Чорний наліт, який ви бачите на м’ясі після смаження або куріння називається «залишок». Це поєднання жиру, білка та вуглецю. Кількість і густота залишків залежить від типу їжі, яку ви готуєте.
Отже, тепер ви знаєте, що це таке, але як від цього позбутися?
У цьому пості ми розглянемо:
- 1 Яка угода з креозотом?
- 2 Чи справді креозот такий шкідливий?
- 3 Перевірка вашого курця на креозот: цікавий посібник
- 4 Як уникнути накопичення креозоту: посібник для ледачих курців
- 5 Перевірка вашого курця на креозот: веселий науковий експеримент
- 6 Дослідження інших потенційних проблем
- 7 Радість утримувати курця в чистоті
- 8 Висновок
Яка угода з креозотом?
Що таке креозот?
Креозот це жирний, схожий на дьоготь вуглецевий залишок, який утворюється, коли деревину нагрівають до точки утворення диму. Коли дим конденсується, а не горить, утворюється креозот. Він складається із сотень хімічних речовин, включаючи крезоли, фенол і гваякол. Має гіркуватий, скипидарний смак і залишає маслянистий присмак.
Як перевірити креозот
Якщо копчене м’ясо має змінений колір, дивний смак і відчуття поколювання на мові, ймовірно, присутній креозот. Ось як це перевірити:
- Перевірте колір: креозот зазвичай знебарвлює поверхню ваших копченостей.
- Спробуйте: креозот має сильний гіркуватий смак.
- Відчуйте це: креозот може залишити відчуття поколювання та оніміння на язиці.
Як позбутися від креозоту
Не хвилюйтеся, ще не все втрачено! Ось кілька порад, як позбутися креозоту:
- Регулярно очищайте свій курець.
- Використовуйте димохідний стартер, щоб запалити вогонь.
- Не додавайте занадто багато деревини відразу.
- Підтримуйте низьку та постійну температуру.
- Використовуйте каструлю з водою, щоб підтримувати низьку температуру.
- Використовуйте термометр для контролю температури.
Чи справді креозот такий шкідливий?
Що таке креозот?
Креозот - це консервант для деревини та пестицид, який використовується для різноманітних речей. Це те, що робить вас Барбекю дуже смачний, але його також можна знайти в будівельних матеріалах і навіть в системах опалення.
Чи креозот токсичний?
Ну, це залежить від того, скільки ви споживаєте. Якщо ви їсте багато креозоту, ви погано проведете час. Симптоми включають:
- Біль у шлунку
- Відчуття печіння в роті і горлі
- Запаморочення
Чи варто уникати креозоту?
Можливо, було б гарною ідеєю обмежити споживання креозоту. Зрештою, ви ж не хочете опинитися в такому стані, ніби вас збила вантажівка. Тож насолоджуйтеся барбекю, тільки не перестарайтеся!
Перевірка вашого курця на креозот: цікавий посібник
Ознаки креозоту
- У вас є чорні плями на склянці крижаної води? Це креозот, друже.
- Якщо ваш дим виглядає темно-сірим або густо-білим і висить у повітрі, а не піднімається, у вас креозот.
- Якщо ваш дим пахне гірко, ви здогадалися – креозот!
Як уникнути м’яса, вкритого креозотом
- Отримайте правильне поєднання тепла, палива та кисню, коли курите.
- Перед використанням очистіть внутрішню частину курилки.
- Слідкуйте за кольором, швидкістю та запахом диму.
- Не забудьте перевірити свою крижану склянку води на наявність чорних плям.
Як уникнути накопичення креозоту: посібник для ледачих курців
Тримайте свого курця в чистоті
Давайте дивитися правді в очі, очистка ваш курець після кожного використання - справжня тяга. Але якщо ви хочете уникнути накопичення креозоту, це обов’язково. Отже, якщо ви не хочете відтирати курця після кожного використання, переконайтеся, що ви починаєте з чистого курця!
Загорнути м'ясо у фольгу
Якщо ви ще не зовсім майстер копчення без креозоту, не хвилюйтеся. Просто загорніть м’ясо у фольгу, і все готово! Таким чином, якщо ви виявите утворення креозоту під час процесу копчення, ви зможете захистити свою їжу від нього.
Повністю відкриті вентиляційні отвори
Ми всі знаємо, що середовище з низьким вмістом кисню куріння зазвичай призводить до накопичення креозоту. Отже, якщо ви хочете цього уникнути, обов’язково відкрийте вентиляційні отвори свого вугільного гриля, щоб увійшло більше кисню.
Обмежте використання деревної стружки
Використання занадто великої кількості деревної тріски часто може призвести до тліючого диму, а це останнє, що вам потрібно. Отже, якщо ваш дим стане надто густим, відмовтеся від деревної тріски, і все буде готово.
Перевірка вашого курця на креозот: веселий науковий експеримент
Тестування з крижаною водою
Тож ви знаєте, що з вашим курцем щось не так. Ваше м’ясо змінило колір, втратило смак і набуло неправильної текстури, коли ви його їсте. Це може бути кілька речей, але ви підозрюєте, що причиною є креозот. Перш ніж приступити до вирішення проблеми, найкраще перевірити, чи це справжня проблема. Не хвилюйтеся, це простіше, ніж здається!
