所以，你已经 有新烟民，并且您已经听到了很多相互矛盾的信息 水盘， 正确的？ 你应该把水放在你的 抽烟者? 有必要吗？
在吸烟者的水盘中加水可为低速和慢速烧烤创造理想的烹饪条件。 水会增加吸烟者的湿度，并且所产生的冷凝物有助于肉类在低温下烹饪，并有助于烟气附着在肉上，使烟熏起来更香。
我将讨论何时将水倒入吸烟器中以及为什么要这样做。 另外请继续阅读有关如何使用水盘的额外提示。
我知道，烟和水似乎不太可能结合在一起，但是如果您喜欢烟熏可口的肉块，则最好采用低速慢速的方法，而水是必须的。
想象一下排骨，牛s或 排骨煮数小时 直到多汁又黑烟...
那么，为什么要在抽油烟机中放水呢？
当您在吸烟者中放水时，会发生以下情况：
- 大部分的 水蒸气 凝结并粘在肉上。
- 这个过程在烹饪时会“冷却”肉，让你煮得低而慢。
- 由于您烹饪肉的时间更长，结缔组织和脂肪分解，结果是潮湿，嫩嫩多汁的烧烤，并具有木烟的所有美味。
用正确的木材做正确的食物！ 我在这里列出了最适合吸烟的木材
在这篇文章中，我们将介绍：
您需要在吸烟者中放水吗？
不，吸烟者可以在没有水的情况下做饭。
当您想要获得一种特定的烹饪方式时，您可以加水，使肉更湿润、更嫩。
这对于大块牛肉或猪肉特别方便，因为它们可能有点耐嚼。
但是，您知道您可以在水盘中添加其他液体吗？
没错，除了水，你还可以添加其他液体， 比如啤酒、酒或苹果汁。 但是，实际上，这些并不会真正给肉增加明显的味道。
液体的作用是 保留你的食物 湿润，不添加风味。 你可能不会注意到味道有什么不同，浪费啤酒是一种耻辱。
而不是当你做 颗粒吸烟者啤酒罐鸡！ 这是令人垂涎的食谱+操作方法
如果您正在吸烟，则需要在吸烟者的水盘中加水。
添加大约 2 或 3 升，你就会 达到那个漂亮的烟圈.
如果您在燃气或木炭烤架上烹饪，大约 1 升可能就足够了，但您可以在烹饪食物时随时重新装满水盘。
您也可以在烹饪炉排底部添加一个滴油盘，然后放入少量水以收集脂肪滴。
当您在吸烟者中放水时会发生什么？
水可以帮助您创建间接的烹饪表面
对于慢速烧烤，间接烹饪表面是理想的选择。 最多 抵消吸烟者 将它们的热源放在侧面并远离烹饪腔。
因此，如果您拥有像Char-Broil这样的胶印烟民，那么您已经有不错的间接烹饪设置。
但是，如果你有一个像 Weber Smokey Mountain（我们在这里谈论它），那么您的热源就在食物下方。
阅读所有内容 BBQ吸烟者水平与垂直与偏移深入指南
为了在低温下缓慢烹饪，您需要将热量转移，这是水盘派上用场的地方。 让我在下面告诉你为什么。
水可以帮助您控制烹饪温度
水可以帮助您降低吸烟者或炊具的温度。 它还可以让您稍微控制温度，这在您要慢煮和慢煮时很有用。
当水加热并达到沸点时，它会蒸发并将蒸汽释放到空气中。 这个过程称为 蒸发冷却.
这种蒸发冷却过程有助于在腔室中保持较低的烹饪温度。
这是一种不同于其他任何方法的出色热变形方法，因为水在达到 100 摄氏度（212 华氏度）之前不会蒸发。
水可以帮助您抑制热点和火焰
您是否知道吸烟者水盘中的水在整个水盘中的温度是相同的？ 这意味着一侧不比另一侧热。
这使水成为一个很好的散热器，并且有助于使烹饪箱中的温度均匀。 因此，您不必处理过度煮熟或未煮熟的食物。
你所有的肉都会煮得均匀。 水可以消除任何热点并防止火焰爆发。
由于水的温度升高或降低需要很长时间，因此吸烟者的温度波动的可能性较小，并且保持温度均匀更容易。
良好的热量分配非常重要，特别是如果您想在胶印烟机或水壶架中慢煮慢时。
水会增加吸烟者的湿度
湿度只是水蒸气的另一个术语，对您的肉类有益。
当水在烹饪室中凝结时，它会“粘”在肉上，并有助于冷却。
这会延长烹饪时间，因此会分解更多的脂肪和结缔组织，因此您的肉变得更嫩多汁。
水还有助于烟气附着在肉上，并赋予我们大家想要的经典烟熏味。 由于潮湿，肉形成了许多吸烟者所追求的“树皮”。
水蒸气和水分会溶解某些成分 肉擦. 因此，当它烹饪时，肉会不断干燥，然后再次重新保湿，并且 这个过程创造了厚实可口的树皮.
