Въгленът е лек, черен остатък, състоящ се от въглерод и всякаква останала пепел, получен чрез отстраняване на вода и други летливи съставки от животински и растителни вещества. Дървените въглища обикновено се произвеждат чрез бавна пиролиза, нагряване на дърво или други вещества в отсъствието на кислород.
Въгленът е материал, получен чрез нагряване на дървесина без кислород, което произвежда въглерод. Той е лек и порест, което го прави идеален за печене на храна. Използва се и в много продукти като паста за зъби и козметика.
В тази статия ще ви разкажа всичко, което трябва да знаете за дървените въглища, включително употребата му, историята и как се прави.
В тази публикация ще разгледаме:
- 1 Въглен: Повече от черен плътен материал
- 2 Видове горива с дървени въглища, които трябва да знаете
- 3 Произходът и еволюцията на производството на дървени въглища
- 4 Защо дървените въглища са предпочитаното гориво за печене на скара
- 5 Печене на скара с дървени въглища: Ръководство за начинаещи за овладяване на изкуството
- 6 От дърво до въглен: Изкуството на производството
- 7 Въглен: Повече от гориво
- 8 Дървени въглища: Екологичен избор
- 9 Заключение
Въглен: Повече от черен плътен материал
Въгленът е черен, лек и твърд материал, който се произвежда чрез силно нагряване на дървесина в минимално количество кислород, за да се отстранят цялата вода и летливи съставки. Процесът на производство на дървени въглища включва нагряване на дървесина до висока температура, която премахва цялата влага и летливи съединения, оставяйки след себе си богат на въглерод твърд материал. След това този материал се раздробява на малки парчета, за да се получи въглен.
Процесът на производство на дървени въглища
Производството на дървени въглища започва с избора на правилния вид дървесина. След това дървото се поставя в глинена или тухлена пещ, която е проектирана да позволява потока на входящия въздух. След това пещта се покрива със слой пепел, за да се ограничи количеството кислород, което навлиза в зоната. След това дървото се нагрява до висока температура, което води до отстраняване на летливите съединения от дървото. Останалият богат на въглерод материал след това се раздробява на малки парчета, за да се получи въглен.
Различните форми и приложения на въглен
Въгленът се предлага в различни форми, включително въглен на бучки, брикети, и активен въглен. Всеки вид дървени въглища има свои уникални свойства и приложения. Някои от най-честите употреби на въглен включват:
- Готвене: Дървените въглища са традиционен източник на гориво за готвене и все още се използват в много ресторанти и домове днес.
- Енергия: Дървените въглища могат да се използват като източник на гориво за отопление на домове и задвижване на превозни средства.
- Подобряване на почвата: Към почвата може да се добави въглен, за да се подобри нейното качество и да се позволи по-добър поток на вода и хранителни вещества.
- Ползи за здравето: Активният въглен се използва в много здравословни продукти за премахване на токсините от тялото.
Ползите и отрицателните ефекти на въглен
Въгленът има редица предимства, включително:
- Лек: Въгленът е лек материал, което го прави лесен за транспортиране и използване.
- Високо енергийно ниво: Дървените въглища имат високо енергийно ниво, което го прави добър източник на гориво.
- Екологична устойчивост: Дървените въглища са възобновяем ресурс и процесът на тяхното производство е по-малко вреден за околната среда в сравнение с други източници на гориво.
Има обаче и някои отрицателни ефекти от използването на въглен, включително:
- Ограничен материал: Дървените въглища са ограничен ресурс и производството им изисква голямо количество дървесина.
- Сложен производствен процес: Производственият процес на дървени въглища е сложен и изисква много работа.
- Възможни отрицателни ефекти върху здравето: въгленът може да отдели вредни химикали при изгаряне, което може да има отрицателно въздействие върху здравето.
Значението на изучаването и разбирането на въглен
Научаването за въглен е важно поради редица причини, включително:
- Подобряване на готварските умения: Разбирането как да използвате дървени въглища за готвене може да помогне за подобряване на качеството на храната.
- Екологична устойчивост: Научаването за дървените въглища може да помогне на хората да направят по-устойчив избор, когато става въпрос за източници на гориво.
