Най-добрите рецепти за печене на Чък

Търсите ли безпроблемен начин за това какво да правите чек печено? Гарантирано перфектно парче червено месо без провал?

Тогава сте на правилната страница!

И това е просто без усилие - точно както трябва да бъде добрата рецепта за говеждо месо - всичко е свързано с пърженото от патладжан и без други пълнители.

Въпреки че е доста евтино говеждо месо от плешки, печеното от палец започва да е трудно, но става нежно, когато се задушава при ниски температури. Независимо дали готвите чак печено с помощта на тенджера под налягане, бавна готварска печка, фурна или фурна, бавно и ниско е начинът, по който можете да отидете.

Какво да правим с печено чук?

Може би се чудите какви са другите рецепти, които можете да направите с пърженото си пате. Е, за щастие има толкова много, които можете да направите с тази богата и вкусна нарязана месо. Освен бързата и лесна рецепта за печено патронник с бавна готварска печка отгоре, месото може да се приготви и по някои други начини.

По -долу са някои невероятно вкусни рецепти за печено пате, които се приготвят по различни начини на готвене.

Чък печено в бавна готварска печка

Продукти:

• 3 до 4 паунда. от патешко печено
• 1 супена лъжица. вода (по избор)
• 1 супена лъжица. брашно от арарут (по избор)
• 6 средни картофа
• 4 моркови
• ½ чаена лъжичка розмарин
• ½ ч.л. мащерка
• 1 ч.л. риган
• 1 ч.л. босилек
• 2 скилидки чесън
• 2 лук
• 1 ½ чаши телешки бульон
• 2 супени лъжици. от кокосово масло
• 1 ч.ч. от черен пипер

Инструкции:

1. Поръсете малко сол и черен пипер върху пърженото парче.
2. Загрейте кокосовото масло в тигана на котлона.
3. Кафяво месо от всички страни в тигана и след това го прехвърлете в бавната печка.
4. Докато печенето с патладжан се покафенява, нарязваме лука на едри филийки.
5. Изсипете телешки бульон в горещия тиган и след това изстържете всички запечени парченца от дъното му.
6. Добавете бульона и всички останали съставки, с изключение на морковите, брашното от аранжи, водата и картофите към бавната готварска печка, поставете капака и гответе на висока температура за 6 часа или на ниска за 8 до 10 часа.
7. След два часа време за готвене нарязайте картофите и морковите на едро и ги добавете към бавната печка. Може да се добавят в началото, но след готвене ще са толкова меки.
8. Ако искате много по -дебел сос, разбийте водата и брашното от маранта и след това разбъркайте в бавната печка за 10 минути.

Незабавно печено печене с патрон

Продукти:

• 3 до 4 паунда. от патешко печено
• ½ чаена лъжичка розмарин
• ½ ч.л. мащерка
• 1 ½ чаши телешки бульон
• 1 ч.л. босилек
• 1 ч.ч. от черен пипер
• 1 ч.л. риган
• 2 скилидки чесън
• 2 лук
• 2 супени лъжици. от кокосово масло
• 4 моркови
• 6 средни картофа

Инструкции:

1. Включете мигновената тенджера и загрейте кокосовото масло
2. Запържете месото от всички страни в предварително загрятия тиган и го извадете на чиния.
3. Докато печенето се зачервява, нарязваме лука на големи филийки.
4. Изсипете телешки бульон в горещата мигновена тенджера и изстържете всички запечени парченца от дъното.
5. Добавете чесън, лук и други подправки към бульона си и сложете пърженото парче в тенджерата за незабавно приготвяне.
6. Покрийте тенджерата и след това гответе при високо налягане за около 60 минути с 10 минути естествено освобождаване на налягането в края.
7. Докато печеното се готви, нарязваме картофите и морковите на едро.
8. След 10 -те минути естествено освобождаване на налягане, добавете нарязаните картофи и моркови и гответе още 3 минути с още 10 минути освобождаване на естествено налягане.

Пушено печено Чък

Продукти:

• 4 до 5 килограма печено говеждо пате
• 1 ч.ч. от лют червен пипер
• 1 ч.ч. от чили на прах
• 1 супена лъжица. на сол
• 3 супени лъжици. подправка на каджун
• ¼ чаша червен пипер
• ¼ чаша светлокафява захар
• ¼ чаша зехтин

Инструкции:

1. Добави дъб дървени стърготини в пушача.
2. Загрейте пушача до около 225 ° по Фаренхайт.
3. Докато се затопля, намажете зехтина върху пърженото патронник. Уверете се, че покривате добре месото.
4. Поставете компонентите за триене в контейнер и ги разбъркайте добре заедно.
5. Намажете цялото печено с втриването, възможно най -щедро.
6. Поставете печеното в пушачка и го оставете да пуши за един час за всеки килограм печено.
7. Проверете температурата на месото през последния час на пушене. Ако искате да нарежете месо, извадете го от пушача, ако то вече е достигнало 165 ° по Фаренхайт. Ако искате да видите месото да се разпада, извадете го от пушача, ако накрая достигне 190 ° по Фаренхайт.
8. Оставете месото да почине за около 20-30 минути, преди да го нарежете и сервирайте.

