就像烧烤和啤酒都有各自的闪光点一样，两者的结合给餐桌带来了纯粹的魔力。 他们的关系只能与花生酱和巧克力相提并论。
啤酒在成功的烧烤中扮演着几乎与食物和同伴相同的角色。
今年你是否正在寻找一种新的方式来给你的火鸡或鸡肉调味？
看看这个惊人的啤酒盐水食谱——它会给你的家禽菜增添很多味道！ 你不会相信这只火鸡或鸡肉会变得多么美味——啤酒盐水使它变得如此柔软多汁！
啤酒盐水是水、盐、糖和啤酒的混合物，用于使肉嫩化和调味。 它可以用作火鸡或鸡肉的腌料，也可以注入肉中。
当你在火鸡或鸡肉中加入啤酒盐水时，它会使肉更加多汁和嫩滑。
使用啤酒盐水，更容易在更高的温度下烹饪肉而不会将其干燥。 毕竟，谁喜欢那只又干又嚼的火鸡呢？
在这篇文章中，我们将介绍：
在将啤酒盐水用于火鸡或鸡肉之前您需要了解的内容
- 始终在腌料混合物中使用新鲜香草。 干香草不会有同样的风味影响。
- 您在盐水混合物中使用的啤酒可以是任何类型的，但深色或啤酒花啤酒会增加肉的风味。
- 如果您使用的是商店购买的啤酒盐水混合物，请始终按照包装上的说明进行操作。
- 您可以使用 整个土耳其 或这个食谱的鸡块。
- 使用粗盐和红糖将为您的烧烤提供最好的啤酒盐水。
但是，你可以直接使用你手头的东西，因为糖、盐和啤酒的组合很有效！
用于火鸡和鸡肉的啤酒盐水，配香草和大蒜
成分
- 1 加仑 水
- 1 杯 盐 食盐或粗盐
- 1/2 杯 白糖或红糖
- 1 瓶 啤酒 你也可以用一罐啤酒（任何啤酒都可以）
- 1 束 新鲜百里香
- 1 束 新鲜的迷迭香
- 8 丁香 大蒜 去皮捣碎
说明
- 将水、盐、糖和啤酒混合在一个大锅或容器中，搅拌混合。 搅拌糖直到它完全溶解是非常重要的。
- 加入百里香、迷迭香、大蒜和任何其他所需的调味料（如胡椒或辣椒粉）并搅拌混合。
- 将火鸡或鸡肉放入可重新密封的大袋子或容器中，然后将盐水混合物倒在上面。 确保肉完全浸没。
- 放入冰箱，腌制 6-8 小时（或过夜）。
- 从冰箱中取出并丢弃盐水混合物。 烹饪前用纸巾将火鸡或鸡肉拍干。
营养学
你有它——一个简单、美味的啤酒盐水食谱，可以让你的火鸡或鸡肉更上一层楼！ 那么今年为什么不试一试呢？ 你不会失望的！
烹饪技巧
- 如果您使用的是整只火鸡，请确保盐水混合物已完全冷却，然后再将其倒在肉上。 你不想在热盐水中煮鸟。
- 如果你用的是鸡块，你可以把它们腌制 2 小时。
- 您也可以使用啤酒盐水混合物来腌制其他类型的肉类，例如猪肉或牛肉。
- 啤酒盐水可在冰箱中保存长达 1 周。
替换和变化
您可能想知道啤酒盐水使用什么类型的啤酒？
对于这个食谱，任何类型的啤酒都可以，但是深色或啤酒花啤酒会增加肉的味道。 如果您正在寻找特定的东西，我建议您使用 IPA 或黑啤酒。
黑啤酒和红糖是一个很好的组合，因为它们为火鸡添加了漂亮的深色。
盐和红糖使这个食谱成为赢家。 事实上，如果你不在啤酒中添加盐和糖，它就会缺乏使肉看起来和味道更好的焦糖质地。
如果您不喜欢迷迭香或百里香，您可以使用任何其他您喜欢的新鲜香草。 罗勒、欧芹和香菜都是不错的选择。
如果您觉得很有创意，为什么不尝试在盐水混合物中添加一些水果或蔬菜呢？ 一些想法包括橙子、柠檬、酸橙、苹果、梨、洋葱和芹菜。
在尝试啤酒盐水时，天空是极限——所以玩得开心！
如果你要喂一大群人，这个食谱可以很容易地翻倍或翻三倍。
烧烤用啤酒卤水：为什么好？
您可能想知道为什么将啤酒用于家禽的盐水中。
啤酒盐水是水、盐、糖和啤酒的混合物，用作火鸡或鸡肉的腌料。
它也可以注入肉中。 成分的组合有助于使肉变嫩和调味。
说到感恩节，许多人喜欢在他们的火鸡上使用啤酒盐水。
盐水有助于 保持肉多汁和湿润，同时也增加了很多口味。
有些人选择混合自己的啤酒盐水，而另一些人则可以购买预制的。
啤酒是腌制家禽时使用的最佳酒精类型，因为它的 pH 值低于其他类型的酒精。
