Грудинка для копчення пелет | Чудовий рецепт і поради щодо приготування

Якщо ти любиш добро грудинка, то курець гранул може надати йому незабутнього смаку, який виводить м’ясо на новий рівень.

Хоча дехто стверджує, що єдиний спосіб коптити грудку — це насадити її на палицю й потримати над ямою для вогню, використання правильних ароматизаторів і мій спеціальний метод приготування на низьких і повільних обертах дозволить вашій грудинці отримати ідеальний смак.

У цій статті ви знайдете копчену грудку з гранул, яка не має цього світу.

Що таке грудинка?

Грудка - це відріз м’яса, взятий з яловичини або телятини з нижньої частини грудей. Вона включає в себе поверхневі і глибокі грудні клітини.

М’ясо можна готувати різними способами, але воно зазвичай дає насичений, м’який смак і ніжну текстуру. Маринади посилять смак.

Тепер, яка коптильня пелет найкраща для копчення грудинки? я написав Повний посібник для покупця для курців пелет тут щоб полегшити вибір.

Як приготувати грудинку для копчення

Давайте розглянемо кроки, які потрібно зробити, щоб зробити м’ясо смачним:

1. Знайдіть гарний крій
2. Обріжте грудинку
3. Приправте грудинку
4. Приготуйте грудинку
5. Загорніть грудинку
6. Продовжуйте палити
7. Наріжте грудинку

1. Знайдіть гарний крій

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Знайти гарний наріз грудинки є першим важливим кроком у процесі приготування. Рекомендується сертифікована яловича грудинка Angus.

2. Обріжте грудинку

Використовуйте хороший ніж для видалення товстої жирової жилки, розташованої між плоскою і точкою. Зніміть будь-яке м’ясо, яке виглядає сірим через окислення.

Ви також можете обрізати тонкий край квартири, тому що він, як правило, пересмажується і розсипається. Закругляйте плоску і сріблясту шкірку зверху.

Гарну ідею збити до ¼ ”товщини.

Ви можете залишити на дні тонкий шар жиру, який утеплить грудку під час тривалого варіння.

3. Приправити грудинку

Приправляти грудинку можна будь -яким способом.

Майте на увазі, що є бренди, які виготовляють приправи спеціально для грудинки, наприклад Кабани-вбивці or RubWise.

Просто пам’ятайте, що грудинка - це велика нарізка м’яса, тому для того, щоб покрити її належним чином, знадобиться багато приправ.

Ви також повинні приправити грудинку приблизно за 4 години до приготування, щоб аромати проникли всередину.

4. Готуємо грудинку

За кожний фунт м’яса на грудинку зазвичай вистачає години на курця.

Враховуючи це грудинка – це великі шматки м’яса, це може дорівнювати годинам приготування. Вона повинна димити приблизно при 195 градусах.

Не забувай використовуйте каструлю з водою в коптильні для грудинки.

Як тільки курчик досягне цієї температури, покладіть грудку грудкою жиром стороною вниз.

5. Загортаємо грудинку

На півдорозі приготування, загорніть грудинку в м’ясний папір.

Важливо не використовувати олов’яну фольгу, оскільки це зробить м’ясо м’яким і розпареним.

Після того, як м’ясо загорнуте, покладіть його назад жирною стороною вниз. Якщо ви його правильно обмотали, шов буде знизу.

6. Продовжуйте палити

Продовжуйте палити, поки вона не досягне внутрішньої температури 200 градусів. Як тільки це станеться, переведіть курку на 250 градусів і продовжуйте готувати.

Коли грудинка буде готова, зберігайте її в сухому холодильнику протягом 2 годин.

7. Наріжте грудинку

Останній крок - вирізати грудку. Вийміть м’ясо з м’ясного паперу і покладіть його на обробну дошку.

Наріжте м’ясо грудинкою на 12 дюймів, щоб нарізати м’ясо на смужки ¼ ”. Почніть з плоского кінця.

Зупиніться, як тільки ви дійдете до кінця квартири, потім поверніть грудку на 90 градусів і також наріжте точку.

Як додаткове ласощі ви можете обрізати краї обгорілі кінці (але для копчення використовуйте різні породи дерева).

Основні інструкції з грудинки для копчення пелет

Почнемо з основних інструкцій, як приготувати смачну грудинку на пелетнику.

Обов’язково почніть готувати м’ясо за цілий день до того, як плануєте його коптити, оскільки для цього знадобиться кілька годин у холодильнику.