- По-добро разбиране на историята: Дървените въглища са били използвани от хиляди години и изучаването на тяхната история може да осигури по-добро разбиране на миналото.
Видове горива с дървени въглища, които трябва да знаете
Пушачите на дървени въглища рядко се различават, освен може би що се отнася до техния източник на гориво. Вярвате или не, има различни видове дървени въглища, които предлагат различни предимства. По -долу е даден списък с различни видове въглен, които можете да използвате, за да захранвате пушача си.
Бучка въглен
Въгленът на бучки обикновено се нарича „естествен въглен“, защото мнозина вярват, че това е първият вид въглен, открит от човека. Произвежда се чрез нагряване на трупи в пещ, която най-добре се описва като затворена пещера. Това е може би най-чистият вид въглен, защото не съдържа свързващо вещество. Това го прави предпочитан сред потребителите, които са съзнателни за околната среда. Тук си струва да се отбележи, че дървеният въглен на бучки има неравномерно изгаряне, което започва горещо, но отново изстива. В резултат на това има тенденция да изгаря по-бързо от другите видове дървени въглища и изисква много повече внимание.
binchotan
Както може би се досещате от името, този вид въглен произхожда от Япония. Външният му вид е като на клоните на дърветата и това се дължи на факта, че е направен от вид дъб, наречен Ubamegashi. Това е чист източник на енергия, който изгаря чисто, без да засилва месото с дървесен вкус. Това е скъпо, защото е скъпо за производство и отнема известно време, за да се загрее. За най -добри резултати не забравяйте да използвате електрическа запалка или горелка и може би въглищата ще светнат след 35 минути. След това можете да го оставите да си свърши работата. Този вид въглен предлага бавна и стабилна топлина за дълъг период от време.
Кокосова черупка
Въгленът от кокосова черупка е много популярен в Югоизточна Азия и Полинезия, където винаги е имало изобилие от кокосови дървета. Той предлага бързо и ефективно изгаряне, но без прекомерна цена. В днешно време се използва най -вече в ресторанти с хибачи и имате нужда от куп кокосови черупки, само за да запалите огъня.
Брикети
Брикетите са вид дървени въглища, които са обработени така, че да горят равномерно и силно за дълъг период от време. За да ги запалите бързо обаче, трябва да ги запалите с течност за запалки. Те са силно препоръчителни за употреба при пушачи и грилове защото те са достъпни и лесни за достъп в сравнение с другите опции. Въпреки това ще бъдем небрежни да не споменем, че този вид въглен има много силен аромат, който може да придаде необичаен вкус на месото. Някои казват, че съдържа и вредни химикали, които могат да причинят здравословни дефекти в тялото с течение на времето. Най-добре е да направите своето проучване тук и да откриете фактите за себе си, тъй като не можем да навлезем в подробности тук.
Също така прочетете: това са най-добрите брикети от дървени въглища за барбекю
Произходът и еволюцията на производството на дървени въглища
- Въгленът датира от древни времена, когато пещерните хора са го използвали като пигмент за рисуване по стените на пещерите.
- Около 4000 г. пр. н. е. хората откриват, че парче руда пада в огъня на дървени въглища и започва да отделя метал, отбелязвайки началото на използването на дървени въглища като гориво за изгаряне.
- Дървените въглища обикновено се произвеждат чрез натрупване на дървесина в конична форма и покриване с трева, за да се създаде централен отвор или шахта. След това купчината беше навлажнена и осветена от дъното и операцията започна постепенно навън.
Средновековни времена: Дървени въглища за производство на желязо
- Дървените въглища се превърнаха в основно гориво за производството на желязо през Средновековието и пещи бяха построени близо до планини, за да се намалят транспортните разходи.
- Процесът на производство на дървени въглища включваше натрупване на дървени заготовки в конична форма и покриването им с торф. Краищата на отворите бяха оставени да пропускат въздух и след това купчината беше осветена от дъното.
- Успехът на операцията зависел от постоянното снабдяване с малки дървени парчета, които лесно се набавяли от изобилните гори по онова време.