这意味着啤酒将有助于分解肉中的蛋白质，从而使其更嫩。
啤酒在火鸡盐水中起什么作用？
啤酒以两种方式作为腌料发挥作用：调味和嫩化。 啤酒中的糖分在肉的表面焦糖化，增添了甜味和咸味。
啤酒中的麦芽还有助于分解肌肉纤维，使肉更嫩。
作为额外的好处，啤酒中的啤酒花可以作为一种天然防腐剂，让肉保持更长时间的新鲜。
你能用啤酒使鸡肉变嫩吗？
鸡肉的质地与火鸡相似，因此在其中加入啤酒盐水使其变软。 所以，是的，你也可以用啤酒盐水来嫩化鸡肉。
啤酒盐水赋予鸡肉许多美味。 它还使肉多汁，对鸡胸肉或鸡翅有奇效。
如果啤酒含有任何破坏蛋白质的酶或乳酸酸化，它会使鸡肉更加嫩化。
如何使用啤酒烧烤
所以，是的，啤酒和烧烤是天作之合，而不仅仅是在挖掘新鲜熏制的肉时喝啤酒。
让我们看看烧烤或吸烟时使用啤酒的所有方法！
啤酒作为盐水或腌泡汁
没有什么能比盐腌或 用啤酒腌制晚餐几个小时 或烹饪前最多 24 小时。 这几乎可以保证在烧烤之前烧烤成功。
在这种情况下，啤酒是腌料的基础，它充当酸并软化正在腌制的肉中的结缔组织。
软化组织有助于融化肉中的胶原蛋白，从而使肉中的水自由流动，从而产生您吃过的最多汁的肉。
您可以在啤酒中添加一些芳香剂、少许油和一些盐，以进一步改善口感。
你也可以 使用盐水 达到与腌制相同的结果，即使它是一种完全不同的方法。
它是一种咸味溶液，可提供浓郁的风味，同时还能在烹饪时保持肉中的水分。
下次您可以尝试在盐水溶液中添加啤酒而不是水，也许您会有难忘的经历。
鱼和其他瘦肉如家禽将提供惊人的水分，同时保持水分。
啤酒作为加湿器
在使用烤肉架、吸烟或烤肉时，啤酒可用于提供风味。
您只需将啤酒添加到您的滴盘中，它会收集您正在准备的任何东西的滴水，以便您可以将它们用于其他目的，例如准备酱汁。
您也可以将啤酒添加到吸烟者的水盆中。 在混合物中添加啤酒不仅可以将肉味提高到更高的水平，还可以增加肉汁的体积。
啤酒会让你的肉保持湿润，就像 在烤肉店里把它转过来使其保持湿润.
吸烟者水盆的主要目的是控制烤架温度，同时防止热量急剧变化。
从水盆中蒸发出来的啤酒与烟熏混合，从长远来看可以改善肉味。
蒸发的液体也使肉有点粘，使烟雾颗粒很容易被吸收到肉中，从而产生烟熏味。
让啤酒和鸡肉更上一层楼 这个美味的颗粒烟熏啤酒罐头鸡肉食谱
啤酒作为炖菜
炖是将排骨或香肠等美味佳肴放入锅中炖 荷兰烤箱，或任何其他有盖容器，只需轻轻油炸即可。
在这种情况下，您可以在炖肉时使用啤酒而不是水或果汁，然后再烤肉。
使用与您正在准备的食物的味道相得益彰的啤酒将大大改善风味。
准备香肠时，将它们与几杯您选择的啤酒一起放入荷兰烤箱中，炖约 XNUMX 分钟，然后直接加热烤约 XNUMX 分钟。
啤酒作为喷雾剂或拖把
那些对熏肉很了解的人都知道保持它有点热气是多么重要。 使用水/啤酒锅在改善肉的味道方面大有帮助。
您可以使用喷雾罐将啤酒喷在冒烟的肉上，或者 作为拖把酱 保持肉稍微湿润以获得最佳效果。
潮湿使它变得容易 烟雾被吸收 通过肉来获得烟熏味。
拖肉时，请记住始终将拖把加热保持在低温状态，以确保涂抹时不冷。
同样重要的是要注意，黑啤酒会提供相对独特的风味，而淡啤酒会使肉的味道更温和。
啤酒调味
除了作为饮料外，啤酒还被证明是烧烤的绝佳调味料。 很难忽视该瓶随附的所有天然风味改良剂。
您可以将啤酒与糖等一些香料混合，然后用文火慢炖，轻松制作出与美味相配的烧烤酱。
为了让它变得更好，您可以随时尝试使用不同的啤酒来提出独特的口味。
结论
啤酒是一种用途广泛的酒精，可用于卤水、腌泡汁，当然也可作为提神饮品。
如果你一直在烹饪感恩节火鸡，那么啤酒盐水是让它变得湿润、多汁和嫩滑的可靠方法。
好消息是，您可以在所有烧烤和吸烟食谱中使用啤酒作为盐水和腌料，从而为肉提供额外的东西。
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