інгредієнти

Вам буде потрібно:

• 1 повна грудинка (16-18 фунтів)

Для розтирання приправ:

• 4 частини солі
• 2 частини чорного перцю
• 1 частина часникового порошку

Потім змішайте ін’єкційний маринад, вистачить приблизно на 1 1/2 склянки, використовуючи:

• Яловичий бульйон
• віскі
• Вустерширський соус
• Соєвий соус
• Цибульний порошок
• Чорний перець
• Коричневий цукор

Також приготуйте приблизно 3/4 склянки сприц, це може бути:

• яблучний сік
• Яловичий бульйон
• або маринований сік

Нарешті, вам знадобиться яловичий жир (не плутати з яловичим жиром).

Інструкція з приготування їжі

1. Відріжте жирову грудку, яка знаходиться між кінчиком і плоскою частиною, і обріжте жирову кришку приблизно до 1/4 дюйма завтовшки.
2. Тепер візьміть маринад і введіть рідину в кілька точок по центру (ви можете використовувати a інжектор маринаду для цього).
3. Очистіть будь-які витекти, закрийте грудку поліетиленовою плівкою і помістіть її в холодильник на 8-10 годин.
4. Тепер дістаньте його з холодильника, нанесіть приправу і поверніть в холодильник ще на 3 години перед копченням.
5. Розігрійте пелетний гриль до 225F.
6. Готуйте грудинку 45-60 хвилин за раунд. Якщо це ціла грудинка вагою 16 фунтів, ви можете очікувати, що їй знадобиться щонайменше 10-12 годин, щоб досягти внутрішньої температури 190 градусів F (подумайте 1-2 години на фунт грудинки).
7. У м’ясі на грилі протягом 3 годин з’явиться гарна кора. Якщо ви помітили, що кора висихає, почніть збризкувати її рідиною кожні 2-3 години.
8. Як тільки м’ясо досягне внутрішньої температури 165F, загорнути м’ясо в алюмінієву фольгу поки вона не досягне внутрішньої температури 190-200 градусів F. Ви також можете використовувати м'ясний папір, щоб зберегти кору повністю неушкодженою.
9. Після приготування вийміть копчену грудинку з гриля і дайте їй відпочити принаймні за годину перед подачею.

Як нарізати та подати копчену грудинку?

Є кілька важливих речей, які слід пам’ятати, нарізаючи грудинку, зокрема:

1. Використовувати дуже гострий ніж для барбекю щоб отримати чисті, рівні шматочки.
2. Наріжте спочатку плоску, потім точку.
3. Наріжте скибочками проти зерна для максимальної ніжності та текстури.
4. Залишайте скибочки тонкими для більш традиційної копченої грудинки або товстими для більш ситного смаку.

Подивіться, як нарізати грудинку професійно:

Заправте скибочки ваш улюблений соус барбекю або натріть перед подачею, за бажанням.

Також перевірте мій посібник про найкращий спосіб розігріти грудинку щоб ви могли насолоджуватися ще довше!

Рекомендовані дрова для копчення грудинки

• гикори
• Мескіт
• дуб
• Вишня
• Apple

Я пояснюю чому ці ліси тут так добре поєднуються з грудиною.

Пелетна грудинка для копчення в техаському стилі

Йост Нуссельдер

Після копчення грудинки кілька разів, ви можете поекспериментувати з варіантом, який має невеликий ефект. Ось рецепт грудинки в техаському стилі, який не в цьому світі.

Оцінок ще немає

Рецепт друку Рецепт прищіпки

Підготовче час 1 годину hr

Кухар Час 14 годин год

Загальний час 15 годин год

Курс Main Course

варіння американська

Порції 4 люди

інгредієнти

  

1x2x3x

• 1 10-12 lb. грудинка пакувальник
• 1 ч. л. кмин
• 1 ст. сіль грубий
• 1 ст. пудинг чилі
• 1 ч. л. свіжий мелений перець
• 2 ч. л. цукор

інструкції

 