Модерни времена: дървените въглища като заместител на въглищата
- С нарастващия недостиг на дървесина и преминаването към въглища като гориво, производството на дървени въглища започва да намалява през 19 век.
- Въпреки това въгленът все още се счита за най-добрия начин за осигуряване на топлина за деликатни операции като готвене и пушене.
- През 20-ти век производството на дървени въглища е популяризирано като местна индустрия в американския запад и процесът е усъвършенстван от хора като Елсуърт Б. Цвойер, който изобретява модерните брикети от дървени въглища.
- Днес дървените въглища се произвеждат главно от дървени стърготини и други странични продукти и осигуряват бърза и стабилна топлина, която е популярна както сред грилърите, така и сред готвачите.
Защо дървените въглища са предпочитаното гориво за печене на скара
Грилърите и готвачите обичат да използват дървени въглища, защото осигуряват уникален вкус на храната, който другите методи на готвене не могат да възпроизведат. Когато се пече на скара върху дървени въглища, храната придобива опушен аромат, който придава автентична нотка на всяко ястие. Този традиционен метод на готвене с естествено гориво се свързва с отличен вкус и е предпочитан от много готвачи.
Предлага разнообразие от методи за печене на грил
Печенето на дървени въглища предлага различни начини за приготвяне на вашата храна. Двата основни вида дървени въглища са дървени въглища на бучки и брикети. Дървените въглища на бучки са направени от естествено дърво и произвеждат отлична топлина, докато брикетите са направени от пресовани дървени стърготини и предлагат по-удобно захранване. В крайна сметка изборът между двата вида дървени въглища е лично решение, но и двата предлагат голямо разнообразие от методи за печене.
Осигурява регулируема топлина и температура
Скарите на дървени въглища са идеални за готвене на пържола или друг вид месо, защото осигуряват регулируема топлина и температура. С грил на дървени въглища можете да контролирате температурата, като регулирате количеството използвани въглища и разстоянието между храната и източника на топлина. Това означава, че можете да приготвите храната си до съвършенство, независимо дали я предпочитате рядка, средно изпечена или добре изпечена.
Сравнително евтин и удобен
Скарите на дървени въглища са относително евтини и удобни за използване. За разлика от резервоарите за пропан или газовите скари, дървените въглища са леснодостъпни и могат да бъдат изчерпани бързо. Скарите на дървени въглища също са лесни за запалване и са склонни да приготвят храната по-бързо от другите методи за печене.
Екологично устойчив
Използването на дървени въглища за печене на скара е екологично устойчив вариант. За разлика от пропановите или газовите скари, дървените въглища са направени от естествено дърво и произвеждат по-малко въглеродни емисии. Освен това въгленът е напълно биоразградим и може лесно да се изхвърли.
Печене на скара с дървени въглища: Ръководство за начинаещи за овладяване на изкуството
Когато става въпрос за печене на скара с дървени въглища, видът въглен, който използвате, може да направи всичко различно. Ето някои неща, които трябва да имате предвид, когато избирате вашия въглен:
- Естествените дървени въглища на бучки са направени от чисто дърво и произвеждат по-малко пепел от брикетите. Заслужава си допълнителните разходи, ако искате чисто печене на скара.
- Брикетите се правят от пресован въглен и други материали, като дървени стърготини и въглища. Горят по-дълго и по-равномерно от естествените дървени въглища на бучки, но също така произвеждат повече пепел.
- Пръчиците от дървени въглища са чудесни за бързи сесии на скара, но те горят по-бързо и изискват повече контрол, за да предотвратите изгарянето на храната.
Приготвяне на вашите въглища
Преди да започнете да печете, трябва да подготвите дървените си въглища. Ето някои методи, които трябва да имате предвид:
- Директният метод включва изсипването на въглен в купчина и запалването му. Това е чудесно за горещо и бързо готвене, като бургери и хот-дог.
- Индиректният метод включва поставяне на вашите въглища от едната страна на скарата и вашата храна от другата. Това е чудесно за по-дълго време за готвене, като ребра и гърди.
- Методът на комина включва използването на телеен комин за запалване на вашите въглища. Това е бърз и лесен начин да нагреете дървените си въглища и да сте готови за печене.
