红外线 (IR) 是不可见的辐射能，波长比可见光更长的电磁辐射，从 700 纳米（频率 430 THz）的可见光谱的标称红色边缘延伸到 1 毫米（300 GHz）（尽管人们可以看到在实验中至少达到 1050 nm 的红外线）。
接近室温的物体发出的大部分热辐射是红外线。 1800 年，天文学家威廉·赫歇尔爵士 (Sir William Herschel) 发现了红外辐射，他通过对温度计的影响，发现了光谱中红光以外的一种不可见辐射。
它用于传统 烹调 像 烧烤 和烘焙，但它的使用方式让它与众不同。 在这篇文章中，我将解释它是如何工作的，它有什么好处，以及如何使用它来烹饪一些美味的食物。
在这篇文章中，我们将介绍：
使用红外线技术烹饪
红外线技术使用一种元件，当施加气体或电力时会加热。 然后，该元素会产生红外辐射，该红外辐射会撞击炉排并向食物辐射强烈的热量。 热传递是直接的，这意味着食物是通过红外波而不是通过对流或与热表面接触来烹饪的。 这导致更快的烹饪时间和更均匀的加热。
红外线技术有什么好处？
在烹饪食物方面，红外技术有几个好处：
- 更快的烹饪时间：红外技术烹饪食物的速度比传统方法快 50%。
- 均匀加热：红外线技术产生的热量分布均匀，使食物整体受热均匀。
- 强力加热： 红外技术（这里是使用它的最好的烤架） 可以产生高达 900°F 的温度，非常适合快速烹饪大块肉类或灼热食物。
- 有效利用能源：红外线技术比传统烹饪方法使用更少的能源，使其成为更环保的选择。
- 保持水分（吸烟者很难做到）： 红外线技术不依赖热空气来烹饪食物，这意味着它不会像传统烹饪方法那样使食物变干。 这导致食物更多汁和更美味。
- 自然烹饪：红外线技术不需要使用油或其他烹饪介质，是烹饪食物的更健康选择。
了解红外线烹饪：烹饪食物的热门新方法
红外线烹饪是一种利用电磁辐射加热和烹饪食物的烹饪方式。 与传统方法相比，它被认为是一种更快、更强大的烹饪方式。 红外线烹饪类似于用微波炉加热食物的过程，但它以不同的方式加热食物。
哪些类型的电器使用红外线烹饪？
红外线烹饪可以在多种类型的电器中找到，包括：
- 红外线烤架：红外线烤架在炉排和火焰之间使用红外线元件来加热食物。
- 红外线燃烧器：红外线燃烧器常见于燃气灶中，可用于炒菜或煮水。
- 红外线煎锅：红外线煎锅使用红外线元件加热煎锅，从而实现均匀烹饪。
您如何在厨房中使用红外线烹饪？
红外线烹饪是为您的烹饪过程增加便利和速度的好方法。 以下是您可以在厨房中使用红外线烹饪的一些方法：
- 拿起红外线烤架：红外线烤架是开始使用红外线技术烹饪的最简单方式。
- 添加红外线燃烧器：如果您有燃气灶，请考虑添加红外线燃烧器以帮助加快烹饪过程。
- 使用红外线煎锅：红外线煎锅是均匀快速烹饪食物的好方法，尤其是在炒菜或煎炸食物时。
红外线烹饪的一些实例有哪些？
以下是如何在您的厨房中使用红外线烹饪的一些示例：
- 红外线煎锅炒蒜：红外线煎锅可以快速加热到高温，非常适合油炸大蒜。
- 烤大块肉：红外线烤架功能强大，可以快速均匀地烤制大块肉。
- 在红外线燃烧器上烧水：红外线燃烧器可以比传统燃气燃烧器更快地加热水，使其成为烧水的不错选择。
红外线烹饪适合您吗？
红外线烹饪绝对是一种热门的烹饪食物的新方法，但它可能并不适合所有人。 如果您重视烹饪过程中的便利性和速度，红外线烹饪可能非常适合您。 但是，如果您更喜欢直接加热和接触炉排的传统烹饪感觉，红外线烹饪可能不是正确的选择。 最终，这取决于个人喜好和您喜欢烹饪的食物类型。
为什么红外辐射可能是烹饪食物的最佳方式
