Дъскането е метод за готвене на скара, където поставяте храната си върху дървена дъска и готвите индиректно върху скарата.
Топлината навлиза в храната индиректно и разпространява аромати от дъската и дима от скарата във вашата храна.
Дъските са изработени от различни видове дърво, които придават на храната ви различен вкус.
Най -популярните дъски са
- кедър (за риба),
- елша,
- хикори,
- пекан,
- клен,
- череша,
- и ябълка.
Причината, поради която хората обичат да използват a дъска за скара (между другото тук са най-добрите) е простотата зад този метод.
Просто поставете храната върху дървата и я поставете върху скарата.
Дървото предпазва храната ви от огъня, което гарантира, че дори и най -деликатните храни се готвят добре, без да се разпадат.
Знаете ли, че дъските са по -здравословни от готвенето директно на топлина?
Когато готвите на открит пламък или директна топлина, се произвеждат канцерогенни химикали, които проникват във вашата храна.
Използването на дървени дъски създава бариерен слой, който не позволява химикалите да докосват храната ви.
Ползите от използването на дъски за скара
Вероятно се чудите защо хората се ядосват за страхотния вкус на храната с дъски?
Има три основни предимства на използването на дървени дъски:
- повече аромат,
- повече влага,
- и още пълноценна храна.
Първото предимство от използването на дъски е вкусът на храната ви.
Кожата на вашата риба, вашите зеленчуци и други меса ще остане директно върху дървото и ще придобие овъгления аромат на дим.
Обикновено можете да получите този опушен вкус на барбекю само когато използвате истинско пушач, но с метода на дъска получавате подобен вкус с обикновена скара.
Можете да овкусите храната си така или иначе, като изберете различни видове дървени дъски.
С помощта на дъската вашата храна е далеч от директен пламък и силната топлина от скарата. Дъската действа като топлинен щит, който след това разпространява аромата в храната.
Второто предимство на използването на дъски е, че храната ви остава влажна. Вероятно сте имали опит, при който месото ви е станало сухо и дъвчещо.
Предимството на използването на дъска е, че докато храната ви се готви върху влажното парче дърво, тя няма да изсъхне толкова бързо и задържа повече влага, отколкото ако печете на скара върху решетките.
Третото предимство е, че храната ви ще остане непокътната на дъската.
Печенето на риба и зеленчуци на скара може да бъде предизвикателство. Представете си, точно когато сте на път да обърнете рибата, тя се разпада и се залепва за решетките!
Или вашите аспержи се счупват наполовина и падат през решетките!
С дъските избягвате всички неудобства при печене на деликатни храни директно на вашето готварско устройство и в крайна сметка получавате цели парчета храна.
Можете ли да направите свои собствени дъски за скара?
Възможно е да направите свои собствени дъски. Най -лесният начин да ги направите е да закупите дърва от магазин за дървен материал.
Дървесината трябва да бъде висококачествена, което означава, че трябва да бъде мебелна, изсушена в пещ и трябва да бъде необработена.
Не искате никакви тежки и токсични химикали да се прехвърлят във вашата храна. Нарежете дъските си на правоъгълни форми с дебелина 1 инч.
Също така прочетете: това са най-добрите рецепти за печене на кедър