Ось цікавий трюк, схожий на науковий експеримент у п’ятому класі, щоб перевірити наявність креозоту:
- Потримайте склянку з крижаною водою над місцем, де виходить дим із курця
- Потримайте скло в струмені диму 1-5 хвилин
- Звертайте увагу на будь-які чорні плями, які утворюються на склі
Якщо ви бачите чорні цятки, ви знайшли джерело своєї проблеми! Ваш курець не отримує достатньої вентиляції, і відбувається накопичення. Вентиляція є ключем до правильного копчення продуктів, тому, як тільки ви це з’ясуєте, ваші страви будуть такими ж.
Тестування своїми відчуттями
Креозот також може спричинити відчуття поколювання або оніміння рота та язика. Після того, як ви щось приготуєте, вийміть це і дайте шматочку відпочити на мові. Якщо через хвилину ви відчуєте поколювання або оніміння, ймовірно, причиною є креозот.
Однак цей метод менш кращий, тому що вам доведеться пожертвувати цілком хорошим шматком їжі, щоб визначити божевілля у вашому курці. Але якщо у вас є що зайве, воно вас не підведе.
Позбавлення від креозоту
Ви підтвердили, що креозот є проблемою вашого курця, і ви можете припинити звинувачувати себе у всьому поганому м’ясі. Це може здатися великою проблемою, але є швидке рішення, завдяки якому ваша коптильня миттєво запрацює як добре змащена машина.
Швидше за все, ваш курець брудний, і це найбільше впливає на присутність креозоту. Зазирніть всередину і зверніть увагу на те, що ви бачите. Чи стіни вкриті кіркою та наростами? Ці речі є ворогами, тому візьміть хороший скребок і видаліть усе, що ви бачите на стінах, решітці та верхній частині вашої коптильні. Якщо ви не можете пройти через якісь складніші місця, скористайтеся мильним розчином для посуду, який зменшує жир, щоб їх розбити.
Після того, як ви видалите залишки, ваш курець може виглядати трохи сухим. Якщо ви хочете повторно приправити його, злегка змастіть рослинним маслом, щоб зволожити його всередині. Після цього ви повернетеся до справи!
Дослідження інших потенційних проблем
Проблеми з вентиляцією
Отже, ви повністю очистили свою коптильню, але все ще не можете позбутися цього надокучливого креозоту. Що ж, можливо, настав час поглянути на деякі проблеми вентиляції. Не хвилюйтеся, це не так страшно, як звучить! Все, що вам потрібно, це правильні інструменти та трохи впевненості, щоб дослідити проблему.
Почніть з перевірки самого вентиляційного отвору. Його легко не помітити, але якщо він заблокований, це може бути причиною накопичення кіптяви. Очистіть його так само, як ви робили інші частини курця, і подивіться, що станеться.
Потім перевірте трубку, яка веде від коптильні до жировловлювача зовні. Ця трубка може бути заблокована або закупорена, тому важливо стежити за нею. Щоб очистити його, просто вийміть його (зверніться до посібника користувача, щоб правильно зняти) і пропустіть через нього трохи води. Дайте йому висохнути або скористайтеся очисником для труб.
Ключ до успіху
Вентиляція є запорукою успішного куріння. Якщо повітря не надходить, залишок накопичуватиметься й утворюватиметься креозот. Отже, як тільки ви визначили джерело проблем з вентиляцією, винагородіть себе смачною копченою стравою.
Радість утримувати курця в чистоті
Переваги чистого курця
- Після приправ вашої курильниці важливо підтримувати її в чистоті та належному стані, щоб захистити її покриття.
- Видалення попелу та залишків їжі є ключовим, але ви повинні бути обережними, щоб не відчистити їх до голого металу!
- Час від часу очищаючи коптильню та додаючи приправи, важливо зберегти жирну, димну поверхню на металі та запобігти іржавінню.
Ідеальний баланс
- Необхідно підтримувати захисне масляне покриття, але ви також повинні позбутися золи та жиру.
- Зола, яка стоїть надто довго, може поглинути воду та масло та спричинити іржавіння топки.
- Жир може затримувати воду на металі, тому важливо обережно зішкребти великі відкладення.
Радість прибирання
- Після кожного використання важливо очистити коптильню від попелу та жиру.
- Це не тільки продовжить життя вашої коптильні, але й покращить смак копченої їжі.
- Тож не нехтуйте цим обов’язком! Очищення курця – це справді весело.
Висновок
Смаження на грилі та копчення можуть бути чудовим способом насолодитися смачними стравами, але вони також можуть залишити неприємний осад. Щоб уникнути неприємних сюрпризів, важливо розуміти, що таке осад і як цьому запобігти. Отже, ось кілька вказівок, які допоможуть вам: 1) Тримайте гриль і коптильню в чистоті – це допоможе зменшити кількість залишків, що залишаються. 2) Слідкуйте за температурою – занадто висока температура може спричинити утворення залишків. 3) Використовуйте правильну деревину – деякі породи деревини більш схильні до утворення залишків, ніж інші. 4) Не забудьте про фольгу – загортання їжі у фольгу може допомогти зменшити кількість залишків. І, нарешті, 5) Отримуйте задоволення – приготування на грилі та копчення має бути приємним досвідом, а не стресом! Тож не переймайтеся дрібницями й насолоджуйтесь процесом. Тепер вирушайте та смажте/коптите з упевненістю!