• Увімкніть курильця на режим диму. Коли вона досягне 225 – 250 градусів, закрийте кришку.
• Промийте м’ясо під холодною водою і просушіть паперовим рушником.
• Змішайте в мисці кмин, сіль, перець чилі, перець і цукор. Натріть по всьому м’ясу.
• Помістіть грудку в сковорідку з алюмінієвої фольги жирною стороною вгору.
• Залийте соками, які накопичуються приблизно кожну годину.
• Копти грудинку до тих пір, поки внутрішня температура не досягне 205 градусів, а щуп термометра не прослизає, як масло. Це може зайняти 10-13 годин залежно від розміру грудинки. (Щоб прискорити роботу, ви можете загорнути м’ясо в м’ясний папір, коли він досягне 165 градусів, і помістити його на решітку).
• Зніміть грудинку з гриля і дайте їй постояти від 45 до 60 хвилин.
• Потім перенесіть його на дошку для різьблення і наріжте тонкими скибочками проти волокон. (Зерно – це те, як м’язи вирівнюються. Розрізання проти зерна, а не паралельно йому, забезпечить ніжний розріз.) Зверху посипте краплі, якщо хочете.

ключове слово Курили

Випробували цей рецепт?Дайте нам знати, як воно було!

Який тип гранул найкраще підходить для копчення грудинки?

Деревні гранули виготовляють із пресованих тирси. Вони беруть на себе ароматизатор дерев, з яких вийшли тирса.

Що стосується найкращих деревних гранул для копчення грудинки, то вам захочеться підібрати те, що має досить насичений смак, щоб проникнути в м’ясо.

Загалом, підійде будь -яка деревина, рекомендована для червоного м’яса.

Багато пітмейстерів навіть змішувати власну деревину для отримання унікальних ароматів.

Деякі популярні аромати включають:

• дуб: З дубом справді не помилишся. Це надає м’ясу помірний копчений смак, який рідко буває пересильним.
• гикори: Гікорі має сильний смак, який може стати надзвичайно сильним, тому його найкраще вживати помірковано. При правильному застосуванні він надає м’ясу чудовий пікантний смак.
• Мескіт: Mesquite має інтенсивний та унікальний аромат, який добре працює з червоним м’ясом.
• горіх-пекан: Пекан надає м’ясу горіховий, солодкий смак. Він особливо добре працює з додаванням деревини, щоб збалансувати його.

Щоб знати, коли використовувати деревину для вашого рецепта грудинки, перегляньте Мій повний посібник із найкращої деревини для копчення грудинки

Поради та підказки, як коптити грудинку на пелет-грилі

Найкраще сухе розтирання для грудинки: за рубежем

Пам’ятайте, що загальний смак вашої грудинки в основному буде залежати від приправ, які ви використовуєте. Більшість людей вважають за краще просто приправити сіллю та перцем.

Але мій особистий фаворит це телятка Rubwise TexasВи дійсно не можете помилитися з цим справжнім техаським смаком:

(переглянути інші зображення)

Що б ви не використовували, обов’язково щедро нанесіть його на обидві сторони грудей.

Зрізати жир

Якщо ви курите грудку, яка не заздалегідь обрізана, то знайдіть час, щоб обрізати її і видалити деякі шари жиру перед приготуванням.

Ви курите жир грудьми стороною вгору чи вниз?

Коли прийде час готувати грудинку, переконайтеся, що ви готуєте її жирною стороною вниз.

На думку деяких експертів, це насправді секрет досягнення ідеально ніжної та соковитої грудинки.

Залиште м’ясо відпочити

Перед тим як почати нарізати, дайте грудці відпочити приблизно 20-30 хвилин. Це для того, щоб м’ясо досягло кінцевої температури.

Найкращий соус для чистки грудинки: Стаббс

(переглянути інші зображення)

Соус швабра відноситься до того тонкого соусу, який кухарі намазують або розпилюють на грудинку приблизно кожну годину протягом усього процесу копчення.

Це допоможе уникнути висихання м’яса і зберегти його соковитість.

Мій улюблений (очевидно!) Стабб. Ви не можете зробити краще, ніж ця пляшка.

Перевірте останні ціни тут

Часті запитання про грудинку для копчення пелет

Скільки часу потрібно, щоб коптити грудинку?

Час, необхідний для того, щоб викурити грудинку за допомогою a гриль на гранулах буде сильно відрізнятися. Але зазвичай на кожен фунт грудинки потрібно від 1 до 1.5 годин.

Отже, якщо ви готуєте 4.5 фунта грудинки, ви можете витратити більше шести годин.

Крім того, якщо ви віддаєте перевагу обернути грудинку м’ясним папером, це може зайняти більше часу.

Скільки часу ви коптите грудинку при 225 градусах?

