Печенето е a готвене метод, който включва излагане на храната на висока температура, обикновено във фурна, но понякога на скара или тиган. Това е чудесен начин за готвене на месо, риба, зеленчуци и дори десерти! Но какво точно представлява? И как се различава от печенето и пърженето?
Както можете да видите, има много за покриване, така че ще се потопя в спецификата.
В тази публикация ще разгледаме:
- 1 Каква е сделката с печенето?
- 2 Изкуството на печенето
- 3 Каква е разликата между печене и печене?
- 4 Каква е разликата между печене с конвекция и печене?
- 5 Говеждо печено: Наръчник за непосветените
- 6 Свинско печено: Ръководство за обикновения Джо
- 7 Вкусете сладостта на печените зеленчуци
- 8 Кога да избягвате печенето на малки парчета месо
- 9 Разлики
- 10 Заключение
Каква е сделката с печенето?
Какво е печене?
Някога чудили ли сте се какво прави храната ви толкова вкусна? Е, отговорът е печене! Печенето е метод на готвене, който използва суха топлина и горещ въздух, за да придаде на храната ви вкус, който не е от този свят. Ето как работи:
- Вашата храна се приготвя равномерно от всички страни, като я обграждате с горещ въздух и суха топлина.
- Можете да печете храната си на открит пламък, фурна или други източници на топлина.
- Вкусът на храната се подобрява чрез карамелизиране и покафеняване.
Така че, ако искате да издигнете готвенето си на следващото ниво, опитайте печенето! Няма да съжалявате.
Изкуството на печенето
Основите на печенето
Печенето е форма на изкуство, която съществува от зората на времето! Това е начин на готвене, който включва използване на суха топлина за приготвяне на храна, обикновено във фурна. Печенето може да се използва за приготвяне на различни ястия, от печено говеждо и картофи до класическо неделно печено. Ето кратко ръководство за основите на печенето:
- Печенето може да се извърши във фурна, на решетка или на скара.
- Готвенето при ниска температура (200-320°F) е най-добро за големи парчета месо, пуешко и цели пилета.
- Готвенето при висока температура (390°F или по-висока) е най-добро за крехки разфасовки месо, като филе миньон или филе.
- Комбинираният метод използва висока температура в началото или в края на процеса на готвене, като по-голямата част от готвенето се извършва при ниска температура.
- Намазването с масло, свинска мас или олио може да помогне за задържане на влагата по време на печене.
- Пластмасови торбички за фурна също могат да се използват за намаляване на загубата на влага и времето за готвене.
Ползите от печенето
Печенето е чудесен начин за готвене на храна, тъй като може да помогне за запазване на влагата и вкуса. Освен това може да придаде на храната вкусна златисто-кафява текстура и коричка. Ето някои от предимствата на печенето:
- Бавното печене помага да се запази влагата и храната да стане по-крехка.
- Печенето на висока температура помага да покафенее външността на храната.
- Комбинираният метод помага да се запази влагата, като същевременно придава на храната златисто-кафява текстура и коричка.
- Намазването с масло, свинска мас или олио може да помогне за задържане на влагата по време на печене.
- Пластмасовите торбички за фурна могат да намалят загубата на влага и времето за готвене.
Така че, ако търсите вкусен и лесен начин да приготвите любимите си ястия, печенето може да е идеалният избор!
Каква е разликата между печене и печене?
Кога да се пече
Когато става въпрос за готвене на нещо твърдо, като зеленчуци или месо, винаги трябва да избирате печено! Този метод на готвене ще придаде на вашата храна приятен хрупкав външен вид и вкусен карамелизиран вкус.
Кога да се пече
От друга страна, ако правите нещо, което вече е меко, като торта или хляб, печенето е правилният начин. Този метод на готвене ще придаде на храната ви приятна пухкава текстура и вкусен вкус.
Долната линия
Така че, когато трябва да вземете решение между печене и печене, просто помнете: ако е твърдо, изпечете го; ако е меко, печете го! Лесна работа!
