Долното кръгло печено е постно месо, което идва от задния крак на кравите. В Австралия и Обединеното кралство се нарича още говеждо сребро или печено рам. Освен това, той се предлага на доста големи порции от около 4-5 кг и се нарича един от по-евтините парчета месо.
Независимо от това, долното кръгло печено е с по -ниско съдържание на мазнини, отколкото всеки вид червено месо. Това е така, защото това конкретно месо на крава се упражнява много и има по -малко мускулни мазнини или мрамор.
Тъй като долното кръгло печено е постно, готвенето може да е малко трудно. Може да не го изсушите или да го приготвите на скара - тъй като може да стане твърд и дъвчещ. Всъщност това не е филе миньон, но когато се сготви по подходящ начин, може да е вкусно и обилно парче месо.
Забележка: С изключение на долния кръг също имат кръгло печено око в същата кръгла част на кравата.
Долно кръгло печено срещу печено Чък
Долното кръгло печено основно идва от външния мускул на най -горния заден крак и обикновено е доста постно. Това, което може да помогне за поддържане на дъното кръгло влажно, е бавното готвене в течност, тъй като е сравнително меко. В случай, че не искате да готвите месото като цяло печено, можете да го нарежете на ситно и да го използвате за различни азиатски кухни за пържене.
От друга страна, пържено печене обикновено имат доста количество съединителна тъкан и могат да се справят добре с влажен, бавен стил на готвене, за да я накарат да се разпадне. Мастните печени са всъщност подходящи за печене, тъй като мраморирането вътре помага да се поддържат влажни. Освен това пържените патета, които имат по -здрава съединителна тъкан, трябва да се задушат в течност, за да се избегне парче дъвчещо месо.
Рамско печено срещу долно печено
Печеното с кръгло дъно и печенето от рамката преди това идват от кръглия суб-първичен разрез на говеждото месо, което се намира в задната част на говеждото месо. Различните разлики в тези две разфасовки включват методите на готвене, обичайните препарати, пазарните форми и мраморирането. Независимо от това, и двата разфасовки са доста евтини и имат свои собствени приложения, които надхвърлят цялото печене.
Рамското печено притежава повече мрамор, а не долното. Освен това долното печено е доста постно и има 5 грама мазнина на всяка порция. Въпреки че печенето на рампа е от същия първичен разрез, може все пак да се използва малко по -малко, отколкото долното печене.