Ви повинні курити при 225 градусах протягом 1 години 15 хвилин. Час змінюється, тому пам’ятайте це як орієнтир.

Як коптити грудинку на пелет-грилі Camp Chef?

При копченні грудинки корист гриль на пелетах Camp Chef, найкращий підхід – робити це низько і повільно.

Розігрійте пелетний гриль до 250 ° F і готуйте м’ясо, поки воно не досягне внутрішньої температури 160 ° F.

Зверніть увагу, що час приготування може змінюватися в залежності від певних факторів, тому краще уважно стежити за температурою м’яса, а не покладатися на кількість часу, який минув.

Чим корисний куріння грудей Табірний шеф -кухар Smokepro полягає в тому, що він оснащений технологією Smart Smoke, що робить копчення м’яса надзвичайно зручним.

Завдяки цій функції вам більше не потрібно стояти прямо перед грилем, щоб приготувати грудинку.

Вам просто потрібно встановити бездротовий термометр таким чином, що він попередить вас, коли буде досягнута бажана температура м’яса. З цим інструментом коптити грудинку, безумовно, набагато легше.

Чи перевертаєш ти грудинку під час куріння?

Рекомендується щонайменше один раз обертати та перевертати грудку протягом усього часу приготування. Це вирівнює вплив м’яса на тепло.

Ви курите грудку жирною стороною вгору або вниз?

Деякі люди уникають готувати свою грудку жирною стороною догори, оскільки це зробить грудку непривабливою, а жирна частина грудини не виробляє рівномірна кора на відміну від інших частин.

Однак, якщо ви віддаєте перевагу готувати таким чином, ви все одно досягнете чудових результатів щодо смаку м’яса.

Якщо ви використовуєте горизонтальний офсетний тип копчення, де тепло надходить зверху, то найкращим варіантом є приготування грудки жиром догори.

З чим подати копчену грудинку

Коли грудинка буде готова, ви захочете поєднати її з ситним гарніром, який доповнює м’ясо.

Макарони з сиром, картопляне пюре, рис або деякі здорові копчені овочі поєднуються з ним ідеально.

Що стосується напоїв, то він відмінно підійде з каберне або насиченим темним елем або портером.

Грудка - по -справжньому смачний нарізок м’яса. Курець гранул покаже його насичений, соковитий смак, щоб розтопити відчуття у роті.

Які поради ви порадите для чудової грудки?

Що таке пелетний куритель?

A курець гранул, або пелетний гриль, - це відкрита плита, яка поєднує в собі елементи копчення вугілля, газового гриля та кухонної печі.

Це підживлюється за рахунок деревні гранули які можна коптити, готувати на грилі або запікати.

Електронна панель використовується для автоматичної подачі паливних гранул у вогонь, щоб регулювати температуру гриля та потік повітря.

Скільки часу потрібно, щоб коптити грудинку?

Це залежить від температури, при якій ви плануєте коптити грудинку. Наприклад, копчення грудинки при температурі 275F займе 10-12 годин зі швидкістю 30-60 хвилин на раунд.

Якщо ми говоримо про температуру між 225-250F, ви можете очікувати готувати яловичу грудинку зі швидкістю 1-1/2 години за раунд, із загальним часом приготування приблизно 18 годин, перш ніж ви зможете зняти його з гриля.

Чи краще коптити грудинку при 225 або 250 градусах?

Завжди існує один принцип, який кожен пітмейстер не може не рекомендувати достатньо, коли справа доходить до куріння: «зберігати баланс».

Вгадай що? Ви не хочете знімати м’ясо з гриля занадто швидко чи пізно.

Якщо 225 F є однією з найкращих температур для приготування грудинки, 250 F є ідеальною!

Це гарантує, що м’ясо залишиться в печі для копчення достатньо часу, щоб отримати приємну соковиту текстуру під час приготування за найнижчий час.

Скільки часу коптиш грудинку при 225?

При 225F грудинка готується зі швидкістю 1-1/2 години за раунд.

Таким чином, якщо ви купуєте грудинку вагою 12 фунтів (сама вага після обрізання), вам знадобиться десь 16-18 годин приготування і принаймні година відпочинку, перш ніж ви зможете її подавати.

Загалом для повної готовності яловичій грудині знадобиться десь 18-19 годин.

Як зробити грудинку коптильні ніжнішою?

Щоб приготувати ідеально ніжну та смачну грудинку, потрібно стежити за багатьма речами.

