Най -добрият начин за подгряване на нагръдника

Един от най-обичаните видове месо в света е пушеното телешко гърди, особено ако е нежна и влажна. Познаването на най-добрия начин за повторно затопляне на гърди е важно, ако сте любител на барбекюто и много харесвате телешките гърди!

Както при всяко месо, подгряването на гърдите е малко труден процес. Говеждото гърди има склонност да изсъхва лесно, особено ако не знаете правилния начин да го затоплите отново.

За щастие, има няколко начина за повторно затопляне на това месо. По -долу ще ви дадем ръководство как правилно да затоплите гърдата и да постигнете най -добри резултати.

Най -добрият начин за подгряване на нагръдника

Първо изцедете сока с помощта на сепаратор за мазнини. Това помага да се отделят мазнините от доброто гърди au jus. Поставете цялата гърда в голям тиган за храна заедно с останалите au jus. Използвайки разширяваща се торба за хранителни продукти, запечатайте вакуума тигана. Поставете гърдата в хладилник за до 3 дни. Можете също така да го замразите, ако ще го съхранявате за много по -дълго време.

Ако ще замразите гърдите, извадете месото от фризера и го поставете в хладилника поне 2 дни, преди да планирате да го сервирате отново, за да може месото да се размрази правилно. Когато подгрявате гърдата, я загрейте обратно до вътрешна температура от 140 ° F. Това се счита за подходяща температура за сервиране на гърдите.

За да загреете отново, отворете торбата и покрийте тигана с фолио. Поставете месото директно във фурната, която е предварително загрята до 325 ° F. Трябва да мине поне час, докато гърдата стане достатъчно топла за сервиране. Можете да следвате същия процес с скара за пушачи, но времето за загряване може да бъде по -дълго в зависимост от температурата на вашия пушач.

Как да затоплите грудката в микровълнова печка

Въпреки че използването на микровълновата печка може да не е правилният начин за подгряване на гърдите, това все още е най -удобният и най -бързият начин за повторно загряване. Проблемът с претоплянето в микровълновата е, че има тенденция да изсушава месото, но ако бързате, използването на микровълновата би трябвало да е наред.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Преди да започнете да загрявате месото с микровълнова печка, поставете гърдата в безопасен за микровълнови контейнер.

Нещо, от което се нуждаете:

• Микровълнова печка
• Съд или контейнер, безопасен за микровълнова фурна

Инструкции:

След това следвайте стъпките по-долу:

1. След като месото е в контейнера, го поставете в микровълновата.
2. Намалете мощността на микровълновата до 20%, за да не преварите гърдата.
3. Започнете подгряването през 30-секунден интервал.
4. След всеки 30 секунди проверявайте гърдите. Ако смятате, че се нуждае от повече топлина, продължете с подгряването.
   В зависимост от това колко голяма гърда претопляте, това може да отнеме до 4 минути.

Повторно загряване на грудката във фурната

Ако искате да постигнете същата текстура, както когато месото е било току -що сготвено, използването на фурната би било перфектно. Всъщност използването на фурната се счита за повторно загряване на гърдите. Това гарантира, че месото ще надживее нежното и вкусно, вместо да стане дъвчещо и забравимо.

Нещо, от което се нуждаете:

• Фурна
• Тава за печене
• Алуминиево фолио

Инструкции:

Ето как да затоплите гърдите си с помощта на фурна:

1. Загрейте фурната до 325 ° F.
2. Извадете останалото месо от гърдите от хладилника и го поставете в кухненския плот, за да го върнете на стайна температура.
3. Поставете гърдата в тава за печене или тава, която е напоена с остатъчните сокове.
4. Покрийте тавата с калайдисано фолио.
5. Поставете тавата във фурната и я загрейте до 45 минути. Общото време за загряване варира в зависимост от това колко голяма е гърдата ви.

Sous Vide Пушена нагръдка

Методът sous vide е популярен метод за подгряване на гърдите, стига да следвате правилните стъпки. Ако не сте обичайни с този метод, първо трябва да го запознаете, за да осигурите най -добри резултати. Ако гледате гърдите си, този метод ще доведе месото ви до температура, същата като с предварително загрятата водна баня.

При този метод месото ще остане плътно увито в запечатана пластмаса и ще се нагрява, докато достигне същата температура като тази на водата. По този начин е напълно невъзможно месото ви да се превари.

Нещо, от което се нуждаете:

• Готварска печка Sous Vide
• Контейнер
• капак

Инструкции:

1. Напълнете контейнера с вода 1 инча над минималния водопровод
   
2. Поставете готварската печка sous vide в крайния ъгъл на кофата.
3. Задайте времето на 3 часа. в този случай зависи от дебелината на гърдите. Проверете таблицата по -долу в кое време подхожда на гърдите ви. Накиснете гърдите си в контейнера и след това затворете капака
4. Три часа по -късно извадете гърдите си от резервоара и свалете запечатан плик, след това нарежете и сервирайте веднага
5. 

Времена за повторно нагряване на чинии

Забележка: температурата на водата е между 110 ° F / 45 ° C и 175 ° F / 80 ° C. повече информация от chefsteps.com

Останали чинии в бавна готварска печка

Нещо, от което се нуждаете:

• Бавна готварска печка
• Алуминиево фолио

Инструкции:

За постоянен резултат от повторно загряване,

1. Подредете равномерно месото в тигана.
2. Изсипете останалите капки в месото и покрийте с фолио.
3. Загрейте предварително при 325 ° F и гответе месото, докато месото на гърдите достигне вътрешна температура от 165 ° F.
4. Нарежете месото и сервирайте веднага, за да постигнете най -ароматния резултат.

Също така прочетете: това е най -доброто дърво, което да използвате, когато пушите гърдите си

Съхранявайте правилно остатъците от чиниите е задължително

Начинът, по който съхранявате остатъчните гърди, ще повлияе на цялостния резултат от претопленото ви месо. Ето защо правилното съхранение е задължително. Ключът към съхраняването на остатъчното ви месо е да се гарантира, че то се съхранява в плътно затворен контейнер, преди да го поставите във фризера или хладилника.

Най -добре е да използвате вакуумен уплътнител. Всъщност това е най -ефективният начин за запечатване и съхраняване на останалите гърди. Ако обаче нямате уплътнител, помислете да увиете плътно месото с пластмасова обвивка, за да запазите влагата му. Поставете в торбичка за фризер и запечатайте.

Експертите предлагат да се добави малко количество сок към месото, преди да се увие. Въпреки че това е наистина разхвърлян процес, той помага да се поддържа месото влажно, тъй като течността накисва гърдите.

Изчисти съмнението си

Как да затоплите гърдите, без да ги изсушавате?

Начинът за подгряване на гърдите без изсушаване на месото е да се загрее, докато достигне вътрешна температура от 140 ° F. При достигане на тази температура отворете торбата и покрийте тавата с алуминиево фолио. Поставете го във фурната, която е предварително загрята до 325 ° F. Трябва да мине до час, докато се затопли и стане готов за сервиране.

Колко време отнема затоплянето на гърдите?

Пушената гърда може да се затопля отново за около 20 минути, стига месото да е нарязано. Но ако предпочитате да го затоплите отново, можете да очаквате процесът да отнеме до час.

Свързани: Най -добрият начин да затоплите пържола, без да я изсушавате

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.