Sous Vide Chuck печено

Продукти:

• 2 ½ паунда. от патешко печено
• 3 супени лъжици. от несолено масло или зехтин или растително масло
• 2 ч.ч. на захар
• 2 супени лъжици. от прясно начупен пипер - не използвайте ситно смлян пипер
• 1.5 супени лъжици. кошерна сол

Инструкции:

1. Изсушете печеното патронник с хартиена кърпа.
2. Смесете пипер, захар и сол заедно в купа. Поръсете подправки по цялото печено и след това го притиснете през месото до образуване на коричка.
3. Поставете телешкото печено в запечатваща се торбичка и след това добавете маслото върху печеното. Запечатайте торбата с вакуум.
4. Напълнете контейнер от 12 четвърти с вода и свържете калкулатора sous vide. Настройте температурата на машината на правилната стойност, в зависимост от това дали искате средно или рядко печено. Скрийте sous-vide, за да предотвратите изпаряването.
5. Ако водата най -накрая достигне зададената температура, потопете пърженото патронник във водата. Запомнете часа и оставете пърженото печене да се готви минимум 18 часа.
6. Ако печенето най -накрая е готово, извадете торбата от водата и оставете печеното да почине за няколко минути. Нарежете ръба на торбата и изсипете месото в купа.
7. Загрейте чугунен тиган на средно силен огън. Сложете малко масло, за да намажете долната част на тигана. Изпечете печеното в тиган за 45 секунди до 1 минута от всяка страна, докато повърхността на печеното се карамелизира.
8. Нарежете печеното на тънки или дебели филийки и след това сервирайте.

Печено печено парче

Продукти:

• 3 паунда от патешко печено
• 1 ½ супена лъжица. от универсално брашно
• 1 ½ супена лъжица. от масло
• 2 супени лъжици. от доматено пюре
• 4 чаши добро червено вино
• 1 ч.ч. от розмарин
• 3 дафинови листа
• 1 супена лъжица. от прясна мащерка
• 8 скилидки чесън
• 6 ребра целина
• 1 фунт моркови
• 3 големи испански лука
• 2 супени лъжици. патешка мазнина
• Кошерна сол и смлян черен пипер

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 350 ° F.
2. Подправете обилно печенето с кошерна сол и смлян черен пипер. Загрейте патешката мазнина в Холандска фурна и след това старателно изпечете патронника от всички страни. Извадете го от тенджерата и оставете настрана.
3. Добавете целия чесън и зеленчуци към останалата гореща мазнина и задушете, докато омекне. Добавете червено вино и билки. Намалете 10 минути. Сложете телешкия бульон. Нанесете доматено пюре в печенето на патронник и след това добавете печено към течността за задушаване, така че течността да достигне около половината от месото.
4. Покрийте и след това задушете месото за около 1 ½ час до 2 часа или докато вилицата за месо се плъзне лесно през месото.
5. Извадете месото от горещия съд, оставете го да се охлади и поставете в хладилник за 24 часа. Прецедете течността за задушаване.
6. След 24 часа извадете месото и течността от хладилника. Отстранете мазнината от течността и загрейте течността, докато стане гореща. Добавете малко брашно и масло и гответе 5 минути на слаб огън - това ще бъде сосът.
7. Нарежете месото с дебелина ½ инча и го сложете в чиния. Навлажнете го с соса, покрийте и след това загрейте, докато месото е достатъчно горещо за ядене.
8. Сервирайте с картофи със соса отстрани.

Chuck Roast Nutrition

Колко дълго да се готви печено чук?

Както казахме по -рано, пърженото с патладжан е месо, отрязано от плешката на крава. Това е първичен разрез, който има огромно количество съединителна тъкан. Това също е мускул, който е силно упражнен - ​​така че му придава добър вкус, но също така прави месото жилаво. Следователно е необходимо по -дълго време за готвене.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Продължителността на приготвянето на печено пате зависи от количеството месо, което ще готвите, и от начина, по който го приготвяте. Например, ако ще печете 4-5 кг. от печено пате, може да ви трябват около 4 часа, за да го приготвите. Независимо от това, ще разберете дали печено парче е готвач, когато вече се разпада нежно и сочно.

Как поддържате печено говеждо месо влажно?

Един правилен начин да поддържате печеното говеждо месо влажно е да го намажете. Не забравяйте да заливате месото си със сок на всеки 15-20 минути. Освен това това ще поддържа външната страна на печеното влажно и може да предотврати изгарянето му. Ако има слой мазнина върху месото, поставете го отгоре, когато поставяте печеното върху решетка.

По този начин, когато мазнината започне да се топи, тя ще запече печеното вместо вас.

Колко дълго печете печено на 350 °?

Говеждо месо без кости, нарязано като горното кръгло печено, обикновено отнема около 30-35 минути на всеки килограм, за да достигне температурата от 145 ° F, когато се пече при 350 ° F-това е общо 120-140 минути. За да сготвите печено средно рядко или 135 ° F, извадете приблизително 7 минути всеки килограм за около 1 ½ час време за готвене.

За да го приготвите до средно добре или 155 ° F, добавете около 7 минути всеки килограм до средна оценка за около 2 ½ часа време за готвене.

Трябва ли да покривам говеждо с фолио при печене?

Печенето на говеждо месо също означава готвене във фурна-НЕПОКРАНО-в малък контейнер до прекрасно покафеняване отвън, но все още сочно отвътре. При печене не е необходимо да покривате говеждо с фолио.

Свързани: Как да готвя долно кръгло печено

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.