Наприклад, перше, що потрібно – це якісна грудинка з жирністю не менше 15-20% для нежирного м’яса.

Наступним кроком є ​​обрізання грудинки гострим ножем, поки на поверхні не залишиться шар жиру 1/4 дюйма.

Я знаю, що це досить туго, але дим повинен досягати середини м’яса, а це неможливо з величезною жировою кришкою.

Тепер залиште його в маринаді в поліетиленовій плівкі на 24-36 годин.

Потім помістіть його в коптильню для пелет, підвищте температуру до 250F і дайте готувати грудинку протягом рекомендованих годин з урахуванням ваги та рецепта.

Після того, як внутрішня температура досягне близько 165F, вам потрібно буде загорнути його у високоякісну алюмінієву фольгу і дати вимочитися у власному соку, поки його температура не досягне 195F.

Для цієї мети також можна використовувати м’ясний папір.

Після цього потрібно дати м’ясу відпочити, поки сік не переставиться в посудини, і ось воно! Смачна, надзвичайно ніжна та зі смаком грудинка для копчення!

Чи стає грудинка ніжнішою, чим довше її коптиш?

Якщо ви говорите про перевищення рекомендованого часу, то, ймовірно, ні.

Грудинку слід тримати лише в пелет-грилі або коптильні, поки її температура не досягне 195F. Тривалість цього може змінюватися в залежності від розміру розрізу.

Коли м’ясо досягне цієї температури, настав час зняти його з гриля.

Якщо зберігати його там довше, це потенційно висушить м’ясо, зіпсуючи всю мету копчення м’яса.

Суть? Грудка не стає ніжнішою, чим довше її готувати.

Він залишається м’яким лише тоді, коли ви готуєте його протягом рекомендованого часу та температури.

Чи можна курити грудинку протягом 24 годин?

Тривалість копчення середньої грудки 18-22 години. Це означає, що ви не обов’язково курите його 24 години поспіль.

Однак, оскільки копчену грудинку потрібно відпочити принаймні одну годину після приготування, добре покласти її в коптильню за 24 години до подачі.

Таким чином, ви можете бути впевнені, що він готовий, коли вам знадобиться презентувати.

Якщо вам потрібно подати його ще пізніше, ви можете потримати його в духовці при температурі 140 F протягом кількох годин, щоб зберегти його свіжість.

Чи потрібно загортати грудинку під час копчення?

Так, але є певний час для цього в процесі приготування, і це коли м’ясо досягне температури 160-170, в ідеалі 165.

На цьому етапі волога з м’яса починає випаровуватися, і температура починає підвищуватися, також відома як фаза стойла.

Коли це відбувається, пітмейстери рекомендують загорнути копчену грудинку в алюмінієву фольгу і помістити її назад у коптильню.

Це прискорить процес і запобіжить вихід зайвого тепла, таким чином підвищивши внутрішню температуру м’яса до 195F.

Тоді ти дізнаєшся, що він ідеально приготований.

Що станеться, якщо загорнути грудинку занадто рано?

Коли ви загортаєте м’ясо занадто рано, у нього не з’являється кора, яку ми всі любимо на гарному барбекю. Тому я б рекомендував загортати його лише тоді, коли м’ясо досягне періоду витримки.

До того часу він розвинеться в достатній кількості, щоб на нього не вплинули сік, що потрапив у фольгу.

Більш того, це також буде проведіть м'ясо через фазу стійла швидше, захищаючи його від можливого висихання.

Чи повинна грудинка бути кімнатної температури перед копченням?

Якщо припустити, що це великий наріз, грудинка може досягти кімнатної температури годинами.

І на той час у нього є хороші шанси створити ігровий майданчик для лиходіїв, таких як шкідливі бактерії тощо.

Більше того, це не допоможе м’ясу «готуватися» швидше, як прийнято вважати.

Однак, якщо ви все ще не збираєтеся дати йому сидіти на стільниці, перш ніж поставити його на пелетний гриль або курити, достатньо залишити його на годину або дві, щоб трохи знизити його температуру.

Чому моя копчена грудинка завжди жорстка?

Насправді, потрібен час від часу та терпіння, щоб розм’якшити та розбити сполучні тканини всередині м’яса.

Іншими словами, це те, що означає повільне куріння; ідеально приготувати м’ясо без втрати внутрішньої соковитості.