红外辐射是一种电磁能，由任何温度高于绝对零的物体发出。 当这种能量传入时，它会导致该区域的分子振动并升温。 这个过程创造了我们用于烹饪的热表面。 红外辐射有不同的形式和波长，但用于烹饪的红外辐射通常位于光谱的红色区域。 根据目前的科学研究，红外线辐射的强度不足以改变以它为热源烹调的食物的分子结构，因此人类食用是安全的。
红外线和传统烹饪的区别
红外线和传统烹饪方法之间的主要区别在于热量传递到食物的方式。 在传统的烹饪方法中，热量是通过空气或烹饪表面间接传递的。 另一方面，红外线烹饪直接将热量传递给食物。 这允许更快的烹饪时间和更好的味道。
红外线烹饪安全吗？ 使用红外线技术烹饪的真相
红外线烹饪使用电磁辐射来加热食物，这意味着它依赖于与传统烹饪方法不同的过程。 红外辐射是一种非常强大的能量，可以比其他方法更快地加热食物。 然而，问题仍然存在：用红外线做饭安全吗？
红外线辐射与食物的真相
事实上，目前的研究表明，红外辐射的强度不足以改变使用它作为热源烹制的食物的分子结构。 这意味着食品结果对人类使用和消费是安全的。 事实上，红外线烹饪是一种非常正常的烹饪食物的方式，并且在家庭厨师和户外烧烤制造商中越来越受欢迎。
红外线烤架和设备的安全性
红外线烤架 和设备用于烹饪食物是绝对安全的。 它们的工作原理是变得非常热，温度高达 900 华氏度。 然而，该设备的表面保持相对凉爽，这意味着它可以安全地处理和使用。
合理使用的重要性
虽然红外线烹饪是安全的，但明智地使用该技术很重要。 与任何其他烹饪方法一样，长时间暴露在红外线辐射下会带来风险。 然而，美国国立卫生研究院进行的研究表明，红外线烹饪的相关风险并不高于其他烹饪方法。
红外线烧烤：一种更快、更高效的烹饪方式
红外线烤架的工作原理是使用一种特殊元素产生短电磁波，然后被烹饪的食物吸收。 这种形式的辐射直接击中食物，提供更快、更有效的烹饪过程。 红外线元件通常位于燃气燃烧器和烧烤区之间，使其能够充分加热并产生令人难以置信的热量。
是什么让红外线烧烤与众不同？
红外线烧烤与其他类型烧烤的主要区别在于热量的产生和分配方式。 红外线烧烤使用更先进的技术，允许更高的温度，以大量的能量击中特定区域。 这意味着由此产生的菜肴烹饪速度更快，水分更多，使其成为肉类和其他类型食物的理想选择。
为什么要使用红外线烤架？
对于喜欢户外烹饪的人来说，红外线烤架是个好主意有几个原因：
- 更快的烹饪时间：红外线烤架可以比传统烤架更快地达到更高的温度，非常适合快餐。
- 更有效地利用电力：由于红外线烤架使用较少的空气和气体来产生热量，因此它们的效率更高，烹饪所需的燃料也更少。
- 方便：红外线烤架使用简单，几乎不需要维护，对于想要在户外轻松烹饪的人来说是一个不错的选择。
- 更好的结果：红外线烧烤制作出的菜肴具有其他方法所没有的独特风味和质地。
如何用红外线烤架烹饪
如果您不熟悉红外线烧烤，这里有一些提示可以帮助您入门：
- 查看手册：每种红外线烤架都略有不同，因此最好在开始烹饪之前阅读手册。
- 预热烤架：红外线烤架需要一点时间来加热，因此请确保在开始烹饪之前预热烤架。
- 使用合适的温度：红外线烤架会变得非常热，因此为您烹饪的特定物品使用合适的温度非常重要。
- 使用肉类温度计：红外线烧烤可能对水分敏感，因此最好使用肉类温度计来确保食物完全煮熟。
- 尝试不同的技术：红外线烧烤允许在烹饪方法上有很大的灵活性，所以不要害怕尝试新事物，看看哪种最适合你。
掌握红外线燃烧器的烹饪艺术
红外线燃烧器是一种发射辐射热来烹饪食物的燃烧器。 它们通常用于烤架、烤箱和其他烹饪器具。 红外线燃烧器的工作原理是加热一个大金属盒，金属盒包裹在多层不锈钢发射器、瓷砖或其他发射红外辐射的材料中。 然后热量通过空气传递给食物，这取决于气流和隔离火焰的屏障类型。
红外线燃烧器如何工作？
