Попитайте всеки опитен пушач и той ще ви предупреди: НЕ дим с иглолистна дървесина. Те изгарят бързо и отделят много смола и дим, като често оставят храната със забавен вкус. Така че като а мека дървесина, можеш ли да пушиш с хвойна?
Можете да пушите с дървесина от хвойна и е чудесно за меса като бекон и свинско шкембе или зеленчуци като тикви и гъби. Можете да използвате трупи, както и парчета. Но като иглолистна дървесина, тя ще изгори бързо и трябва да се уверите, че е суха и добре подправена.
При условие, че знаеш какво правиш, разбира се. Да влезем в това!
Дървесината от хвойна придава на храната плътен аромат на дим с аромат на балсамово дърво. Това се дължи на високото съдържание на масло в плодовете, листата и кората.
Често срещана в градините на много домове в Северна Америка, Европа и Западна Азия, хвойната е лесна за намиране. При правилните обстоятелства може да бъде еднакво лесно да се пуши. И е доста популярен, евтин избор за мнозина, които също желаят да пушат своите храни.
Няма толкова много опции да го купите онлайн, повечето малки чипове са за добавяне към вашия джин. Но тези дънери от хвойна са чудесни за по-продължителна сесия на пушене:
Но кой е най-добрият начин за пушене с хвойна? Освен това, кои храни допълват уникалния вкус на хвойната най-добре?
Много различни видове месо и зеленчуци се опушват добре с хвойна. Но както при всяко дърво, има някои съображения, които трябва да имате предвид, за да не разваляте ястието си.
За щастие опитахме и тествахме някои от най-добрите и как да ги опушим с хвойна. Така че можете да постигнете най-добри резултати за следващата си сесия на пушене.
В тази публикация ще разгледаме:
Какви храни мога да пуша с помощта на хвойново дърво?
Гъстият аромат на пушек на хвойновото дърво го прави универсално дърво, допълващо голямо разнообразие от меса и зеленчуци.
По-специално, тази често отглеждана дървесина се съчетава много добре с по-тлъсти парчета месо. На места като Скандинавия дървесината от хвойна е популярен избор за пушене на меса като бекон. Определено го препоръчвам, ако още не сте го опитали!
Какви меса и риба да пуша с хвойна?
Дървесината от хвойна пуши добре с:
- Бекон
- Свинско шкембе
- ребра
- Треска
- Сьомга
- еленово месо
- пържола (свинско и телешко)
- Колбаси (уверете се, че са направени от висококачествено месо за най-добри резултати)
Можете също така да опитате да включите добър чесън и черен пипер за вашето месо и да мариновате за една нощ в хладилника за максимален вкус.
За по-привлекателни идеи за рецепти за месо, вижте най-добрите десет рецепти.
Какъв зеленчук е най-подходящ за дървесина от хвойна?
По време на следващата си сесия за пушене на хвойна на скара, ще искате да включите следните зеленчуци:
- Лятна тиква
- Гъби Портобело
- Картофи
- Сладки картофи
- Камби
- Лук
- Чесън
Те вървят особено добре с горните меса или им се насладете сами, ако сте без месо.
За повече идеи за рецепти за пушене на зеленчуци, прочетете нашия блог на 7 най -добри рецепти за пушене на зеленчуци.
Какви гори горят добре с хвойна?
Много питмайстори обичат да използват смес от хикори, когато пушат с хвойна. Можете също да опитате да го смесите с други твърди дървесини като клен и дъб.
Какво трябва да имам предвид, когато пуша с дървесина от хвойна?
Пушенето с хвойна е сравнително подобно на пушенето с повечето други дървета. Много питмайстори по света го обичат благодарение на неговата гъвкавост, наличност и уникален вкус.
Тъй като е иглолистна дървесина, има някои ключови фактори, които трябва да имате предвид.
Мокра или суха дървесина от хвойна?
Може да сте чували за някои питмайстори, които използват мокри дърва, за да опушват храната си. Когато става въпрос за пушене с хвойна, ще искате да избегнете това.
Влажната дървесина от хвойна произвежда сив, мръсен, гъст дим. И много от него.
Освен това отнема повече време за запалване и повече време за изгаряне.