Якщо ваша копчена грудинка весь час виходить жорсткою, є чимало речей, які вам потрібно перевірити.

• Наприклад, чи готуєте ви грудинку за короткий час, ніж рекомендовано?
• Чи є температура вище рекомендованої межі під час приготування?
• Чи загортаєте ви копчену грудинку на етапі кишеня і даєте їй відпочити після приготування?

Це одні з найкритичніших питань, які є важливою частиною контрольного списку будь-якого пітмейстера.

Щоб копчена грудинка вийшла м’якою і соковитою, перед копченням бажано замаринувати її хоча б добу.

Крім того, переконайтеся, що температура курця не перевищує 225 протягом усього часу копчення під час приготування.

Збризкування яблучного соку або води також гарантує, що м’ясо залишиться ніжним і соковитим під час приготування.

Як правило, загорнута грудинка завжди виходить більш м’якою і ніжною, ніж гола. Тож це також те, що ви повинні розглянути.

Чи варто приправляти грудинку на ніч?

Ніщо не зробить ваш рецепт грудинки на пелетах смачнішим, ніж хороша приправа!

Приправивши грудинку ввечері перед копченням гарною натертою грудкою і потримавши її в холодильнику принаймні 6, ви отримаєте смак, за який любителі скоринки померли б!

З огляду на це, гарне натирання грудей повинно містити принаймні часниковий порошок, крупну сіль, перець і паприку.

Ви також можете додати інші підсилювачі смаку, такі як гранульована цибуля та приправа фахіта, для додаткового смаку.

При якій температурі розпадається грудка?

Копчена грудинка розсипається, коли її внутрішня температура досягає або перевищує 210F.

Це тому, що тривалий вплив тепла, що перевищує рекомендовану межу, повністю руйнує сполучні тканини всередині м’яса.

Це призводить до того, що м’ясо розсипається лише одним дотиком виделки.

Хорошою практикою в цьому випадку було б дати м’ясу відпочити принаймні годину або відносно довше, а після приготування нарізати його на порівняно товсті скибочки.

У будь-якому випадку, щоб цього не сталося, завжди відстежуйте внутрішню температуру за допомогою високоякісного термометра для м’яса.

Це дуже дешеве і зручне рішення, щоб врятувати грудинку від практичного зіпсування.

Чи готується грудинка при 180?

Так, грудинка готова і готова до подачі при 180F. Однак багато майстрів все ще рекомендують залишати м’ясо на пелет-грилі або коптильні, поки воно не досягне внутрішньої температури приготування 190F.

Багато хто навіть називають це магічним числом для копчення грудинки.

Чи можна курити грудинку занадто довго?

Найпростішою відповіддю на це буде велике ні! Але здогадайтеся, те ж саме відбувається в інший бік. Його просто не можна недоварити або переварити.

Проблема грудинки полягає в тому, що вона містить багато сполучної тканини в порівнянні зі звичайним шматком м’яса.

Щоб м’ясо стало ніжним і соковитим, ці сполучні тканини необхідно нагріти до певної межі, наприклад, 190 градусів.

Якщо ви готуєте грудинку на печі для копчення занадто довго, внутрішня температура грудинки може значно підвищитися. Це може повністю розбити ці тканини, в результаті чого м’ясо розпадеться.

Крім того, це також збільшує ризики пересихання, останнього, що ви хочете, коли подаєте копчену грудинку.

Чим обприскувати грудинку під час куріння?

Коли справа доходить до обприскування грудинки, ніщо не конкурує з яблучним соком. Це просто вибір пітмейстерів і одна з найпопулярніших основ для спрею для грудей.

Однак, якщо ви хочете піти трохи більше експериментувати, ви можете збризнути його яблучним оцтом для більш унікального смаку.

Хоча є люди, які також віддають перевагу червоному винному оцту, я б настійно рекомендував використовувати його в маринаді.

Чи потрібно солити грудинку перед копченням?

Корисно посолити грудинку ввечері перед копченням разом із натертою грудиною і залишити її в холодильнику принаймні на 6 годин.

Таким чином, грудинка матиме достатньо часу, щоб повністю влитися в м’ясо, надаючи міцний смак корі, яка утворилася після слабкого та повільного приготування.

Joost Nusselder, засновник Lakeside Smokers-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з курінням барбекю (та японською кухнею!) У центрі його пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з того часу 2016, щоб допомогти вірним читачам з рецептами та кулінарними порадами.