红外线燃烧器的工作原理是加热一个大金属盒，金属盒包裹在多层不锈钢发射器、瓷砖或其他发射红外辐射的材料中。 然后热量通过空气传递给食物，这取决于气流和隔离火焰的屏障类型。 红外线燃烧器在小范围内散发出大量热量，非常适合快速灼烧和烹饪食物。
使用红外线技术烹饪时的注意事项
使用红外线技术烹饪需要一定的学习和技巧。 这可不是把一块肉放在烤架上，翻几下那么简单。 您需要了解每种食物的正确烹饪方法、正确的温度以及正确的烹饪时间。 习惯用红外线烹饪需要一点时间，但一旦掌握了窍门，它就是一种制作优质食物的便捷高效方式。
存储和大小
红外线烤架和燃烧器可能非常大，会占用您厨房或户外区域的大量空间。 如果你有一个小厨房或有限的户外空间，你可能无法容纳红外线烤架。 此外，如果您购买商用级红外线烤架，您可能需要一个专用的储物盒，以便在不使用时确保其安全。
价格
红外线烤架和燃烧器可能比传统的燃气或电烤架更贵。 然而，它们提供了许多传统烤架所没有的好处，例如能够在不燃烧的情况下烹饪精致的肉类和鱼类。 如果您愿意多花一点钱，红外线烤架是一项不错的投资。
特异性
红外线烹饪是一种特定的方法，最适合某些类型的食物。 如果您正在寻找炭烤牛排或烹饪整块肉，红外线可能不是最佳选择。 但是，如果您想烹制精致的鱼或在蔬菜上做出完美的表面处理，红外线是您的不二之选。
热
红外线烤架和燃烧器很快就会变得很热。 如果您不习惯用如此高的热量烹饪，这可能是个问题。 您需要小心不要烧焦或煮过头的食物。 此外，热量通常直接作用于食物，如果您正在烹饪需要缓慢而均匀地烹饪的东西，这可能会成为一个问题。
烹饪时间短
红外线烹饪以其烹饪时间短而著称。 虽然这很方便，但也意味着您需要能够快速高效地烹饪食物。 如果您跟不上烹饪的节奏，您的食物可能会煮过头或烧焦。
板料
红外线烤架上的盘子可以由多种材料制成，包括钢和陶瓷。 钢板非常适合快速产生大量热量，但它们可能难以清洁。 陶瓷板更容易清洁，但它们不会产生太多热量。 根据您的需要选择合适的印版材料非常重要。
燃气与电力
红外线烤架可以由燃气或电力供电。 燃气烤架更方便，并且在温度控制方面提供了很大的灵活性。 电烤架（这里最好的） 更节能，并提供更稳定的热源。 根据您的需要选择合适类型的红外线烤架非常重要。
产品质量
并非所有的红外线烤架和燃烧器都是一样的。 有些提供了很多功能和高质量的组件，而另一些则质量较低并且可能不会持续很长时间。 进行研究并选择可使用多年的优质产品非常重要。
掌握红外线烧烤烹饪：技巧和技巧
- 烧烤前彻底解冻肉类和海鲜，以确保烹饪均匀。
- 用纸巾将食物拍干以去除多余的水分。
- 在食物表面刷一层薄薄的菜籽油，以帮助食物保持汁液并防止食物粘在烤架上。
优化您的红外线烧烤设置
- 在将食物放在烤架上之前，将烤架预热 10-15 分钟。
- 使用高设置来烤制您的肉类和海鲜，以达到牛排馆的收尾效果。
- 将中等设置用于蔬菜和家禽等精致食物。
- 使用低温设置来完成食物的烹饪或保温。
- 尽可能多地盖住抽油烟机，以保持恒定的温度并使烧烤炉燃烧器发挥最佳性能。
红外线烧烤的烹饪技巧
- 在烹饪前后使用叉形黄铜鬃毛刷清洁烤架，以最大程度地减少多余的脂肪并获得完美的烧烤痕迹。
- 使用叉子或钳子代替普通的抹刀翻动食物，以免刺破表面并流失汁液。
- 在烹饪时使用辅助燃烧器为您的食物制作釉料或酱汁。
- 去除肉类和海鲜中多余的脂肪，以避免可能燃烧食物的突然发作和高温。
- 使用装满水的喷雾瓶来控制烧烤过程中可能发生的任何突然爆发。
结论
所以，这就是您如何使用红外线技术更快、更高效地烹饪食物。 这是充分利用您的烹饪设备的好方法，也是充分利用您的烹饪体验的好方法。 此外，这是获得美味、香脆和多汁食物的一种方式。 所以，继续尝试吧！
