Въпреки че пържолите за закачалки имат страхотен вкус и обикновено са супер крехки, те се пренебрегват от много хора.
- закачалка пържола не само осигурява вкусен вкус, но е и една от най-достъпните пържоли, които можете да закупите. След като разберете колко страхотно е това парче, се съмняваме, че ще го оставите да мине.
Прочетете по -долу, за да научите всичко за закачалката.
В тази публикация ще разгледаме:
Закачалка за пържола марината
За да осигурите най-добрата текстура от стек за закачалки, правилното нещо да го направите, за да го мариновате известно време преди готвене то. Изберете проста рецепта за марината, която включва само 4 или 5 съставки. Поставете маринатата и пържолите в торбичка Ziploc и оставете на хладно и сухо място, за предпочитане в хладилник за 3 или 4 часа. Извадете пържолата от хладилника около 15 до 20 минути, преди да планирате да готвите. Всичко, което ще трябва да направите, за да извадите пържолата от маринатата и да я поставите на скара и да гответе, докато се приготви правилно.
Най -добрият начин да приготвите пържола за закачалки
Тъй като пържолата за закачалки се състои най -вече от поддържащ, вместо от активен мускул, ще откриете, че тя е направена главно от нежно месо в сравнение с пържолата от хълбока и полата. Важно е обаче да имате предвид, ако пържолата за закачалки не е приготвена по правилния начин, месото може да загуби своята нежност.
Това е така, защото сухата топлина кара мекото месо да загуби всякаква нежност. Следователно, най -добрият начин да приготвите вкусно ястие с пържола е да го държите на средно рядко готвене.
За да подпомогнете омекването на месото и да добавите вкус, най -добре е преди пърженето или печенето на пържолата на закачалката, да използвате мариновано месо със силен киселинен компонент. След като се маринова достатъчно дълго, следващата стъпка е да го приготвите бързо и горещо на 130 F.
За да изградите приятен външен слой, поставете пържолата на директен огън върху барбекю в скара на разстояние 3 до 4 инча от директната топлина. Докато сервирате пържола, трябва да я нарежете на зърно.
Рецепта за закачалка за пържола
Закачалка пържола sous vide със сос Chimichurri
Сервиране: 2-4 | Време за подготовка: 15 минути | Време за готвене: 2 минути | Sous Vide: 4 часа | Общо време: 4 часа 17 минути
Съставки:
Сос
- 4 скилидки чесън, пасирани или ситно смлени
- Щипка кошерна сол
- 1 връзка магданоз, ситно смлян
- 1 връзка кориандър, ситно смлян
- ½ лимонова кора
- 2 с.л. лимонов сок
- ½ чаша червен винен оцет
- 1 супена лъжица. люспи от червен пипер
- ½ чаша зехтин
Пържола:
- 1 фунт закачалка пържола
- Щипка разпродажба и черен пипер
Направете соса
Кайма магданоз, кориандър, чесън след това се хвърлят в купа. Добавете лимонов сок, оцет, люспи червен пипер, зехтин, след което ги смесете напълно и подправете със сол и запишете като сос.
Инструкции:
- Загрейте предварително готварската печка Sous Vide.
- Добавете сол и черен пипер върху пържолата и я поставете в торба Ziploc. Използвайте вакуумно уплътнение или потапяне във вода, за да запечатате плътно торбата. Задайте времето за водна баня за 4 часа и поставете торбата с пържолата в нея.
- Пригответе соса от чимичури, докато се приготвя пържолата. Рецептата за сос от чимичури е спомената по -горе.
- Извадете торбата от ваната, когато таймерът издава звуков сигнал. Извадете пържолата от торбата и я подсушете с хартиени кърпи. Добавете 1 супена лъжица зехтин върху пържолата.
- Оставете тигана от железния шкаф или тигана на скара да се загрее при температура (600-700 градуса). Поставете пържолата върху решетката и я оставете да се готви, докато стане кафеникава. Оставете всяка страна да почине за около минута.
- Когато се приготви, преместете пържолата върху дъска за рязане. Нарежете пържолата срещу зърното. Сервирайте го горещо заедно със соса от чимичури.
Pro съвет: Добавете малко кошерна сол, докато пюрирате чесъна. Солта ще разгради чесъна на паста.