Каква е разликата между печене с конвекция и печене?
Конвекционно печене
Ако се опитвате да изберете между обикновена фурна и конвекторна фурна, трябва да знаете, че те са по принцип еднакви – с изключение на няколко специални настройки. Настройката за печене с конвекция използва вентилатор за циркулиране на топлината около фурната, така че да получите равномерно печене.
Конвекционно печено
Настройката за печене с конвекция е точно като настройката за печене с конвекция, с изключение на това, че е предназначена да гарантира, че вашето печено е равномерно изпечено. Той използва вентилатора, за да разпространява топлината около фурната, така че да не се окажете с изгоряла отвън и сурова отвътре.
Долната линия
Така че, ако се опитвате да решите между обикновена фурна и конвекторна фурна, основната разлика са настройките за конвекция. Настройките за печене и печене с конвекция използват вентилатор за разпространение на топлината около фурната, така че да получавате равномерно печене или печене всеки път. Край на изгорените отвън и суровите отвътре!
Говеждо печено: Наръчник за непосветените
Филе печено
Ако търсите печено, което е постно, сочно и лесно за нарязване, тогава печеното филе е това за вас. Неговата кадифена текстура ще ви накара да се почувствате като майстор готвач.
Рибай печено
Това класическо празнично печено е пикантно и с фина текстура, с много мраморност. Това е перфектният избор за специален повод.
Печено с три върха
Тази по-малко известна нарязана е с ароматен удар и е страхотна на скара. Така че, ако търсите нещо малко по-различно, опитайте го.
Печене със сирлойн бакшиш
Тази обезкостена постна част е страхотна стойност. Най-добър е, когато е изпечен и нарязан на тънки парчета.
Топ кръгло печено
Ако търсите постно печено, което е идеално за бавно готвене, тогава горно кръгло печено е този за вас. След като се сготви до нежно съвършенство, нарежете го на тънки парчета напречно на зърното за максимален вкус.
Свинско печено: Ръководство за обикновения Джо
Печено от плешки
Ах, печената плешка. Парче месо, което е толкова силно и мускулесто, че е като културист в кухнята. Но не позволявайте на мускулите му да ви заблуждават, бавното печене на това парче свинско ще го направи толкова крехко, че ще можете да го режете с нож за масло.
Свинско филе
Свинското филе е класическо празнично печено и може да се сервира с кости или без кости, нарязани на котлети или като изправено печено. Приятен е за тълпата и със сигурност ще направи вашата празнична вечеря незабравима.
Печено бутче
Задният бут на прасето често се нарича шунка и може да се сервира пресен или изсушен. Това е чудесен начин да добавите малко вкус към вашето празнично пиршество и със сигурност ще се хареса на гостите ви.
Странично или коремно печено
Това парче свинско месо е най-мазното и там получаваме всичките си любими ястия със свинско месо, като ребра и бекон. Бавното печене на това парче свинско ще го направи толкова крехко и сочно, че няма да можете да устоите.
Печено от свинско дупе
Ако търсите голямо и вкусно печено, то свинското дупе е точното за вас. Това парче свинско е идеално за бавно печене и със сигурност ще се хареса на вашето семейство и приятели.
Вкусете сладостта на печените зеленчуци
Перфектното печено
Печенето на зеленчуци е най-добрият начин да получите този сладък, вкусен вкус. Броколи, картофи, карфиол, брюкселско зеле и кореноплодни зеленчуци са идеални за печене. Не забравяйте да ги намажете със зехтин или масло и ги обръщайте от време на време, за да осигурите равномерно готвене.
Как да разберете кога е готово
Да разберете кога вашите зеленчуци са готови може да бъде трудно. Картофите и тиквата трябва лесно да се пробиват с остро острие, докато зелените зеленчуци трябва да са препечени и кафяви на части. Доматите могат да се пекат бавно при по-ниска температура за вкусно лятно лакомство.
