Пелетна грудинка для копчення в техаському стилі
Після копчення грудинки кілька разів, ви можете поекспериментувати з варіантом, який має невеликий ефект. Ось рецепт грудинки в техаському стилі, який не в цьому світі.
Порції 4 люди
Коштувати $8
інгредієнти
- 1 10-12 lb. грудинка пакувальник
- 1 ч. л. кмин
- 1 ст. сіль грубий
- 1 ст. пудинг чилі
- 1 ч. л. свіжий мелений перець
- 2 ч. л. цукор
інструкції
- Переведіть курця в режим диму. Коли вона досягне 225-250 градусів, закрийте кришку.
- Промийте м’ясо під холодною водою і просушіть паперовим рушником.
- Змішайте в мисці кмин, сіль, перець чилі, перець і цукор. Натріть по всьому м’ясу.
- Помістіть грудку в сковорідку з алюмінієвої фольги жирною стороною вгору.
- Залийте соками, які накопичуються приблизно кожну годину.
- Копти грудинку до тих пір, поки внутрішня температура не досягне 205 градусів, а щуп термометра не прослизає, як масло. Це може зайняти 10-13 годин залежно від розміру грудинки. (Щоб прискорити роботу, ви можете загорнути м’ясо в м’ясний папір, коли він досягне 165 градусів, і помістити його на решітку).
- Зніміть грудинку з гриля і дайте їй постояти від 45 до 60 хвилин.
- Потім перенесіть його на дошку для різьблення і наріжте тонкими скибочками проти волокон. (Зерно – це те, як м’язи вирівнюються. Розрізання проти зерна, а не паралельно йому, забезпечить ніжний розріз.) Зверху посипте краплі, якщо хочете.
