• Вказівки приготування можуть відрізнятися в залежності від типу курця. Я додам окремі інструкції для електричного курця та вугільної плити в стилі камадо, як-от Big Green Egg.

Крок 1: Виготовлення основи чилі

• Вам потрібно отримати чавунну голландську духовку і розігріти її на середньому вогні на плиті. Додайте оливкову олію і почекайте, поки воно нагріється.
• Потім додайте нарізану кубиками цибулю, болгарський перець, часник, перець халапеньо і обсмажте приблизно 5 хвилин, поки цибуля не стане прозорою.
• Тепер додайте нарізані кубиками помідори, всю квасолю, порошок чилі та часниковий порошок. Відкладіть все в сторону.

Крок 2: Готуємо батон з яловичого фаршу

• Візьміть велику миску і додайте фарш з яловичини. З’єднайте його з вустерським соусом, сіллю, чорним перцем і приправою для стейків Монреаль.
• Руками сформуйте м’ясо у форму для хліба і відкладіть його в сторону.

Крок 3: коптіть яловичину (Ця установка найкраще підходить для курців керамічних яєць, але ви можете встановити однаковий температурний діапазон для всіх курців, вам просто доведеться повозитися з тим, як ви поміщаєте голландську піч у коптильню. )

• Вам потрібно налаштувати коптильню і отримати постійну температуру 275-300 градусів F. Вставте тарілку, щоб ви могли налаштувати голландську піч для непрямого приготування.
• Покладіть трохи тріски або шматків гікорі в коптильню для аромату коптильного дерева.

  На тарілку поставте решітку для гриля і поставте на неї свою голландську духовку, наповнену чилі. Залиште його відкритим на решітці.
• Тепер настав час додати другу решітку для гриля на голландську духовку, або якщо ви використовуєте Big Green Egg, ви можете отримати набір подовжувачів. Це створює міцну другу стійку. На другу решітку помістіть фарш.
• Залиште голландську духовку на решітці і коптіть батон з яловичиною близько 2 годин, поки не досягне внутрішньої температури 150 градусів F.
• Як тільки яловичина досягне 150 F, зніміть її з решітки і подрібніть на невеликі шматочки.
• Поставте його в голландську духовку з чилі і готуйте ще 2 години.
• Вийміть чилі та додайте гіркий шоколад, поки чилі ще гарячий. Добре перемішайте, щоб шоколад розчинився.