什么是水盘？
吸烟者使用水盘将水分带入烧烤体验。
它们设计用于盛水，并且应特别装满热水，以防止炊具在加热冷水时浪费能量。
提示：用茶壶装满锅是个好主意。 这样可以防止水溢出并造成灼伤。
水盘越过热源。 如果您有木炭或木材燃烧器，它将被放置在煤炭区域上方。
如果你有一个电动装置，它将被放置在电加热元件上。 如果您有液化石油气或燃气烤架，它将被放置在燃烧器上方。
水盘有什么好处？
水盘为吸烟过程带来许多好处。
这些如下：
- 温度控制：温度控制是吸烟食品的关键，但是在炎热的天气中，很难保持水平。 水锅将有助于保持温度。 这是因为水不能超过其华氏212度的沸点。 之后，它提供蒸发冷却。 它也会使吸烟者中的热点均匀。
- 水可作为拒燃剂，防止食物变干或变黑。
- 湿度使肉保持湿润，因此它们的味道很好。 它还与可燃气体混合以增加整体风味。
你把水盘放在哪里？
决定因素是您所拥有的吸烟者/炊具的类型。
放置它的理想位置是直接在您的食物下方和木炭上方，因为它有助于在您的炊具中产生均匀的热量。
如果您有两个或三个燃烧器的烤架，最好只打开一个燃烧器，然后关闭其他的。
将一侧“冷”，加肉，然后在下面加水锅。 当您这样做时，水会产生均匀的辐射热。
如果您使用的是偏烟机或小型水壶架，则必须将平底锅放在肉和热源之间的烹饪炉排上。
将水盘放在偏移吸烟者的哪里？
烟熏机中的水盘应放在肉的正下方。 这将有助于捕捉任何水滴并防止它们在热煤上燃烧。
我建议你在火焰正上方加一个额外的架子。 这是您的偏移吸烟者的水盘的理想位置。
使用尽可能多的蒸汽保持肉湿润。 来自一盘水的辐射热可以帮助您均匀彻底地烹饪肉类。
将水盘放在颗粒吸烟者的哪里？
在许多情况下，pitmasters 将水盘放在吸烟者的一侧。
颗粒烟熏机中的水盘也可以放在炉排下方。
这可以让水捕捉食物中的任何水滴，这有助于防止燃烧并为吸烟环境增加水分。
许多颗粒吸烟者还有一个位于火锅顶部的水盘，可用于增加水分或防止食物变干。
电烟器中的水盘应该放在哪里？
这个问题没有明确的答案，因为每个吸烟者都是不同的，并且会有不同的建议。
然而，大多数电动吸烟者都会在加热元件下方有一个水盘，这有助于在吸烟过程中产生蒸汽并保持食物湿润。
此外，有些人更喜欢将水盘放在吸烟者的一侧，这样它就不会妨碍食物，而另一些人则将它放在中间，以便热量均匀分布。
最终，由个人进行试验并找到最适合他们和他们的吸烟者的方法。
您是否使用水锅吸烟？
吃鱼是在饮食中摄取更多有益心脏健康的 omega-3 脂肪酸的好方法。 如果您正在寻找准备鱼类的品种，那么吸烟可能是您的最佳选择。
烟熏鱼 可以给它一个非常丰富的味道，如果做得好，你的鱼会有烟和盐的完美平衡。
您不必这样做，但用水锅熏鱼可以在整个熏制过程中保持鱼的美味和湿润。
它会给它一种海洋湿润和柔软的味道。
如果不使用水盘，鱼可能会因过热而变干甚至变黑。
如何用水锅熏鱼？
既然您知道水锅可以提供的好处，那么当您使用水烟熏鱼时，您需要采取以下步骤。
- 从烟民身上取下水盘，将其注满水至标记的水位或恰好在轮辋下方，以避免溢出。 将平底锅放回烟民中。 （奖金提示：您可以在水中添加调味料，以使您吸烟的物品都带有额外的风味）。