Техники за печене на скара
Печенето на скара с дървени въглища изисква различни техники от печенето на скара с газ. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да започнете:
- Използвайте правилното количество въглен. Твърде малко и храната ви няма да се сготви равномерно, твърде много и храната ви ще изгори.
- Контролирайте топлината, като регулирате вентилационните отвори на вашата скара. Повече въздух означава по-горещи въглища, по-малко въздух означава по-хладни въглища.
- Обърнете храната си само веднъж. Ако го обърнете твърде много, това може да стане трудно.
- Използвайте различни форми на въглен, за да намерите това, което работи най-добре за вас. Кръглите въглища са чудесни за директно печене на скара, докато правоъгълните въглища са чудесни за индиректно печене.
Печене на различни храни на скара
Печенето на скара с дървени въглища може да доведе до страхотни резултати за всички видове храни. Ето няколко съвета за печене на различни видове храни:
- За твърди разфасовки месо, като гърди, използвайте индиректния метод и гответе ниско и бавно.
- За деликатни храни, като риба, използвайте директния метод и гответе бързо върху горещи въглища.
- За зеленчуците използвайте индиректния метод и гответе, докато омекнат и леко се овъглят.
Научаване на скара с дървени въглища
Печенето на скара с дървени въглища изисква практика, но с подходящото оборудване и техники всеки може да го овладее. Ето няколко съвета как да се научите да печете на скара с дървени въглища:
- Инвестирайте в качествена скара, която е оборудвана за печене на дървени въглища.
- Започнете с прости рецепти и преминете към по-сложни.
- Не се страхувайте да експериментирате с различни видове дървени въглища и методи за печене.
- Присъединете се към общност от фенове на скара на дървени въглища, за да се учите от другите и да споделяте собствения си опит.
От дърво до въглен: Изкуството на производството
- Производството на дървени въглища съществува от векове и традиционните методи включват използване на пещи, направени от тухли или пръст.
- Дървесината се поставя вътре в пещта и се запалва, след което пещта се запушва, за да се предотврати навлизането на въздух.
- Дървесината се превръща в въглен, когато се нагрява в отсъствието на кислород.
- Този метод изисква добро снабдяване с дървесина и е изключително неефективен, произвежда ниска производителност и много пепел.
Съвременни методи
- Съвременното производство на дървени въглища включва използването на стоманени пещи, оборудвани с допълнителни части за по-добър контрол на процеса.
- Основната разлика между традиционните и съвременните методи е използването на метални пещи, което позволява по-ефективен и бърз производствен процес.
- Изходният материал обикновено са малки парчета дърво, а пещта е проектирана по начин, който позволява добър поток на въздух и вода, за да се контролира температурата и да се предотврати производството на нискокачествени въглища.
- Производителността е по-висока, а продуктът е с по-добро качество, съдържа по-висока енергия и отделя по-малко пепел.
Видове производство на дървени въглища
- Двата основни вида производство на дървени въглища са частична и пълна пиролиза.
- Частичната пиролиза включва нагряване на дървесината до температура около 300-400°C, което води до производството на дървени въглища и други странични продукти като катран и газ.
- Пълната пиролиза включва нагряване на дървесината до температура от около 700-800°C, което води до производството изцяло на дървени въглища.
- Видът на произведените дървени въглища зависи от изходния материал и температурата, използвана по време на процеса.
Значението на ефективността и устойчивостта
- Производството на дървени въглища изисква добро снабдяване с дървесина, което може да е трудно да се набави в някои части на света.
- Важно е да се вземе предвид ефективността и устойчивостта на производствения процес, за да се осигури стабилно снабдяване с дървени въглища, без да се навреди на околната среда.
- Съвременните производствени методи позволяват по-ефективно използване на дървесината и по-добър контрол на процеса, което води до по-устойчива продукция.
- Някои производители също използват използването на отпадъчни материали като кокосови черупки или дървени стърготини за производството на дървени въглища, което го прави изключително устойчив и екологичен продукт.