По същия начин, използването на дървесина от хвойна, която не е добре подправена, ще ви даде по-малко от желаните резултати. Това може да доведе до това ястието ви да бъде покрито със смола, оставяйки неприятен, горчив вкус.
За да избегнете това, използвайте само добре подправена хвойна.
Колкото по-дълго, толкова по-добре с това дърво. По този начин ще произведе хубав чист дим, който е лек и почти син на цвят, тъй като е имал достатъчно време да изсъхне.
Трябва ли да използвам чипс или трупи, когато пуша с хвойна?
Добрата новина е, че както дънерите от хвойна, така и чипсът от хвойна работят добре за пушене.
Ще откриете обаче, че повечето питмайстори се придържат към чипове. И има няколко причини за това.
Първо, чипсът обикновено е много по-удобен вариант за мнозина. Те са малки, толкова много преносими. Освен това горят по-бързо и се добавят бързо и лесно към въглищата.
За тези, които живеят в райони, където хвойната расте на местно ниво, събирането на паднали клонки, листа и плодове е по-малко трудоемко от отсичането на дървета. Освен това, торба с чипс от хвойна се побира по-лесно в чанта или раница, отколкото в 16-инчов масив.
В райони, където няма достъп до местни доставки на хвойна, е много по-лесно да поръчате торба с чипс от хвойна. Да не споменавам далече по-евтино и за доставка.
Второ, чипсът произвежда по-сложен вкус.
Това се дължи на изгарянето на повече части от растението.
Да не забравяме високото съдържание на масло, което споменахме по-рано. И този невероятен вкус, който листата и плодовете излъчват по време на процеса на пушене.
Тези масла и аромати преминават във вашата храна чрез дима. Това създава онзи уникален вкус на гъст дим, който го прави толкова популярен в цял свят.
Как се пуши с помощта на дървесина от хвойна
Заедно с a добър пушач (ето някои за начинаещи), има няколко елемента, които ще ви трябват, за да направите следващата си сесия за пушене с хвойново дърво успешна.
Качествени въглища
Независимо от вида дървесина, която използвате, е наложително да се уверите, че първо имате висококачествени въглища, върху които да изгаряте дървесината от хвойна.
Това ще гарантира, че няма да изгасне на част от вашата сесия за пушене и ще поддържа стабилна топлина.
Прилично количество дървесни стърготини от хвойна
Дървесината от хвойна е иглолистна дървесина, по-твърда от бора пондероза, но 50% по-мека от червения дъб.
По отношение на времето за горене, това означава, че гори сравнително бързо. Поради тази причина, когато пушите с хвойна, ще трябва непрекъснато да добавяте повече чипс към него, за да предотвратите изгарянето им.
Ще искате те да са с размер около 3-5 мм за най-добри резултати.
Голяма дънера от хвойна
Ако използвате дънер от хвойна, около 5 инча в диаметър и 16-18 инча дължина е страхотен размер.
Отнема само около 30 минути, за да изгори и ще произведе едни от най-добрите дим, които ще усетите, докато пушите. Също така няма да е необходимо да добавяте непрекъснато повече от него, както при чипса от хвойна.
За да приключи
Независимо от вашия избор на храна, можете да постигнете страхотно изживяване при пушене с висококачествена дървесина от хвойна.
Не забравяйте да използвате само добре подправена суха дървесина от хвойна. По този начин можете да избегнете образуването на гъст сив дим. Или да оставите неприятни остатъци върху храната си. Тънкият син дим е от ключово значение за този уникален, дълбоко опушен вкус.
Що се отнася до храните, не е имало опция за месо, риба или зеленчуци, която сме опитвали, която да не е вкусна страхотно, пушена с хвойна.
Като се има предвид това, някои се откроиха над останалите.
Мазните меса, като свинско шкембе, най-добре поддържат уникалния вкус на хвойновото дърво. Сьомгата, гъбите портобело и лятната тиква също допълваха особено добре тази дървесина.
Дървесината от хвойна пуши добре и при повечето видове пушачи за барбекю. Можете да научите повече за това какъв барбекю грил е най-подходящ за вас в нашия блог за преглед на хоризонтални, вертикални и офсетни пушачи.
Приятно пушене! ;)
