黑线鳕 是一种来自鳕鱼家族的美味咸水鱼，它有嫩白肉，烟熏时令人惊叹。
在苏格兰和英国其他地区，你可能知道冷熏黑线鳕是 Finnan Haddie。 如果你喜欢熏鱼，你不能跳过黑线鳕——整条或鱼片。
烟熏黑线鳕鱼片与味道温和的木片一起熏制时味道最佳，不会压倒天然的鱼腥味。 桤木、苹果、枫树、山核桃和樱桃等温和的木材添加了微甜的烟熏味，使这条鱼味道鲜美。
因为大多数鱼的味道都很细腻，所以你不需要在烟熏器中使用强烈的烟熏木。 目标是添加令人愉快的烟熏烧烤味，而不是压倒鱼腥味。
我正在分享抽黑线鳕时使用的最好的树林。
在这篇文章中，我们将介绍：
黑线鳕适合吸烟吗？
黑线鳕一直是用温和的水果木或其他轻微烟熏的木头热熏或冷熏的， 就像鲑鱼、鳟鱼和鲟鱼。
与其亲戚鳕鱼相似，黑线鳕是一种濒临灭绝的大型鱼类。
我更喜欢用暴露在外皮的小鱼片。 有些人喜欢抽整条鱼，但不管你怎么抽，黑线鳕鱼片都是受欢迎的选择。
黑线鳕油含量高，烟熏时味道很好。 肉质半硬而嫩。
它是一种瘦白肉的鱼，味道微甜，而且比较温和，所以味道不是很腥。 例如，即使是孩子也喜欢这种味道，因为它不像凤尾鱼或鲭鱼那样“腥”。
你需要在吸烟前用盐水腌制黑线鳕吗？
通常，黑线鳕是 吸烟前治愈. 在吸烟过程中，尽管您使用调味的木材来赋予它美味的烟熏味。
然后，黑线鳕鱼片在盐水中腌制，使其具有独特的风味。 盐水与木烟味搭配得很好。
湿盐水是通过在一个大碗中混合水、糖、盐和一些香醋制成的。
对于干盐水，使用香草、黑胡椒和大蒜等调味料来营造令人愉悦的风味。
我推荐使用 木屑而不是木块 抽鱼时，因为这些不会产生浓浓的烟雾。
也可以参考： 你能重复使用木屑吗？ 这就是为什么最好不要
吸黑线鳕的最佳树林
您可以为这种鱼使用各种吸烟木材。
一般来说，你可以使用 你用来熏其他鱼的任何树林 如鲑鱼、鳟鱼、金枪鱼等。
但是，有一些木材可以很好地搭配黑线鳕的白肉，我在这里与你分享。
你需要多少木头来熏鱼取决于你想要多少味道。
阿尔德
- 淡淡的烟味
- 略带甜味和泥土味
如果您正在寻找一种用于熏鱼的通用木材，我推荐桤木——它用于熏制几乎任何类型的鱼或海鲜。
因此，它效果很好，并赋予黑线鳕温和的烟熏味。 整体味道略带甜味，带有一点泥土的香气。 有些人甚至会说它有点麝香，但它非常微妙，所以不会破坏鱼的味道。
这种木材不会超过黑线鳕的天然风味，因此您最终会得到美味的熏鱼。
您还可以将桤木与苹果等轻果木混合，使烟雾更甜。
桤木也是一种很好的混合木材，可以与山核桃等其他坚果木材或枫木等更结实的木材混合。
很多人在抽鱼时使用桤木屑的原因是它燃烧持久的烟雾而没有烟灰。
你可以得到 卡梅伦窑干桤木木屑 为您在亚马逊上的吸烟者。
胡桃
- 中烟味
- 甜、果味、坚果味
山核桃是山核桃树的近亲，燃烧缓慢，散发出中等风味的烟雾，其强度不如山核桃木。 它适合熏鱼，因为它与山核桃相比仍然温和。
在某些情况下，山核桃对鱼来说有点强，但我建议那些喜欢真正南方风格烧烤烟雾的人将它用于黑线鳕。
一定要少用山核桃木片，否则它会变得有点刺鼻，压倒鱼的天然味道。
当您在烟熏器中使用山核桃时，您的鱼会呈现出甜美、略带果味的味道，并带有一丝坚果味。
韦伯山核桃烟片 提供非常丰富、坚果和甜味。
Apple
- 淡淡的烟味
- 果香、甜
说到果木，苹果是最好的，也是最受欢迎的熏肉，包括鱼。
它在吸黑线鳕时效果很好的原因是它赋予皮肤和肉以非常好的味道。 微妙的甜味和果味。
它一点也不强烈，但您可以品尝到苹果木微妙而微妙的香气。
苹果木片是一个很好的选择，因为它们在烟熏器中燃烧缓慢，并且持续时间足够长到可以熏黑线鳕，特别是如果你在吸烟前将木片浸泡在冷水中。
如果你想要更浓郁的味道，你可以将温和的苹果与更强的枫木或山核桃木混合，以赋予一点坚果和泥土的味道。
苹果木很受欢迎，也很实惠。 你可以得到 韦伯吸烟木片 在$ 5下。