Въглен: Повече от гориво
Дървените въглища се предлагат в различни видове, всеки със своите уникални свойства и приложения. Ето някои от най-често срещаните видове дървени въглища и техните приложения:
- Дървени въглища на бучки: Този естествен въглен се получава чрез изгаряне на дърва в отсъствието на кислород. Гори по-горещо и по-бързо от брикетите и е идеално за печене на бургери и други меса.
- Брикети: Те са направени от компресирани дървени стърготини и други дървесни странични продукти. Те горят по-дълго и по-постоянно от дървените въглища на бучки и са чудесни за бавно готвене.
- Активен въглен: Този вид въглен е обработен с кислород, за да отвори милиони малки пори между въглеродните атоми. Използва се за подобряване на качеството на въздуха и водата и също така се използва в медицината за лечение на отравяния.
Множество приложения на въглен
Дървените въглища имат множество приложения освен гориво. Ето някои от различните приложения на въглен:
- Готвене: Дървените въглища са популярно гориво за готвене на открито, особено за печене на бургери и други меса.
- Филтриране на вода: Активният въглен се използва за филтриране на примеси от водата, което я прави безопасна за пиене.
- Пречистване на въздуха: Въгленът се използва в пречистватели на въздуха за премахване на замърсителите и подобряване на качеството на въздуха в помещенията.
- Изкуство: Въгленът е популярна среда за рисуване и скициране.
Дървени въглища: Екологичен избор
Дървените въглища са вид гориво, което се произвежда чрез изгаряне на дърва в отсъствието на кислород. Този процес, известен като пиролиза, произвежда естествен и отличен източник на енергия, който обикновено се използва за барбекюта и скара.
Как се произвежда въглен?
Дървените въглища се произвеждат чрез изгаряне на дърва в контролирана среда. Дървото се изгаря при висока температура, което води до разпадането му на основните му съединения. След това полученият въглен се охлажда и опакова за употреба.
Традиционни дървени въглища срещу дървени въглища на буци
Има два вида дървени въглища, които обикновено се срещат на пазара: традиционни въглища и въглища на бучки. Традиционните дървени въглища се произвеждат чрез изгаряне на дървесина в контролирана среда, докато дървените въглища на бучки се произвеждат чрез изгаряне на дървесина в напълно естествена и неконтролирана среда. Дървените въглища на бучки се считат за най-добрият избор, тъй като отделят по-малко емисии и са по-щадящи околната среда.
Дървени въглища срещу газови грилове
Що се отнася до печенето на скара, има много спорове дали по-добрият избор е дървени въглища или газ. Докато газовите скари са удобни и изискват по-малко време за подготовка, скарите на дървени въглища предлагат уникален и легендарен вкус, който не може да бъде възпроизведен. Освен това скарите на дървени въглища са по-щадящи околната среда, тъй като отделят по-малко въглеродни емисии от пропана.
Екологичната устойчивост на дървените въглища
Противно на общоприетото схващане, дървените въглища могат да бъдат екологично устойчив избор. Когато компаниите събират дървета от район, който управляват устойчиво, те ще запълнят района с нови дървета след производството на дървени въглища. Това означава, че отглеждането на нови дървета компенсира въглеродните емисии, които идват от изгарянето на дървени въглища. Освен това дървените въглища на бучки отделят по-малко емисии от традиционните въглища, което го прави още по-добър избор за тези, които искат да бъдат екологично неутрални.
Добрите новини за дървените въглища
Има много добри новини, когато става дума за дървени въглища. Ето някои от предимствата на използването на дървени въглища за печене на скара:
- Дървените въглища отделят по-малко въглеродни емисии от пропана
- Дървените въглища на бучки отделят по-малко емисии от традиционните въглища
- Скарите на дървени въглища предлагат уникален и легендарен вкус
- Дървените въглища се произвеждат от дървета, които могат да бъдат устойчиво управлявани
Заключение
И така, въгленът е черен твърд материал, произведен от изгаряне на дърва без много кислород. Използва се за готвене, отопление и подобряване на качеството на почвата. Това е възобновяем ресурс, но е сложен производствен процес, който включва изгаряне на дърва и отстраняване на вода и летливи съединения. Така че, не се страхувайте да го опитате – може просто да ви хареса!
