, брауні та тістечка, щоб ви могли звикнути до того, як працює ваш курець.
- Випічку можна приготувати в будь-якій коптильні, але електричні коптильні найпростіше використовувати, тому що ви просто встановлюєте температуру і залишаєте її.
- Якщо ви печете на грилі або коптильні, ви можете спробувати використовувати ароматизовані деревні гранули для додання смаку солоній їжі, як-от запечена квасоля або печена картопля, які мають гарний смак із копченим присмаком.
- Щоб уникнути сильного копчення, намагайтеся не залишати їжу в коптильні занадто довго. Просто стежте за ним і вийміть його, коли воно повністю приготується. Завжди перевіряйте внутрішню температуру їжі, щоб переконатися, що вона безпечна для вживання.
- Не бійтеся експериментувати з різними видами ароматів диму та способами приготування. Ви можете бути здивовані, наскільки смачною може бути копчена випічка!
Питання і відповіді
Чи можна спекти хліб у курці?
Так, можна спекти хліб в коптилці. Присмак диму, який надає дим від палаючої деревини, додає випічці неповторної глибини смаку.
Щоб успішно спекти хліб у коптильні, виконайте такі дії:
- Розігрійте коптильню відповідно до інструкцій для вашої моделі.
- Помістіть форму для випічки або камінь на решітку для копчення і закрийте кришку.
- Випікайте хліб за вашим рецептом.
- Насолоджуйтесь неповторним смаком свого копченого хліба!
Чи можна пекти торти в коптильні?
Так, можна спекти коржі в коптилці. У більшості випадків це буде працювати добре, але майте на увазі, що ви не можете використовувати той самий час приготування, як, наприклад, велику копчену грудинку.
Тому, можливо, вам доведеться поекспериментувати з правильним часом приготування ваших тістечок в коптильні.
Щоб спекти торти в коптильні, виконайте такі дії:
- Розігрійте коптильню відповідно до інструкцій для вашої моделі.
- Поставте форму для випікання або форму для випікання на решітки коптильні та закрийте кришку.
- Випікайте пиріг за вашим рецептом.
- Перед подачею дайте торту трохи охолонути.
- Насолоджуйтесь неповторним смаком свого копченого торта!
Майте на увазі, що випікання тортів у коптильні додасть вашому торту присмак диму, тому, якщо ви не хочете, щоб пиріг був занадто димчастим, не використовуйте деревну тріску.
Чи можна використовувати електричну коптильню як духовку?
Так, електрична коптильня найкраще підходить для випічки, оскільки вона має власний нагрівальний елемент, який можна легко налаштувати на потрібну температуру.
Однак може знадобитися трохи поекспериментувати, щоб отримати правильний час для приготування випічки.
Щоб використовувати електричну коптильну в якості духовки, виконайте такі дії:
- Розігрійте свою електричну коптильню відповідно до інструкцій для вашої конкретної моделі.
- Поставте форму для випікання, охолоджувальні решітки або форму для випікання на решітки коптильні та закрийте кришку.
- Випікайте пиріг за вашим рецептом.
Як і для будь-якої випічки, час приготування залежить від рецепта, тому регулярно перевіряйте свою їжу.
Чи можна запікати в Traeger?
Пелетні грилі та копці Traeger чудово підходять для випікання таких продуктів, як печиво, торти, макарони та піца.
Однак вам доведеться поекспериментувати з часом приготування і температурою ваша модель Traeger щоб отримати найкращі результати.
Traeger працює як конвекційна піч, тому ви повинні отримати такі ж смачні результати.
Копчене печиво може мати димчастий, пікантний смак, який сильно відрізняється від вашого звичайного солодкого печива.
Деяким людям смак копченого печива спочатку може здатися незвичним або навіть неприємним, але багатьом людям насправді подобається унікальний смак і текстура, які виникають від використання коптильця для випічки.
винос
Ви можете використовувати коптильню як духовку та використовувати деко для випічки або охолоджуючі грилі, щоб приготувати деякі з ваших улюблених хлібобулочних виробів.
Вам більше не доведеться запікати в духовці, і ви можете коптити більше, ніж просто грудинку або овочі.
Ключ до гарної випічки в коптильні — це вибір правильного типу деревної тріски або гранул (якщо потрібно) для вашої їжі, стеження за внутрішньою температурою та експериментування з різними смаками та стилями приготування.
Тож не бійтеся спробувати копчену випічку – можливо, ви просто знайдете своє нове улюблене ласощі!
Далі читайте мій добірка найкращих способів копчення фруктів (так, фруктів!) плюс безліч ідей рецептів