桃
- 淡淡的烟味
- 略带甜味和果味
Peachwood 也非常适合吸黑线鳕。 它也是一种味道温和的烟木 但它更甜更果味。
风味特征非常相似，但比苹果等其他果木略强。
您可以使用桃木片来熏整条鱼或仅熏制鱼片。 这种木材不会压倒鱼的味道，因此您可以使用它而不必担心过度吸烟。
桃子是吸食精致白鱼的绝佳选择，因为它不会留下酸味或酸味的余味。
如果您喜欢非常甜美的烟熏，您可以将桃子与苹果木混合，以获得终极的果味烧烤香气。
您可以使用 西部优质木片 在你的吸烟者。
杏
桃木和杏木非常相似。 我只想提一下杏子，因为它在某些地区非常普遍。
你可以用它来熏黑线鳕，它给肉带来甜味和果味，但比桃子甜一点。
枫
- 轻度至中度烟味
- 甜甜的
如果您喜欢天然甜美的烟木，您可以使用枫木屑。 这种木材给肉带来微妙但甜美的烟熏味。
大多数pitmasters喜欢使用糖枫，因为它燃烧干净可口的烟雾。 就烟雾而言，这种木材几乎就像果木。
它通常用作熏鱼和海鲜的混合木材。
最好的组合是枫木和苹果的甜味，枫木和橡木的甜味和泥土味，或者将它与桤木混合以获得中性的烟熏香气。
威士忌酒桶薯条
- 中等味道
- 烧烤、烟熏、威士忌风味
烟熏味是普通橡木片的味道，但结合了 7 号威士忌的独特味道。 最好将其描述为烟熏味和泥土味。
与果味木材相比，这些薯片非常结实，所以要少用它们来做熏鱼。
别担心，烟不会让黑线鳕尝起来像烈酒，但它会增加美味和微妙的威士忌香气。
杰克丹尼威士忌酒桶片由烧焦的白橡木桶制成。 这些陈年的桶给鱼带来了惊人而精致的味道。
虽然桶是用橡木做的，但我仍然不建议用那种木头来熏黑线鳕之类的鱼。
但是，大多数熏鱼可以使用威士忌桶木片，因为浓郁的泥土橡木味与陈年威士忌混合在一起，使鱼的味道相当烟熏，但味道鲜美。
由于黑线鳕有点油腻，它会吸收一些精制威士忌的香气。
你可以得到 威士忌酒桶木片 在亚马逊上吸烟。 这些非常受欢迎，因为它们燃烧得很好。
而是你的鱼很快完成了吗？ 这是如何以正确的方式在木炭烤架上烤鱼
吸黑线鳕时要避开什么树林
熏制白鱼时，应避免使用浓烈的烟熏木材，如核桃、牧豆树和山核桃。
这些木材具有强烈的木烟味，它们压倒了鱼的娇嫩肉质，使其尝起来苦涩难闻。
有 关于使用桦木的一些困惑 当你想抽鱼的时候。 大多数pitmasters同意这种木材不适合吸黑线鳕，因为它燃烧得很快，并散发出黑烟，使肉变苦。
即使你把皮肤朝下抽，这些树林也太强大了。 熏鱼和强壮的树林不能在一起。
为了您自己的健康，您不应该吸食含有针叶树或富含有毒树液和树脂的树脂树的食物。
吸食所有食物时，请始终避免使用松树、冷杉、柏树和类似的木材。
吸黑线鳕要多长时间？
一些品种的鱼会吸收更多的烟熏味，煮熟后变得更不容易变干。
整条鱼的皮肤有助于保护肉，如果皮肤被保留，您的鱼可以保留更多的水分。
熏鱼的时间越长，烟味越浓 谨慎使用木屑 并留意烟熏温度以及黑线鳕的内部温度。
建议您热熏黑线鳕约 1.5 至 2 小时。 肉的内部温度必须达到 62 摄氏度或约 145 华氏度。
这也取决于您使用的食谱。 一些食谱告诉你冷熏黑线鳕。
在这种情况下，你不是在煮鱼。 您需要在吸烟者身上使用 25 到 65 华氏度之间的低温来做到这一点。
在这种情况下，您将需要大约 6 小时的长烟时间。
最后的思考
既然您知道哪种树林最适合熏黑线鳕等白鱼，您就可以开始将其作为烧烤菜单的一部分。
它将给所有海鲜和鱼类爱好者留下深刻印象，因为这种嫩肉加上淡淡的烟熏味道简直太棒了！
桤木的味道微妙，不会超过典型的鱼腥味。
山核桃和苹果等较温和的甜味木材也非常适合与鱼搭配。
威士忌桶装薯片让您的鱼拥有前所未有的风味，如果您厌倦了常规的甜味和果味烟熏味，值得一试。
当你像黑线鳕一样抽鱼时，一定要注意木屑，这样你就不会压倒它。