Забавният начин за печене
Ако търсите забавен начин да изпечете вашите зеленчуци, ето няколко съвета:
- Уверете се, че вашите зеленчуци са еднакви по размер и плътност.
- Намажете ги със зехтин или масло и ги обръщайте от време на време.
- Картофите и тиквата трябва лесно да се пробиват с остро острие.
- Зелените зеленчуци трябва да са препечени и кафяви на части.
- Бавно печени домати на по-ниска температура за вкусно лятно лакомство.
Така че вземете вашите зеленчуци и се захващайте за печене! Със сигурност ще харесате сладкия, вкусен вкус, който получавате от печенето.
Кога да избягвате печенето на малки парчета месо
Защо по-малките разфасовки не се пекат добре
Печенето е чудесен начин да приготвите нещо вкусно, но когато става въпрос за по-малки парчета месо, риба и пиле, това не винаги е най-добрият вариант. Това е така, защото сухата топлина на фурната може да изсуши тези по-малки парчета, оставяйки ви с храна, която не е толкова апетитна.
Какво да направите вместо това
Ако искате да приготвите нещо вкусно с по-малки парчета месо, риба или пиле, по-добре е първо да ги запечете в тиган, а след това да ги изпечете бързо във фурната. Патешки гърди, свински котлети и говеждо филе са страхотни примери за разфасовки, които е по-добре да се приготвят по този начин.
Долната линия
Така че, ако искате да приготвите вкусно ястие с по-малки парчета месо, не ги хвърляйте просто във фурната и се надявайте на най-доброто. Вместо това опитайте първо да ги запечете в тиган, след което ги изпечете бързо във фурната за най-добри резултати.
Разлики
Печене срещу скара
Печенето на скара и печенето са два много различни метода на готвене, но и двата имат своите уникални предимства. Печенето на скара е чудесен начин да получите този вкусен, опушен вкус и е идеално за приготвяне на тънки парчета месо като пържоли, котлети и пиле. От друга страна, печенето е по-бавен процес, който е чудесен за по-големи разфасовки месо и също така може да покафенее месото също толкова добре, колкото печенето на грил или печене. Освен това печенето е метод на готвене с ниско съдържание на мазнини, който отделя мазнина от храната, докато се готви, така че не е нужно да добавяте допълнителна мазнина. Така че, независимо дали търсите бързо и ароматно ястие или бавно приготвено печено, не можете да сгрешите с печенето на скара или печенето.
Печене срещу печене
Печенето и печенето са два популярни метода за готвене, които могат да се използват за приготвяне на различни ястия. Печенето включва готвене на храна във фурна с индиректна топлина, докато печенето изисква директна топлина отгоре. Печенето е чудесно за по-големи парчета месо, тъй като индиректната топлина помага да се запази месото крехко и сочно. Печенето, от друга страна, е по-добро за по-малки парчета месо, тъй като директната топлина помага бързо да покафенее външността на месото. Печенето също е чудесен начин за готвене на зеленчуци, тъй като помага за карамелизиране на външната страна на зеленчуците, като същевременно запазва вътрешността нежна и ароматна. Печенето е чудесен начин за бързо приготвяне на риба и други деликатни протеини, тъй като директната топлина помага за бързото и равномерно приготвяне на храната. Както печенето, така и печенето могат да се използват за създаване на вкусни ястия, така че е важно да разберете разликите между двата метода на готвене, за да получите най-добри резултати.
Заключение
В заключение, печенето е лесен и вкусен начин да приготвите любимите си меса и зеленчуци. Независимо дали печете бавно свинско филе или бързо печете малко броколи, можете да сте сигурни, че реакцията на Maillard ще ви даде перфектния вкус и текстура. Само не забравяйте да НАДЛЕЖАВАТЕ храната си, докато се готви, и със сигурност ще получите най-добри резултати. И не забравяйте да се забавлявате с него – все пак печенето е чудесен начин да покажете кулинарните си умения! Така че, не се страхувайте да ПЕЧЕТЕ и се насладете на вкусните резултати!