- 根据食谱说明准备鱼。
- 将鱼放在制造商指示的吸烟者内，以确保正确固定鱼。
- 在所需温度下煮鱼，确保注意表盘并调整是否有波动。
- 通过以45度角插入叉子来测试您的鱼是否完成。 鱼应该是亚麻。 如果它看起来是半透明的，则需要做更多的烹饪。
- 一旦鱼变成了肉丝，就将其取出并享用吧。
如果您喜欢酥脆的鱼，可以不加水煮。 这里有一些烹饪脆皮鱼的技巧。
- 从水盘倒空水，并将其放回吸烟者中。
- 按照食谱说明准备鱼，并将其固定在烟民中。
- 监控温度是否有波动。
- 鱼是易碎的且外观不透明的，就可以食用了。
注意：脆鱼可能需要在更高的温度下烹制。 如果是这种情况，您将有更多的滴水，并且会想要使用滴水盘。
您也可以在水盘中用沙子代替水来制作脆皮鱼。 沙子将提供温度控制而没有潮湿。
沙也可能是有益的，因为它不会像水一样蒸发。 因此，建议长时间烹饪。
吸烟者的最佳水盘
- 尺寸：8 夸脱
- 材质：不锈钢
如果您正在寻找最适合吸烟者的水盘，那么 Tiger Chef 8 夸脱全尺寸无滴水盘就是您的不二之选。
这款水盘专为吸烟者设计，由不会生锈或腐蚀的耐用不锈钢制成。 水盘呈矩形，非常适合各种尺寸的大多数吸烟者。
此外，这种平底锅可以直接放置在熏制食物的下方或烹饪室中的食物旁边。
它的容量为 8 夸脱，因此可以容纳大量的水，并且它有一个倾倒口和手柄，可以很容易地装满和倒空。
Tiger Chef 8 夸脱全尺寸无滴水盘是让您的吸烟者平稳运行并让您的食物美味的完美方式。
如果需要，您可以将此接水盘用作滴油盘，以盛放油脂和油脂。
我在铝制水盘上推荐这款水盘，因为这种不锈钢材料质量好，而且盘子不会翘曲。
不要将水盘用作滴水盘
如果您决定使用水盘吸烟，请记住一个重要提示：
切勿将水盘用作滴水盘！
您的水盘可能位于方便滴盘使用的位置，但如果您将其用于此目的，脂肪滴会产生浮油，防止水蒸发。
什么时候不应该加水，缺点是什么？
吸烟时用水有一些利弊。
烧烤时是不用水的一个明显实例。 烧烤时，您可以在短时间内以高热量烹饪肉。
在这种情况下，没有理由往锅里加水。
假设你是 像这个食谱一样烤牛排； 由于您在非常高的温度下烹饪，水会很快沸腾并蒸发。
给吸烟者加水的另一个缺点是，它可以防止家禽形成脆皮。
当您烹调或熏制鸡肉等禽肉时， 康沃尔母鸡，或者火鸡，外皮酥脆，让BBQ的味道更好。
如果你加水，它会创造一个潮湿的烹饪环境，防止皮肤变脆。
因此，如果您像我一样是那美味的脆皮的粉丝，请避免用水烹饪。
有些人还避免使用水盆，因为他们认为清理工作很棘手。 由于水与脂肪结合在一起，因此很难处理。
首先，您需要先去除油脂并将其丢入垃圾中，然后才能丢弃水或冒堵塞管道的风险。
但是，您可以轻松地用勺子去除漂浮在水中的大块脂肪，然后将水扔到院子里或下水道的某个地方。
底线
慢烧烤和慢烧烤的爱好者知道，多汁和嫩肉块的秘密在于吸烟者的水锅。
设置，清理非常容易，毫无疑问，您的烧烤会变得更好。
水可帮助将烟熏味和烟熏味融为一体，为您的全家人肯定会喜欢的美味肉！
也可以参考： 烧烤烟熏挡板完整指南| 帮助和评论
