Иглолистните дървета, отдел Pinophyta, известен също като отдел Coniferophyta или Coniferae, са един от 12-те съществуващи таксона на ниво отдел в Кралство Plantae (Viridiplantae) и 10 в рамките на съществуващите сухоземни растения. Пинофитите са голосеменни, конусовидни семенни растения със съдова тъкан.
Всички съществуващи иглолистни дървета са дървесни растения с вторичен растеж, като по-голямата част от тях са дървета и само няколко са храсти. Типичните примери за иглолистни дървета включват кедри, дугласови ели, кипариси, ели, хвойни, каури, лиственици, борове, бучиниш, секвои, смърчове и тисове.
В тази публикация ще разгледаме:
Видове иглолистни дървета
Докато иглолистни дървета като бор, смърч и кедър са известни с високото си съдържание на сок и забавен вкус, има някои видове иглолистни дървета, които могат да бъдат добър избор за пушене. В този раздел ще разгледаме различните видове иглолистни дървета и кои са най-подходящи за опушване на месо.
Вечнозелени иглолистни дървета
Вечнозелените иглолистни дървета са популярен избор за опушване на месо, защото произвеждат силен, опушен аромат. Някои от най-популярните вечнозелени иглолистни дървета за пушене включват:
- Дъгласова ела: Това иглолистно дърво е известно със своята лека и здрава дървесина, което го прави лесен за работа. Той произвежда сладък, плодов дим, който е идеален за пушене на свинско и птиче месо.
- Бучиниш: Бучинишът е популярен избор за опушване на сьомга, защото произвежда мек, сладък дим, който допълва вкуса на рибата.
- Хвойна: Хвойната произвежда силен, остър дим, който е идеален за пушене на дивечово месо като еленско месо и лосове.
Иглолистни иглолистни дървета
Иглолистните иглолистни дървета са вид иглолистни дървета, които трябва да се избягват, като:
- Бор: Борът може да предизвика горчив вкус.
- Смърч: Смърчът произвежда силен, смолист дим.
- Кедър
Защо иглолистните дървета не са подходящи за пушене на месо
Що се отнася до опушването на месо, видът дървесина, която използвате, може да направи или наруши вкуса на вашето ястие. Докато иглолистни дървета като бор, смърч и ела може да изглеждат като естествен избор за пушене, те не се препоръчват по няколко причини. Иглолистните или иглолистните дървета имат повишени нива на сок и повече въздух в клетъчната си структура, което кара дървото да гори бързо, горещо, да произвежда много искри и да излъчва неприятни аромати, които не са идеални за овкусяване на храни. Това може да накара месото ви да почернее и бързо да вгорчи, разваляйки ястието ви.
Иглолистните дървета произвеждат неприятни аромати и отровен дим
Иглолистните дървета са неподходящи за опушване на месо не само поради горящите им свойства, но и поради неприятните вкусове, които произвеждат. Сокът в иглолистната дървесина може да предизвика дима да отделя отровен газ, който може да бъде вреден за вашето здраве. Освен това димът от иглолистни дървета може да накара месото ви да има горчив вкус и да излъчва неприятни миризми.
Препоръчителни дърва за опушване на месо
Познаването на изискванията за опушване на месо е важно да имате предвид, преди да добавите какъвто и да е вид дървесина към вашия списък. Някои от най-широко използваните и препоръчвани дърва за опушване на месо включват:
- Дъб: Осигурява богат, опушен вкус, който е идеален за говеждо и свинско месо.
- Елша: Добавя плодов и деликатен вкус, който е идеален за риба и птици.
- Хикори: Добавя силен и силен вкус, който е идеален за говеждо и свинско месо.
- Mesquite: Осигурява най-силния и пикантен вкус, който се възпроизвежда най-добре с говеждо и дивечово месо.
- Сикамор: Добавя фин и плътен вкус, който подобрява сочността на вашето месо.
Защо смолистото дърво оставя въглеродни отлагания, причиняващи рак
Когато става въпрос за опушване на месо, видът на дървесината, която използвате, може да направи всичко различно. Докато твърдите дървета като дъб и хикори са популярен избор, някои хора се обръщат към иглолистни дървета като кедър заради техния отличителен вкус. Въпреки това, използвайки смолист дърва за пушене може да бъде опасно.
Рискът от рак: Реалността
Смолистото дърво, подобно на кедъра, съдържа големи количества смола. При изгаряне тази смола реагира с кислорода и създава дим, който съдържа канцерогени. След това тези канцерогени се отлагат върху месото, увеличавайки риска от рак за тези, които го консумират.
Отлагания от дим: Последиците
Количеството дим, отложено върху месото, зависи от вида на използваното дърво и продължителността на пушене. Смолистото дърво произвежда повече дим от твърдата дървесина и колкото по-дълго се пуши месото, толкова повече дим се отлага. Това означава, че използването на смолисто дърво за опушване може да доведе до по-големи количества причиняващи рак отлагания върху месото.
Изгаряне на смолисто дърво: проблемът
Проблемът с използването на смолиста дървесина за пушене е, че тя гори по различен начин от твърдата дървесина. Смолистото дърво гори при по-ниска температура, което означава, че опушването на месото отнема повече време. Това удължено време на опушване увеличава риска от канцерогенни отлагания върху месото.
Заключение
И така, добре ли е иглолистното дърво за пушене?
Всичко зависи от вида иглолистни дървета, които използвате. Така че, не се страхувайте да експериментирате и да разберете кое иглолистно дърво е най-подходящо за вас!
