Приготвяне на перфектен гърди който е толкова сочен, че се топи в устата е много желано умение.
При влизане в пушене, важно е преди всичко правилното приготвяне на месото, а след това да се погрижите за условията на опушване и да изберете подходящо дърво за месото.
Не забравяйте, че гърдите ще прекарат много часове в пушача, поемайки междувременно дима, произведен от дървото. Ето защо видът на дървесината е важен, тъй като различните видове създават различен вкус и аромат.
Много е важно да използвате дърво, което отговаря на 100% пушене на гърди.
В тази публикация ще разгледаме:
Най -доброто дърво за пушене
Дървото придава аромат и вкус на храната, в зависимост от вида на дървесината ефектът е различен.
Важното е да изберете правилния вид дърво, тъй като трябва да знаете, че не всички отговарят на гърдите. От всички видове дървесина създадох списък с най -популярните.
Моите насоки бяха не само мое собствено мнение и опит, но също така изследвах много други хора, особено готвачи и пит майстори, отлично познати от мнозинството.
Списъкът със сигурност можеше да бъде по -дълъг, но се ограничих до дървесните видове, които са не само ефективни, но преди всичко лесно достъпни.
Препоръчвам ви да разгледате останалата част от статията, където също ще научите повече за размерите на дървесината.
дъб
Един от най -популярните видове дървесина, използвана за пушене на месо, включително говеждо.
Едно от най -големите му предимства е фактът, че той гори дълго време, което се оказва много добро решение в случай на продължително пушене (като гърди като в тази рецепта например). Друго също толкова важно предимство е, че дъбът дава средно силен аромат, който не е непреодолим.
Всичко това го прави един от най -добрите дървета не само за пушене на гърди, но и като цяло за начинаещи.
По -опитните могат да комбинират този вид дърво с други, постигайки по -сложен и интересен вкус. Трябва да ви предупредя обаче, че това не е задача за начинаещи, първо научете основите и след това започнете да експериментирате.
Hickory
Друг вид дървесина, използвана за пушене, също толкова популярна и страхотна дъб.
Характеризира се с малко по -силен ароматен профил с забележими нотки на ядки и бекон и с добавяне на пикантност. Въпреки че вкусовият профил далеч не е най -силният, в този случай всъщност трябва да бъдете внимателни.
Димът от дървесината със среден профил на вкус може да придаде на храната горчив вкус, ако прекалите с използването им, както в случая.
Mesquite
Характеризира се с много силен ароматен профил и е чудесен за пушене на месо в мексикански стил. Въпреки това, това не е лесно дърво за начинаещи, поради много причини.
Гори бързо и горещо и най -лошото е, че силният му ароматен профил може лесно да развали вкуса на храната, ако нямате опит с пушенето с този вид дърво - просто трябва да внимавате да не прекалявате.
ябълка
Лесно достъпен и популярен вид плодова дървесина с мек, сладък вкус.
Не е чак толкова сладък, колкото пеканът, което затруднява прекаляването с него. Той е чудесен за смесване с по -силно, по -пикантно дърво.
череша
Той придава меко сладък вкус на месото и е идеален за смесване, особено ако искате да постигнете нещо повече, като същевременно запазите сладостта. Това е често срещано и лесно достъпно дърво, което може да прости грешки при пушене.
вид сев.-ам. орех
Придава доста силно сладък вкус, поради което се препоръчва да смесите този вид дърво с нещо по -силно. Прекаляването с този вид дървесина няма да свърши толкова зле, колкото в случая с мескит, което ще вгорчи месото.
Клен
Той също така предлага мек, плодов вкус. Много е трудно да се постигне превъзходен вкус на месо, когато се използва клен, което прави тази дървесина препоръчителна за начинаещи.
Без съмнение може да бъде поставен до клен и дъб като дървесни видове, които са лесни и подходящи за начинаещи.
Маслина
Той е най -подобен на мескита, но не е толкова силен, но все пак трябва да внимавате да не прекалявате, когато използвате този вид дърво. Добра алтернатива на силния мескит, ако искате да постигнете подобен, но малко по -слаб профил на вкус.
Какъв размер на дървото?
Освен вида дърво, трябва да вземете предвид и неговия размер. Най -вече зависи от това какъв пушач/скара използвате и колко голямо е парчето месо, което планирате да пушите.
Има три основни размера на дървото:
Дневник - Това е голяма, хрупкава дървесина, която работи перфектно, когато става въпрос за продължително пушене. Поради размера и ефективността, той работи чудесно при големи посветени пушачи, където е възможно да се изгарят само дърва.
Хапки - Малко по -големи парчета дърво, които работят най -добре, когато се комбинират с дървени въглища. Обикновено те се поставят върху горещ въглен, използвайки различни техники за готвене. Те всъщност изгарят по -дълго от чипса и са подходящи за скара с чайник или за по -малки пушачи на дървени въглища.
Чипс - Това са най -малките отпадъци и дървени стърготини, използвани главно в специални кутии за пушачи. Това са контейнери, използвани в електрически/газови пушачи, както и газови скари. Те са ефективни, но изгарят много бързо, което ги прави безполезни за дълго пушене.
Между другото, не забравяйте да използвайте тиган с вода, когато пушите гърди за сочно, крехко месо
Заключения
Насърчавам ви да изпробвате различни видове дърво един след друг и след това да смесите няколко вида заедно. По този начин можете сами да видите подробно кой от тях ви подхожда най -добре.
Много зависи от това какво искате да постигнете, съсредоточете се върху това какъв вкус повече или по -малко искате да постигнете и имайте предвид едно много важно нещо при пушенето (това важи всеки път, когато пушите).
Само не прекалявайте с дървесината, иначе дори най -меката дървесина може да придаде на месото ви прекалено огромен вкус - ключът към уникалния, прекрасен вкус е умереното пушене на дърва.
Също така прочетете: вижте най -добрия начин за подгряване на гърдите
